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“总体上来说，就我个人而言，这道菜还算不错，就是调味有点偏淡，所以才导致了菠萝的酸味成为了这道菜的主味，有那么一点喧宾夺主的意思，以后要多多改进。”
周华建最后点评完，曹柯凡接着点名选手说道：“李俊杰，到你了。”
李俊杰是搞设计出身，一头刚好到肩膀的长发，让他看起来很有艺术气息，这一点也传到了他的菜上面。
菜名叫做芝士焗虾蟹，做法是把蟹肉全部拆出来，与蟹黄和蟹膏加上配料，打成泥状包在去头去壳的凤尾虾前段，裹上脆皮糊炸成金黄酥脆，然后放入蟹壳里面，上面放上芝士烤化凝固成型。
看上去的整体造型很有创意，翻过来的蟹壳里面，覆盖烤得微黏软的芝士皮，外面还有一条但橘黄色的瞎凤尾。
外面也用水果和即食蔬菜，切成圆形和星型，做了一番精心的装饰。
可惜，首个试菜的刘一帆，对这种创意完全就不感冒，把其中的苹果片星星，西红柿打底片都拿出来丢到了一边。
“我想问你，知道什么叫做摆盘吗？盘饰的标准，你心里有没有基本概念？”
刘俊杰愕然的呆了几秒钟，硬着头皮说道：“我觉得……摆盘应该只要好看，能够让盘子不那么单调就可以了吧。”
“呵呵！”刘一帆嘴角上扬冷笑，“听说你是搞广告创意设计，我很怀疑你的设计真的能够让顾客满意？一个作品需要突出哪些重点，哪些又是装饰和配角，你完全就没有搞明白。”
刘一凡扒拉着桌上，被他丢出来的一大堆摆盘食材。
“你看看这些切出来的星星，每一个都比你的蟹壳还大，加上这些破破烂烂的西红柿圈，我下来的第一眼，只看到这些本该是配角的东西，你这道菜的食用部分，要求体现出来的主角，完全被掩盖了，这种摆盘我只能用两个字形容，差劲！”
被说的一文不值的刘俊杰，心里是紧张得想哭，脸上还得挤出尴尬的笑容，目送刘一帆回到台上。
接着下来的是周华建，用筷子挖出蟹壳里面的蟹肉，捏着凤尾整个放进嘴巴里，嘎吱嘎吱脆响的咀嚼着。
“你的这个摆拍确实不怎么样，整盘菜里面一大半都是装饰，你如果不说菜名，我根本就没办法看出来，这是一道大闸蟹做成的菜品，不过……”
周华建笑了，露出了明显的鱼尾纹，接着说道：“抛开这拙劣的摆盘，我对这道菜的看法，与刘一帆老师有一点点不同，我觉得你的本意，应该是要把大闸蟹的原味封进去，这一点你做得很不错，我吃到了你想表达的这种味道。”
“谢谢华建老师！”获得了一个评审的认可，刘俊杰提着的心总算舒缓了一点。
“我觉得……味道还不错。”
最后下来的曹柯凡祥和的笑着，针对其中的不足点评道：“我觉得有两点你需要注意，首先是上面的芝士烤的太厚太硬，完全没有了那种绵软的口感，其次，你这装潢实在太难看，看到它就就不得不想起，我早上起来照镜子时，里面出现的那个画面，就两个字，难看！”
“哈哈哈……”曹柯凡这风趣的比喻，让所有的选手都笑了起来。
直播间更是刷起了一阵“这个胖大叔真有趣”、“年度最佳神点评”、“真大佬从不畏惧自黑”，等等搞笑调侃的弹幕。
原本紧张压抑到极致的气氛，也就此有了很大的缓和。
接着上场的第三位选手是梅涛，他的菜品名叫“芙蓉蟹羹”，采用的是比较保守的煲汤法，也就是把螃蟹一分而二，去掉里面不能吃的腮部、蟹心、蟹胃，加上去味的姜片慢火清炖熬煮。
出锅的时候加入鸡蛋清，轻轻搅拌成白色的芙蓉蛋白片，最后打薄芡凝聚汤汁，形成一种半透明的“玻璃芡”，用于增加汤汁的色泽形态，以及菜肴的口味口感。
这也是梅涛这道菜，唯一能够称得上的个人创意。
刘一凡用调羹喝了一口鲜汤，突兀的问道：“你在家里做过大闸蟹吗？”
“大闸蟹太贵了，我在家里没做过，我也从来没吃过。”
梅涛回答的很实诚，作为农村里出来的孩子，这也是很正常的事情，为了增加说服力，梅涛又补充道：“不过我经常在河沟里面抓螃蟹，我妈妈说炖汤喝更补身体，所以我在家就做过这道汤，勾芡的创意是我从书上看到，这是第一次使用。”
“你对食材的陌生我能看得出来，而且你这勾芡太后，汤汁显得太粘稠，没有达到理想中的效果，完全没有体现出你所要呈现的那个创意。”刘一帆难得没有毒舌，中肯的评价便返回了评审台上。
第80章 『有争议的蟹肉三明治』（求推荐票）（）
第二个试菜点评的周华建，给出的评价也很中肯：“总体上来说还不错，就是这创意显得有点太薄弱，没有体现出你这个年纪该有的那种，天马行空的想象力。”
年轻人脑子活，在创意想象方面，本应该更具优势，可梅涛和谢清风有点像，都是受到生活环境限制，对大闸蟹没有其他选手那么的熟悉。
“汤汁味道太淡了，没有体现出大闸蟹的那种特有的鲜香味，如果你加入一点葱姜水和料酒，把它这个鲜味给提出来，这道菜的品质会上升一个台阶。”曹柯凡的点评给出了一些指导，也没有再多的话语。
梅涛这道菜的特点，就是没有亮点也毫无槽点，体现在稳打稳扎的中庸。
李俊杰、梅涛、洪丹丹三人的菜品，评审们都没有给出特别满意的点评，也正应了开头的那句话——
在一群矮个子中间，挑出几个有潜力的高个子，来继续他们的美食梦想。
接着上台的是一位帅哥，这个叫做付豪的选手，五官和金城武有点类似，都是属于那种立体俊朗型，配上那专门定型出来的潮流碎乱中长发，颇有几分帅气之姿。
刘一帆刚试完菜，付豪便迫不及待的问道：“怎么样，刘老师，我的这道一蟹两吃还合您口味吗？”
“摆盘和创意看上去还马马虎虎，不过这味道，就像是从潲水桶里面捞出来，完全没有任何味道可言。”刘一帆放下刀叉，擦了擦嘴给出两个字的总结：“难吃！”
这么不给面子的直接回答，让全场所有选手都很愕然，这可是今天为止，评委继刘俊杰的难看之后，给出的第一个难吃。
难吃和难看两者相比，显然前者的评价更加的低。
并且这还不算结束，刘一帆回到台上之后，剩下的两位评审都没有再下来，直接点第四名选手上台。
面对这一个明摆的结果，不管是付豪自己，还是在场的选手和直播间的观众，心里都有了一个明确的答案。
第四位选手张天行做的菜品很直观，方法和梅涛基本差不多，都是采用煲汤的烹调手法，名字叫做“全蟹蛋黄羹”
只是这摆盘的方式，非常的另类！
或许是为了“强行”体现出创意，张天行把本该装在汤盅或者碗皿中的汤羹，打上很厚的浓芡，凝固成半流体状态，装在了一个方碟的中间。
粘粘糊糊、黄不拉叽的一大坨，这样子确实有点像那个啥。
“咳咳。”下来的刘一帆干咳了几声，拿着调羹半天没有下手，“你的这个摆盘，终于让我知道了，在这个赛场上没有最丑，只有更丑，而且你这丑出了一个新高度，让我都没有那个勇气去尝味道。”
刘一帆这超级毒舌评价，让所有选手都想笑又不方便笑，面面相觑憋的肝疼，尤其是那句“抽出了一个新高度”，更是让直播间的观众，差点笑到肚子岔气。
张天行作为这道菜的制作者，被说的一头无脸见人的黑线，只能尴尬的独自低头摸鼻子。
最终刘一帆还是下了口！
用调羹尖端挑了一点点，吃完后给出了一个“味道上面还行”的极简评价，就返回了评审台。
“其实你这是画蛇添足，要是用汤盅来盛放的话，我觉得会好很多，这摆盘真的是非常的糟糕。”
曹柯凡对于这粘粘糊糊的食物，也没有太高的食欲，脑海中的本能回馈就是看起来很不好吃，不过作为美食评审，品尝菜品是他们的任务。
看起来再难吃，也要捏着鼻子吃，这是对选手的公平对待。
“有点出乎我的意料，这道看起来很难吃的菜，味道上很有独到之处，汤汁中蟹肉的鲜味很足，如果你没有这糟糕的摆盘，或许你早就已经站到了那里。”曹柯凡指向右边的晋级台，摇了摇头走了回去。
最后下来的是周华建，在试菜之前，他很用心的反问道：“排除这道菜的味道，假如你是一个食客，走进一家餐厅里，看到摆成这样的一道菜，你会不会觉得好吃？”
“呃……”张天行其实想说还不错，可最终还是放弃了强行狡辩。
作为服务行业的厨师来说，自己觉得好没有任何用处，必须有接受的市场群体，得到好的回馈才是真的好。
“我品尝过的菜非常多，作为一个过来人我只想说一句，看上去好吃的菜，才会激发食客的食欲，如果连食欲都没有的话，这就是一道失败的菜品。”
周华建以换位的方式，指出张天行这道菜的缺陷，用调羹吃了一小口，没有在做后续的点评。
菜品好吃又好看，这是每个厨师都必须遵循的规则。
最后上来选手的是孙子明，他采用了欧洲速食文化中三明治的做法，将蟹肉全部拆出来，加入面粉做成蟹肉饼，配上牛肉肉松和芝士奶酪，上下够加一块方形面包，做成了一道蟹肉三明治。
“我吃完以后很迷茫。”
试了两口蟹肉三明治的曹柯凡，双手撑在台子两边，直勾勾的盯着孙子明：“你的创意很另类，味道上也很不错，肉松和蟹肉的韧性口感，配合芝士奶酪的甜香，确实有独到之处。
可是在这之前，我们都再三的强调过，大闸蟹才是比赛的主角，但是我吃了以这个东西以后，我只感受到了浓郁的奶酪芝士和肉松，蟹肉的味道全部被遮盖，我根本就找不到这道菜的大闸蟹主题在哪。”
孙子明没有出言反驳，不过他那一皱一皱跳动的眉头，似乎已经在无声表达，对于曹柯凡的点评他并不赞同。
接着上来的刘一帆，观点站到了孙子明这一边，很满意的说道：“我的看法和曹柯凡老师不同，我喜欢两种不搭界的东西，碰撞后产生的冲击，你很大胆前卫，这道菜还算让我比较满意。”
“呼~”瘦得像个猴子的孙子明，长长的吐了一口气，微笑着说道：“谢谢史蒂文老师您的赏识。”
曹柯凡和刘一帆有争议，周华建的点评依旧是和事佬的类型，中肯的评价道：“北美的汉堡和欧洲的三明治都是素食文化，不过两者其中有很大差异，你能大胆的将两者融合到一起，这证明你对自己的厨艺很自信，继续加油吧。”
第81章 『临时加赛——味觉测试』（）
李俊杰、洪丹丹、梅涛、付豪、张天行和孙子明，六人全部试菜点评结束，接下来就是最重要的命运抉择。
谁能留下，谁必须离开，又有几人能够留下，答案即将揭晓。
六名选手中只有个别选手的菜品，受到了某个美食评审的满意，整体上的满意度很不尽如人意。
“现在请李俊杰和梅涛，你们俩出列往前站一点。”
被曹柯凡点名的两名选手，心情都非常的紧张不安，梅涛更是心慌慌的暗道：“这下子遭殃了，这个李俊杰之前被骂摆盘难看到爆，我和他一起被叫上去，那岂不是……”
后面会发生什么，梅涛不敢再想，忧心忡忡的走了上去。
“你们俩今天的表现，不用想，我们三个都很不满意。”
刘一帆一开场就是施加高压，接着分析点评道：“李俊杰，你的摆盘不忍直视，口味和创意只能说过得去，整体水平远远低于已经晋级的这11名选手。
梅涛你对大闸蟹的陌生，是你这道菜的最大缺点，你的料理不管是味道、创意，还是摆盘，都毫无一点出彩，就像是马路边的小草，不妨碍别人走路，也完全不吸引注意别人的注意力。
如果以我的标准来说，你们两个都没有资格进入接下来的美食之旅，你们要感谢后面的其他选手，是他们实在太差劲，才让你们有了可乘之机。
我给你们机会留下来，是我希望在接下来的比赛中，看到你们展现出自己真正的技术，以及对美食的热爱。”
“恭喜你们，现在你们安全了。”周华建拍了下手，宣布了最终的结果。
“耶~哦呵！”忐忑煎熬的