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黄蓉偏头瘪了瘪嘴，似乎依旧在坚持自己的看法，可评审已经做出评价，她哪怕再不满意也只能下去。
第二个上来的是刘子涵，他做的创意甜品为苹果布丁。
也就是用苹果、鸡蛋、牛奶等，搭配在一起做的一个布丁甜品，整体看上去清清爽爽很干净。
上来试菜的是刘一帆，标准的粗暴试菜动作，用调羹把整个布丁搅了个底朝天，然后吃了一口就走了，没有留下只言片语。
整得本来还算有信心的刘子涵，很闹心很紧张的走了回去。
一名又一名选手甜品上去，又或平静或紧张的走下来，很快就有10名选手完成了试菜环节。
终于来到了和刑风一样，在甜品方面有短板的梅涛。
他做的是一道拼盘菜，长方碟左边装的是一道苹果沙拉，右边和谢清风一样，也是做了一道拔丝苹果。
不过和谢清风的双重手法不同，梅涛把苹果切成了拇指丁裹粉过油，直接就上手进行拔丝。
拔丝的处理似乎有点不到位，外表有了一些黑点，卖相并不是很好。
“这是一道很需要功夫的菜，我只想告诉你一点，你的这个拔丝很苦，应该是炒糖炒糊了。”周华建只指出了一点，接着便返回了评审台。
梅涛听到这个结果，知道这场比赛已经很危险，距离他的厨师长梦想已经越来越远，异常失落的走了回去。
第143章 『选手灾难日！』（）
倒数第二个上来的是方流光，他做的是一道烤苹果薄脆。
这是一道偏西式做法的甜品，其中的创意主要来自于薄脆，也就是把调好的面团剂子，尽可能的擀成很薄的程度，用油将它炸到金黄酥脆。
吃起来的口感有点像薯片那种，嘎嘣脆的酥脆爽口。
薄脆配上调配的苹果泥，这一软一脆之间的搭配，放入嘴巴中细细咀嚼，能够产生不一样的味蕾对冲享受。
“你的这一道甜品，不论是创意，调味，还是摆盘，都基本能够让我满意，就是这个薄脆的面皮有点厚，如果能够再薄一些再脆一些，那这道甜品就完美了。”
曹柯凡给出了相当高的评价，方流光觉得这场基本稳了，面带微笑的走了下去。
最后上来的是谢清风！
他这道创意甜品的类型，和梅涛一样采用了拔丝的手法，相比梅涛把糖液炒糊，完全没有体会这道功夫菜的精髓，可以说得上是失败的典型案例。
谢清风的这道天妇罗拔丝苹果，正好和梅涛相反，堪称完美呈现的代表。
刘一帆试吃完之后，点评道：“谢清风，你的优势就在于基本功扎实，调味精准度领先所有选手，可是你的短板也很明显，你如果不能及时作出调整，接下来的路你将会走得很艰难。”
“我正在努力。”比赛进行到现在，谢清风已经很清楚自己的缺点，刘一帆的建议他虚心接受。
最后一名选手的点评结束，三名美食评审聚在一起讨论，哪些选手表现优秀可以晋级，哪些选手需要进入压力赛，通过进一步展现个人能力来获得晋级。
直播间的观众用弹幕热烈讨论，台下的13位选手保持肃静，紧张忐忑的等待最后的结果出现。
现在距离10强已经很近，而10强又是一个巨大的分水岭，所有选手都想踏进这一扇大门。
5分钟后！
三名美食评审经过这一番讨论，终于达成了意见一致。
曹柯凡首先说道：“经过40分钟的紧张比赛，你们都完成了各自的创意甜品，我们三个经过讨论之后，一致认为，表现最好的就是于晓婷。”
就像之前所说的那般，能够进入全国15强的选手，必然不会是泛泛之辈，都有成为黑马的潜质。
于晓婷之前一直都很一般，可在今天这一场的创意甜品比赛中，她凭借一道堪称完美的芝士苹果派，一跃成为了本场表现最好的黑马。
对于这个结果，包括谢清风在内的所有选手，完全不感到意外。
表现平平不代表实力不行，顺利走到现在的选手必然都有自己的特长，只要合适的时机出现，必然能够一鸣惊人。
就好比谢清风的刀工，只要出现以刀工展现为主的比赛，他都能轻松碾压。
“现在我来公布第二位，她就是……”
周华建短暂的停顿片刻，指着中间的一名女选手大喊道：“魏雨晴！”
竟然是她？
选手们的第一反应都是很惊讶，完全和于晓婷成为黑马的不同。
之所以会有这种不同的反应，主要就在于魏雨晴实之前的表现太过于“平凡”，平凡到几乎所有人都没有把她当成对手，甚至都差点把她忘记了。
而对于魏雨晴自己来说，第一个反应自然就是惊喜，第二个反应就是压力。
非常非常大的压力！
因为，下一场又是团队赛，她很清楚自己的交际管理能力，再加上身体不便没有办法和队友交流。
能不能够带好一个队伍，她心里完全没有底。
本场比赛表现最好的两名选手，都是文不见经传的黑马，而且都是女选手，从中不难看出，女人在甜品制作方面，确实天生就比男性更有优势。
“于晓婷，魏雨晴，恭喜你们两位，通过自己的努力出色发挥，获得了下一场团队赛的队长资格。”有更多选手脱颖而出，刘一帆心里很高兴。
“祝贺你们，恭喜两位！”曹柯凡和周华建微笑着，一起送上了自己的祝贺。
高兴的事情说完了，接下来就轮到不高兴的事情来临，哪些选手表现比较差，将会被打入压力测试环节，结果都将在接下来进行公布。
“好了，现在两名队长挑选完，现在我将公布一件很不幸的事情，那就是，你们中间将会有六位选手进入压力测试。”
“六个？”
听到曹柯凡公布的这个结果，剩下的11位选手都懵了。
六位选手进入压力测试环节，那就代表最少会有两位以上被淘汰，加上一个多小时之前离开的张晓丽，那就是一天内将会淘汰3位以上选手。
这妥妥的就是选手灾难日！
面对这个恐怖的结果，在选手名单还没公布之前，每一个选手心里头的压力，仿佛重如泰山一样，压得众人喘不过气来。
最终公布结果的是刘一帆：“进入压力测试的选手分别为，李俊杰、钟美琪、刘子涵、梅涛、廖瀚宣、谢清风。”
“哇擦！”
这个结果出来的霎那间，直播间的弹幕首先就炸了。
这六个名额中有5个是男选手，而整个比赛场上一共才7名男选手，只有杨魏和方流光逃过一劫，几乎差点全军覆没。
被点到名字的六名选手中，有人释然的无奈，有人一脸的愁云惨淡。
谢清风看起来倒是比较平静，似乎早就有了进入压力测试的心理准备，也相信以自己的能力一定可以再杀出来。
当然，前提是不会又蹦出一个甜品
“你们六位先到前面来集合，其他选手可以上二楼去休息。”
新一轮的压力测试即将开始，曹柯凡把选手分成两批，工作人员开始上场，快速重新布置赛场。
这一场压力测试前所未有的高压，失败就会被淘汰离开赛场，堪称是生死之局。
包括谢清风在内的六名选手，不管现在的心情是什么样的，都必须尽快做好自我调整，以保持自己有最好的状态，来进入这一场压力测试。
第144章 『宫廷功夫菜，太极鸳鸯蒸蛋』（）
赛场的重新布置速度很快，六名进入压力测试选手的操作台上，都被放置了一个带盖子的托盘，暂时看不到里面是什么。
评审和选手中间的试菜台上，多了个更大的托盘，上面用一块logo图黑布盖着。
刘一凡走到双方之间的台子前，干脆利落的揭开，拿起一个10公分小盅说道：“你们六位将要进行的压力测试题目，是一道很考验耐力和细心的宫廷功夫菜，它就是我手中的这个太极鸳鸯蒸蛋。”
操作难度加满的蒸蛋羹？
看到刘一帆手中的容器里，装着黑黄两色太极图案的蛋羹，谢清风等人心里既松了一口气，又不由自主的提了几分神。
普通的蒸蛋羹很容易，几乎只要做过菜的人都知道，想要学会也很容易，可这个蛋糕是属于两色混搭，必然不可能用普通手法制作。
“怎么去做这道料理，我接下来会给你们详细讲述，能不能够做出来，这就要看你们自己的能力。”
刘一帆拿掉右边托盘上盖着的白布，指着里面出现的三样食材说道：“首先你们各位桌上都有一碗熬制的清汤，一些鸡蛋和一小杯墨鱼汁，怎么做你们要仔细看。
第一种先把清汤调好基本味，只需要食盐就足够了，接着加入鸡蛋调成蛋液，并把它分为两部分，一份保持本色，一份用适量墨鱼汁调成黑色，获得两种颜色的蛋液。
然后卷一张能够撑起来的锡纸片，做成一个幅度比较大的s形，在这个小汤盅里面摆成八卦形。
两手各拿一份颜色的蛋液，同时轻柔的灌入汤盅左右两边，放入蒸笼中蒸熟，最后出来的半成品会是这个样子。”
刘一帆拿起其中一个汤盅，里面有一份左右颜色不同的蛋羹。
不过两边都还缺一个阴阳眼，也就是正常八卦图形中，黑色那边的白色圆点，白色那边的黑色圆点。
“真好的双色蛋羹拿出来，就需要立马放到冰水底下泡，让它急速冷却下来，然后拿一个大吸管。”
刘一帆左手拿汤盅，右手拿吸管在双色蛋羹上，左右各出了一个对称的圆洞，接着说道：“像我这样两边各掏出一个洞，黄色这边灌入黑色蛋液，黑色这边用黄色，然后放到蒸笼里面进行二次加热，蒸五分钟左右就可以完成这道料理。”
同一个用液体做出来的蛋羹里，两种颜色还需要双重混合，谢清风等六人脑海里就一个想法——真的好难。
难点不在于蒸蛋羹的方式，而在于怎么做到两种颜色完美隔离。
鸡蛋羹进行二次加热的时候，怎么保证他不会蒸老，对蒸鸡蛋羹的时间把握需要非常精准。
“两种颜色必须完美分开，如果你们不能保证做出太极图形，我建议你们先做一个蒸全蛋，然后用厚一点的s型锡纸片从中间压下去切开，挖掉一边的蛋羹再灌入黑色的蛋液，这种方式更加保险。”
刘一帆给了个傻瓜式的做法，做起来更加保险，几乎可以保证一次过关。
避免第一种方法中的两种蛋液，因为锡纸片的隔离做的不到位，或者后面把锡纸片拿出来时，扯坏整个双色蛋羹的造型，不得不推倒重新来做。
但缺点同样也很明显，那就是变成了要蒸三次，蛋羹有点老是必然的。
究竟选择哪一种方式来做，是保险为主还是品质优先，这就需要选手们更具自己的动手能力，做出最合适自己的选择。
手工天赋不行的选手，硬要选择品质优先，就需要承担漏蛋液重做的巨大风险。
“现在做清楚了吗？”
刘一帆的演示动作很快，大部分选手只记住了其中的重点，细节什么的这时候已经都忘掉了，可面对刘一帆的询问，众人也只能给出肯定回答。
以刘一凡黑脸的性格，想让他重新再演示一遍根本不可能。
今天的比赛日程非常紧张，所有赛前的准备工作一结束，曹柯凡便大喊道：“记住，你们的比赛时间只有45分钟，现在比赛正式开始！”
“加油，加油！”在谢清风等6人跑向各自烹饪台时，二楼的选手送上了呐喊鼓劲。
蒸鸡蛋羹虽然是很普遍的一道菜，做出来的难度并不是很高，可要想做好吃，够嫩够滑还是有些难度的。
最重要的是水和蛋的比例，1：2可以做出最理想的蛋羹，如果加入了牛奶或者高汤什么的，那就需要适当的压缩加水量。
反正再怎么改变，鸡蛋都需要占据整个蛋液的1/3。
蛋液调好搅拌均匀之后，一定要用细网漏勺，把蛋液整个过滤一两遍，尽可能的去掉那些在搅拌均匀的环节中，和蛋白质起作用产生的小泡泡。
如果不进行这一步，蒸出来的鸡蛋羹里面就会有很多的小空洞，没法呈现出果冻那样完整形态。
有空洞的鸡蛋羹，口感也会很差。
上蒸笼蒸以嫩为口感的菜，一定要等到蒸锅里的水烧开，已经开始冒大热汽后，再把食材放进蒸笼里面，类似于炒菜中的猛火快炒，可以快速做熟出锅。
蒸笼上汽后入鸡蛋羹，一般只需要5分钟左右就能蒸熟，超过十分钟不可能