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它的占地面积是23公顷，摊位店铺足足有上万家，有六万名工作人员，每天有至少三万的店家来采购，至于散客那就更不计其数了。
整个市场从白天到晚上都异常忙碌，在市场不对外营业期间，一个夜晚得有八千台卡车进进出出，极其恐怖。
因为进出车辆多，所以管制就严格，两辆车子从不同门进入市场，而且他们还得下车做消毒处理。
敖沐阳下车等待的时候仰头看着这座矗立在暗夜中的庞然大物，忍不住感叹道：“跟着市场比，咱们红洋的码头市场就是个弟弟啊！”
听到他的声音，一个走过来的工作人员问道：“中国人？”
敖沐阳点头，那人便不耐烦的扭头吼了两句，又有一个头上扎着毛巾的工作人员赶来，用汉语说道：“还不到参观的时候，游客回去，五点半开始……”
“八嘎呀路！”已经在前面完成消毒的黑泽健真脸色一沉大踏步走来，“这是我们海佳德藤木先生邀请来的贵客！他是来指导我们在市场中工作的专家，你们竟然敢驱赶他？真是让人恼火！你们太混蛋了！”
黑泽健真在市场应该很有地位或者名气，看到他发火，那两名工作人员顿时噤若寒蝉，又开始一个劲的鞠躬了。
陆虎和气的笑道：“黑泽君，只是误会而已，他把我们当做游客了。”
头上扎着毛巾的工作人员说道：“是的，很抱歉、很抱歉，诸君，因为现在每天来参观金枪鱼拍卖的中国游客很多，市场对此有专门的管制规定，所以我失礼了，抱歉，实在抱歉！”
黑泽健真道：“好吧，赶紧工作，我们着急要进去。”
说完，他排到了待消毒队列的最后面准备重新消毒。
看到这点敖沐阳在心里叹了口气，如果黑泽健真代表的就是东瀛渔夫的自律和素质，那两国在这方面差距可就相当大了。
还好，他老敖代表的中华渔夫能力更强，素质也更好，这么一想他又在心里乐了起来。
第1201章 世界之最
路上黑泽健真已经给三人介绍过了，筑地市场主要分为两部分，场内市场和场外市场。
其中，场内市场是执照许可批发市场，有大约900个许可批发经销商经营小摊位、拍卖和进行大部分鱼类加工。场外市场是由销售日本厨房器具、餐厅用品、杂货和海鲜的批发和零售店以及许多餐馆所组成，很多是寿司店。
筑地市场有多个在东京都很有名气的寿司店，但敖沐阳没有机会去品尝，海佳德在这里也开设有寿司店，他们到时候得去吃自家店的料理。
黑泽健真表现出了过人的热忱，他一直陪同在三人身边，给他们讲述各种知识，比如关于市场的历史沿革，金枪鱼拍卖的历史，拍卖规则、过程之类。
他特意讲解了拍卖方面的知识，筑地市场的金枪鱼拍卖是通过手势进行的，叫做‘手枪拍卖’，里面有一套相当复杂的手势系统，用黑泽健真说就是：“比特种兵的作战手势还要复杂呢，它已经出现有百年了，一直在传承和改进，如果有朝一日它替代了现在东瀛的哑语手势规则我都不会吃惊。”
这话不算夸张，手枪拍卖很快，平均每三到五秒就可以决定一条金枪鱼的归属，从这就能看出一些东西。
金枪鱼拍卖系统是筑地市场的一大看点了，游客们慕名而来就有其中原因，现在筑地市场对外宣称说他们的金枪鱼拍卖系统比世界上任何一套计算机拍卖系统都要高效。
消毒进入内场后，黑泽带着敖沐阳去找孝衣和夫一行。
孝衣和夫等人已经进场了，正有一些人围着他在说着什么，从这能看出他的超然地位，围着他的人要么膝盖微曲、要么腰背微弯，没人能在他面前挺直胸膛。
看到他们到来，金田一幸助快步走过来说了几句话。
黑泽健真翻译道：“幸助这家伙是我们海佳德的拍卖师呢，他要去做功课了，特意来向咱们告别。”
敖沐阳三人向他点头，双方错身而过。
陆虎感兴趣的问道：“金田一君还是一名拍卖师吗？我还以为你们是专职的鉴定师呢。”
黑泽健真笑了起来，他钦佩的说道：“别看幸助这家伙平时大大咧咧、优柔寡断，但他在从事金枪鱼拍卖工作的时候可是非常细心和果决的，他是这里最好的七个拍卖师之一，被我们叫做七武士。”
他又给三人介绍：“渔鉴定师可不只是做鉴定工作呀，虽然这是主业，另外还要做鱼师和其他工作。幸助擅长的是拍卖，而我则擅长做料理，我算是孝衣师傅重点培养的一名料理师吧。”
鹿无遗赞同道：“黑泽君确实是一名非常出色的料理专家，昨晚的肥牛锅、盐烤大虾真是太棒了，让我在梦里都回味无穷！”
黑泽健真笑的合不拢嘴：“鹿桑谬赞啦。”
他们到来后，孝衣和夫便推开了围着他的一行人向他们迎来。
看着灯火通明的市场，陆虎感叹道：“孝衣师傅，这市场的老板们真是辛苦和勤劳啊，他们恐怕要通宵工作吧？”
孝衣和夫说道：“他们很勤劳，但用不着通宵工作，足够的休息时间还是有的。对这方面最有话语权的是健真，健真当时负责海佳德在市场的店铺的时候，曾经一个月打出过二十万日元的电话费！”
敖沐阳大惊，根据汇率，二十万日元是一万两千左右的人民币，对老百姓来说，一个家庭一个月花这些钱都算不少了，而黑泽健真竟然只是电话费用！
黑泽健真倒没有谦虚，他感慨道：“那真是疯狂的一个月呀。”
孝衣和夫对三人说道：“要在筑地市场站稳脚跟，就得付出数倍于别人的努力才行，当初胜本鱼道的家伙们想要轻轻松松在这里打响招牌，那怎么可能？”
渔鉴定师是一份很辛苦的工作，他们每天都得早起，生物钟跟常人很是不同，经常要凌晨一两点钟正式开始工作，他们需要在今日上拍的金枪鱼进入市场的第一时间抵达市场，在第一时间去查看金枪鱼，寻找目标。
因为敖沐阳的本意是过来体会筑地市场的金枪鱼拍卖会，所以孝衣和夫就亲自带着他们进行鉴定师的工作。
这些出名的鉴定师在筑地市场是很有地位的，所以黑泽健真先前可以在市场入口随意呵斥工作人员。
鉴定师对金枪鱼的鉴定工作分为两部分，第一部分是本职鉴定师鉴定金枪鱼，比如海佳德公司会把一些金枪鱼送来市场出售，这些金枪鱼本身已经经过公司内部的鉴定师的检测和鉴定了，这些鱼自带了一份简单的鉴定结果。
第二部分是鱼送入市场后，各有志参拍的公司、档口或者食肆、料理店的鉴定师会再度进行鉴定，亲自得出一个结论，以此判定一条鱼到底适不适合采购，适合以什么价采购。
现在内场的金枪鱼拍卖区域，地上放着的全是冰镇蓝鳍金枪鱼，这些鱼的个头大小不一，敖沐阳昨天捕到的那种两米半的还不算特别大，有一条蓝鳍金枪鱼得有三米多长，躺在地上很是惊人。
鉴定师们查看金枪鱼的速度很快，手段多种多样，跟中医看病似的，望闻问切听。
每个人手里都有个手电筒，他们要查看金枪鱼的鱼鳃、鱼腹破口位置，还有每条金枪鱼的尾巴也被切了下来，放置在所属鱼的身上供人观摩。
孝衣和夫再度被人围住，不少人请他去帮自己做个鉴定参考，还有一些人举着手机给他看什么东西。
盛情难却，他便把敖沐阳三人交给黑泽健真，黑泽健真带三人去了海佳德送来的那些金枪鱼位置，敖沐阳之前捕获的金枪鱼都在这里。
金枪鱼的身上套着个小牌子，上面对鱼有品质定级。
黑泽健真教他们解读这个小牌子，又拿出手电筒在金枪鱼的身上照了起来，教导他们给金枪鱼鱼肉进行分级，另外他时不时还要凑上去闻一闻、用手拍一拍，使用多种手段来结合判定一条鱼的品质。
“最好的金枪鱼，你现在就可以嗅到它身上的香味而不是鱼腥味呢。”黑泽健真认真的说道。
手电光在鱼身上游走了一会，然后在鱼鳍下的位置突然停下，黑泽健真饶有兴趣的打量一番后笑了起来。
第1202章 S＋级
“怎么了？”陆虎问道。
黑泽健真愉快的指着鱼鳍下说道：“你来看，我找到了孝衣的秘密。”
孝衣的秘密，老敖听了这两个词的组合，觉得有点灵异。
结果他掀开鱼鳍看了看，下面什么都没有，这样他就有点满头雾水了。
黑泽健真笑道：“敖桑你来仔细看，那里有个标志呀。”
敖沐阳仔细看了看，终于在光滑的鱼皮上看到了一处刺青般的纹路，像是一条小鱼，又像是侧旋的小鸟，鱼的尾巴和小鸟的尾巴很像，都像是剪刀，而鱼鳍和微张的鸟翅也很像，所以在这图案比较小的时候很难看清。
看过之后他问道：“黑泽君，这是个什么呀？”
黑泽健真说道：“谁也不知道是什么，我们叫它为鸟鱼图，大众则称之为孝衣的秘密，这是孝衣师傅留在他所鉴定过的本金枪鱼身上的独有印记。”
听他介绍，敖沐阳就明白了，这算是孝衣和夫的私人印章，不过不是印在纸张上，而是在鱼皮上。
黑泽健真又告诉他们，市场上的本金枪鱼价钱不低，优质的本金枪鱼更是动辄一公斤上万日元。因为本金枪鱼的个头大、重量大，不少都有上百公斤，所以就能价值上百万日元，这可不是一笔小数字了。
可是一条鱼质量如何，不同鉴定师有不同标准，定价就不好说了。
一般遇到这样的情况，大家伙会以更有资质、更有名气的鉴定师给出的结果为准，孝衣和夫是整个筑地市场的标杆之一，他给出的结果往往最让人信服。
而且孝衣和夫工作忙、身价高，除了海佳德自家的鱼或者生意伙伴的鱼，一般他不会去多做鉴定，他只对外界特别优质的金枪鱼感兴趣。
这样的情况下，时间长了孝衣和夫就成了个招牌，由他做过质量鉴定的金枪鱼往往能卖出高价，甚至比同品类的价格更高。
因为孝衣和夫标准高、要求高，同样是鉴定为甲级鱼，孝衣和夫鉴定的鱼往往肉质更好，保鲜程度更高。
就在如此背景下，有人就把主意打到了孝衣和夫身上，他们会冒充孝衣和夫的笔迹做鉴定。
虽然拍卖活动都在筑地市场举行，可孝衣和夫年纪大了，他不会经常来市场参加拍卖会，无法去查伪造自己鉴定结果的行为。
即使他来了，那每天参拍的金枪鱼有几百上千条，里面有多少条是他鉴定过的他自己也不清楚，他不能挨个去看，买家也不能把鱼拖来给他看，所以即使有人伪造他的鉴定结果玩浑水摸鱼、鱼目混珠的把戏，他也无可奈何。
对付这样的造假行为并没有很好的办法，孝衣和夫只能在鱼身上不定位置的做个独特标记，这算是防伪标志了。
听着黑泽健真的介绍，陆虎疑问道：“可是，这个独特标志别人就不能仿造了吗？”
黑泽健真回答说道：“可以，但是大家伙发现哪条鱼有鸟鱼图后会拍下来，把照片拿给孝衣师傅看，让他来辨别真假。孝衣师傅做的标志他最清楚，别人即使临摹的再像也不能逃过他的法眼。”
敖沐阳明白了，孝衣和夫也很讨厌被人冒充的事，这很影响他的口碑。但不绘上鸟鱼图之前他没法查这种事，根据市场规定，每条金枪鱼入场后的位置都是固定的，不能再移动。
如果金枪鱼不能移动，那要想查一条鱼的真假，就得需要孝衣和夫亲自去看，内置市场这么大，他哪有时间和精力四处走动去查询？
先前一群人拿着手机围住了孝衣和夫，就是在请他辨别手机照片上的图案，这种事孝衣和夫认为是责无旁贷的，所以他没有继续陪同三人，而是留在人群里。
随着时间流逝，来到市场的人越来越多，一大群人打着手电筒、带着小本子仔细的观看着排列在地的蓝鳍金枪鱼，其中聚集在海佳德鱼区的人最多。
海佳德最近一段时间搜集了二十多条金枪鱼，前两天敖沐阳三人又送来了十多天，他们做了宣传，吸引了很多人专程到来。
昨天敖沐阳钓上来那两条鱼也被趁着新鲜送了过来，其中他钓到的最大那条成了明星，这条鱼被处理的最好，被孝衣和夫鉴定为‘近乎刚出水的完美金枪鱼’，评级是s＋级。
看过这个评价，敖沐阳就满怀期待的询问价钱。
黑泽健真说道：“以我的经验来说，它的单价能达到八千日元到一万日元，我说的不是很准，因为市场每天的价钱和标准都在变化。如果幸助那家伙在这里就好了，我们鉴定水准不分伯仲，可是他对市场的�