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牙买加也是最后一个仍使用传统木桶包装运输咖啡的国家。
牙买加蓝山咖啡豆必须获得牙买加咖啡工业委员会颁发的质量认可证书，该委员会也是牙买加惟一有权颁发这种证书的机构。
并且每一批出口的都会有专门的质量监督专家负责抽样、烘焙、研磨并冲泡成咖啡，最后做出是否达到标准的判断。
蓝山咖啡因为其昂贵的价格使其有着相对固定的消费群体，其销路主要集中在为日本，其次是是一些欧美国家。
咖啡豆的形状饱满，比一般豆子稍大。
它的味道非常微妙，酸，香，醇，甘味均匀而强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。
它采用的是中度烘焙（mediumroast），这样可以最大程度地保留咖啡的原味，而且会增强它的余味。
随着国内咖啡消费行情的走好，大量咖啡馆开始供应“蓝山咖啡“，而其价格往往只有正宗蓝山咖啡的几分之一或十几分之一。
2005年在台湾咖啡商的引导下，国内大量媒体开始关注和报道蓝山咖啡的真伪问题。到目前为止，正宗蓝山咖啡因其价格和大陆市场的供应量仍使国内大多数消费者可望而不可及。
蓝山咖啡能保持今天的极品地位，与当地的经营政策密不可分。
1932年，牙买加通过鼓励咖啡生产政策，减少岛上对糖出口的依赖。
当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样，为了提高产值，大量种植产量高品质较差的咖啡，而以品质为优，宁可牺牲产量，也要保证品质。
所以，牙买加是世界上咖啡生产量较少的国家之一。
世界上最大的咖啡出口国巴西，每年要生产3000万袋咖啡，而蓝山咖啡每年仅产4万袋左右。
市上“蓝山式“咖啡中很少有一粒正蓝山咖啡豆。
有一种“牙买加混合蓝山“咖啡是由30％的蓝山咖啡和70％的最好的牙买加高山咖啡混合而成。
上述两种咖啡都试图模仿蓝山咖啡，却无法达到完美的境界。
蓝山咖啡在美国受“冷遇“，与美国人习惯有关。
上世纪70年代开始，调味咖啡逐渐成为大家喜爱。
它是在咖啡豆中加入香料，或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侣，调味咖啡达上百种。
调味咖啡大多采用比较便宜的咖啡豆制成。当蓝山咖啡一般每磅80美元时，麦斯威尔咖啡每磅只要3美元。
咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大脑皮肤，促进情绪、判断力和记忆力提高。
咖啡因利于肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。
咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素和蠕动激素，使快速通便。
咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。
咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。
咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。
少量的咖啡令人精神兴奋，心情愉快，抛开烦恼、忧郁、纾解压力，放松身心。
咖啡因会促进交感神经，抑制副交感神经，避免副交感神经兴奋而发作气喘病。”
林筱见周浪昏昏欲睡，道：“要不就说到这里？”
周浪想了想，问道：“对了，你说你保守是怎么个意思？还有你情敌是怎么怀孕的？”
说着，周浪吃了一把爆米花，喝了一口咖啡，非常开心的样子。
林筱叹了口气，道：“我能怎样，我也很绝望啊，说好了结婚之前不碰我的，他竟然去找别的女人。”
哦，是这么回事呀！
见林筱要哭了，赶紧用转移精神之术。
赶忙道：“继续说咖啡，上班时间，别哭。”
林筱愣住，叹了口气，道：“也许牙买加蓝山咖啡是世界最有名的咖啡，但实际上很少人知道它的历史，它的价格为什么会如此的高。
在1789年第一个把咖啡介绍到牙买加岛上的是一个逃避法国大革命的法国人，被栽培的第一个咖啡是为了增加法国地方消费然后出口，而且，在第一个100年里地方产业非常小。
但是，在1932年牙买加会议法律通过，鼓励咖啡耕作来减少岛上对糖出口上的依赖。为了蓝山咖啡的质量保证，在“牙买加咖啡产业“上作了修改，使处理过程标准化，提高咖啡质量，使市场学对等，以挽救顶级咖啡的命运。
牙买加产业协会对牙买加的蓝山咖啡的质量有了责任。另外岛上茂盛的较小的咖啡也一样长的好，并且对牙买加的咖啡出口给予最终的权限…所有的咖啡必须经过牙买加产业协会才能出口。
人们或许会问为什么牙买加的蓝山咖啡如此特殊？答案就是它的一切。
真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。
指定的牙买加蓝山咖啡只能在蓝山区域才能种植，在金斯敦牙买加岛的东部偏北。咖啡生长在最高1800米（差不多6000英尺）的山上。
第253章 一起吃饭（）
对小粒种咖啡来说这海拔已经相当高了，并且，山非常不平，采收的过程非常的困难（采收咖啡的几乎完全地是女性）。
树主要是小粒种“geishahighbred“型。来自这些树的种子已经被出口了到其他的国家，像夏威夷，肯尼亚，巴布亚新几内亚及其它地方，但是到哪儿它们也没有能力再创造蓝山咖啡豆里的味道。
在险峻及高海拔的山上，细心的耕作及收割，所有牙买加蓝山咖啡是由牙买加产业协会执行磨粉，品尝及分配。
杯中的咖啡味道非常干净，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。这味道已经被jimreynolds在peet咖啡和茶中描述：“牙买加的蓝山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、顺滑浓厚“。
它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。它复杂，但是非常温和，它甜，它有非常强的醇度。你为了知道我谈什么必须品尝它“。独特的成长的条件，并且在所有生产的过程上都非常的细心，使牙买加蓝山咖啡非常有名气。
牙买加是世界上咖啡生产量较小的区域之一，一年收割大概在40000袋…60公斤麻袋（牙买加蓝山咖啡实际上被运走的大多数都是70kg木桶包装，他们是最后一个还使用这传统包装方法的国家，但是他们的生产量按60kg麻袋，因为那是咖啡生产量度的国际标准）。比较巴西，世界上最大的咖啡出口国，每年生产在30000000袋…60公斤麻袋。
2008年之前，日本人因在牙买加蓝山咖啡的整个产业链上持续投资巨额，并承诺包销其每年90％的产量。因此，世界上其他国家就只有剩下的10％的配额，造成了一直以来供不应求的趋势，价格也随之水涨船高。
得天独厚的生长条件，孕育出蓝山咖啡的独特风味，也使其跻身极品咖啡之列。全球100％纯蓝山咖啡都是指产自牙买加东部蓝山山脉特定范围内，其种植期间和加工处理过程中的每一步骤，都经过牙买加咖啡工业局严苛标准的品质管理，才能被证明为纯牙买加蓝山咖啡。
蓝山山区内的充沛降雨量、终年罩雾低温，平均气温约20c、肥沃的新火山土壤等特殊条件，构成蓝山咖啡良好的生长环境。位于2200至6000英尺的高海拔地区，造就了独特的微酸味道，却丝毫不令人觉得刺激或不适。种苗在苗圃中培育约需2年，成长期间皆使用有机肥料，收成时更是以人工方式一粒一粒采收。所有的加工、烘焙、包装过程，都必须符合牙买加咖啡工业局所订定的高标准。
量少质佳的typica，是阿拉比卡最好的品种。大多数的咖啡生产国只愿意种植其它产量多但品质较差的品种，牙买加却以品质为优先考量，宁愿牺牲蓝山咖啡产量，来换取蓝山咖啡最佳的品质。
100％纯牙买加蓝山咖啡，强烈诱人的优雅气息，确实使其它咖啡所望尘莫及，当历经研磨、冲泡及品尝等步骤，更是让其风味发挥至极致，四周弥漫的咖啡香教人不醉也难！它的咖啡因含量甚低，大约仅有其它品种咖啡的一半以下，符合现代人对健康的要求。
100％纯牙买加蓝山咖啡将独特的酸味、苦味、甘味及醇味，完美且均衡地调和在一起，加上浓郁独到的香气，难怪全世界咖啡爱好人士都为之深深着迷！高海拔产地使它带着微少优质酸味，极微程度的苦味短暂而不留存口中，入喉即转成微微甘甜的感觉，香醇的喉韵更让人意犹未尽。
1728年，咖啡第一次引进牙买加种植，由于牙买加适宜的土质、气候、光照等条件，咖啡品质出众，种植逐步由圣•安德鲁斯扩展到其他区域；
1737年，牙买加咖啡产量达到83000磅年；
接下来的40年里，众多的私人庄园主出现，直至1800年，牙买加已有686家种植咖啡的庄园；
由于农奴交易，导致人工成本急剧上升，庄园主不堪成本重负，至1850年，咖啡种植庄园减少到186家；
至1900年，牙买加政府制定了第一个咖啡质量标准，但该标准遭到众多私人庄园主的抵制，最终没有实施；
此后，由于缺乏质量标准的约束，蓝山咖啡出口质量参差不齐，极大影响了其国际声誉，至1943年，当时蓝山咖啡进口大国加拿大拒绝进口蓝山咖啡；
1944年，牙买加政府意识到规范蓝山咖啡产业的必要性，重新制定了蓝山咖啡产业的三条规范建议：1集中加工蓝山咖啡豆，2建立蓝山咖啡质量标准，3成立cib，专门负责对市场的组织、管理以及出口监督者的角色；
1948年，闻名全球的牙买加咖啡局（cib）正式成立，同时牙买加政府立法牙买加蓝山咖啡产业管理法例，cib的主要职责就是通过管理监督提升蓝山咖啡质量，重拾蓝山咖啡全球声誉；
此时，对于蓝山咖啡的定义已经在法例中作了严格规定：1赋予包括wallenford在内的4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆，以保证蓝山咖啡质量，2生长在3000…5000英尺蓝山区域，3蓝山咖啡出口分等级：no。1，no。2，no。3，圆豆。
1960年开始，遭受飓风侵袭的牙买加蓝山区域，摧毁了大部分庄园的设施和咖啡树，包括日本在内的国外资本提供了帮助，也取得了大部分庄园的股份和优先进口权，此时，牙买加政府为维护国宝级蓝山咖啡的声誉，仍保留wallenford庄园为国有，并将cib部分监管职能wallenford，wallenford庄园成为cib的代名词，肩负管理、革新咖啡产业的使命，庄园管理者也由政府部门任命。”
“行了，你也喝一口润润嗓子吧。”周浪挥了挥手，道：“对了，中午过来跟我一起吃饭吧。”
“这个”林筱犹豫片刻，依旧是下不了决定。
“生活助理，中午陪我吃饭，自然是你工作内容之一。”周浪不容置疑道。
“好吧。”林筱点了点头。
实际上，还是说周浪太闲了。
中午吃饭，周浪问道：“对了，还没说一说，你跟劈腿男与那第三者到底怎么样了。”
见她不说，周浪道：“对了，那就先说说蓝山咖啡怎么喝比较好吧。”
第254章 冲泡（）
林筱点了点头，道：
“热饮
将一整包顶级产品倒入杯中，加入180c。c热水，搅拌均匀即可享用！
冷饮
先将一整包产品倒入杯中，加入180c。c热水，待冷却之後放入冰箱中，大约四小时之後，冰凉的咖啡及奶茶，即可洗涤您的心灵，将夏日闷热完全冰封起来！
建议用量：每杯约10…15g蓝山咖啡粉，冲煮6…8oz咖啡。
使用虹吸壶冲煮蓝山咖啡的步骤：
第一步磨豆，细度：4。5
第二步钩下过滤器
要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙，因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中，
更会使容器漏气而影响萃取效果。
第三步下壶装入适量的水，并用酒精灯加热