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听到已经有了排名，尽管是暂时的，谢清风等四人都心中一紧，原本还未消散的笑容顿时一扫而光。
“排名第一的……”周华建停顿片刻，“他就是谢清风。”
谢清风排名第一实至名归，论选手的整体综合实力，进入顶级厨房的全国15强，本就只有杨魏能和刑风比肩。
可惜杨魏一身的创意和专业技术，却在上一轮的团队赛和技能测试，纯中式菜品的二连杀比赛主题中，意外的被淘汰出局，遗憾止步于6强。
如果当时是高档西餐类，或者甜品二连杀，估计淘汰的就是谢清风。
这是年轻选手都存在的弊端，有技术极强的方面，也有因为年轻的阅历不够，积累知识经验纯在极弱的方面。
在这种很明显的条件限制下，即便现在谢清风被三明美食评审排在第一位，也不存在绝对获胜的把握。
“排名第二到第四的选手分别是，于晓婷、方流光、吴小妹。”曹柯凡一口气直接把排名全部说完。
“谢清风，依你之前说所，最大的竞争对手是杨魏，现在他已经站在了二楼上面，你对自己获得顶级大厨的头衔，有没有绝对的信心和把握。”
听到刘一帆这段话，首先表情变化丰富的就是二楼的杨魏，摇头叹息之中，充满着无尽的遗憾。
如果没有传统的中式经典菜品，只凭厨艺和创意，杨魏绝对有实力角逐冠军。
然而，这里是华夏大地！
“我就是为了冠军而来，没有之一。”谢清风回答的铿锵有力。
“很好，期待你的发挥。”
刘一帆嘴角微微扬了起来，环视其他三名选手接着说道：“你们今天所要接受的挑战，对你们而言并不陌生，但是难度会更上一层楼，它就是还原经典菜系。”
“吁~”听到这个挑战主题，谢清风揪着的心，总算松了一口气。
经典菜系在国内流传很广，谢清风通过书籍和各种接触的比较多，相比那种国内普及很狭窄的高档西餐食材，前者谢清风有更多的自信。
方流光、于晓婷和吴小妹，听到主题是经典菜系，同样很有自信，毕竟很多国内的经典菜，他们都或多或少都接触过。
曹柯凡指着前方台子上，摆着的四个不锈钢菜罩说道：“这里是你们今晚需要挑战的四道经典菜，第一道是……将军过桥。”
随着不锈钢菜罩被打开，一道由黑鱼和熟冬笋为主料，青菜芯、冬菇、火腿和鸡蛋清为配菜，整体看上去很清爽，很营养的扬州传统名菜，出现在大家的眼前。
这道菜的制作过程很简单，主要在于刀工、火候和细节的把控。
首先把黑鱼的骨肉分离，鱼肉裹上鸡蛋清滑炒，鱼骨熬成浓汤，一鱼两做，再配上配菜制作而成。
如何控制不同食材，在不同烹饪方式下的调味和火候，是这道菜的成败关键。
“第二道菜是……”曹柯凡走向前，打开第二个不锈钢菜罩，“尚海本帮菜的经典名菜松仁鱼米。”
这道菜从名字就能够看出来，主题就是松仁和鱼米，配上精细刀工青红椒颗粒，采用滑炒制作而成。
作为一道清爽口感的菜，火候把控不用多说，必然是基本要求之一。
最大的难点就在于“鱼米”！
它并不是一种谷类食材，而是用鳜鱼的肉，去掉所有大小骨头后，严格顺着鱼肉的纹理，切出来的米粒大小长条鱼肉颗粒。
然后用鸡蛋清包浆，入低油温的锅里滑散成鱼肉米粒。
整个过程刀工必须到位，鱼肉必须顺着纹理，火候和滑散过程都必须高标准，任何一道工序没有到位，鱼米都会烂掉，导致这道菜变成失败的“松仁鱼泥”。
接着刘一帆上来，打开了第三道菜瓜姜生虾丝，和第四道菜锦绣虾丝。
前者是以大明虾为主料，将它沿着纹理切成丝，配上甜酱瓜和酱子姜滑炒，炒出来之后虾丝色泽洁白，甜酱瓜清新爽口，入口软中带脆，微酸之间食欲大开。
虾肉本来就很小很嫩，还需要用刀切成丝来炒，刀工难度可想而知。
后面的锦绣虾丝是一道粤菜，主食材是小河虾和猪肉，配菜是香菇丝、笋丝、青红椒丝和火腿丝。
这道菜的刀工不需要太高，虾丝也不是通过切出来，小河虾的虾肉也没法切。
这里的虾丝是把小河虾仁，用刀剁碎成茸的状态，加入调料、肉泥和鸡蛋清等等制成虾胶，放入一个锥形袋子中，前端剪一个一毫米的小孔，像做米线一样挤入锅内的水中煮熟。
最后呈现的样子，就会成变成洁白的长条形，看起来有点像圆粉米线。
其主要难点在于火候的掌控，和各种食材需要的温度，百分之百了解它们什么时候下锅最合适。
特点为外观五彩缤纷亮眼，入口丝丝顺滑爽口，营养和口味兼备。
第182章 【刺刀见红的第一场】（）
这四道经典菜都有一个特点，趋向于符合现在流行的养生饮食文化。
也就是基本上没有什么，很刺激味蕾口腔的强烈爽点，只加入基本调味料，口味偏向于清淡。
和谢清风最擅长的川菜和湘菜，在口味上正好是处于对立面。
这一点谢清风需要格外留心！
四道菜全部露出真容，刘一帆开始讲述比赛规则：“四道菜分成两组，鱼是一组菜，虾是一组菜，这两组在难易程度和烹调时间上，都是旗鼓相当。
而你们四个人，将会被分成两组进行厨艺对决，每一组的获胜者才有资格参加最终的决赛，角逐顶级大厨的荣誉。”
标准的半决赛和决赛流程！
周华建接着说道：“清风，你现在排名第一，你有一个特权，可以自由选择对手，而剩下的两位将自动成为对手。”
曹柯凡紧随其后说道：“谢清风，你想选择谁作为你的对手，你有20秒钟的时间，可以好好考虑清楚。”
听到这个比赛规则，说心里话，剩下的三名选手心里都有很大的压力，毕竟这可是实力最强的头号选手，谁面对他都是开局就处于劣势。
而有着先手特权在手，又很重感情的谢清风，他的选择很符合他的性格，连考虑都没有就直接说道：“我选于晓婷。”
“……”于晓婷一脸无奈！
这个结果其实在场所有人，心里多多少少都有点猜到了，可听到真的结果时，心里依旧不免思绪万千，暗道一声：“能够遇到这样的朋友，实乃人生一大幸事。”
方流光、吴小妹和于晓婷这三人中，于晓婷是最不可预测的选手。
她的发挥并没有什么亮眼特色，除了甜品时技压全场，其他时候都中规中矩，可也就是这个中规中矩的稳定性，在决赛中具备很大的优势。
无论是方流光还是吴小妹，对上她都会很危险。
谢清风做出这个选择，无疑是帮了两人一个大忙，保证一人可以进入决赛，他自己则亮剑于最大的威胁，来一场刺刀见红的最强对决。
“选择于晓婷？说一说你的理由。”曹柯凡笑道。
“两个原因吧，首先方大哥和小妹都是我的好朋友，我不希望亲手送走其中任何一个，决赛见是最好的结果，我想他们也应该是这样想的。”
谢清风的第一个理由刚说出来，吴小妹眨巴着眼睛连连点头，一万个表示同意，方流光也露出了高兴的笑容，表情已经代表了一切。
“其次，于晓婷从比赛到现在，发挥的实在太稳定了，也可以说运气太好了，一路过来经历了好几次技能压力测试，都成功的逃过了危机，运气也是实力的一种，我喜欢挑战一下高难度。”
谢清风的第二个解释，算是比较官方的说法，对第一个理由进行补充。
“于晓婷，对于谢清风的说法，你个人怎么看？你觉得你是靠运气，还是靠实力走到这一步的。”周华建笑着问道。
“我运气一直很好，而且我觉得，好运会伴随我走向冠军。”于晓婷就着话题，信心十足的发出夺冠豪言。
“好样的，我喜欢你这份自信。”
周华健伸出大拇指，接着说道：“那么现在谢清风和于晓婷一组，方流光和吴小妹你们俩自动组成对手。”
刘一帆补充规则说道：“于晓婷，你作为被选者，也有一个特权，你可以为自己挑选一道菜，谢清风将被动接受这一组菜中剩下的那一道。”
这个优先选择的特权，对于谢清风并没有什么用，可是到了于晓婷的手里，真的是相当于救命稻草。
鱼主题和虾主题两组菜中，各有一道很考验刀工的菜。
如果谢清风拿到这个特权，不管是自己选择做这道刀工菜，还是把需要刀工的菜留给于晓婷，都能给自己带来优势，基本上没有什么作用。
而于晓婷不同，她在上一场团队赛中做的传统名菜扬州煮干丝，就是败在了刀工太差这个点上，心里已经对刀工有阴影。
唯有避开了刀工菜，她才能和刑风站在同一个起跑线上。
并且在虾和鱼之间，她也可以自由挑选出一道，刀工对整道菜影响力最小的菜，无形中削弱谢清风的优势。
于晓婷很了解这些存在的因素，思考了很久以后说道：“我选择锦绣虾丝。”
“好，那么，谢清风，你就没得选了，只能接受剩下的瓜姜生虾丝。”刘一帆确定了第一组，属于第一名和第三名半决赛的比赛菜品。
于晓婷这个决定很聪明，这道菜不需要什么刀工，主要考验的是火候和细心，对于天生细腻的女人很友好。
而谢清风的这道瓜姜生虾丝，刀工在其中的作用并不大。
这一加一减之间，强行拉平双方实力。
所有的比赛规则和赛前流程走完，正式的比赛即将开始，曹柯凡公布道：“方流光和吴小妹，你们俩先在一旁观战，谢清风和于晓婷，你们俩准备好了吗？”
“准备好了！”
“可以了。”
谢清风和于晓婷同时回答。
“比赛时间，60分钟，计时开始。”随着周华建的话音落下，赛场气氛陡然提升，直播间和电视机前的观众，也都把注意力提高了几分。
尤其是重点关注于谢清风的谢秋水、张大东、谢父谢母、部队老首长等人，更是纷纷隔着屏幕给谢清风打气加油。
四名选手分成了两批，方流光和吴小妹站在了赛场旁边近距离观战。
谢清风和于晓婷进入烹饪区，各自进入到了一个圆弧形，所有设备一应俱全的高级烹饪台内，拿起赛事组委会答应的经典菜制作流程，一边看一边直奔食材间。
复制大菜系中的经典名菜，选手们除了需要扎实的基本功，还需要具备临场快速学习和应变的能力。
能够流传下来的经典名菜，本就很注重烹饪中的细节，还要当场学当场做，难度可想而知。
第183章 『切肉的小技巧』（）
两名选手在台虾准备食材厨具，摄像机的镜头给到了三位美食评审，开始了日常的讨论环节。
“史蒂文，你觉得这两道菜中，哪一道菜更难呢？”曹柯凡挑起了话题。
“其实两道菜的难度差不多，主要就在于体现的特色方面各有千秋，最终考验的还是他们两所掌握的厨艺技术。”刘一帆说得很官话，可也是实际情况。
周华建接话说道：“今天于晓婷选择了锦绣虾丝，用简单普通的材料河虾，挑战谢清风这道菜中的高档食材大明虾，我觉得她挺有勇气。”
“这一点我赞同。”曹可凡感叹道：“谢清风目前排名第一，个人实力毋庸置疑，于晓婷能够拿出足够的信心，这就无疑证明她的勇气可嘉。”
“我倒是有不同的看法。”刘一帆插话说道：“于晓婷在这一轮中，表现的很聪明，选用河虾为主料的这道菜，正好是运用了扬长避短，以现在双方的菜品和技术综合来说，几乎达到了五五开。”
“哦，这里面有什么奥秘？”听刘一凡这么一说，周华建和曹柯凡都来了兴致。
“奥秘什么的倒是没有，我就简单分析一下吧，首先谢清风擅长刀工……”
这边刘一帆和另外两位美食评审，针对两名选手进行专业性的讨论，算是变相的给观众们进行科普。
另一边的谢清风和于晓婷，此刻已经拿回了自己的食材厨具，开始进入前期的冷加工准备环节。
谢清风首先处理的是主料——大明虾！
大明虾全称为南海大明虾，属于华国特有的明虾，以产地华国南海命名，为海产八珍之一。
又称东方对虾，旧称华国对虾。
由于虾壳薄而透明