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一听这话，何新军的耳朵也随之竖了起来，自己来省城的次数少的可怜，要说不担心那是骗人的，纵然他理不顺自己的情感问题，但在他看来，王慧慧也是属于他的，毕竟打小就在一起，青梅竹马，怎么可能会放得下。
“有啊。”王慧慧笑的很甜。
何新军的心头咯噔一下，星子和春硕也都一顿，神色一尬，不知道往下该怎么问了。
停了两秒，王慧慧笑的更甜了，“不过嘛。。本姑娘向来以学业为重，自然是将他们拒之千里了。”
何新军这才长吁一口气，感觉刚才吊起来的心脏又跌了回去。
何新军的表现都收在王慧慧眼中，不禁让她欣喜了不少，看来何新军的心思还都在她的身上。她这么说，其实也是为了敲打敲打何新军，谁让他和冯韵在一起被自己发现，虽然当时没有说什么，但在她心里一直都不太舒服，这次刚好借着星子的问题刺激刺激他，也好让他老实一点。
正如王慧慧所说，学校里追求她的人一直都不少，窈窕淑女，君子好逑，这是很正常的现象，有家庭条件好的，也有很一般但是长的很帅的，但在她的眼中，都是那么的一文不值。与何新军对比起来，差了何止十万八千里。
何新军在小的时候就已经显现出了他惊人的天赋，不论是在哪一方面，都要远超常人，他的镇定、坚毅，他的随性、全面，无一不在吸引着她，相比之下，学校里的那些孩子就显得是那么的稚嫩，怎么可能吸引到她的注意。
说话间，菜开始往上端了。
最先上的，自然是他们所点的饮品，莫吉托、玛格丽特以及特基拉日出，之后，就是意面和披萨。
何新军对这些不太感兴趣，浅尝则止，他是肉食性动物，算是无肉不欢，虽说披萨的味道也还不错，但总感觉是中国馅饼的改进型，兴趣不大，相比之下，牛排就让他期待多了，必胜客他来过几次，算不得做的好的地方，但也不算太差，总体而言，还可以。再加上点的本就是肋眼牛排，相对而言要好处理的多，这样也算变相的让口感更加的出色一些。
第337章 牛排（）
牛排，向来是个很有讲究的东西，打欧洲中世纪开始，牛肉就是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显他们的尊贵身份。
等到了十九世纪，牛排则成了美国人最爱食用的食物，但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致，但在我国则是刚刚处于起步阶段。
别看何新军挺喜欢吃牛排的，但真正对于牛排，也只是一知半解，如何去挑选一块好的牛排，他自己都处于是纸上谈兵的阶段，因此，在餐厅里的时候他可能会说的头头是道，但真要让他自己下手，恐怕还是个睁眼瞎，毕竟对于温度的把控，时机的掌握，都是很次的水平，这也是为何他吃牛排只去餐厅坚决不自己动手的原因。
去的次数多了，自然能够从口感上分出一些好坏，比起大多数人来说，他也算有点发言权的。正如现在上的牛排，他自己的，就同别人的不同。
星子看了看自己的牛排，有瞟了一眼他的，这才有些诧异的问道，“喂，我说军子，为何咱们点的都是同一种牛排，我们的就黑乎乎一片，你的怎么还只是浅灰综褐色，竟然还夹杂着少量粉红色，不会是坏掉了吧，要不然让服务员给你换一个？”
王慧慧他们也是如此，脸上都略带出了一丝不满。既然已经坏了，怎么还能给他们再端上桌，难道他们做的时候就不去检查一遍麽？
何新军望着四人愤愤的模样，不禁被逗乐了。
“还笑。”王慧慧瞪了他一眼，伸手对着走廊里的服务员招手，“服务员，过来一下。”
“唉，别。”何新军一把将她的胳膊拽了下来，声音压低一些语速也快了不少，“我这个不是人家肉的问题，是因为我和你们要的熟度不一样，你们的是全熟牛排，颜色就是熟肉所呈现的褐色，我要的是七分熟，自然就是这样模样，那少许粉红色是肉色，里面有血脂的。”
“嗯？”王慧慧似懂非懂的掀了掀眉，看着他充满了疑问。
“您好，有什么可以帮您。”服务员很有礼貌的笑着微微躬身道。
“不好意思，没事了。”何新军赶忙打了个哈哈。
等到服务员离开，王慧慧这才好奇的问道，“到底是怎么回事，你的是因为不熟？”
何新军笑着点了点头，用叉子按住牛肉，刀子将牛肉隔开，随即笑着解释道，“七分熟的牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感，虽说血脂不多，但还是有一些的。你们切开你们的看看。”
星子将刀叉递给了何新军，伸手示意他自己来。
何新军笑着将星子的牛排从边缘切开一个口，“看吧，全熟的牛排里外都是一个色，都是熟肉褐色，因为牛肉整体已经烹熟，切割的时候会明显感觉到已经熟了的牛肉纤维，这种的没有血脂，吃起来口感厚重。”
“有什么区别么？”张怡对这个颇为好奇，继续问着。
“区别？只能说是口感的区别吧，咱们国家的人大多都喜欢吃全熟的，一般都不喜欢看见血色，这是观念上的问题，其实人家吃牛排还是要生一些的比较好，西方人就爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感很是鲜美。东方人更偏爱7成熟或是全熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。”何新军耸了耸肩，笑着解释。
“7分熟，意思还有5分6分的？”星子将割下来的那块牛肉丢到嘴里，一边咀嚼着一边问。
“5分的有，6分的没听说过，估计得专门让厨师注意才行，一般等级就是近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，似你那种非要6分的人比较少见。”
何新军觉得有必要给他们普及一下这些知识，省的以后出去丢人，随即笑道，“近生牛排就是正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的只是为了锁住牛排内的湿润度，这样会让外部肉质和内部生肉产生口感差，表层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受，要不然稀歪歪一片，看着不怎么舒服，不过人家口感柔嫩、湿软、多汁，保持了新鲜的原生肉感。”
“一分熟的牛排内部一般是血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。靠近表面的熟的有层次感，当然，也只有薄薄的一层，中大部分都是生的。”
“三分熟的牛排就要熟一些了，热量渗透可以传到中间，但由于温度不够，中间肉质还未产生大变化，切开后可以看到上下两侧已经熟了，但向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，刀切到中间会有血渗出。不过这只限于是新鲜的牛肉，冷冻的就不如新鲜的多汁了。”
“五分熟的牛排内部为部分粉红色且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感都挺平均的，中间就要熟很多，血脂均匀的渗透在肉层中，这个时候把牛排含到嘴里，不要用牙，好像吃巧克力一样用两颊的力量使劲一挤，牛排肉内的血脂都会流入嘴中，细腻如丝，饱满如油，啧啧，爽呆了，这是我最喜欢的熟度，只不过必胜客做不到这种地步，他们选用的牛肉等级太差，应该大多都是冷冻牛肉。真正要用澳洲牛肉的话，适合咱们口味的，一般达惯。”
“七分熟牛排刚才给你们说了，就是我这样的，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，吃起来有咀嚼感，一丢丢的血脂，都基本被烤没了，冷冻的就更别指望了。”
“最后就是全熟牛排，各位尝尝就明白，就省的我在浪费口舌了。”
第338章 餐饮行业的最高荣誉（）
春硕星子他们将信将疑的各自拾掇着自己的牛排，对于何新军的说辞，他们根本没有感觉，本就吃不了两次，哪里还顾得上什么几分熟，只要好吃即可，反正只要是何新军选择的，一般味道都不会差到哪里去。
众人没心没肺，何新军也叉起自己盘中的牛肉塞到了口中，刚刚入口，何新军的眉头就是微微一皱，心头不禁一叹。
唉，果然还是冷冻牛肉啊。
其实这也怨不得这些饭店，新鲜的牛肉贵不说，国产的更是纤维太粗，不够细腻，这也烤出来的肉质太柴，很难端的上桌面。冷冻的澳洲牛肉就不一样，即便是冷冻的，在处理上也要比国产的更加容易一些，再不济多放一些黑胡椒汁儿，总能让人感觉不太出来。
一般人也就被糊弄过去了，但何新军吃的次数不少，又对这些有点研究，自然能够尝得出其中的问题。
冷冻牛肉就冷冻的吧，一般只要师傅还可以，第一次解冻也能够做出接近新鲜牛肉的味道口感，可眼下，明显是经过多次解冻的牛排，牛肉等级太次，还是多次解冻的冷冻货色，这让何新军瞬间失去了品尝的**，使劲的又塞了几块到嘴里，旨在吃饱肚子也就算了。
他颇为嫌弃，但其余的几个到是吃的颇为欢实，毕竟平时来的次数太少，纵然是张怡王慧慧就在省城，但必胜客的消费差不多点一个人都在120左右，这足以让她们望而却步了。
“将就的吃吧，等有机会咱们去香港澳门，带你们去81/2otto知道差距了。”何新军将剩余的牛排放在桌上，笑着说道。
“什么什么？”星子手中动作一顿，脑袋偏向了何新军一侧，瞪着眼睛问道。
“81/2otto》
“那是什么。”
星子一脸的疑惑，其余的几人也是如此，不禁停下手里的动作看向了何新军。
何新军笑着看着他们一眼，笑道，“81/2otto星餐厅呢，那里有白松露之王之称的意大利大厨主厨，菜式做的都很精致，食材也新鲜。同样有lunchset，就是人均消费不低，大约在港币1000左右。他们那里的和牛制作非常有特色，松软油润，香气四溢，火腿拼盘是经典，总得来说，是个很不错的地方呢。”
“你去过？”星子疑惑的问。
何新军刚想顺嘴说出当然两个字，顿时想起了现在才2006年，自己是在2014年去过的这里，眼下自然没有机会往香港跑，顿了一下，这才耷拉着脑袋，叹气道，“自然是没有，只不过是深交已久罢了。”
“切。”众人顿时没了兴致。
没人吃过不过，价位还高，一人1000多港币，哪里是他们消费的起的，说说也就罢了，指望自己去吃，还是等以后发了财再说。
“真的，绝对不骗你，那里的东西当真好吃的。”何新军见众人不太感兴趣，以为都不怎么相信，赶忙是多插了一句话。
“那米其林餐厅是什么东西。”春硕抓住了其中的关键点疑惑的问道。
“米其林？”何新军这才想起来眼下众人对米其林餐厅还不甚了解，只能是耐下性子继续道，“米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》，就是《米其林红色宝典》，此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级，之后，慢慢的覆盖到了全国。”
“你们可能不太了解，不清楚米其林这三个在餐饮行业的地位，这么说吧，出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。”
“米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。目前全世界现今的米其林三星级餐厅都不足百家，甚至50家都够呛，你们想想吧，全世界有多少家餐厅？只选出这50家具有三星资格的餐厅，可想而知，他们到底有多么的好吃，都是餐饮业金字塔最顶尖的餐厅。”
“至于说评语，你们知道这一、二、三星的评鉴是什么吗？”见众人茫然的摇了摇头，何新军这才一脸严肃的道，“一颗星代表的是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；而两颗星，则说明餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去�