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跟狗不理包子一样。
虽然十家狗不理,八家是仿制的。
但实际上最原始最正宗的狗不理包子味道,跟现在一些新创品牌的包子味道还是有一定的差距。
回家后,不顾母亲李慧芳的询问,李国豪直接钻进了自己十平米不到的小房间内。
将房间内唯一的小台灯打开,从柜子里掏出纸笔,将一些未来自己学过的,跟吃过看过的菜品,糕点等一一写了下来。
翌日清晨,李国豪便跟父母打了个招呼,拽着还未睡醒的张栋,来了一个香江一日游!
当然这次的一日游费用由李国豪负担。
“呕,不行了国豪,我实在吃不下去了。”
张栋望着桌前满满的美味糕点,又看了一眼李国豪那期望的眼神,他是忍无可忍,终于说出了心里话。
“行吧,吃不下就算了,打包带回去吧。”
李国豪看了看天色,已经傍晚了,这个时候坐巴士回去也要一个小时。
“好耶,终于不用吃了!”张栋兴奋的站了起来,还没等多说两句,那一股反胃感再次袭上喉咙。
今天一天,李国豪待着张栋跑遍了尖沙咀旺角等比较知名的茶餐厅以及点心店,将市面上非常热卖的糕点都品尝了一遍。
发现这些东西都比较原汁原味,虽然可能不如后世的好吃,但也别有一番风味。
就好像花生糖跟老婆饼,这两样东西都非常的传统,没有什么太多变迁的味道,而且各家的手艺不同,味道也不同。
可在后世这两样东西可是被玩出了花了。
各种味道的老婆饼跟花生糖,虽然偏离了传统口味,但也恰恰让这些糕点适应了现代社会日益发展的创新。
也让年轻一辈的人,不会老是想着去吃一些西式的糕点。
5、香脆可口()
清晨五点。
“终于做好了!”
李国豪随手拿起脖子上悬挂的白色毛巾,擦了一下额头上微微显露出来的汗渍,一脸满意的看着新鲜出炉的老婆饼,心里暗叹,不枉费自己瞒着父母通宵制作。
还不等李国豪品尝品尝自己制作的老婆饼,就听门外的卷帘门‘刷拉拉’的响了起来。
李慧芳跟李德孝二人拉开茶餐厅的卷闸门,就看到后厨的灯光亮起,相互对视一眼后,二人很是默契的从门口寻找一些趁手的武器。
“谁在厨房?!!”
李德孝拿着一根木制拖把慢慢的走到厨房门口,冲着里面大喊一声。
“爸,是我!”李国豪早就听到门外的动静,正准备走出来的时候,就见到自家老爹老娘人手拿着一根棍子,生怕二人误伤到自己,急忙张嘴。
“你小子这么早来茶餐厅干嘛?该不会是想偷钱吧!”李德孝见是自己儿子,也松了一口气,这年头古惑仔太多了,谁知道是不是哪个没钱的混混跑到自家来偷东西。
其实被偷李德孝无所谓,就怕当场抓到小偷,在尖沙咀这片做生意的,谁不想图个安稳?要是抓住小偷了,送到警察局里去,没几天放出来,人家指不定怨恨你,从而打击报复。
“你说的什么话,我们儿子这么本分的人,会偷东西么?他要钱不会找老娘要啊!”李妈听李爸说自己儿子偷钱,顿时不乐意了,张嘴呵斥了几句。
末梢,把李德孝训了几句,见他老实的站在那不说话,也扭头问儿子李国豪,“国豪,你这么早来茶餐厅干嘛?是饿了么?家里不是有昨天剩下的菠萝包还有蛋挞么?”
“爸妈,你俩过来一下。”
李国豪见被父母堵在门口询问,原本是计划着偷偷实验一下自己所会的跟现今有何不同,但事宜愿为,只好提前跟父母打个招呼,毕竟往后如果真的要在这方面发展下去,少不了二老的辅助。
“怎么?”
李慧芳跟李德孝见儿子故作神秘,跟在他身后来到后厨。
“这?这是老婆饼?你做的?”
李德孝做茶餐厅也有些年头了,小时候跟着老爹学过几手厨艺,便开了这家快二十年的茶餐厅,虽然生意不是特别的好,但也勉强过日。。。
见桌子上的烤盘上,正冒着热气腾腾,香气逼人的老婆饼,心里诧异的同时,瞥了一眼自己家儿子,这小子会做这个?
“是我做的,爸妈,你俩尝尝看!”李国豪虽然还没有自己品尝,但琢磨着想来味道不差,便提出让俩人试吃一下。
“我儿子真棒!”李慧芳也万万没想到,这个‘老实本分’的儿子居然会这一门手艺,心里高兴的同时,也欣慰起来,往后靠着门手艺,李国豪就不会没饭吃。
李德孝酸溜溜的说了一句,“看上去不错,吃起来就不知道好不好吃了。”
说起来,自从有了儿子李国豪后,李德孝原本在家里的地位直线下降。
原本是老婆第一,自己第二。
可儿子一出世,自己就沦落到第三了。
小时候还无所谓,觉得儿子小,让着他,但随着儿子渐渐长大,老婆的心思全都放在儿子身上,打是不得,骂是不得,心里那是个委屈呀。
“说什么呢!国豪,妈尝尝你的手艺。”李慧芳白了一眼李德孝,也没有多说什么,直接拿起桌上还是有点烫的老婆饼。
小小的咬了一口。
原本李慧芳是抱着鼓励儿子的心态,就算不好吃也会说味道不错,从而增加李国豪的信心,但刚咬一口老婆饼,就发现饼面入口即化,轻轻地嚼了几下,酥脆可口,味道甜而不腻。
“摁!好吃。”李慧芳眼前一亮,又多吃了几口,嘴里不时的发出赞叹。
“是不是有这么好吃呀!我也尝尝。”
李德孝在一旁叽叽歪歪的说了几句,自家婆娘什么德行,李德孝自然一清二楚,原本以为李慧芳只会赞叹几句,万万没想到她这副模样,完全就是像在吃燕窝鱼翅,一脸的妙不可言。
李德孝大大咧咧的拿起老婆饼,仔细的端详起来,发现这个饼烤的是相当讲究,外面看上去金黄酥脆,又撒了一些白芝麻,光从卖相上来看,还以为是某个老师傅制作的。上面还裹着一层透明的纸,虽然不太清楚是干嘛的,但想来也是无害。
狠狠的一口咬下去。
吃着吃着,李德孝的眼睛也好似冒起白光。
“这是什么馅料的?怎么入口即化,里面的馅是什么?”
李德孝扳开老婆饼,只见内部是一团暗红色馅料,好奇的问道。
当了二十年的茶餐厅大厨,这种香江人最喜欢吃的饼之一,李德孝自然会做,虽不说味道如何,但也算是吃过不少老婆饼,这种口味的老婆饼还是他第一次吃,一时半会还真的想不起来是什么味道。
而且不仅仅是馅料上的变化,就连外面的一层薄薄的酥皮,也跟自己烘烤的不太一样,以前自己做的虽然不说入口即化,唇齿留香,但也算得上是脆酥可口。
可李国豪做的这个不仅仅是香脆,还多了一丝柔和,虽然没有那么脆,可吃起来却又一番别样的滋味。
“玫瑰馅的!”李国豪见父母这番模样,哪里会不清楚,这个老婆饼算是成功了。
“玫瑰馅?玫瑰也可以吃的?”
李国豪跟李慧芳二人同时吃惊不已,还有拿玫瑰做馅料的?
“当然,中医书本上有记载,玫瑰花味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。”
“我儿子就是棒,居然想到用玫瑰来做馅料!哈哈哈,儿子好样的!”
李慧芳见儿子说的一本正经,没读过什么书的她,但不代表没有见识,整个香江虽说可能有人用了玫瑰做馅料,但尖沙咀这一片,自己儿子可是独一份。
李德孝自然比李慧芳有见识,这会见儿子说是玫瑰馅的,又说什么可以食用,还有一定的医学作用,心里泛起了一丝波澜。
“对了国豪,你这上面一层薄薄的透明的白色纸是什么?还入口即化,这能吃?”李德孝指着老婆饼上盖着的一层薄薄的纸好奇的问。
“这是糯米纸,用糯米做的,可以食用。我看书上说这东西可以用来包裹糖,饼等东西,而且制作的流程也不复杂,就简单的做了一点。”
李德孝惊讶的问,“哦,原来是糯米纸呀,可怎么没化?”
ps:首先,糯米纸是不能包裹热乎的东西,为了情节需要。其次糯米纸应该是在明朝就有了。
但实际上真正让大家熟知这一东西的,是大白兔奶糖。就是撕开包装,裹着糖果的那一层薄薄的透明的纸。
6、成本以及广告()
“如果是一般的糯米纸,的确是很容易化掉,因为糯米纸本身强度很有限,不耐潮、不耐热。”
李国豪说完,解释道。
“但我用的糯米纸,是经过我多番实验,添加了大豆蛋白及可食性纤维素,加强其强度、耐湿、耐热,能够更好的运用在包裹食品上。”
其实糯米纸这种东西,在后世已经渐渐在市场上引起一批食品生产商的关注了。
因为用糯米纸包装食品,特别是用于食品内包装是最符合卫生的要求。
李国豪会制作这种新型糯米纸,也纯属是巧合,上辈子在自己开店的时候,特意上网搜索了一下,怎样提高食物的高档品质。(俗称的卖相)
在互联网高速发展的时代,无论是什么,都能搜索的到(河蟹除外),所以这种放在70年代的香江是秘制的糯米纸配方,在百度百科里面,是可以轻易查询到的。
李德孝听完李国豪的话,心里一震,他没想到平日里三棍子打不出一句话的儿子,居然有这样的本事。
别看李德孝经常冲李国豪发脾气,但实际上这也是一种另类的父爱,毕竟有谁不爱自己的孩子,这会见儿子有这样的本事,自然是欣慰不已。
一旁的李慧芳听不太懂这些东西,对她来说,儿子有这门手艺就已经足够了,这会见李国豪的眼睛内有丝丝血红,心疼的说,“国豪,你什么时候来做的?”
“昨晚两点多。”李国豪用毛巾擦了擦脸,也没太在意李慧芳的神色,随口说了出来。
“那还不早点回家休息,熬夜本来就伤身体,早点回去睡觉。”
“恩,好。”
看着李慧芳一脸心疼的模样,李国豪也没有多说什么,点点头,便转身脱下围兜,跟父母打了个招呼便回家睡觉去了。
李国豪走后没几分钟,李慧芳冲着李德孝说,“老公,你看咱们儿子多懂事,不声不响的又了这门手艺,将来一定能养活好自己。”
李德孝又拿起一块老婆饼吃了起来,听到媳妇的话,方才说,“是啊,国豪他长大了。”
“老李,老李,现在有东西吃没?”。。
就在二老感叹的同时,外面响起一声叫喊。
李德孝听到有人喊自己,迈步走出去,见是隔壁张记水果摊的老板,惊讶的说,“老张?你怎么这么早就起来了。”
“哎,别提了,今天码头那边发生碰撞,从东南亚那块运过来的水果货船漏水了,这不打电话通知我们这些水果商赶紧过去卸货,真是的,往来都是本地的经销商去拿货,可货物太多了,一时半会他们忙不过来叫我们这些人去帮忙。”
老张一见李德孝出来,仿佛是找到一个出气筒,将一身的埋怨全部倒了出来。
李德孝轻笑一声,“你一年起不来几次早,今天也算是难得了,哈哈哈。”
“别说了,你这有吃的没?”
“我也才刚过来,东西都还没弄呢?要不我去看看还有没有昨天的剩饭,给你炒碗蛋炒饭?”
“来不及了,算了不吃了。”
刚准备起身的老张,突然闻到一股淡淡的香味。
“我说老李,你后面是在做什么?怎么这么香?”
李德孝先是愣了一下,随即反应过来,可能是老婆饼的香味。
“哦,是在做老婆饼。”
“你们李记也开始做老婆饼了?”老张惊讶的问道。
要知道茶餐厅一般情况下,除了会做一点菠萝包外,剩下的就是做饭菜面食为主,很少会做这些糕点之类的东西,毕竟来茶餐厅吃饭的都是普通人,哪有那个功夫在那一边饮茶一边吃糕点。
“随便做做,自己吃的。”李德孝笑了两句,“要不我拿一些给你先垫垫肚子?”
“行,去拿吧,多少钱?”老张点点头。
李德孝进了后厨,找了个一个方便袋,装了十几块老婆饼,听到老张的话,笑着婉拒,“算了都是街坊领居,不值几个钱,平时你不也经常送水果给我们吃么。”
“恩,那行,我就先走了。”