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隐形的女性 人们认为瘦是每个女人的梦想，但也有很多女性宁愿不要瘦，这也许很难令人相信，因为超重人群遭受如此多的歧视，但是在一个以瘦为美的文化中，超重可以是一种自我保护的方式。肥胖的障碍把她们与周围的世界隔绝开来，一个大个子女人可能会占据更多空间，但是超重的女性常常把自己描述为〃隐形人〃，因为这个社会忽视那些体形不符合大众观念的人。这使她们更少受到伤害，因为她们更少可能会吸引没必要的性关注，或者任何关注。自尊不够、肥胖过度的人通常都很害羞、或者缺乏自信，躲藏在那多余的36公斤（80磅）中，她们的生活反而更简单，不是更难。当然，不是说这是个好主意，因为体重过重有着巨大的健康危害。
缩减饮食 成功减肥需要认识上的极大更新，需要巨大的决心和长期的、全面的态度上的改变，包括对饮食习惯的态度和对保健的态度。所以，在你节食之前，很有必要分析一下是否有潜在因素影响你的饮食习惯，导致增重。如果你曾经节食，而且失败了，你需要想想你上一次尝试过程中是什么出了问题，并且想想如果你再次尝试是不是有可能更加成功。例如，如果你怀疑超重是因为不快乐、孤独或沮丧，那么在你试着减肥之前，去找专人咨询或寻求心理医疗可能更加有用。假如你要解决的其实是情感健康问题，那么你去节食也就没有任何意义了，因为尽管节食可以使你暂时瘦下来，但是解决不了影响你饮食习惯的行为和心理因素。如果这些问题没有得到解决，那么你〃不节食〃的时候，所有辛辛苦苦减掉的体重又都会回来。
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3。4 令人不快的问题（2）
我是一个肥胖的女人，这就是部分的我。内心深处我在呐喊着想要逃脱这个平庸中年的困境。
Bernie，45岁，英国
20几岁的时候，我对自己的身体很自豪，直到25岁左右，我开始长胖，部分原因是我的一段非常痛苦的恋爱。我开始痛恨我的身体，从不游泳，从不想裸体，直到好几年以后我减肥了。现在回想起来，我其实恨的是我自己……那段恋爱中的那个我，而不是我的身体，长起来的体重是自我厌恶的症状显示。我认为我们对自己和对自己身体的感觉是个人经历和外在或社会影响的复杂结果，而且容易改变。
Frances，30岁，新西兰
为什么已婚女性比单身女性更重呢？单身女性回家了，看看冰箱里有什么吃的，吃完就睡觉去，而已婚女性回到家，先看看床上有什么，然后再去冰箱那。
Anne，30岁，爱尔兰
小时候我有肝炎，有四年时间我都不被允许吃动物脂肪含量高的食物。现在如果心情不好，我就狂吃冰淇淋、黄油、蛋糕、奶油，任何你想得到的这类食物，这就是因为我小时候不能吃。长大后就想吃多少就吃多少。
Karen，48岁，英国
我执迷于决不超重，这可能对女儿有着反面影响，因为她们两个都胖，儿子就没有这个问题。
Rosalyn，56岁，苏格兰
30多快40岁时，我跟一个性格不稳定、要求苛刻的男人恋爱，他是个控制狂，想控制我。我开始不吃东西以争得对自己的控制权，两个月之内我从尺寸12减为8，他喜欢骨瘦如柴的女人，但是他还是不和我上床。我以为如果在再瘦一些，他就会想要我上床了。最后，我离开了他，我又恢复到尺寸12。我不知道我是不是厌食，但那是因为他的控制，因为没有得到他的爱。
Ellen，37岁，英国
3。5 控制饮食（1）
要了解你的生活方式和情感对你减肥有怎样的影响，最简单的方式就是记录一周或更长时间你所吃的食物。一旦你弄清楚了激发你多吃的诱因，你就可以着手开始消除这些诱因了。在做食物记录的时候，不要以任何形式改变你的常规、吃的数量或吃的时间，随身携带一本笔记本，记录下你所吃的每种食物、时间、地点、当时有多饿、当时心情如何。
食物记录 蒂娜是个35岁的上班族妈妈，觉得自己可以减肥减掉几磅，她的膳食很健康，也深谙营养之道，但是自从生孩子之后，她的体重就一直在增长。她做了一周的食物记录，开始明白引起问题的主要原因了。以下是她一天的食物记录，括号里是每种食物和饮料的热量值。
时间：上午8：05。食物和饮料：咖啡（0），全脂奶油奶酪配硬面包（400）。地点：家里，站着，试着让孩子去上学，试着找到我的工作文件。感觉：匆忙。饥饿：不饿。
时间：上午9：40。食物和饮料：黑咖啡，水（0）。地点：办公室。感觉：试着加快速度工作。饥饿：是。
时间：上午11：00。食物和饮料：拿铁咖啡（132），三块巧克力饼干（150）。地点：办公桌。感觉：有点累，需要振奋精神。饥饿：是。
时间：下午1：00。食物和饮料：寿司（500），果汁（100），苹果（85），拿铁咖啡（132）。地点：办公桌。感觉：对饼干有点内疚，所以就吃了顿健康午餐。饥饿：是，吃了也不觉得饱。
时间：下午3：45。食物和饮料：可乐（129）。地点：办公桌。感觉：无聊，还是饿。
时间：下午5：30。食物和饮料：两杯白葡萄酒（240），一包薯片（150）。地点：下班后在酒吧。感觉：状态很好。饥饿：是。
时间：下午7：30。食物和饮料：给孩子做饭，吃完他们剩下的鱼条和薯条（162）。地点：家里。感觉：讨厌浪费。饥饿：饿极了。
时间：下午9：30。食物和饮料：鸡肉沙拉和皮塔面包（500），红葡萄酒（120）。地点：跟丈夫在电视机前。感觉：孩子们总算上床睡觉去了，我累极了。饥饿：不是很饿，但是丈夫要吃晚饭，我觉得应该陪他一起吃。
诱因 蒂娜的食物记录帮助她认识到一个事实：压抑、匆忙、无聊的时候她会吃东西。她不需要节食，但是需要更加注意吃东西的方式和时间。吃东西忙忙碌碌、因为无聊吃零食、觉得必须吃东西了就吃，这些都是导致她体重逐渐增长的原因。作为一个忙碌的上班族妈妈，蒂娜没有很多时间注意自己的饮食，因此她吃东西一般都是不饿的时候，或等到自己饿得不行、有什么就吃什么的时候。将事情简单化会有所帮助。理想状态是她和丈夫应该早点吃晚饭，这样她就不会吃零食了，她应该避免在电视机前吃东西，因为视觉上分散注意力时人们吃得更多。
行为模式 在她其余的食物记录中，蒂娜犯了一些经典错误。她下班后非常饿的时候去超市，结果购物时她狼吞虎咽吃了半盒品克薯片。大脑要过15－20分钟才能感觉到吃饱了，但是还没等到食物消化，蒂娜就决定她还是饿，又吃了个布丁。她不喜欢浪费，但经常她准备的食物都比自己、孩子和丈夫需要的更多，然后她就觉得有义务把剩的吃完，而不是扔掉。想到这个，蒂娜怀疑自己这么做是不是因为潜意识里她想吃更多，多于她允许自己盘子里的食物份量。
份量 通过食谱和份量指南，蒂娜应该能够更加准确掌握份量，如果觉得自己吃得不够，她可以增加蔬菜的量。蒂娜应该把蔬菜沙拉当零食，蔬菜沙拉配上酸奶或少量脱脂鹰嘴豆沙，并且在冰箱里放上切好的蔬菜，这样她下班回家就可以很快准备一些菜，如用生姜、辣椒油炒的蔬菜、一份炒面。做这个只要花几分钟，而且很可口、经饱、热量低。
热量 尽管蒂娜的食物记录里有些好的食物，但是她一天热量摄入总量是2305卡，比35岁女性推荐日常摄入量多出365卡。有趣的是其中753卡热量来自于饮料，她应该少喝酒，但是她只要把拿铁咖啡、果汁和可乐换成水或偶尔换成减肥苏打水，就可以保持正常体重了。要减肥，蒂娜需要做一些根本性的改变：把早餐硬面包换成一碗燕麦粥，不吃薯片、巧克力饼干，改掉吃孩子所剩食物的习惯会是很好的开始。如果蒂娜能每天减少500卡热量，她就可以逐渐减肥，不会反弹，而且感觉不到是在节食。
3。5 控制饮食（2）
我几乎从来都不正经吃饭，相反，我一直不停地吃零食。就好像我不够重视营养，所以不愿花时间、精力、金钱去做饭好好犒劳自己，但其实我会给丈夫和儿子做饭。通常我给别人做饭，但我自己不吃。我有点自虐，就好像我不值得吃好。结果，我的饮食很简单，含糖多，随心情不同，会吃面包、水果、刺激物如咖啡。
Isabel，30岁，新西兰
我去了体重守望者减肥中心，减了1英石，达到了我的目标。过一段时间，体重又慢慢恢复了，但是我仍然知道该吃什么不该吃什么。我在体重守望者时，用一张追踪清单记录下我每天所吃的东西，令人惊叹的是我们都没有意识到自己居然吃了那么多东西。真可惜我们不能吃了不长肉！我还试过臀和腿部减肥（罗丝玛丽·康利减肥法），这使我脾气很坏。
Clara，29岁，美国
当我作食物记录时，我意识到，有意识的情况下我会吃得更少，因为我会更加注意热量值和我所吃的垃圾食物。
Gabrielle，23岁，加拿大
我并没有考虑过我的饮食，但是我不喜欢吃甜食，因为甜食让我觉得不舒服。有时候我不是特别饿时也吃东西，特别是美味当前时。我讨厌觉得好像必须吃东西。讨厌被逼吃东西。我认为我们应该被允许吃想吃的，不想吃的就剩下，但是妈妈经常用非洲饥饿儿童来威胁我，我跟妈妈说如果这些食物让她不安，那就把食物打包，寄给非洲儿童。
Scarlet，13岁，英国
如果我在人前吃东西，我的饮食还行。我的问题在于，只要我心情不好或疲惫，我就开始找饼干罐，一旦开始吃就停不下来。我可以不知不觉在10分钟之内吃完一把巧克力条，不开心的时候，如果我是一个人，那我可能可以吃一升冰淇淋。
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3。6 热量、人份、份量
所有节食减肥都遵循一个公式：要减肥，消耗的热量必须大于摄入的热量。饮食中，热量以卡路里计算。如果摄入的卡路里数量低于身体所需要的数量，你就能减肥。不管你吃芒果、松饼还是马提尼，都没有关系，只要你摄入的卡路里少于所消耗的，你就会更瘦。但是，尽管理论上，每天只吃六块马氏巧克力条（1380卡），一周下来，体重会减轻900克至公斤（2－3磅），但事实上，这样你会很难受，满足不了营养需求。
卡路里 普通女性每天需要1940卡路里热量，只要摄入少于这个数量，就能减肥，多于这个数量就会增肥。1940卡听起来很多，但是想想一个麦当劳巨无霸汉堡和大份薯条都含1130卡热量，你就会明白有时一天你可以很容易就摄入两倍于1940卡的热量，甚至还不觉饱。任何女性每天摄入卡路里在1400－1600之间，一周就可以减下来450克（1磅）左右。要做到的话，你必须关注你所吃的食物的热量值。你可以买本口袋书，上面列有大部分食物的卡路里，或者你可以买一个热量计，在你吃东西之前先用热量计称一下，估算其卡路里含量。
人份 美国食物金字塔和英国均衡健康饮食指南都采用〃人份〃单位（38页），但是大部分女性无法目测一人份有多少，因此大大低估了她们所吃食物的份量。有人可能会自然而然把一小块硬面包和一块英国松饼算做一人份碳水化合物，而事实上，硬面包和英国松饼单独都各是两人份。一块鸡脯可能会被认为是一人份蛋白质，但是根据医学指南，一人份最多不超过一块薄薄的鸡肉三明治（25克（1盎司））。如果是包装食品，看包装袋上营养标签的〃人份〃数量。在糙米包装袋上，一人份是50克（2盎司）生米，看起来大概就是一勺冰淇淋大小，50克生米可以煮成110克（4盎司）熟米饭。你看食谱的时候，看看这道食谱是做几人份的，如果食谱上说〃供四人吃〃，那就是说，一人份就是你根据食谱上的配料、数量所准备的食物总量的四分之一。
份量 营养专家和饮食专家认可的〃人份〃与餐馆供食物的份量没有什么关系，但是研究表明，不管饱还是饿，面前有多少食物人们就吃多少。现在食物都是超大份量，不管人们想不想吃