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但临了却又碰到了一个新问题，那就是食汇街里的铺面如何会账。
这老倌邀来的六家人，可是承诺了头三个月不收任何费用，三月之后这食汇街里的营生要是能做下来，便每月收些份子钱，多少就看六家人的营生如何，这般的条件倒也不能说不好。
只是六家人心里有个疙瘩，那就是各家都想自行会账，不愿意老黄家来会了总账。按照老倌的意思，这食汇街本就是黄家店的一部分，食客们不管是在黄家店里点着吃，还是走进食汇街里坐着吃，虽然都应该是由黄家店来一并会账，当然各家店里的营收会在账里分列出来，定然不叫各家吃了亏。
可实际是，这个时代的店家除了卖东西的将本求利之外，还有另外一项重要的收入来源，也就是打赏！
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虽未的打赏，其实也就是食客们给的小费，列如有食客来黄家店要了些肉食小菜和土烧吃好了，三、五百文的帐他一高兴就丢块一两来重的碎银子，剔着牙起身道一句不用找了，这钱也就挣下了。
因此，深知其中门道的老倌当然要抓着会账的权不想放了，可对于六家人而言，虽然他们卖的吃食最低也就三、五文，高也就三、五十文，可架不住这个时候的宋人懂事，能上街吃东西的人，多少都喜欢将多出来的几文找零当做打赏给舍了，所以这无形之中也是一笔不小的钱。
争来争去，最后还是姚二娘拍了板，账还是各家自会，若是客人点了几家吃食，他在那家会账便就在那家会了总账也就是了，犯不着为了这点蝇头小利伤了大家的和气。
虽然老黄家是老倌做主，可有些时候姚二娘拍的板也是说话算数的，更何况就在前两日，姚二娘也终于把之前黄牛儿谋划的，东到吴门巷的巷尾，西到接着菜街的街尾的小巷这两块地买了下来，只要这十二间门脸的小食汇街能做起来，一旦黄州真开了茶榷，晚上不再宵禁闭门，那就得把黄牛儿打算的大食汇街和瓦子给开起来，这才是大利市。
由于黄州一月只有初三和十八两场大集市，所以这日的中午才过，四乡八里来赶集的商家农户便蜂拥进了黄州。毕竟黄州城太小，只有南北一条主街，若是等到明日开集时才来，那还会有摆摊的位子空着。
而整个小食汇街包括黄家老店的烟囱，也在老倌的一声唱喏之下齐齐升起烟火，用黄牛儿的话说，这劳什子的试营业便开始了！
不一会儿，这蒸炊饼满头以及签菜的腾腾香气、油炸肉饼、油渣果和炸鱼的味道、还有这香菇鸡汤生汆丸子、火烤脆饼馍夹肉、腌制好的各类肉食烧烤的特殊香味便顺着夏日的北上南去的江风在黄州城里蔓延开来。
最终引得一城的人都垂涎欲滴的，却是大灶里猛火熬好的黄家祖传的羊汤，当姚二娘将闷着锅的盖子打开之时，似乎老天都被这香味吸引，猛然对着老店的灶间吹来一股子扶摇直上的旋风，几个正从南门口走进来的乡下老倌猛抽着鼻子奇道：“唉吔！这味道，莫非是老黄家的祖传羊汤从新开了锅？”
便有人答道：“只怕是了！早些日子听说黄老倌将祖店赎了回去，快些走，先吃一碗老黄家的羊汤捞面再说。”
走得近了，发现果然是黄老倌穿了一身新衣在门前迎客，一张老黑脸笑得开了花一般，正忙不迭的把人往店里请。
不过也有人指着店面顶上用红布遮着的牌子问道：“奇了，黄老倌你这开了锅也就算是开张了，为何这门匾却还拿红绸罩着？”
黄老倌忙赔笑解释：“见谅！见谅！今日可不是开张，乃是试营业。也就是今日先试着做一锅羊汤给大伙儿尝尝，若是都说好，明日俺老倌就有胆子开张了。”
当即有人调笑道：“要是说不好呢？”
老倌也不生气，笑道：“俺便掀了锅子，再给大家伙另做一锅尝尝，要是还不好，俺就请了大伙，砸了俺家这招牌如何？”
大伙儿一齐哄笑，便有人道：“好！老黄家的羊汤捞面咱们黄州的老人可谓是从小吃到大，如今光闻着味道就知道绝对砸不了招牌，黄老倌先给咱家下上两碗捞面！”
老倌大声回应道：“好嘞！大碗的面两碗！不过却要给大伙说说，如今往后俺家可不卖捞面了，而是弄出一种新吃食，今日便叫大家尝鲜！”
说完老倌走到了店门边上，扯了一根细索，然后就见店门边上插着的一杆招旗垂了下来，上面写着四个字“黄州拉面”，围观的人看了，都觉得惊奇，当即有人问到这拉面是什么面。
第五十三章 【大卖】（）
说起来黄家以往卖的捞面，实际上就是刀切的手擀面，黄州乃至江南一带的百姓多是喜欢吃这种捞面。至于东京汴梁的人，却是喜欢一种叫做汤饼的面食，实际上这汤饼也就是面片儿汤，但如今不论是江南还是江北，黄州或是东京，却都从未出现过什么拉面，自然引得大伙儿好奇。
黄老倌一笑，便喝道：“大伙瞧了就知！”
这黄家老店是三间并联的门脸儿，北里是一间三面无壁的开间，中间是正门，摆着酒架柜台、和三眼相连的灶台，南里原先是个内间用来储藏食材和住人，如今却是用竹帘挡了面街的一边。
听了黄老倌的话，就见垂着的竹帘被人拉了起来，竹帘后原本的里间被改成了半开间，连着中间的灶台架了个大面案，两个膀大腰圆，头上戴着白色圆顶布帽，身穿白色窄袖圆领中衣，腰系白色围裙的两个年轻汉子，正各自抓着一团似乎是生面的东西拉扯着。
随着两人一边拉扯并摔打手中的面团，众人也都被看呆了，而然这还不算惊人之处，只见两个人将面团备好之后，就扯了面剂子口中喊一声“大碗的拉面两碗”，然后便开始了拉折起来。
一折、两折、三折……面团在两人手里神奇的被拉长对叠，眨眼间就拉成细细的面条儿，只见两个拉面师傅一人拉了五折便将手中的面头掐了，将面条丢进滚水的锅里，道一句这是二细，另外一个拉面师傅拉了六折后，这才抖动着手里看上去比二细面条还要细上许多的面条放进锅里，道一句这是细面。
看呆了的众人，直到面条出锅浇上香浓的羊汤并在面上铺满了嫩绿的香葱、蒜苗、韭叶子’萝卜片儿以及羊肉的浇头之后，这才醒悟过来，纷纷喊道：“俺也来两碗，一碗细面一碗二细。”
老黄家的祖传羊汤本就是有名，再加上这拉面的做法更是前所未见，顿时场面也就火爆了起来。
而老倌在笑得满脸开花的同时，也没忘记了给大家伙介绍真正的主打食汇街：“各位，俺家的拉面，也不过是引玉的砖头，俺家店后的食汇街里，有吴婶家的炊饼馒头、张四哥家的香油肉饼、龙婆婆家的醪糟冲蛋和花糕，还有城南王二家的油炸果和素茶、城东李四娘家的炸鱼和鱼羹，古三娘娘家的荤素签菜。
若是大家伙还觉着不够，那就得尝尝俺家新弄出的吃食，有烧烤有馍夹肉，有丝菜还有各种炒年糕，还有汤汆的、油炸的、碳烤的各种肉丸子。”
随后，黄老倌还从柜台上的食盒里，端出了一碟小菜，笑道：“当然，俺家的老店重新开张，也不是只有拉面这一道吃食，俺还准备了一道看着吓人的美味，却不知道有没有人懂味了。”
众人听了都觉得惊奇，便拿来一瞧，发现盘子里的吃食一瓣瓣、黑漆漆，看着有瓤有蕊与蛋形似，一些的外皮上还有雪花般的花纹，不由都是啧啧称奇。有大胆的凑过来嗅了嗅，先是闻着了一股子说不出什么味道的刺鼻气味，可看着这般吃食中间铺着用酱、醋拌好的葱蒜和姜丝，知道应该也是凉菜，便大着胆子夹起一瓣裹了蘸料的皮蛋吃了，入口先是表情一惊，但很快就变美了起来。
“嗯！不怎么好吃！俺还得再尝尝！”带头吃皮蛋的家伙故意贬一句，又塞了一瓣进了嘴里，一口咽下之后又去夹了第三瓣、第四瓣……
“冯四，你这鸟厮好不要脸！”眨眼间，恍然大悟的其他人一拥而上就来夺食，而更聪明的却是往柜台扑去，瞬间食盒里备好的几十碟皮蛋就被抢了一空，因为拉面还得一碗一碗的煮，皮蛋倒是现成，此时不抢更待何时。
接下来一直到晚上的三更时分，黄家的老店和食汇街隐然成为了黄州城的新城市中心。随着消息的传开，不管是进城准备明日赶集的客商，还是城里坐地的住户，得了消息之后全都蜂拥而来。虽然像是什么炊饼肉饼、炸鱼花糕、鱼羹素茶这些本地食物对当地人没有什么吸引力，可神奇的拉面、美味的烧烤、新奇的丝菜、推陈出新的炒年糕和横空出世的肉丸、馍夹肉还是成功勾住了一城人的胃袋。
虽然明日是大集，黄州城不闭四门，三更时分这食汇街里还是食客如织，但老倌还是强行勒令打了烊，原因无他，也就是备下的大量食材，乃至原本为明日赶集准备的那份都卖空了。
无奈之下，老倌只能勒令打烊，让所有人即刻休息，自己却是带人走家串户的去了屠户、菜农、鸡贩以及各种物料的商户家中连夜进货，以免明日正式开张的日子无货可卖。
而这一切，却都与黄牛儿无关，他也没能瞧见。
这是因为他被舅父姚政给禁足了，理由之一是读书之人怎能去沾染了商贾之气，家中商事有姚二娘和黄老倌操持就好，如今进学在即，万不能抛头露面沾染了贩夫走卒的市侩气息。
理由之二，便是曹知州大人竟然邀请了黄州府衙的各路同僚，以及即将离开黄州的赵提刑一起去这拜师的现场作为见证，预计到时候肯定要考校一番黄牛儿的课业，自然要细心准备才是。
于是乎，曹知州喜欢读史，尤其是最近在研究黄州的府志县志，所以姚政就拿来了三十余册的黄州县府志让黄牛儿硬啃；还有黄牛儿不曾见过的黄州团练使冯昱听说喜欢北魏的碑文，常去去赤壁山拓碑文，所以关于北魏碑文的史料也要死记硬背；还有那赵提刑据说此次来黄州公干，随身带了一部《吕氏春秋》，所以这《吕氏春秋》也是黄牛儿需要临时抱佛脚的必修之课，这林林总总需要准备的课业不一而足，堪比大考一般的紧张也就是了。
不过，初三的早上，当姚二娘撑着黑眼圈来给他送早饭时，昨日试营业成功大卖的好消息也终于传到了他的耳中，不过黄牛儿只是乐了一乐，便再次满面愁容的对书桌上摆着的近百册书籍发起了冲锋！
第五十四章 【对子】（）
如今黄州隶属淮南西路，所以每月的初一大集属于首府治所寿州（今湖北六安），初二是庐州（今安徽合肥）、初三才是黄州（今湖北黄冈）、初四是蕲州（今湖北蕲春县），各地按照各县行政级别顺序排列。
虽然都属淮南西路，但各州相距的路途却是相对遥远的，比如说庐州与黄州便相隔足足六百余里，而黄州距离蕲县只有一百里水路，一百二十里陆路，就算三地的集市各自错开了一天，也不会有人初二赶了庐州，然后便一夜奔驰六百里来赶黄州，再奔驰一百余里去赶蕲县。
话说这么的多，实际上也就是说黄州的大集市，主要还是覆盖以黄州为中心，最多半径百里方圆的面积。不过由于过江便是荆湖北路首府治所鄂州，所以黄州府的大集在方圆百里范围之内也算是大的了。
这其中，又以每月初三的头集最为热闹，这是因为交通不便的缘故，很多客商数百里迢迢的来了之后，会从初三的头集一直待到十八的尾集，这才返家或再去他地。
当然，这七月初三的头集，自然还是跟黄牛儿没有关系，毕竟舅父姚政的权威还是要尊重，再说正式开张的日子可是初六，如今不过是什么试营业，还不需要这舅侄俩去站场。这一日，黄家除了一个年岁实在太大的贾婆婆留下守宅，可谓是倾巢而出。
这街面上的景象是不是万人空巷黄牛儿也不得知，中午的时候就怂恿着表妹前去探看，却是被姚二娘塞了一篮子的各种吃食给赶了回来，唯一的描述是：“表哥，玉儿只是在门口瞧了一眼，人太多没能进那食汇街，老店的门口围住了好几百人，都眼瞧着朱家三哥和罗家二郎拉面……”
“瞎说！好几百人还不把官道给堵上了？”黄牛儿心里听着高兴，却还是忍不住揭破表妹的牛皮，想了想道：“俺家老店距离大路有六步半远，左右能瞧清的地方也不过二十步远，一个人站立怎么也要三尺见方，能够不占道围上一百来人也就顶天了。”
表妹忙点头道：