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黑泽健真笑道：“且听风吟只在早上和晚上营业，因为只有这两个时间的风声最美，中午的风太过燥热。”
敖沐阳一愣：“还有这说法？”
这就非常的文人雅士了。
有资格进入店铺的只有五个人，孝衣和夫、黑泽健真和他们三人，浅野浩男等人得在外面等着。
且听风吟就是建在海边的渔家小院，里面分割成了几个小房间，在他们之前已经有人到来了，门口放置着几双鞋子，推开门后隐隐有谈话的声音伴随着热气迎面扑来。
房间部署格调很特殊，不是东瀛常见的精致，而是粗犷，就像外面那片粗粝的沙滩一样。
屋子里面几乎没有什么装修，就是很古朴的木板小屋，摆放的装饰品也颇为豪放，有军刀、有大鱼的标本，还有一些足有人高的船只。
浏览着屋子里的装潢，敖沐阳笑道：“我听这店名的时候，还以为是非常文艺的呢。”
孝衣和夫神秘一笑，道：“这店名跟它的风格毫无关系，也跟吹来的海风关系不大，而是用了一款招牌菜为名！”
第1205章 炭烧响螺
大清早的就吃招牌菜，老敖觉得这跟他的三餐饮食规律不相符。
不过对于渔鉴定师们来说倒是正常，他们辛苦了大半个晚上，早上确实要好好吃一顿，起码吃的肚子里暖呼呼，这样回去再睡一觉才舒服。
且听风吟里面全是小包间，而且包间要么向阳面海，要么背海面花园，冬季的时候两种包间各有优劣，向阳包间的优点是温暖，背海包间的优点是可以欣赏初春在绽放的东瀛雪梅。
阳历的二月份正是东瀛雪梅的花期，繁茂的树枝上挂着点点或白或红的小花，极为动人。
但孝衣和夫选了一间面向大海的包间，他说道：“太阳快要从海里跃出来了，诸君，欣赏海上日出，那可是人间一大美事呀！”
有穿着传统和服的服务员过来跪在榻榻米上给他们上小菜，纳豆、山药泥、牛肉、冷豆腐等传统日料，还有芦笋培根之类的西式早餐。
接下来各自点餐，孝衣和夫先选，他用日语点餐后又用汉语说道：“我选了综合拌饭早餐，它可以搭配来自大疫町的秋葵和附近的温泉蛋，这样把一点味增搅拌后淋在白饭上，再添加一点木鱼花，真是美味呢。”
黑泽健真帮敖沐阳三人翻译，敖沐阳选了一份牛肉汤饭。
看了他的选择，黑泽健真点头说道：“早上美美的喝一碗牛肉汤，这样肚子很快就会热起来，敖桑的选择很棒，我也这样选一份吧。”
他们纷纷点餐，敖沐阳没感觉出这些饭跟且听风吟这个店名有什么关系。
随着一份份餐饭送上来，又有主菜送到，先送上来的是个红泥炭炉，里面有红彤彤的木炭，店家将烤炉送来后又端来了一个盘子，上面是几个长长的海螺。
敖沐阳打眼一看，下意识说道：“深海大响螺？”
听了他的话，孝衣和夫和黑泽健真不约而同笑了。
黑泽健真说道：“是的，这是我们东京湾出产的大响螺，它们可是相当罕见的珍品呢，只有少数人才能吃到。”
孝衣和夫则说道：“世人都知道东京都有最美味的金枪鱼，可是只有真正的饕餮食客才知道，这里还有全世界最棒的响螺。”
鹿无遗迟疑了一下，道：“响螺嘛，这个很罕见？我在村里看到不少，这个是不是那啥，小螺号，嘀嘀嘀吹，海鸥听了展翅飞。小螺号，嘀嘀嘀吹，浪花听了笑微微？”
听见他唱歌，孝衣和夫跟黑泽健真竟然微笑着打起了拍子，他们还以为鹿无遗是要一展歌喉。
歌里的小螺号就是响螺的一种，这种螺稍加修饰就能吹响，在海边并不罕见。
敖沐阳给鹿无遗解释了一下，这是深海大响螺，和他那个瞎几把吹的小螺号不一样，确实要珍稀的多。
深海大响螺如同名字显示的那样，生活在深海泥沙之中，而且不能养殖，只有野生，渔民要捕捞响螺，必须得潜入海底去人工捕捞。
因为处于深海之中食物较少，大响螺生长慢，大约得五到八年才能长到一斤半的成熟个头，而一斤半的个头却只能出产三四两的肉，所以价格很高。
敖沐阳看店家带来的这些大响螺的个头，估计得有十年龄了，价格更高，对于这顿早饭，海佳德可是出血了。
听着他的讲解，孝衣和夫脸上露出自得的表情，他说道：“敖桑你是识货的人，深海大响螺确实难得，我国诗人谷川俊太郎曾经说过，鲍参翅肚易得，而响螺不易得！”
店家小心的将响螺取出来开始处理，他先拿着响螺在炭火上烧了烧，敖沐阳恍然大悟道：“炭烧响螺？”
“是的。”孝衣和夫点头道，“敖桑真是见多识广呀，说起来我对这道美食的了解不太多，健真，你是料理家，由你来介绍一下吧。”
黑泽健真躬身道：“哈伊。”
轻咳一声，他讲解说道：“说起来炭烧响螺这道美食还是我们从中华大地继承而来的，它的做法复杂繁琐，烹制技术极为刁钻，是一种神秘的美食，得到了如此秘传的人可是少之又少。”
敖沐阳点点头，炭烧响螺听起来简单，貌似把响螺挂着炉子上烤就行。其实这样不行，因为这样简单烤出来的响螺带有腥味，难以入嘴，对于响螺这样珍贵的食材来说就是浪费。
恰好，他曾经听涂一勺说过烹制这道菜的方法，一般是两个步骤，第一是烧酒洗螺，第二是卤料烧螺。
这店家也是如此做的，他先拿了响螺在炭火上炙烤，红泥炭炉是一种古朴火炉，火力不大，可以慢慢烘烤。
烤了一会后，店家开始往里倒入烧酒，用烧酒来清洗响螺的螺肉。
黑泽健真继续讲解说道：“色彩斑斓的蛇虫，往往剧毒。深海响螺美则美矣，可它以腐殖藻为食物，肉中带有腥味，并且多有细菌，所以需以烧酒清洗杀菌，去除腥味和螺里的黏液。”
清洗之后就是正式炙烤，也就是卤料烧螺。
店家提前准备好了卤汁，黑泽健真再度进行讲解：“这里的卤汁可非比寻常，它传承自贵国大地，里面所用辣椒为川椒，有些店家往里加入肉沫，可这里加入的却是从贵国进口的金华火腿碎。而这也只是其中两味配料，总共应该有二十余味呢……”
卤汁倒入螺壳中，店家将手中响螺放在上面开始炙烤，又进行下一个响螺的调制。
烤到七八分熟的时候，螺肉就从螺壳中脱落下来了，按照敖沐阳所了解，这样就可以吃了。
结果店家将螺壳中的卤汁倒掉，又用料酒洗了洗，竟然还有一道程序，他拿来一碗冒着热气的鸡汤，混合酱油后又倒入螺壳里，用红泥小炉的文火开始细细炖了起来。
见此敖沐阳便问道：“这是不是多此一举？鸡汤过于鲜香，反而容易掩盖螺肉的鲜美滋味吧？”
黑泽健真摇头道：“不会的，敖桑，这鸡汤是为了增强螺肉的口感和香味，是店家独创的法子。他这鸡汤可并不简单，加入的酱油也是自家酿造，有一些甜味，待会您就可以品尝了。”
第1206章 二观目
这个待会，时间可是够长的。
先前光是准备，店家就进行了二十分钟，后面放入鸡汤后文火清炖，这又是一个小时！
敖沐阳把牛肉汤饭吃完了，这份饭的量不大，还有些胃口，正好可以等着品尝炭烧响螺。
他倒是不着急，这道菜以螺壳为鼎，以果木炭为火，烧制过程漫长而艰难。
从螺的挑选，到烧螺所需的用碳量，从对火候的把控，到对时长的感知，店家得非常小心才能做出完美一道菜。
“螺肉太肥则不易灌入足量汤汁，火候太大则螺壳容易烤裂，用碳量太多烹饪时间太长又会导致肉质变老变硬。”黑泽健真说着摇头，“炭烧响螺最难的其实是经验和手感的精准控制呀。”
敖沐阳问道：“黑泽君，以你的手艺，烹制这道菜水准如何？”
黑泽健真继续摇头：“实不相瞒，敖桑，我确实会做这道菜，但是比起店家师傅差远了，据我所知，店家师傅从十六岁学习厨艺开始就专心烹制这道菜，迄今已经足足五十年！这种匠师精神下积攒的经验，实在不是健真能比拟的！”
他们吃完饭后，有服务员上来撤下了餐盘重新换上了碗筷，另外每人面前还放了个小盘子，里面是一些葱油。
响螺烤熟，店家迅速的用竹筷子将螺肉挑出来，这时候的螺肉热气腾腾，它吸收了卤汁和鸡汤，雪白的颜色变成了诱人的咖啡色，外表还有一层金黄色的鸡油，颤巍巍的落在切板上令人心动。
挑出螺肉，店家又拍了拍螺壳后部将螺尾给敲了出来，这块螺尾黑乎乎的，龙头村的渔家乐都是挑出来扔掉的，但这店家却精心切成了片。
鹿无遗吞了口口水问道：“孝衣师傅，这也能吃吗？”
孝衣和夫笑道：“呀，鹿桑，这真是个好问题，烹制过的螺尾可是有着如同鹅肝般的美味呢，请您务必尝尝。”
螺尾率先被送了上来，店家挨个鞠躬，然后又回去开始切螺肉。
这螺肉外面被汤汁熏染着色，但里面的螺肉依然白嫩，切成片后好像一层雪。
店家飞刀如流星赶月，手速快到几乎看不清，他迅速的将螺肉片好送上去，然后把螺壳清洗并往里塞了点东西，重新放到了红泥小火炉上炙烤起来。
另外，他还拿了个小风扇放到火炉旁边吹了起来。
顿时微弱的火焰变得猛烈起来，有一股清新的香味从螺壳中弥漫开来，最神奇的是，随着风扇吹动，还有‘呜呜’的声音响起，如同风声。
敖沐阳恍然大悟，道：“哦，这就是且听风吟？”
孝衣和夫点头大笑：“是的，敖桑，来吧，让我们趁热品尝海洋赐予的美味，面前有朝阳升起，耳边有风吟般的螺声，我们还能嗅到灵微草的香气，还有比这更享受的吗？”
黑泽健真补充道：“孝衣师傅您忘记了红泥火炉的温暖。”
孝衣和夫笑道：“健真这家伙还真是仔细，一点没错，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？来吧诸君，让我们举杯畅饮！”
还好，他也知道现在是早上，就在饭后要了一壶清酒来搭配螺肉，这算是佐餐酒了，不需多喝。
敖沐阳挑了片螺肉在葱油上蘸了蘸然后塞进嘴里，螺肉经过长时间的炙烤后依然娇嫩，本身的鲜美与果木炭的香气经过炙烤而结合，再加上卤汁和鸡汤的味道，多种香气融为一体，吃起来让他回味无穷。
这顿饭吃的让他很满意，螺肉的美味、远处海湾上的日出，还有房间里的草香和如风吹过一样的螺响声，真是全方位于一体来让人享受。
东瀛人品尝美食喜欢花费时间，第一片螺肉让孝衣和夫两人足足吃了两三分钟，按照这样的速度，盘子里的螺肉吃完之后，太阳也就升到半空了。
黑泽健真慢慢咀嚼着螺肉咽下去，然后他看向窗外已经跳出海面的艳阳，他感慨道：“又是一个艳阳天呀，今天看起来天气会很舒服呢，终究是春天到了。”
“可惜东京都的光污染太厉害，当然，空气污染也很厉害，这让人很失望，否则我们可以看到很美的日出呢。”孝衣和夫也说道。
太阳跳出海面，海风哗啦啦的吹，水上波澜荡漾，一道接一道的海浪翻滚着拍打在且听风吟小筑前的沙滩上，日照之下，浪花变成了橘黄色，这样好像把粗粝的沙滩也给染成了橙色。
关于送来的寒鰤和蓝鳍金枪鱼怎么合作出售，这个敖沐阳不管，一切由陆虎来决定，反正陆虎向他承诺，他分到手的钱肯定比把鱼留在国内卖的钱更多。
敖沐阳过来就是想参观筑地市场的海鲜拍卖会，这样他看过了也就没有想法了，随时可以返程回国。
按照他的想法是参观过筑地市场以后就回去，但他们离开且听风吟后回到酒店休息，下午时候金田一幸助带着浅野浩男又来找他，说是邀请他们再去参加第二天的金枪鱼拍卖会。
敖沐阳明白他的意思，金田一就是觉得今天凌晨的拍卖会是黑泽健真陪同的三人，而自己却没有进行陪同，礼节上说不过去，所以准备明天凌晨亲自带三人去市场转转。
盛情难却，老敖只好答应下来，将回国的时间又给拖延了一下。
这次招待三人前去市场进行参观是金田一幸助自己的决定，跟海佳德公司无关，所以他们就不能再乘坐公司那奢华舒适的商务车，而是乘坐金田一自己的车子。
金田一的车子是丰田凯美瑞，敖沐阳不太懂车，但通过车的样子也能看出这车不是新款了，虽然擦洗的干净，可细看车身缝隙、轮毂边角，能看出它里面有些灰尘。
凯美