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一品农夫[耽美]-第25部分

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    叹气。
    “大公子别叹气了。”楚老丈在窗外听见叹气,说:“大公子想要挣钱,我倒是有法子。”
    “什么?”
    “我会做烧鸡,把秘方教给你,以后你可以自己做着卖,也可以在城里开店。”
    “真的?”庭霜又惊又喜,做烧鸡算小本生意,而且来钱快,应该能弄得来。高兴之下也没顾上楚老头话里的不对头。
    “你去买几只当年的鸡,再买调料,我教你做。”
    “这个……”庭霜迟疑了一下说,“地里的活还没忙完,现在虽然栽完了秧,还得车水,放鱼,垒堰,薅头遍草,等冬天农闲了再做吧。”
    楚老丈摇摇头:“来不及了,这几天我就要离开了,所以赶紧教了你们。其它做菜腌菜的法子,来不及教了,我记在一本册子里,你们留着慢慢学吧,就算不开饭馆,也可以把家里的伙食搞好些。”
    “你要走?到哪里去?”庭霜赶紧问他。忽然想起这几天看楚老头脸色特别不好,难道是病了?最近忙得晕头转向也没顾上问他。
    “浮萍飘泊本无根,落魄江湖君莫问。”楚老头什么也不肯说。
    庭霜见他不说,也不好再问,按他的吩咐,在村里买了十五只当年长成的鸡子和调料,宰杀去毛洗净,支锅烧水。
    楚老头取出自己的包裹,郑重其事地打开包,包里是一个用泥封得严严实实的坛子。
    “这是什么?”庭霜刚问完,忽然脑袋里灵光一闪,叫道,“这难道就是陈年老汤。”
    卤肉的老汤最重要,经过不断的续水添料,越陈越香。据说开封桶子鸡是北宋时传下的原汁,从未干涸过,不知道是真是假,庭霜在现代吃过桶子鸡,味道确实不错,后味足越嚼越香。
    楚老头点点头:“你说的不错,这就是做烧鸡最重要的老汤,我一直保存着不敢丢掉,就是想着有朝一日能找个本份人把这门手艺传给他,我看你们兄弟为人都不错,所以把这个送给你们,也算留个纪念。”
    庭霜听着不对劲,正琢磨他的意思。庭辉高兴地叫了起来:“好啊好啊,快教我们吧。”
    楚老头又取出一卷轴,上面画着一个长须老头,然后他把卷轴挂起来,再在前面摆上一碗米酒,说:“来拜过伊尹老祖。”
    伊尹?
    哪位大神?
    庭霜正开动脑筋搜索。庭辉脑子快已经率先想了起来:“是不是那个负鼎说成汤,辅佐四代商王成就不世基业的厨子宰相,伊尹?”
    楚老丈点头:“对,就是中国第一名相,同时也是厨圣的伊尹,是厨行祖师爷,快来拜。”
    中国的三百六十行,每行都有祖师爷,厨子这一行的祖师就是当过厨师的中华第一相伊尹,庭霜对这种风俗略知一二,不太理解,只觉得有趣,看楚老头一脸神圣和虔诚,也跟着拜了几拜,求祖师爷保佑自家赶快发财。
    拜完厨圣老祖,楚老头庄严地揭开泥封口,把黑黑的老汤倒入锅里,加净水烧煮鸡子,再依次放入其他香料,大茴香,小茴香,糖,酱油、豆豉、葱姜桂皮香叶什么的,过了一阵做成,楚老头取出一只来,撕下一块肉让庭霜尝尝。
    庭霜咬了一口,觉得肉质鲜美醇香,肥而不腻,越嚼越有滋味,越吃越想吃。
    庭辉也尝了一口,又惊又喜地叫起来:“太好吃啦,比皇宫里的都好吃。”

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    楚老丈脸色一变,道:“别乱说,皇宫里的东西你又没吃过。”
    庭辉又问:“这烧鸡叫什么名目?”
    “这个嘛……”楚老丈低头沉思,想了又想。
    庭霜已经想出名目来:“这么好吃,就叫它皇帝烧鸡好了。”
    庭辉立即反对:“不能叫这个名,太不敬了,搞不好要杀头的。”
    啧,差点忘了这是封建社会,庭霜直撇嘴。
    “就叫一品烧鸡好了。”楚老丈已经想好了名目,“赶紧把这些背到城里卖吧,小心放坏了。”
    庭霜让庭辉留在家里干活,自己背着鸡到城里去,心里盘算着成本和收入,每天在家做好背到城里去卖,不算卖鸡的时间,光来往路上就得花好长时间,地里的农活会耽误的,时间也是成本。怎样想个法子,尽可能的降低成本呢?
    一路上,思前想后,有了初步的法子。进了城,先不叫卖,直接上城里最大的酒楼。
    跑堂的店伙看他的打扮就知道是出力的农夫,但是饭馆这行讲究和气生财,所以店伙也没表现出嫌贫爱富的神色,不热情也不冷淡,往里让座。
    庭霜提出来要见掌柜,店伙对这种事情见得也多了,问:“可是来卖东西?我们店买货都有老客户,多年的交情,一般是不轻易换别人的货。”
    “你先看看我的货再说。”庭霜说着掀开筐里干净的白布,一股浓郁的香气扑鼻而来,惊动了掌柜。掌柜的得知他的来意,很遗憾的表示,本店一概不进外面的熟食。
    庭霜很生气,背起筐子就走,肚里暗骂:“真是瞧不起人,等我以后开了饭馆,挤死你们。”
    又纳闷,怎么别人穿越过来到酒楼卖皮蛋卖竹笋卖糕点那么容易赚大钱,到自己这儿就不行了呢?
    可是骂归骂,这十四只鸡也得卖出去,想起史杰帮了大忙,这些天忙着农活,没顾上去看望,不如把这鸡当礼物送他,表示一下感谢也好。
    很巧,史家离这里不远。
    史杰正好在家,看他来很高兴:“大公子来看望还提什么东西,太客气了。”
    庭霜老实地告诉他做鸡卖鸡的事,史杰当即叫老婆切了一碟子,尝了尝,道:“这鸡味道很好,比我以前吃过的都好,你去卖肯定能赚钱。”
    庭霜说了自己的难处,要干农活,再养鸡做烧鸡再进城来卖,实在忙不过来,想直接给酒楼供货他们又瞧不起乡下人。
    史杰哈哈一笑,说:“你也别埋怨酒楼。那家汇源楼是全县最大的酒楼,到现在这一代的老板冯德才,已经是第四代,几代经营发展到现在,着实不容易,你知道经营一个酒楼最重要的是什么?”
    “招牌?”
    “不错。不管经营什么,牌子都非常重要,绝对不可以坑骗顾客,不可以得罪客人。”史杰给他解释,“进外面的熟食,万一对手使坏,或是做食物的人不小心,弄得不干净,让客人吃了拉肚子什么的,那可是砸牌子的事,所以大酒楼进货都很仔细,一般不进外来的熟食,卤肉啥的大多是自己做。”
    庭霜很失望,对酒楼的做法也理解了一些,不再那么生气。
    “但是,”史杰又说:“如果很信得过对方,酒楼那边也会同意卖熟食的长期供货。大公子不用烦恼,我陪你去和掌柜说,他不会不卖面子。”
    史杰的店铺离汇源酒楼不远,招待客户洽谈生意什么的都照顾他家的生意,酒楼的人和他也熟了。见他亲自带着人来,就破例收下那几只鸡。
    “我这大侄子家境虽贫寒,人品却是最好,人又老实,断不会偷工减料,拿那病鸡注水鸡什么的充数。前些天我不小心掉了一百多两银子,人家都不动心,分文不少还回来了,这样的人品,绝不会做那不干净的事。”史杰向掌柜的做介绍。
    庭霜赶紧作表示:“掌柜的请放心,我家虽穷,也知道做人凭良心,坑顾客的事万万不会做,这几只鸡先放您这里,卖不出去就算我的。”
    掌柜看他是老主顾介绍来的,话说的又漂亮,也不愿显得太苛刻,说:“刚才我闻到味儿看到那色泽,就知道这鸡肯定能卖得出去的,只是这进嘴的东西要小心些,既然小哥为人实在,又是史老板介绍的,自然是不会错。”
    当即定下价钱,四十文钱一只,当着老主顾,掌柜的做事也漂亮,付了十只鸡的钱,再预付明天二十只鸡的价钱。只声明一条,绝对要现宰的健康活鸡,做好后不得过夜。
    庭霜答应了,心里更坚定了以后自己开饭馆的想法,这鸡味道这么好才五十文钱有些便宜了,可是头一回卖,也只能先让利把名气打起来再说。以后的日子将一片光明。

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29祸福相倚
    庭霜回到村里,先到里正家买他家二十只鸡,他家的鸡养的最多,只是乡下人养鸡主要是弄鸡蛋挣油盐钱,舍不得宰杀,也杀不得卖,只有不会下蛋只会吃食的公鸡,才会拿出去卖。
    于是买了二十只小公鸡回家,见楚老丈正在厨房忙着。过去一看,看他正在弄野菜。
    萝卜缨子,红薯叶,菊菊菜,马氏菜,这些人畜同食的东西,在楚老丈手里也能做得很可口。
    “一样的东西,为什么我做的就不行呢?”庭霜非常不理解。
    “你要把菜焯好,有些菜是有苦涩味的,放一点点盐可以去苦味。而且不要把菜煮烂,焯到断生赶紧捞起来过冷水,这样口感才好,你做凉拌菜大多偏软烂。”楚老丈给他做示范,把菜焯好放在盆里。
    “用油炸些花椒干辣椒,泼在蒜末上,仔细油温别太高别把花椒炸糊了。再调一点醋,冷开水,糖盐少许。”
    “这个少许到底是多少呀?”庭霜对中国菜谱里的这个“少许”那个“若干”很头痛。
    “份量你要自己把握,多做几次就行了。拌的时候要下手捏,不要用筷子,要反复捏,这样更入味。如果有香油红油浇上就更好了。”
    “让我来吧,你在旁边看着。”庭霜洗净了手,准备亲手操作。
    楚老头脸色更苍白,支持不住坐了下来,含笑看着他弄。
    庭霜把饭菜摆好,招呼吃饭,却发现楚老丈不见,到后院柴屋一找,发现他躺在草铺上,脸色发白,呼吸不稳,精神也极不好。
    “你怎么了?病了?”庭霜赶紧过来问,“明天我进城给你请大夫。”
    楚老丈勉强摇了摇头:“自个儿的身子自个儿知道,我撑不了多久,也就这几天了。”
    “你怎么这么说呢?明天我把大夫请来,吃两贴药就好,你且放宽心。”
    楚老丈笑笑:“大夫治病不治命,我命数已到,神仙也救不了。我已经把做烧鸡的法子教给了你,其他做菜的方法也记在册子里了,你们拿去用,只是我担心会给你们带来祸事。若有人问起我,你们只说不知道。”
    庭霜和庭辉面面相觑不知所措,楚老丈把他的菜谱传给他们,怎么可能有祸事呢?可能他病糊涂了。
    楚老头又要他们给他找一件好的衣服做装裹,偏偏不要他们替他穿,而是让他们离开,关上门,自己一个人艰难地穿上衣服,然后躺在铺上等死。
    虽然楚老头不让请大夫而且行为古怪,庭霜还是准备进城请医生过来,后半夜起来把鸡做好,天刚亮就背上进城,到了酒楼直接把货交到后厨,掌柜的很满意,说:“昨天的鸡上桌,客人吃了都说好,明天你再送二十只来。”
    想到还得用钱请大夫,庭霜请他预付了明天的鸡钱,然后赶紧到回春堂请大夫,不想那高大夫正在为一个发急病的病人诊治,只好在外堂等候。
    “伙计,抓药。”一个熟悉的声音从旁边传来。
    庭霜循声看过去,正巧那个抓药的人也回过头,一看到他惊喜地叫起来:“大少爷,是你。”
    原来是以前的小厮平安,在这样窘迫的处境下见到以前的仆人,换上别人定会尴尬,不过庭霜对身份等级完全不在意,看到熟人,高兴地向他打招呼。
    平安过来搭话,问起分别后的境况,得知孟太太已经去世,平安忍不住抹起眼睛:“太太是我见过最好的人,想不到……”
    “你怎么样?过得好吗?”庭霜转过话头。
    “不好。”平安叫起苦来,他也是身世可怜的人,乡下的父母去世后他成了孤儿,流浪了几年,孟家收留他做仆人,老爷太太和几个少爷对他都好,才过了几年舒服日子,孟家店铺失火,在城里过不下去遣散仆人回到了乡下,他也只好投靠一个远房亲戚,那亲戚把他介绍在当铺当学徒,正好跟着师傅分到这家分号。
    “当铺好啊,风吹不着,雨淋不着,太阳晒不到。有什么不好的?”庭霜不理解他为什么愁眉苦脸的。听人讲过,对于拥有一定资本的人来说,开当铺是比较稳当的发财路,对于谋生的人来说,进当铺也是个终身有靠不受苦的职业。
    “在当铺干不是你想的那么容易。”
    在当铺干,学徒一关是很难过的,当学徒早上要最早起来,挂幌子,倒便壶,扫地抹桌,按规矩,学徒进当铺十年内不设座位,所以他每天站柜台长达十个多小时,晚上打烊后别人都休息了,他还得练习写当字打算盘。
    当字,是典当行业内部使用的行业秘密字,大约一千多个,要熟练识写并不容易,却是必须掌握的从业基本功。所以,他
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