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替他解围，事已至此，他也明白，此刻韩金镛保持清醒格外重要。于是，张汝霖一扬脖，喝下了一小盅酒。
这酒分外辣口。张汝霖被辣的直翻白眼。
可“浪里鲛”和赵秃子，却不依不饶了。
“张员外，张大人，这就是您的不对了，向来都是下人替主子挡酒，怎么能有主子替下人挡酒的道理！”“浪里鲛”也端起酒盅，他说道，“您这家风可不正，长此以往，主不像主、仆不像仆，就乱了规矩了！所以，您喝的这杯酒，可不算数。但我也不能让您独饮此杯，这样，我也干了，陪着您。然后，咱一块儿看看您这小童儿的表现！”
“浪里鲛”也把酒盅里的老白汾一饮而尽。
餐桌上的所有人，都把目光对准了韩金镛，对准了韩金镛面前，赵秃子端着的这个硕大的酒碗。
“浪里鲛”、张汝霖和赵俊彦面前的酒杯，都是三钱一盅的小盅。
可韩金镛、浪里鲛、赵德辉用的酒碗，却能盛下至少二两酒。
老白汾这白酒，度数高、后劲足，莫说是还未长大的少年，就算是每天都要喝上几杯的酒痞，怕都难以承受。
此刻，一直以来想看韩金镛出丑的赵德辉，脸上浮现出幸灾乐祸的笑容。
这场面，韩金镛并不常见。
可韩金镛知道，如果他不喝下这碗酒，局面兴许就会失控，即便一个微小的危机，兴许都会造成极大的破坏力。是时，还没有“蝴蝶效应”这个词，但场面就是如此。
“哎哟，我的秃哥哥，您这不是难为我么，我一个小孩儿，怎么喝得下如此多的白酒，真要是不胜酒力，喝醉呕吐或是溜桌，那岂不是扰了大家的兴致！”韩金镛接过酒杯，朝“浪里鲛”、赵秃子说道。
“我说金镛弟弟，你别有后顾之忧，我‘浪里鲛’宅子里，兴许家财比不过你的东家，但要说伺候人的下人，还真有不少，你要真喝醉了，一会儿干脆就让他们背着你去后宅，让你躺下睡一觉醒酒！”
“这么说来，这酒我是逃不了了啊！”韩金镛故作无奈的姿态，他摇摇头，说道，“那咱得定个规矩，您是主，我和东家是客，现在主任敬客人酒，待会儿客人可得回敬。当然，我的身份是个下人，不能回敬，但我能替我们东家敬您几位，就像您刚才说的，下人得替主人挡酒。可我一会儿敬酒的时候，盛酒的器皿咱可得找齐，就像现在秃哥哥敬我酒一样，我喝多少，您诸位也得喝多少！”
“嗬！这孩子这脾气，爽快！”“浪里鲛”听了韩金镛这话，来了兴致，他不知韩金镛是在夸口，还是真有这酒量，但韩金镛这一番话说得敞亮，酒桌上的礼节就是如此，喝酒不见得喝多少，但酒桌上说的话一定得说到位，让听者都信服，他说，“就按你说的，一会儿你敬酒，你喝多少，我们大伙儿喝多少！”
“我说金镛弟弟，你到底喝还是不喝啊？”赵秃子听了韩金镛的话，心里只道这小孩儿是在拖延时间，再次催促道。
“喝啊！当然喝啦！”韩金镛微微一笑，他深呼吸，屏住一口气，把一碗酒喝到见底。
“厉害！厉害！”赵秃子哈哈笑了笑，他也干了自己碗中的酒。
赵德辉也干了碗中的白酒，他被这酒辣出了几滴眼泪。
“‘浪里鲛’先生家的酒，确实是好酒！”韩金镛故意装作被酒呛到的样子，干咳了几声，他故弄玄虚的说，“我年纪小，即便不是特别懂酒，也能品得出，酿造这酒的师傅应该是个老师傅，有丰富的酿造经验。但‘浪里鲛’先生，您可别怪我小孩儿嘴刁，这酒窖藏有问题！问题出在您身上！”
“啊？”听了这话，“浪里鲛”来了兴趣，他扒头看了看韩金镛，问道，“孩子，我这宅子里存白酒，可不是随便找间屋子或是库房，我可是找了人，正正经经的挖了个地窖，这窖四季恒温恒湿，是专门为存白酒设计的！你倒说说看，我来听听！”
“您想知道么？”韩金镛听了“浪里鲛”这问话，他笑了，这翩翩少年一笑，一双眼睛眯成了一条线，“您要想知道，得先喝酒，不能用小盅，得用我这样的大碗！”
“哈哈哈！”听了这话，“浪里鲛”豪放的笑着，“哎呀，我说张员外，我还以为您这小童儿表现的规规矩矩，没见过甚世面，哪曾想到他这就用话领着我喝酒了！这孩子有意思，这酒我喝！”
“浪里鲛”主动从赵秃子那里换了个大碗，他给自己斟了满满一杯酒，咕咚咕咚喝了下去。喝罢酒，他赶忙用筷子夹了一大块鱼肉塞到嘴里，咀嚼的嘴角流油。
“看，这就是问题所在！”韩金镛点点头，“您也嫌这酒辣，喝过之后得吃点肉中和一下。真正的好酒，就像您家里存的好茶一样，温和醇厚，入口回甘，不应该有如此大的甘冽和辛辣。这老白汾是好酒，原酒加上三十年窖藏的酒头勾兑发酵，窖藏过程中，杂质挥发，口感就应该更好！为什么有如此强烈的辛辣感呢？因为您在窖藏的时候，没有密封酒坛。没有密封酒坛，酒里的杂质不会挥发，但水分会逐渐蒸发，导致酒浆的浓度越来越高，辛辣感成倍增长！”
“不可能，我在酒坛子上盖了小瓷碟，用最好的油纸反复包裹，最后还拿铁丝反反复复箍上，不可能透气。”“浪里鲛”笃定了主意说道。
“这就是问题所在了，您这酒坛压根就没密封！”韩金镛发现了“浪里鲛”的漏洞，他脸上露出了些得意的笑容，“先生您酒窖里还有如此的好酒么？您想知道应该怎么密封酒坛么？我可以告诉您！但是……”
“但是我得喝酒……”“浪里鲛”又哈哈的笑了起来。
“您也可以不喝，让我这秃哥哥替您喝也成！”韩金镛笑了，他说，“我是我们东家的小童儿，这秃哥哥是您家里的下人，按您说的，下人替主人挡酒，原本就是应当责份的！”
“好！那我喝！我喝了你可得告诉我们，怎么密封酒坛子！”赵秃子听了这话，他爽朗也爽朗的给自己斟了满满一碗酒，一饮而尽。
“勾兑好的酒在发酵过程中，需要通风透气温度合适，您这样的包装是可以的。但这酒一旦发酵完成，形成了固定的口味、口感，就不会再度发酵。这以后，就是‘窖藏’了！”韩金镛说道，“窖藏酒的时候，必须要密封酒坛的口，密封的方法分为三种，分别是泥封、胶封和蜡封。用泥封，依旧存在密封效果不佳的问题，胶封用的是橡胶，异味容易影响坛中酒的口感，我也不建议，最适合咱北方老饕窖藏酒时密封酒坛的，是蜡封。用上好的白蜡，加热后以蜡油封口，这种蜡油既没有色素，又没有味道，还能隔绝空气，是好方法！”
“孩子，你怎么知道的！”不要说“浪里鲛”、赵秃子、赵俊彦和赵德辉了，即便是张汝霖听了韩金镛的话，都大感意外，他问，“孩子，你以前喝过酒么，你没事儿吧？这些知识你是从哪里得来的？”
“东家，我没事儿。多亏了东家您，让我日常服侍左右，我日常忙完了，就去书房里抽一本书看，这些见识是在您家读书时学会的。”韩金镛微微一笑，举重若轻的说道。
“嗯，好！”见韩金镛一番话，稳住了局势，张汝霖颇感欣慰，他微笑着点点头，盘算着该如何尽快把自己的掌上明珠张海萍救出来。
可韩金镛这阵子却有些亢奋了，他知道如今自己和东家张汝霖势单力孤，如果不能在气势上压倒“浪里鲛”，非得被他抓到新的破绽，于是，韩金镛给自己的酒碗斟满酒，他端着酒碗站起身，说道，“品酒、藏酒的门道说完了，孩子我不才，想敬在座的诸位一碗酒。一碗酒敬所有人，显然是没礼貌，这样，我挨个儿敬！”
接下来的一幕，在座之人谁也没想到。这个其貌不扬的少年韩金镛，竟然有如此的酒量。
第92章 先干为敬（）
上回正说到，韩金镛在酒席筵前，突然间有了一股表现欲，他要敬一敬在座的各位。
韩金镛一手端着酒碗，一手拎着酒坛子，走到了“浪里鲛”面前。
“‘浪里鲛’先生，小孩儿我喧宾夺主，没有礼貌了，我先替我们东家敬您。您二位都是咱天津卫响当当的人物，遇英雄岂能交臂而失之，我借您的好酒，与您同饮此杯！”韩金镛把手中的酒碗向前递了递，与“浪里鲛”酒碗捧酒碗，俩人把碗中的白酒一饮而尽。
第一杯酒喝完，韩金镛擦了擦嘴角，他又找了个空碗，走到了赵俊彦的面前。
“赵先生，您与我是同乡，按辈分算是我的长辈，更是我的父母官，我敬您酒，感谢您前些年的提携之恩！”韩金镛闹不清这场宴会与赵俊彦有何瓜葛，但他既然在现场，韩金镛就不能漠视他，于是，也给他斟了一大碗酒，又把自己碗中的酒添满，两人一饮而尽。
第三个轮到赵秃子了。跟赵秃子，韩金镛就没这么多客套话说了，他先是把自己的酒碗撂在桌子上，给彼此的碗中斟满了酒，然后又端起酒碗，和赵秃子的酒碗碰了碰：“秃哥哥，咱俩过去闹过小离析，可这大体说是误会，话从这里说，误会就在这里化解了，您要是同意，咱俩就一块儿喝一碗酒！”
“哈哈，好啊，小兄弟，没想到你是如此爽快的一个人，我赵秃子佩服你，干！”赵秃子喝干了碗中的酒，盯着韩金镛把酒碗中的酒喝到一滴不剩，这才说道，“我闻听人言，你跟这个赵德辉小兄弟，曾经是私塾里的同学，既然是同窗之谊，焉有不敬酒的道理啊！”
“我这正要敬他呢！”韩金镛八面玲珑、面面俱到，马上端起酒碗来到赵德辉的面前。
可赵德辉心底里已经有些退却了。
虽然生性顽劣，可在青凝侯村，赵德辉的生活环境优越，大体上是个少爷羔子、少爷秧子，从来没试过如此豪爽的喝酒。刚刚二两白酒一饮而尽，他已经有些微醺。现下，他的酒意袭来，视线范围内的景物都已经有些重影。
“我说兄弟，咱俩就别喝了吧！”赵德辉口风稍软，一下子让韩金镛抓住了软肋。
“那怎么行？”韩金镛不容赵德辉分辩，已经往他的碗中倒满了酒，“咱俩是自幼在一起长大，是‘发小’，既然渊源至此，喝酒又怎能点到为止？我还惦记与哥哥您多饮几杯呢！”
韩金镛单刀直入，先干为敬，然后眼睁睁看着赵德辉。
这个场面，赵德辉要是以酒量不济为由不喝，真就栽了。无奈何，他颤巍巍左摇右晃的站起身，一扬脖，像喝汤药一样，把酒碗里的酒一饮而尽。
然后，赵德辉打了一个“深入浅出”的酒嗝，这架势，真要把刚刚灌下去的酒吐出来。
围着桌子，韩金镛端着酒碗豪爽的与大伙儿喝着，这场景看呆了坐在一旁的张汝霖。清朝末年，计重单位是斤，一斤等于十六两，韩金镛这孩子片刻之功已经喝了十两陈年的高度白酒，而且一口菜也没有吃。张汝霖为他捏了一把汗。
见韩金镛最终转回到自己的座位，坐在椅子上面色潮红微有些发呆，张汝霖以多年纵横酒场的经验断定，韩金镛已经不胜酒力，——这孩子喝多了、喝醉了。
可是第一个溜桌的，却是赵德辉。纵然他比韩金镛大了几岁，只喝了两碗四两酒，可此刻脸已经涨成了茄子色。
赵德辉站起身，心里还想着礼数周全些，吞吞吐吐的说：“您各位先吃，我去趟厕……所……”
就在赵德辉扭头向外走的时候，他的胃口却已经开始不争气的翻江倒海，刚刚喝下去的酒，就在片刻之间又漾了出来，夹杂着足够多的刚刚嚼烂的食物残渣和胃液、胆汁，这些呕吐物顺着赵德辉的嘴里往外流，浸湿了他的崭新的礼服，黏稠的呕吐物带着浓郁的酸臭味，洒了一地。
“嗨，这孩子真实在，酒力不济就不要强求自己啊！”张汝霖见韩金镛小试牛刀就已经灌倒了一人，心想少一人便少了一个敌手，自有些庆幸。
门外，“浪里鲛”宅子里的下人们却已经及时的走进屋，他们有的人手里拿着扫帚，有的人端着炉灰，只一眨眼的功夫就把地上的秽物扫净，临了还在屋内喷洒了些茉莉花露。
这餐厅就像什么也没发生过一样，又恢复了常态。
可赵俊彦多多少少因为韩金镛的窘态丢了面子，他朝赵秃子递了个眼色，说道：“着人照顾好他，别让他再回来丢人现眼了！”
赵秃子点了点头，他站起身，把身子伸到了门外，轻声嘱咐了几句。
几个腰里别着刀的泼皮喽啰，便识相的上前把赵德辉搀走。