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简介:几乎每个人都能说出几条与牛奶有关的饮食禁忌:牛奶不能空腹喝,牛奶不能和果汁一起喝,牛奶不能加糖喝,牛奶不能和茶一起喝,牛奶不能和巧克力一起喝……弄得中国人这个本来就缺乏饮奶习惯的民族对牛奶越发惶恐起来,喝奶之前还要经过无比艰苦的思想斗争,在牛奶的营养和喝奶的规则之间反复地权衡……其实,牛奶空腹喝不能吸收之类的“铁律”,未必有充分的科学根据,只不过是经过多年炒作已经深入人心而已。如果追究起来,只怕其中大部分都站不住脚。——牛奶不能空腹喝不满一岁的宝宝都可以空腹喝母奶而不会不消化,一岁半以上幼儿就可以喝牛奶了。没有人听说孩子喝奶之前要先喝半碗大米粥。那么,以健康成年人的消化能力,即便空腹也可以充分消化奶类食品。牛奶蛋白遇酸成为凝块很正常,不要说空腹时胃里面pH1.5的强酸性,实际上稍微有一点点酸就会让牛奶酪蛋白沉淀,所以不管是不是空腹,牛奶在胃里面都是要形成凝块的。酸奶就是牛奶酪蛋白遇乳酸形成的“凝块”,一样可以消化吸收。以为牛奶以液体形式直接流到小肠的想法是可笑的。...
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