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穿越之山田恋 作者:雪妖精01(起点大封推vip2014-02-09正文完结)-第168部分

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    鲶鱼炖茄子,熏铜锣,清蒸鳌花,焖山细鳞,酱嘎牙子,炸葫芦片子,酱老头鱼,狗鱼做丸子,黄瓜香也用炸的。

    众人开始收拾起了鱼,收拾的时间需要注意的事墨兰也交代明白。然后墨兰则收拾起了鳌花。

    鳌花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,里面有毒腺,人要是被刺伤后会出现肿痛、发热、畏寒等症状,所以收拾的时间要特别的小心,要把它剁掉。

    墨兰并不剖腹,而是在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,让腹内鱼肠与鱼身分离,然后把两根筷子从嘴中插至腹内,用力的转了两圈,将内脏连带鱼鳃一同拉了出来。收拾好后,她清洗干净。之后她倒入了一点的花雕,是为了去除鱼的腥味,也能使鱼滋味更鲜美些。

    今天的菜全是她动手,两个妇人在旁边看着学习,往后就得是她们动手了,店内要上新菜,她们都得学会了。

    墨兰先做鲶鱼炖茄子,鲶鱼已经被收拾好了,也加了少许的粗盐揉去了外皮的黏液,冲洗的很干净。茄子也已经去蒂洗干净了,墨兰让邱氏帮她把茄子用手撕成条,然后少撒点盐上去。

    她则把锅内倒入了油,油三四成热时她把茄条倒了进去,炒了一会,看茄条变软了,她就盛了出来。然后又放了些底油,三成热时下了洋葱丝和酱一起炒了起来。炒出香气后她把茄子倒了进去,里面加了她自己制作的五香粉和一些碎冰糖,炒了几下后,她添了水进去。最后把鲶鱼放进去,加了花雕,和一点点的醋,大火炖了起来。

    鲶鱼炖茄子做上了,接着做嘎牙子,刘氏把嘎牙子洗干净了,邱氏也把大酱准备好了。

    墨兰看看锅热了,她用勺子舀了些油进去,放入油后墨兰马上放入了干红辣椒和八角用小火炸了起来。

    有了香气后接着又放入了生姜片葱段和大酱,用小火慢慢炒着。

    看她不慌不忙的样子,邱氏直着急,嘀咕道:“兰儿,看你做饭,我能急死,这也太慢了吧。”

    墨兰一笑:“娘,这个火不能急,该大的时间大,该小的时间小,不然做出来不好吃。”

    “行吧,这菜合适你伯娘做,我可耐不住这性子。”邱氏嘴里说着,可眼睛却一直盯着墨兰的动作在看。

    墨兰笑笑不再说话,又放了些酱油和五香粉进去。

    接着她把嘎牙子放进去轻轻翻炒着,让鱼身都沾满酱汁,又放了一点的盐。

    炒了会后,她接过了邱氏手里的清水,放了进去。清水没过了嘎牙子她就停了下来。

    “好了,娘,可以大火了。”墨兰喊了声。

    “嗳,早等着呢。”邱氏应了后急忙往炉膛里填柴火。

    “娘,这烧开后,滚一滚在慢慢的转小火,焖一刻钟,等汤汁收好了,放点香菜就可以盛出来。您记着时辰,我怕一会忙忘了。”墨兰交代着自己的娘。

    “好,我记住了,做下个菜吧,那里还有一个锅。赶紧做了好腾地儿蒸包子。”邱氏点头应了。

    “恩,咱们接着做老头鱼。”墨兰点点头。

    老头鱼是刘氏收拾的,因为她细致,墨兰让她把鱼头剪掉,去掉内脏,多洗几遍。这个老头鱼味道非常的鲜美,但它的头绝对不能吃,它的头内有很多的寄生虫,吃了人会得病的。

    同样的锅烧热放了油,油热后放了葱段。姜丝。辣椒段。炒香。接着放了大酱。小火把酱炒出了香味。添了柴火转大火。加了清水烧开后把收拾好的老头鱼倒入了锅内。加了点花雕和醋去腥,再放点糖,大火炖几分钟然后改小火炖一刻钟。和嘎牙子的做法差不了多少。最后出锅的时间也是放蒜末,葱末和香菜末。

    这三个菜做上,墨兰又把葫芦片子和黄瓜香用盐腌上,葫芦片子的头也是要去掉的。又放了调味料,搁在了旁边,这个一会是要炸的。

    黄瓜香同样是要炸的,这个黄瓜香和山菜的黄瓜香是两回事,黄瓜香这种鱼就能炸着吃,吃起来有种黄瓜淡淡的清香味道。很不错。

    接着是狗鱼,狗鱼的鱼肉剁碎,里面加了鸡蛋和一点点的面粉,调制好后放在那里。

    弄好这几样,嘎牙子和老头鱼都差不多好了,盛了出来,用东西盖上。免得凉了。

    锅洗干净后,墨兰先把铜锣煮上了,里面放了葱姜,花椒大料,盐,五香粉一起煮着。

    墨兰又开始做焖山细鳞。山细鳞焖上后,她去看了看,铜锣煮熟了,她捞了出来。

    她先头没怎么填火,所以这会火不旺,墨兰开始炒糖,糖炒糊了后,墨兰在锅内放上了盖帘,把鱼放在盖帘上熏了起来。铜锣要熏的才好吃,可这里没有熏制的东西,只能用这个笨办法了。

    鲶鱼炖茄子也好了,墨兰让邱氏盛出来后,她把鳌花放上去蒸。

    最后是狗鱼丸子和炸葫芦片子,黄瓜香。葫芦片子和黄瓜香谁都能炸,只要掌握火候,炸成金黄色,外酥里嫩就可以,墨兰把这任务交给了刘氏,她自己则做狗鱼丸子。


正文 第二百五十章 冯氏中风

    锅里的水烧开后,墨兰手里抓了一把狗鱼调好的馅,拇指和食指一用力,一个丸子就掉进了锅内。形成了一个个的丸子。锅内的丸子都浮了起来,墨兰又往里面放了一点青菜做点缀。

    菜刚刚上桌,薛家兄弟就到了,他们也不在包间内吃了,直接到了后院和老侯爷坐在了一块,气的墨兰直嘟囔着说他们是狗鼻子,闻着香气来的。

    白家父子,邱小军等人在外面招呼着前头铺子的生意,邱氏等人也得在灶屋忙活着蒸包子和客人的菜。墨全和墨金那里墨兰给送去了些,别的人则都上了桌。

    大家看着桌上所有的菜,都有些合不拢嘴,这大多数菜都是他们没有吃过的。

    老侯爷先吃了第一筷,众人也都开动了筷子,一道道的尝了起来。老侯爷边吃边点头,这些鱼的味道都不错,鲜美异常,各具特色。真是好吃。

    “丫头,你这手艺真是没得说了。往后谁家要是娶了你,可真有口福了。”老侯爷夸赞着墨兰。

    “呵呵,舅爷爷喜欢就好。”墨兰笑了下,并没有接下面那句话,因为她感受到了薛家兄弟炙热的目光。

    “侯爷说的是,兰兰,你有这手艺,以前咋没有露出来?我们可都在这里吃了几年了,也没有见你做过。”薛凌云眼露着柔情,假装着抱怨了一句。

    “新吃食不能天天出,隔些日子出一个,大家伙会觉得新鲜,要是出多了,就不值钱了,往后铺子会卖这些菜,一次出两道新的。慢慢来。”墨兰看了他一眼。说着自己的理念。

    薛凌云看墨兰看自己,他给了墨兰一个温柔至极的微笑,墨兰没理他,又去看薛凌风,郁闷的薛凌云笑僵在脸上,狠劲的吃起了鱼来。

    薛凌风和墨兰眼神交汇了下,两个人露出了个会心的微笑。

    “兰兰,这样的吃食在京城也会受欢迎的,有没有兴趣进京城开铺子啊?”老侯爷问着,这几天他已经知道了。墨家人没有打算搬到京城去住,所以他才这样说,希望在京城开个铺子。引他们在京城安身。

    “舅爷爷,开铺子我有想法,但这些鱼不行。这些鱼都是这边的当地鱼,京城是没有的,要是运过去。成本太大,而且半路肯定有死的,死的是不能要,不然做出来并不好吃。所以这鱼在京城是做不成的。不过咱们可以做别的啊,到时间我去了京城,仔细看看。开个铺子,就麻烦舅爷爷找人经营了,到时间舅爷爷可别怪兰兰给您找事做哦。”墨兰并不隐瞒把自己的想法说了出来。

    老侯爷看着墨兰。他心里想了下,这丫头说的不是没有道理,怪不得自己在京城没有吃过这样的鱼,原来这鱼都是这边出产的啊,运过去确实像她说的那样。成本太贵。罢了,自己不能强求。等妹子进了京在说吧。

    “怎会?舅爷爷巴不得你能来麻烦我。到时间要做什么你和舅爷爷说一声,舅爷爷给你参谋,给你出银子做本钱。”老侯爷笑了声。只要在京城开铺子,那这丫头就能常去京城,妹子她最心疼这丫头,也会常进京城看他的,他就不怕见不到妹子,他们已经几十年没见了,都老了,能多见几面都是赚来的。

    “好呀。”墨兰冲老侯爷露出了个很甜的笑容。王氏也笑的开怀。

    全鱼宴吃的众人都很开心。一个个心满意足的擦干净嘴下了桌。邱氏等人来撤了桌子,收拾了下,在后面吃了些。

    墨兰看着这样劳累的伯娘和娘皱了下眉头,自己家该请人了。可是请庄内人的话,是非会很多,给的钱多少,人家不可心意的话,还会说闲话。还不如买两个下人。不说让她们帮着做饭,就是帮着收拾收拾,娘她们也能轻松不少。

    墨兰心里打定了主意,准备哪天进镇子去看看,好给家里买两个人。

    众人坐着唠嗑,墨兰给他们冲好了茶,告诉他们,没人喝茶的时间,嚼上三五片茶叶,这样口气会很清新。会去掉吃过鱼留下的腥味。就连她自己也喝了几口茶,嚼了几片茶叶来吃。

    邱氏和刘氏这边刚收拾完灶屋,还没有等喘口气就听得院内有人喊着。

    “有人在家吗?大爷,大奶,伯娘你们在屋吗?”

    声音很脆,应该是个年轻的妇人,可声音不是很熟悉,会是谁呢?二人疑惑着走了出来。

    院内站着一年轻的妇人,样貌不错,穿着也不错,二人都皱了下眉头,这人她们认识,是大郎的媳妇李氏,二房和大房关系很僵,除非大事,否则是不会蹬门的,她这是?

    “是大郎家里的啊,咋有空过来了?这是有事?”邱氏上前问到,邱氏和李氏并没有仇,所以也没有给她脸色看。

    “大伯娘,二伯娘好,不知道大奶和大爷可在家?”李氏笑着行了一礼问道。

    “真是对不住,家里有客,我这也不好去叫,你说说啥事,我看看着急不。要是急的话,我就去叫娘。”邱氏拦住了去路,没有让李氏进屋,因为老侯爷和薛家兄弟都在。她不想让她进去,不想让二房的事影响了大家的好心情。

    “是这样的。今个晌午饭的时间,我正在灶屋,听到屋内有喊声就赶紧去瞧,一进屋就看到我奶她摔在了地上,我婆婆不知道给她说了啥,她竟然晕了过去,我们赶紧请了陈郎中来瞧,说是风邪入体。

    奶她现在嘴巴歪了,眼睛也有点斜,半边身上也没有感觉,说话也说不出来。陈郎中直摇头,我心里觉得奶怕是快不中了,所以赶紧来报个信,想来请大奶去看一眼,还有我爷,他如果能下地,也请他去看一眼,我怕这是最后一面了。”李氏脸上的笑容没了,带着哭音把事说了一遍。

    刘氏和邱氏听完相互看了眼,那边又出了事。这墨老三才死没多久,二婶就又这样,不过她们还真的不能不去说,要是冯氏真这样没了,她们却不吭声,也说不过去。

    “我去说。你们等着。”刘氏对二人说了句后,迈步进了屋内。

    屋内的众人听了刘氏的诉说都皱了眉毛,墨兰心内暗暗想着,冯氏从墨长生没了以后,身子就不大好,这两个月是时好时坏,听说药没有断过,她自己又常常咒骂不停,心内郁结难解。长久这样身子难免不好,这次崔氏是咋气她婆婆了?冯氏这是中了风,中风可不是说着玩的,听形容的这么严重,冯氏就是不死以后怕是也得瘫痪了。

    墨金的脸上愣愣的,他也不知道自己心里是啥感觉,要说他对冯氏半点感情也没有,那是骗人的,毕竟这么多年的夫妻了,就是在寒心,心内多少还是有对方的,此刻听说她病成这样,他心内也不是滋味的很。

    “大哥,嫂子,我想去看看,长海,长河,你们扶我看看去吧。”墨金落下了滴老泪,挣扎着起了身。

    “金。你别急,咱们都去看看。长河。你找个门板把你二叔抬过去,他这骨头才长好,可别又抻着了。”王氏急忙扶住了墨金,吩咐着墨长河。

    “坐马车过去吧,我让车夫送你们过去。你不用太急。有啥需要就派人回来和我说一声。”老侯爷对墨金并无恶感,相反他伤成这样,对抗了陈学文的手下,他还是挺佩服他的。所以提议让他坐马车过去。也交代着妹子让她有事说话。

    “嗳。”王氏应了声。

    “谢谢侯爷。”墨金急忙道了谢。然后墨长河把他背在了背上,去院内坐马车。

    “那你们先坐会,我们过去看看情况。没啥事的话,我们一会就回来。”王氏又和大家交代了一句,起了身。

    “去吧。”老侯爷点点头,示意她只管去。

    墨兰也想去看看情
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