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待将将窖池里剩余的酒醅全部起出，张树亭又仔细对整个空下的窖池察看一番。待察看完，在以往，每到这个时候，张树亭就会跳上窖池，剩余的活儿由伙计去做。但这天却又不同，他让霍井林上去拎木桶来，自己留在池底。
见霍井林跳上窖池走了，张树亭便弯下腰，打开埋在池底的一口小瓮。就见小瓮里储满了发酵时淋出的“黄水”。
霍井林去拎木桶来，也是将这些“黄水”拎出，再重新打回到未上甑的酒醅中的。
这时再看张树亭，就见他弯着腰，先用手指蘸一点“黄水”，在舌头上咂摸，然后又蘸一点，又咂摸，反复几次之后，就见他的表情就是一怔。
但张树亭怔过，倒也不露声色。见霍井水拎来木桶，便也不说什么，双手攀住窖池沿儿，然后一使劲儿，人也纵身蹿上了窖池。
因为每天都是这样，所以，这天张树亭自认为有些异常的举动，在别人眼里恐怕也属平常，也没有引起谁的注意。
不过，这时候，张树亭已经隐隐觉得，霍洛毛“烧”的这些窖池确实出了问题，或者说，不清楚霍洛毛的小儿子霍井林那些事，和把这些事与张连启连在一起，张树亭不会去动品尝“黄水”的心思，待清楚了霍井林儿子的那些事，又看这烧酒的各环节都看不出有问题的样子，张树亭突然就想到要从这“黄水”上找原因了。
没想到这一找，还真就发现了大问题。只是此时，他仍不清楚，“黄水”中的那种异味是如何形成的。不过，他又能够肯定，那种异味又绝不是发酵过程中形成的。
张树亭几乎想了一夜，都没有找到妥善处理这件事的办法。
好在，第二天，祁占奎也从顺德回来了。不过，祁占奎并没有寻下好的烧酒班子。
没寻下，一方面是季节不对头，要想找到好的烧酒师傅，那得要等到大年过后。那时候，烧酒的师傅还都闲在家里，好找；还有一样就是，一听说要到润泉涌烧锅上烧酒，那些烧酒师傅还是有些胆怯，
因为都知道，名气越大的烧锅，如果身上的功夫浅，还也是很难混不下来。
一时间，张树亭又不由难，看来只能找霍洛毛谈一次了，不行的话，也只好暂时把这个甑口停下了，等明年开了春再说。
可谁知，这一谈，竟又是惹出了一场大风波。
第四十六章 风波再起（）
第四十六章风波再起
说来，张树亭交派给祁占奎的也不是别事，要祁占奎在从顺德回来的路上，想办法寻下一班烧酒的师傅。张树亭的意思，他准备换下霍洛毛这班人了。
可是，这一来，又让张树亭心事重重，心事重重还在于，换烧酒的师傅，在烧锅上不仅是件大事，关键还是，问题到底出在哪儿？为何说出酒少，霍洛毛就能够让它突然就出酒少了呢？
所以，回到烧锅的第二天一早，张树亭就上了甑口。其实，只要不出门，张树亭每天一早都要先到甑口来。但此时来，应该说，又与往日不同。
就见张树亭来到甑口，霍洛毛也正站在甑口旁，一脸愁苦的对着由伙计从窖池抬过来的酒醅，又是闻又是尝又是用手攥的。不用说，看那样子，这一窖池，情况又肯定好不到哪里去。
霍洛毛见张树亭来了，显然想跟他打声招呼，张树亭却摆摆手，意思是他该干吗干吗。然后，张树亭便径直朝正在起窖池的伙计走去。
这时再看那个窖池旁，正有两个伙计在奋力挥动木锨，往一个长方形笸箩里装酒醅。
那个窖池距甑口也就十几步远，张树亭走得速度并不是很慢，张树亭从甑口的位置往那个地方走，两个伙计也就刚往笸箩里装，待张树亭走到那里，两个伙计已将笸箩装满，抬起正要往这边走。
张树亭看出，要说伙计干活，那是没有说的，每一步操作都是有板有眼的样子。说伙计干活士气足，也正是足在这里。
而再看窖池里，同样有两个伙计，也正在奋力挥动木锨，在一点点挖下去的窖池里，往上起酒醅。而所谓酒醅，当然又是指窖池里这些发酵好，还没有将酒蒸馏出的“馇”状的东西。
这两个“起池”的伙计中，其中一个就是霍洛毛的小儿子霍井林。这个霍井林，张树亭当然也认识，具体工作是负责“起池”和“踩池”的。
“起池”当然是指将窖池中发酵好的酒醅起上来，而所谓“踩池”，又是指将重新放入窖池，准备发酵的那些的熟粮，用脚踩的意思。
当然，张树亭来甑口上的时候，还没有到“踩池”这道工序，霍井林正一头汗水地与另一名伙计在“起池”，看霍井林，又是很卖力的样子。
这时候，窖池已被“起”到三分之二的样子。张树亭什么也没有说。仍是像往常一样，喊一个伙计上来，自己跳下窖池去“起”一通。
只是这次，他并没有喊霍井林上来，而是喊了另一名伙计。。
待跳下，又是和以前一样，先仔细察看池壁，池壁上，那层早已变成暗蓝色的酵泥又完整无缺，接着，又低头，伸手抓一把发酵好的酒醅，放在鼻下闻闻，酒闻罢，又放在嘴里嚼一嚼。
这时候，霍洛毛也拿一把木锨过来了，站在池沿上，见张树亭正在用嘴尝，便满脸愁楚地问：
“怎么样东家，是不是感觉很不好？”
张树亭点点头。
应该说，张树亭的烧酒经验当然赶不上霍洛毛丰富，不过，他从他爹张根茂那里得到的祖上的东西，肯定是不便与霍洛毛讲的。
不过，见张树亭点头，霍洛毛一时间又更加急切起来。当然他急切，倒并不是见张树亭点头，而是他本来就是一副很焦急的样子，就见他这时叹道：
“我霍洛毛烧酒这许多年，一向有板有眼，不知为何，老了老了竟遇上这样的‘霉头’事。”
又说：
“看来，我烧酒的‘气数’尽了，不该吃这碗饭了！”
张树亭便抬头冲他笑笑，说：
“没那么严重霍师傅，该怎么烧还怎么烧，一定会好起来的！”
说完又说：
“你还是快忙去吧！”
见霍洛毛叹口气走了，
张树亭也抓起刚才那伙计留下的木锨，与留在池中的霍井林一起，起起池来。他甚至边“起”池，边与霍井林唠些漫无边际地闭话。
待将将窖池里剩余的酒醅全部起出，张树亭又仔细对整个空下的窖池察看一番。待察看完，在以往，每到这个时候，张树亭就会跳上窖池，剩余的活儿由伙计去做。但这天却又不同，他让霍井林上去拎木桶来，自己留在池底。
见霍井林跳上窖池走了，张树亭便弯下腰，打开埋在池底的一口小瓮。就见小瓮里储满了发酵时淋出的“黄水”。
霍井林去拎木桶来，也是将这些“黄水”拎出，再重新打回到未上甑的酒醅中的。
这时再看张树亭，就见他弯着腰，先用手指蘸一点“黄水”，在舌头上咂摸，然后又蘸一点，又咂摸，反复几次之后，就见他的表情就是一怔。
但张树亭怔过，倒也不露声色。见霍井水拎来木桶，便也不说什么，双手攀住窖池沿儿，然后一使劲儿，人也纵身蹿上了窖池。
因为每天都是这样，所以，这天张树亭自认为有些异常的举动，在别人眼里恐怕也属平常，也没有引起谁的注意。
不过，这时候，张树亭已经隐隐觉得，霍洛毛“烧”的这些窖池确实出了问题，或者说，不清楚霍洛毛的小儿子霍井林那些事，和把这些事与张连启连在一起，张树亭不会去动品尝“黄水”的心思，待清楚了霍井林儿子的那些事，又看这烧酒的各环节都看不出有问题的样子，张树亭突然就想到要从这“黄水”上找原因了。
没想到这一找，还真就发现了大问题。只是此时，他仍不清楚，“黄水”中的那种异味是如何形成的。不过，他又能够肯定，那种异味又绝不是发酵过程中形成的。
张树亭几乎想了一夜，都没有找到妥善处理这件事的办法。
好在，第二天，祁占奎也从顺德回来了。不过，祁占奎并没有寻下好的烧酒班子。
没寻下，一方面是季节不对头，要想找到好的烧酒师傅，那得要等到大年过后。那时候，烧酒的师傅还都闲在家里，好找；还有一样就是，一听说要到润泉涌烧锅上烧酒，那些烧酒师傅还是有些胆怯，
因为都知道，名气越大的烧锅，如果身上的功夫浅，还也是很难混不下来。
一时间，张树亭又不由难，看来只能找霍洛毛谈一次了，不行的话，也只好暂时把这个甑口停下了，等明年开了春再说。
可谁知，这一谈，竟又是惹出了一场大风波。
第四十七章 请霍师傅（）
第四十七章请霍师傅
张树亭找霍洛毛谈，还是在祁占奎回来的当天晚上，也是张树亭从京城回来的第二天。
这个时候，找霍洛毛谈，说来还真有些不合适。说它不合适，还不完全这正是店堂掌柜祁占奎还有张树亭刚刚从外面回来。还是这一天下来，霍洛毛的甑口上几乎就没有出酒。
霍洛毛当时都绝望了，也当下说了狠话，说我霍洛毛一向规规矩矩做人，也没有得罪那路神仙，怎么竟这样折磨我！我霍洛毛不干了还不行吗！
可也就在这时候，又听说东家要找他到家里谈谈，霍洛毛便一下就猜到要谈的了。或者说，即便张树亭不找他谈，他也准备找张树亭说说了。
所以，临走前，他便让手下的伙计各自收拾好自己的东西，说等东家找他谈话回来，大家就该准备走人了。
霍洛毛打算是这样打算，也不光是这样打算，而且也早已想象出，此时，在东家院里等他的恐怕也不只是东家张树亭一个人，还可能有帐房先生张玉书。不但有帐房的先生，全烧锅的人都知道，这东家与店堂掌柜祁占奎走得近，说不好店堂掌柜也会在场。
应该说，这样的场面，几年前，他倒见到过一次，那时候，还是张树亭他爹张根茂掌管烧锅。那时候，另一个甑口的掌班大师傅还不是崔大海，还是另一个姓江的烧酒大师傅。
他清清楚楚记得，那时候，姓江大师傅的情况甚至比他这时要好多得，但还是突然被老东家张根茂叫去，三句话没有说拢，老东家就叫他的烧酒班子卷铺盖走人。也是姓江的这班师傅刚走，崔大海他们也就进了烧锅。
不用说，此时张树亭早找好了另一班烧酒师傅，说不定此时就在大门外等了，单等与自己谈罢自己卷铺盖走人之后，那班人便“呼啦”一下就进来了。
其实，霍洛毛最受不了的应该也是这一刻。想想自己从十七岁跟着邻村郑家庄的郑师傅，也就是现在的老丈人郑永怀来润泉涌烧锅的这个甑口上烧酒，一步步从拉风箱烧火的小伙计做起，到起池踩池，再到装甑摘酒，直到十年前，老丈人年老，告老还乡，做上甑口上掌班的烧酒大师傅，共用去了二十三年时间。
二十三年的后十年，可以说，自己带领一班徒弟在这个甑口上叱咤风云，从没有输给另一甑口，可这一次，不但输了，竟还输得这么惨。
所以，想到此，霍洛毛就不由凄惨地笑了。
可等他心事重重地穿过后门，来到张树亭家，就见两位老太太住的上房里灯火通明，张树亭住的东厢房也灯光通明。
再一看，又见大老太太在上房堂屋正哄逗张树亭的两个孩子，而二老太太，也就是张树亭的亲生母亲，还有张树亭则从上房正往东厢房的八仙桌上端菜和放酒。
霍洛毛见了不由就是一怔。又一时闹不清楚张树亭这葫芦里要卖什么药。
见霍洛毛进来，张树亭便急忙迎上去霍洛毛到东厢里坐。霍洛毛也没客气，倒先到了上房，与二位老太太打过招呼，这才来东厢房坐了。
待来到东厢房，倒也不见帐房张先生或祁占奎的影子。二人坐下，张树亭又急忙给霍洛毛斟酒，也给自己满上。
紧接着，就见张树亭端起酒盅道：
“自京城回来之后，我看着霍师傅人都憔悴了，知道这些天因为甑口上的事霍师傅操碎了心。所以，今天请霍师傅过来，就是想与霍师傅喝喝酒，解解闷。所以，我先敬霍师傅喝一个，开个头儿！”
说罢，张树亭举酒盅先一饮而尽。
霍洛毛一见，也很干脆地端起，也一口将一盅酒灌下肚去。张树亭又急忙给他斟满道：
“这第二盅，也是自我爹过世之后，我一直没有坐下来好好跟霍师傅喝盅酒而深表歉意！”
说罢，张