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各种时尚，也纷纷在焦作登场亮相。
焦作街市繁盛，银行、绸缎、洋广布匹、饭馆、浴堂、妓寮、旅馆参差比邻。其著名之商号如钱业之同和裕，煤油业之聚源栈、中裕存，杂货业之德兴厚、德源恒，洋货业之义盛永、豫立丰，南货茶业之稻香村、紫岩春等。
焦作从豫北一个小镇一跃成为一个繁荣的藏金纳银的大商埠，聚集了大量财富。加之清末民初社会动荡不安，各种散兵游勇、土匪黑帮纷纷在焦作粉墨登场，你争我夺。
经过一番血雨腥风地厮杀，镇上渐渐形成了三个大的帮会——义合堂、三点会和五湖帮，这三个帮会将焦作的地盘瓜分殆尽。无论是拉黄包车的、火车站当脚夫的、开饭馆的，又或者是开妓院的，都和这三个帮会有千丝万缕的联系，又都必须向他们按时交纳保护费。
最近，在中山西街开了一家羊肉汤店名叫一招鲜。店主和伙计都是五大三粗的汉子。
一招鲜的主打菜式只有一个，就是羊肉汤。最多加个猪头肉或者鸡蛋煎饼就顶天了。而且这家店还不思进取，翻来覆去就这么几样，要别的还没有。但是说来也奇怪，就这么几道菜的小饭馆生意确实天天爆满。
原因不为其他，一招鲜做的羊肉味道好，价钱也便宜。河南的羊肉汤品系多，像豫西灵宝羊肉汤，许昌丈地羊肉汤，洧川羊肉烩豆腐等。
比如许昌丈地羊肉汤需鲜肉冷冻一番，切大薄片，加盐，嫩肉粉腌制，锅上火加精炼五香牛羊油，爆炒羊肉片，再加骨汤，调料煮制。未成，便香气四溢，牛羊油的膻香，骨汤的醇香，肉片的鲜香，全钻进鼻子。撒葱花，香菜，淋香油，热腾腾的羊肉汤挑逗着你。
但是这是穿长衫的有钱人去大馆子吃羊肉汤时，大馆子的厨师才会用的精细做法，许多面向普通贫民短衣帮的小馆子则是用很简单的工艺。待头蹄下水洗净后便一股脑下到锅中炖煮，属于典型的一锅煮。煮熟捞出后，分门别类切丝、切片，等客人要吃时再用汤汆热，然后兑入热汤即可。所兑之汤当然用的是前面煮杂碎的汤了，所以客人吃起来就有一股很重的脏腑气。加上店家往往舍不得去掉羊肠下水上多余的脂肪，便大大降低了杂碎汤的质地和口感。
但是一招鲜的做法是用羊骨架子吊汤，而心、肝、肺、肚、肠等则分锅以老汤炖煮，以免相互串味。羊肠子用剪刀豁开，将里外外里的网油剔得干干净净，这样煮出的羊肠雪白筋柔。剔下的网油一点也没浪费，全部炼成熟油等最后调制汤料时再派用场。
等这些全部做好，待要调制汤料时，先将葱、姜、蒜、花椒、丁香、肉蔻、三萘、草果等底料干煸，煸出香味时滤掉底料，锅中倒入预先吊好的羊骨汤，待锅里的汤烧至翻花大滚时再放入两三尾事先煎好的鲫鱼，然后改文火慢炖。
说来也怪，放入鲫鱼后，原本清亮亮的羊骨汤不大一会便变得牛奶一样雪白，再捞去鲫鱼、撇去浮沫，舀一大勺熟羊油沥入汤中，一锅浓香如奶似的汤料便已调制成形，然后用汤分碗汆肉或整盆汆肉均可。
当然，这些对外是保密的。
一招鲜的羊肉汤一出锅，焦作镇上其他做羊肉汤的店铺生意彻底被焦黄了。尤其是一招鲜距离火车站不算远，在行李房干活的脚夫，或者是刚下车的旅客，花几个铜板在一招鲜吃一碗浓香的羊肉汤，浑身上下充满了热气，每一个汗毛孔都透着舒服。
一招鲜的掌柜最喜欢在下午时分倚在土墙上，和一帮休息的脚夫们说自己当年的威风史，“想当初，老子在徐州府，一手拿枪，一手拿刀，杀得张勋那老匹夫是抱头鼠窜。”
“马掌柜的，你就吹吧。”每次脚夫们听得时候都是津津有味，但听完之后都是哄堂大笑，“你看去年那些闹革命的，哪个不是当了大官？怎么你就落到当个店铺掌柜呢。”
“你们这帮乡下人懂什么啊~”
脚夫们又是一阵哄笑
这时候，一个伙计跑来，对掌柜说道：“马大哥，有人来找茬。”
这掌柜的正是马迁安，他与一票兄弟们跟着李默涵来到焦作发展，这家一招鲜羊肉馆就是他们的老窝。
本来，马迁安是想直接猛龙过江，扫荡焦作镇的本地帮会。但是李默涵却不这么认为，所谓强龙不压地头蛇，知己知彼百战百胜。所以一伙人开了这家羊肉馆打掩护，暗地里却在搜集情报。
“谁他娘的皮痒？”马迁安噌地站了起来，握了握拳头，骨骼劈啪作响。
马迁安跟着伙计回到店里，只见在大堂中央坐着四个人。他们点了一盘子鸡蛋煎饼和一盘子羊肉和一大碗羊肉汤，一壶黄酒还没开吃。
12。过江龙（）
四个人都是黑衣短衫，腰里扎着黑色腰带，其中一人穿着云纱小褂，胳膊上露出下山猛虎的刺青。
“下山猛虎”一看见马迁安进来，就阴阳怪气地说道：“老板，羊肉汤里怎么有一只死老鼠！要是我的弟兄们吃坏了肚子，你担得起吗？你怎么做的生意？你这店子还想开么？”
马迁安不咸不淡地走过来看了看，只见盘子里有一只没长毛的小死老鼠，这分明是这帮地痞刚放进去的。
马迁安轻松无比，完全无视“下山猛虎”，对这柜台上喊道“老鼠可是肉菜，小六子，待会结账的时候记得加钱。”
“好咧。”柜台上的伙计大声应道
“他娘的，外乡佬，你不想在这里混了？知道大爷我是谁嘛？？”下山猛虎一拍桌子，三个小混混猛地站了起来，撩开短衫，露出腰里的刀柄。
马迁安笑笑，说道：“还真不知道你是哪一号人物。”
对方十分嚣张地说道：“听好了，老子姓金名七，识相的叫声七爷。今天要是不给我一个说法，老子砸了你的饭馆。”
马迁安用手指撸了撸鼻子，问道：“那好，七爷，你想要什么说法？”
金七说道抱着膀子冷笑：“给你两条路走，第一条，赔钱看病，不拿出千儿八百的，别想在这儿开店。第二条，每月缴老子十五块钱，以后有事提老子的名字，保你太平。”
马迁安冷笑几声，低声问身旁的伙计，“大哥回来没有？”
小伙计低声答道：“没有，李大哥要晚上才能回来呢。”
马迁安大喜，“他娘的，这些日子装傻充愣，憋死我了，今天有人自己送上门来，正好给我松松筋骨。”
马迁安一挥手，一帮五大三粗的汉子已经把四个地皮围了起来。
金七倒也不怕，反是冷笑几声，说道：“外乡佬，你来焦作多久了？”
马迁安扳着手指算了算，答道：“四个月不到吧。”
金七嗤笑道：“难怪了。我劝你别逞能，你今天要是动我金七一个手指头，我保教你走不出焦作。”
马迁安乐了，答道：“我本来就没打算走出焦作，我是要在这里扎根呢。兄弟们，给我上。”
一招鲜的伙计大部分都是当年的士兵，也有来河南时沿途收的难民，各个拳大手粗，噼里啪啦一顿暴打，把金七赶了出去。
“敢打义合堂的人，你等着。”金七临走撂下一句狠话。
伙计问马迁安，“马大哥，怎么办？”
马迁安双手叉着腰，笑道：“怎么办？把家伙都拿出来，和他们办呗。”
伙计们大乐，这段时间他们也早就憋坏了。
义合堂是焦作三大帮会之一，那金七只是个小角色，真正的老大名叫苏祥生，焦作本地人，早年是清军绿营的一个把总。
最近市面上冒出来一家叫一招鲜的羊肉馆，把其他同类的馆子生意都抢光了。这些馆子都是苏祥生罩的，那些老板们都上门找苏祥生抱怨，做不到生意，拿什么交保护费？
当然，这只是原因之一。原因之二是这家新开的店也不上路子，在自己的地盘上开店，都不来拜会一下自己，苏祥生也觉得没面子，于是就让金七去盘一盘底，顺便敲敲竹杠。
哪知道自己的手下在自己地盘上被人打得半死，苏祥生一听，当即就拍了桌子，说此仇不报非君子。一个小小的饭馆都镇不住，以后也别在焦作混了，传扬了出去还不让三点会和五湖帮的人笑死？
不过，虽然只是小地方的老大，可毕竟也是老大。苏祥生按照江湖规矩，派人去一招鲜送帖子，请对方当家的出来，四四六六讲个明白。但是对方根本不理睬，这下苏祥生彻底恼了，这摆明了是过江龙要抢地盘啊。
苏祥生一声令下，动员起义合堂全部人马，约了一招鲜的人在西郊摆场子，对方这次到答应的很爽快。
约战当天，以苏祥生为首的义合堂来了二三百人，骨干分子三十来人，其他大部分是黄包车夫，火车站脚夫等等临时拼凑的人马。兵器以斧头、棍棒、匕首为主，少数人有几支铁砂枪。武器虽然很原始，但黑压压一群人往那里一站，倒也气势十足。
马迁安这边只来了二三十人，也是手拿棍子刀斧，但是气势就差了老大一截。
马迁安手搭凉棚，放眼望去，“好家伙，来了这么多人？”
手下问道：“马大哥，怎么办？”
马迁安把手里的棍子一扔，喊道：“怎么办？跑。”说完掉头就跑，大家也都丢掉兵器撒腿就跑。
“哈哈哈。”苏祥生大笑，“这哪里是什么过江龙，分明是一帮鼻涕虫嘛。”
挨过打的金七更是得瑟，说道：“大哥，咱们追吧，乘势砸了他们的店，让这帮外乡佬知道我们义合堂的厉害。”
苏祥生一点头，金七一马当先，手握铁砂枪冲在最前面，身后的喽啰排山倒海一般追了过去。
追着追着，金七忽然看到马迁安他们纵身一跳，跳进了一条干涸的河沟里，正诧异间，就见那条河沟里忽然冒出来很多人都，随即几十支黑洞洞的枪口也冒了出来。
呯呯呯——西郊狂野上枪声大作
冲在最前面的几十个人被打得如同风中落叶一般颤抖，硝烟散尽，四五十个壮汉拿着长短枪跃出河沟，一起面不急不慢地放枪，一面迎着追兵缓步走来，枪口兀自青烟袅袅。
义合堂的乌合之众顿时炸了锅，潮水一般往回跑，丢下满地的棍棒刀斧。没办法，人家是玩枪的，自己根本不在一个档次上。
马迁安虽然只当到排长，那也是正儿八经的陆军学堂毕业，懂得兵贵精不贵多的道理。兵力多管毛用！越多越乱！一旦溃败光自相践踏就得死不少人更何况苏祥生纠集来的这帮人大多数是打酱油的，跑个龙套领个盒饭而已。真打起来只有少数几个嫡系才能派的上用场，可这些冲在最前面的嫡系在第一轮枪击的时候就死翘翘了。
13。吃讲茶（）
只当过把总的苏祥生也算知道什么叫兵败如山倒了，他一看形势不对，赶紧跑回义合堂，收拾细软准备跑路出去躲一躲。结果他前脚回到义合堂，马迁安带着人马后脚就杀到义合堂，堵了个正着。
苏祥生赶紧把包里的东西都抖了出来，银元、首饰还有几条小黄鱼。“好汉，这些东西都给你，地盘也归你，只求放我一条生路，我马上离开焦作。”
“你就是不说，这些东西也都是我的。”马迁安的手枪在手里打着转，“我都打听过了，你在焦作地面上欺男霸女，鱼肉乡里，除了好事，什么都做。留你不得。”
“不要！”苏祥生还想求饶，但是来不及了，马迁安抬手照着他脑袋就是一枪。
呯~一股混着脑浆的热血溅到了那些金银上
“这是怎么回事？我出去没几天就闹出这么大的动静？”晚上李默涵回到羊肉馆，就看到一桌子从义合堂搜来的财物。
马迁安摸了摸后脑勺，说道：“大哥，不是你说的，咱们要在焦作闯出名堂，就要踩着三大帮派，打出名号吗？”
李默涵气乐了，说道：“你到等我回来再动手啊。”
马迁安皱了皱眉头，一脸的为难，“可人家都下帖子约架了，怎么办？咱们总不能不理吧？”
“立正。”李默涵忽然大声道：“稍息。”
马迁安条件反射地站了起来，在李默涵面前站得笔直。
“下不为例。”李默涵严肃地说道
“是。”马迁安向李默涵敬礼
“义合堂那帮人怎么处理的？”李默涵
马迁安答道：“几个领头的不是死了就是跑了，没跑的我打算收编。”
“嗯！”李默涵点了点头，“这个问题不大。”
马迁安又轻松下来，笑眯眯地问李默涵，“大哥，你这次去天津办货，都买回来什么好东西？”
“军服。”李