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方家的家仆眼睛一瞥，没好气的道：“我该说的都说完了，姑且信你的，我还要回去复命呢。”，说完转身就走，仿佛没有看到李响一样。
李响看着家仆远去的身影，眼神中露出一丝不屑，淡淡的道：“他来干嘛？”
“还不是为了宴席，不知道赵家的人担心赵老太太最喜欢吃的七味豆腐没人做，所以赵家的大管家李东叫他来问问情况。”雪儿苦笑道。
李响哼了一声道：“你怎么回复他的。”
“我说我们春风楼所有的师傅会做这道菜，不过他好像不是非常相信，好说歹说总算把他给哄走了。”雪儿忙道。
李响点点头，对雪儿道：“你去盯着其他的伙计准备别的菜，七味豆腐让我来做，还有中午时分我需要一个伙计帮忙。”
时间已经是过了辰时了，李响知道处理这道佛跳墙颇费功夫，虽然前一日就已经做好一些准备工作，但是要做出好的佛跳墙，这火候是少不了的。
李响吩咐在一旁目瞪口呆的众人开始干活，找了一个伙计帮他一起处理佛跳墙。
在前世，佛跳墙是最名贵的菜肴之一，佛跳墙采用的食材中的鲍鱼、鱼翅、刺参等属于海珍，其特点是鲜，其缺点是腥，另外采用的水鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、火腿、猪肚、羊肘、鸽蛋、花脸菇、冬笋等食材各有其优缺点，将各种食材放在高汤中煨，最关键的就是如何挥每一个食材的优点，而摒弃每一种食材的缺点。
所以佛跳墙要针对每一个食材先行做处理，将每种食材的缺点在第一轮的处理程序中尽量去除，而将这种食材的最独特，最好的特性留下了。
除了食材的处理，另外炖佛跳墙的汤一般用的是大骨头熬的骨头汤，这种汤经过长时间的熬制，会变成乳白色，最后和其他处理过的食材混合在一起用文火炖几个时辰之后会混合了其他食材的汁液会变成浓稠的深色。
而李响用的高汤不是纯粹的骨头汤，而是采用了骨头，配合虫草、鱼干、淮山等十余味材料熬制而成的，从昨日开始这汤就已经在熬制了，原本一大缸子的高汤最后要浓缩到一半左右，其汤比大骨汤要浓稠许多，这味道自然比普通的大骨高汤要好很多。
李响先处理的是鱼翅和鲍鱼，鲍鱼早已经泡了一天多了，而鱼翅也是早已经泡好，要做最好的佛跳墙，这鲍鱼本来是要用清水泡上三天三夜放可完全泡开，但是李响没有这么多时间，只能用沸水隔水先蒸煮了，毕竟这些食材后续还要用文火炖上三个多时辰，所以也无大碍。
当然，这次不仅有佛跳墙，还有春风楼秘制的蒸馏白酒，当然这些酒还只是普通的白酒，仿制泸州老窖酒还不是短时间能办到的，不过即使是普通白酒，也必定会让所有的宾客大吃一惊。到时春风楼的白酒肯定会一炮打响。（未完待续。）
第一百六十四章 准备得差不多（）
鱼翅剔骨去沙，先用沸水焯一遍，在沸水里加入葱、姜片、和绍酒、简单的先去腥味，然后将焯好的鱼翅和肥猪肉放在一起放在碗里，加入绍酒，隔水开始用旺火蒸，这样酒气会慢慢挥和肥猪肉蒸出的油在鱼翅的表面会合，最后将鱼翅整个包裹在一起，经过一个时辰的旺火蒸制后，鱼翅的腥味会在酒气的作用下完全去除，而鲜味得到最大的保留。
一般的佛跳墙的鲍鱼是整只整只的蒸，可是今天食客太多，李响只能将这些鲍鱼切片并用早已经熬好的高汤汁浸泡好在旺火中蒸半个时辰。
鸡鸭的处理相对简单，去头去尾去掌，只是保留了鸭肫而已，李响将鸡鸭斩杀成小块，和处理好的羊肘、猪肚等放在一起用绍酒炒制。
刺参的处理李响有自己的理解，一般刺参只是除去腥味，只要浸泡清洗用水焯过就可以了，李响知道刺参非常娇嫩，所以他一直的处理方法是用小火，控制水温，当水温高一些的时候就将火弄小一些，这样保持水温，并且半个时辰换一次清水，持续三个时辰，这样温煮出来的杂质可以得到及时的排出。
鸽蛋在众多食材中虽然是毫不起眼，但是李响在做佛跳墙的时候特别重视鸽蛋，处理的方法也和一般人做佛跳墙有所差异，是以他做的佛跳墙的鸽蛋味道总比别人要好一些。。
李响在竹篦的最底部铺上一层厚火腿块，而在厚的火腿块上铺上薄薄的一层肥猪膘，将鸽蛋放在薄肥猪膘上，然后在上面同样铺上这么一层后火腿和薄猪膘，将竹篦放在火上蒸，这样火腿的肉味透过薄的肥猪膘化成的猪油在上下两面同时渗入已经煮熟的鸽蛋中，蒸一个时辰后这鸽蛋的颜色外面一层变成如火腿一般的暗红色，一层若有如无的猪油包裹在四周，暗红的颜色更是晶亮，鸽蛋完全吸收了火腿的味道，其味鲜无比。
李响将每一种食材处理好放在锅中开始蒸煮后就交给一个伙计专门盯着，自己去处理另外一种食材，虽然时间紧凑，但是毕竟不是每个都要自己亲力亲为，所以倒也没有多少耽误。
终于在午时刚过的时候，所有食材都已经处理完毕，李响马上就要开始最后的一项工作。
佛跳墙的最后一道工序就是将各种食材分类摆放在酒坛中，用荷叶盖住坛口，然后用文火煨，这道程序远没有处理那些食材来得复杂，只是摆放的次序和放各种食材的次序需要注意一二即可，因为客人比较多，所以李响一共准备了三个大坛子佛跳墙所需要的食材。
三个灶火同时开炉，新过来的帮手负责添火，李响终于心满意足的看着在眼前的三个灶火上冒出丝丝白气的绍酒坛子，仿佛眼前不是三大坛子佛跳墙，而是三个阶梯，春风楼可以沿着这三个阶梯一步一步走到另外一个高度。
李响忙完了这一切，这才觉得自己的肚子有些饿了，雪儿早已经准备好了一些简单的饭菜，十余人吃完后，继续各自忙碌。
李响剩下的任务就是烹制七味豆腐了，但是七味豆腐不需要这么早开始，看着正在忙碌的其他人，李响忽然有了当行政总厨的感觉，背着手在众人身旁穿梭，不时的看到说上两句。
要说传出去，说一个堂堂的七品知县，竟然还在这里当厨子，只怕就要引得天下的文人反对，不是有句话说么，君子要远离庖厨。不过李响可管不了这么多，他要的是打响春风楼的名号，赚到更多的钱，然后发展势力。
李响对各种食材的理解远比这个时代的厨子要来得深，所以每指出一处，虽然这些厨子不是非常明白其中的科学道理，但是毕竟也都是当了十余年的老厨子了，一点就透，于是心下对这个东家的佩服倒是又多了几分。
赵家的大管家赵丙在申时刚过就已经到了春风楼，这次是赵家的大事，他一点不敢马虎，虽然家仆已经来过一次，春风楼也一再承诺不会有问题，他还是和两个家仆一项一项的检查。
入夜时分，富义城依然热闹非凡，而富义城东此刻更是熙熙攘攘，轿子、马车络绎不绝，赵家的人已经在春风楼的底下接待赵老太太八十寿宴请的众位嘉宾。
能够得到赵家邀请的人在四川都是有头有脸的人，而富义监衙门也是特地派了几十个捕快在附近巡逻，以防有些不开眼的小贼无意得罪了官绅们，何况这次还有一位大人也专程从重庆府赶过来，自然不敢马虎。
“对了，听说今天四川制置副使大人也会来，不知道赵家这么大张旗鼓的是何缘由？”一个穿锦袍汉子低声对一个紫衫的汉子道。
紫衫的汉子哼了一声，轻声道：“赵兄何必明知故问呢？朝廷每两年都要在绍熙府和富义挑选两家盐场进贡贡盐，一供就是两年，眼看这两年之期就快要到了，这个生意有多丰厚，尽人皆知，这两年前是王家拿到这资格，其他几大家族也想拿到，不过赵家和四大家族关系都不错，那你觉得制置副使大人纯属为了替方老太太祝寿而来吗？”
锦袍汉子脸上微惊，缓缓道：“这王家也不是善与之辈啊，岂能就此拱手相让。”
“哼，这就不是你我能够知道的罗，这绍熙府四大家族今天可是都到齐了，又岂轮得到你我说话。”紫衫的汉子笑道。
“唉，说得也是，我们只管看戏就是，反正无论如何都没我们的份”，锦袍汉子自嘲道：“不过赵家怎么会挑在外头摆酒宴，显得这么寒酸，这里和赵府比可差的不是一点半点。”
紫衫汉子淡淡的道：“这你都不知道啊，春风楼可是如今名噪一时的酒楼，这里的菜式特别得很呢。”
锦袍汉子不再多言，和紫衫汉子两人缓缓的走到一楼的一个角落的位置坐下。
春风楼共有两层，赵家将重要的客人都安排在二楼，共有十八桌，每有重要的客人到了，都是由赵家的家仆亲自领着到自己的座位上，刚过酉时，一楼已经坐得满满当当的，二楼除了四五桌没有人之外，也已经坐的差不多。（未完待续。）
第一百六十五章 春风沉醉（）
就在李响和春风楼的厨子们准备寿宴的时候，赵梦雪也准备出发了。
年轻的管事黄松替她准备了马车，不过赵梦雪却想骑马去，看着毛色光鲜，美丽异常的雪白马，赵梦雪的确有点跃跃欲试，只是她心知道，自己的马技实在称不上好，水平也仅是能驾驭普通的马而已。
她曾听说越是品种高贵的马儿，脾气越是大，也越是不肯轻易认主。这马是赵家新近买到的，无比的神骏。
如今她怕的正是这神骏的宝马万一不认她这所谓的新主人，丝毫不给她面子，她恐怕连马毛都摸不到，又谈何骑着它跑几圈？
赵梦雪微带尴尬的神色落在了黄松眼里，他立时明白了她的担忧，嘴角带笑走到马宝堆雪身边，以手轻轻梳理它的毛发，堆雪悠然晃动着脖子，状似惬意无比。
黄松对赵梦雪招了招手，示意她过去，赵梦雪看了看此时温驯无比的雪白马，小心翼翼挪到了‘堆雪’身边。
黄松说道：“你也来试试。”说罢将手从马脖子处拿开。
赵梦雪犹豫了一下，终是将手伸出去，试探着抚摸‘堆雪’的脖子。
黄松又对‘堆雪’说道：“‘堆雪’你看清楚了，今后小姐便是你的新主人，她的味道你一定得熟悉。”
‘堆雪’抬头轻轻嘶鸣了一声，委屈地望着黄松，似乎在控诉这个抛弃了自己的主人。
黄松轻声说道：“我不在之时仍你好好守护小姐。”这句话似是对马说，又仿佛暗示着某种一读即透的意思。
赵梦雪的脸又不可抑止的红了起来，此时心若是还不明了黄松隐晦地向她表达爱慕，她便真是呆子了。
其实在那夜她与黄松在马车内意外接触之后，她便觉得二人之间隐隐流淌着某种说不清的感觉，而她在心底深处却并不排斥这种情绪。她觉得自己不应该有这种想法，自己的爱郎是李响，自己把身子都交给他了，却在这时候又意外跟自己家的年轻管事这样，她甚至觉得自己是个水性场花的女人，虽然黄松也年轻英俊，可他只是一个下人。
黄松自打认识成为赵家的管事，认识赵梦雪以来，见到的赵梦雪从来都是冷静而智慧的，所有相处的日子，她脸红的次数都未曾有今日那般多，也未曾有今日那般可爱动人。
‘堆雪’似能感受到主人强烈的情绪，知道赵梦雪是主人重视之人，忍不住轻踏前蹄，表示同意。
黄松笑道：“好了，如今你可以骑上去跑个几圈，‘堆雪’必会好好护着你这个新主人。”
赵梦雪看着渐渐对自己露出亲昵之色的马儿，也欣喜异常，她怜爱地拍拍马背，微微使力骑了上去，‘堆雪’仰头又是一声嘶鸣，欢快地朝前方跑去。
黄松轻轻一跨，也上了另一匹黑马‘踏雪’，追着先跑的一人一马而去。
夕阳缓缓落山，当天边最后一抹红色也褪去后，夜幕便悄然降临，黄松和赵梦雪骑马跑到城外，在草坡上飞驰了不知有多久，终于在一处靠近无名山的地方停了下来。
二人望着暗沉的天色，方醒觉夜已来临，黄松四处望望，率先下了马儿，并拉住‘堆雪’，对赵梦雪说道：“宴席开席的时间还没有到，你我二人不如先下来稍事休息，再做打算可好？”
赵梦雪点点头，顺着马背滑了下来，一下来才觉得两腿酸痛，立于草坡上竟有些站不稳脚。
黄松转身从‘踏雪’身上拿下了一个包袱，他席地而坐，将包袱打开，从里面捧出一包东西，对赵梦雪说道：“这是我先前从‘桃花斋’带来的点心，你若不嫌弃，便先垫垫饥。”
赵梦雪也顺势