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有人说，移民创造了伟大的美国。同样，我们也可以说，移民创造了伟大的重庆。虽然人类发展史就是一部波澜壮阔的移民史，但在相对中庸平和的中国内陆，移民并不轻松得像走亲戚串门子，重庆移民也因此以频率之高，规模之大在中国移民史上有着举足轻重的影响。
包括许多四川人在内，一提到移民都会首先想到“湖广填四川”。那的确是一次最为著名的移民运动。公元1644年夏天，张献忠率领他的犬狼之师在重庆破城之后进行了惨无人道的屠城，加之此后战乱频仍，几年下来，重庆就变成了一座白天猛虎出没的空城，存活下来的大约只有十几户人家。于是，1648年，清政府组织了历史上规模空前的“湖广填四川”。现在世居的重庆人家，多半是这次移民的后裔。
事实上，另一场有可能比“湖广填四川”更为浩大与悲壮的移民，在大多数人的记忆里湮没了，或者说因为历史记录的缺失而鲜有人记起。那就是，发生在2000年前远古三峡地区经年累月的战争之后，曾经富裕而安适的古巴国人被得了红眼病的邻居赶尽杀绝，楚人不禁从此控制了珍贵的财富——盐及整个峡江地区，而且彻底改写了生活在这个地区的原住民种族。也因为如此，重庆人虽然口口声声自称巴人后裔，实际上跟他们毫无血缘关系，纯粹出于对勇武、剽悍的古巴人的崇拜，在心底把他们当作自己的精神祖先。
在“湖广填四川”之后，重庆移民史上还有几次值得一提的记录：上世纪30年代，作为战时首都的重庆吸引来了超过100万的移民，不仅使城市人口由30万增加到140万，而且使这个偏僻码头迅速转变成了一个工业城市；上世纪60年代，随着“三线建设”在西部地区轰轰烈烈地上马，重庆再次成为全国各地的移民目的地之一……
这一次次不同规模不同背景的移民，不仅是重庆城市发展的一次次机遇，也是重庆人口结构、数量、素质，甚至种群特质得以改良的机会。天南地北，五湖四海的不断融合，最终使得重庆成为中国最不排外，最有包容性的城市之一，也使重庆人兼具了多种地方人群的性格特质，具有了独特的人格魅力。
重庆美女作为一个种群来说，无疑是这一次次移民的最大受益者。从生物遗传学的角度讲，楚人赶走了巴人，王昭君那样的湖北美女基因为重庆美女的盛产打下了良好的基础；到了“湖广填四川”，湖南、湖北、广西、广东本来就是盛产美女的地方，新的美女基因再次输入，给重庆原有的美女基因的重新配对，组合，当然就形成了与众不同重庆近代美女基因；陪都时期，从南京、上海、北京那些时尚前沿、贵族基地再次输入的美女基因，对重庆基因进行了最近的一次改良。由此，重庆美女无论在基因方面，还是性格气质方面，都浓缩了中国地方美女的精华，还有什么理由说重庆美女不会有一种鹤立鸡群的独特之美呢？她们在外形上兼具江南美女的娇小玲珑，以及精致的五官，在身材上则融合了广东靓女的高挑与苗条，在气质上更是吸收了上海女性的矜持、北方女性的大气和江南女性的温婉，再加上独特的地理环境和饮食习惯，从而形成了新一类美女派别的产生，并具有无穷的张力。
因此，重庆不仅是移民创造的，重庆美女也是移民的又一杰作。
一方水土养一方美女：水做的女儿身
大凡鱼米之乡、滨水城市历来都像盛产某种农作物一样盛产美女，而且因为各种水质的不同，出产的美女也各有特色。比如江南温婉的小溪河滋养出来的苏杭美女，通常以小巧玲珑闻名；大海边上海水浸泡出来的大连美女，则多了几分大气；而大江大河哺育的重庆美女，既伶俐乖巧，又兼具泼辣大气。这多少应了贾宝玉那个混世魔王的话：女人是水做的。如果再补充一下，就是，什么样的水做出什么样的美女。
现在很多化妆品广告，尤其是用在脸上号称美白养颜的，都会强调补水保湿的功能。生活在重庆的美女们似乎可以毫不关心这样的卖点，因为她们每时每刻都生活在一个自然的保湿温室里，水分充足，不像生在北方一些城市那样干燥，皮肤随时随地都得防旱保湿。
应该说，重庆美女是重庆独特地理气候的最大受益者，因为地处盆地，属典型的亚热带气候，又有两条大江穿城而过，重庆的相对湿度一直比较高，估计在全世界也数一数二。据气象监测资料显示，山城大部分地区年平均相对湿度78－83％，其中又以十月、十一月最高。更为惊人的是，重庆的相对湿度最大时达到过100％。
当然，这样高的相对湿度并不是一件值得炫耀的事，就像曾经的雾都天气一样，是不得已的事实。除了美女因此感到皮肤滋润以外，其实没有多少好的感受，尤其是在不算太冷的冬天，生活在重庆的人也会经常感到湿冷难耐，像俗话说的，“晴冷不算冷，阴冷真正冷”。甚至室内比室外还冷。高湿度的气候更为直接的副作用还表现为，重庆人极容易患上风湿类疾病，因此喜欢上了辛辣食物，喜欢“喝两杯”，而且通常是高度白酒，借以驱寒袪湿。
这种非典型气候特征从大环境上促成了重庆美女特征的形成，她们有一张皮肤白嫩的脸蛋，却不得不承受患上风湿的风险，因此她们也习惯用辣椒和酒精御寒除湿，从而决定了她们的性格不可能温婉动人，而是柔中带刚，温中带火，甜中带辣。总的来说，就是多滋多味，有嚼头，回味无穷。
一方水土养一方美女：云雾养成美娇娥
曾经跟伦敦一样，重庆也有“雾都”的称号，当然那时多半是因为工业污染，导致重庆上空常年见不到太阳。现在有关方面已经禁用“雾都”这一提法，但重庆仍然是名副其实的雾都，尤其在冬天，一块老是灰蒙蒙湿渌渌的天笼罩在城市上空，阳光绝对是珍稀资源。
盆地气候，多山多水的地形，注定了重庆的上空常年盖着一床厚厚的云雾被，太阳每天都躲在里面睡大觉。纵使重庆人天性脾气火爆，个个都是“天棒”，也不可能掀掉这床被子，让太阳光着屁股出来见人，最多也就是学学“蜀犬吠日”。重庆美女再一次因祸得福，她们姣好的脸蛋在得到高湿度滋养的同时，得到了第二重保护——防紫外线。
到过高原的人都知道，生活在高原强紫外线的辐射下，那里的人们都泛起遍布整张脸的高原红，而且永远不可能消褪。也许高原红在那些皮肤本来黝黑的高原人脸上，是一种特殊的美，但如果出现在皮肤粉嫩的重庆美女脸上，恐怕只会跟腮红用得没有节制一样令人恐怖。
生活在重庆的美女大可不必为紫外线的伤害犯愁，连商场里最低度数的防晒霜在夏天阳光最热辣的时候应付起来也绰绰有余。至于其他几个季节，那玩艺纯属多余。所以，在阳光难得灿烂的季节，要是看到重庆美女悠悠地打着伞漫步街头，如果不是因为下雨，那多半是在玩情调。
多云多雾的重庆，不必小心隄防紫外线的美女们，却对重庆的小雨特别谨慎，因为传说中山城天空的雨通常是酸雨。其实就当今全世界的大气污染状况而言，哪个城市上空飘着的雨是老天爷喷洒的纯净水呢？即使在南极北极，如果下雨的话，恐怕也难有纯洁无瑕的。
当然，话虽如此，遇到重庆的阴雨天气，为娇嫩的皮肤着想，还是建议带上雨伞。当街头遍地粉的、白的、绿的伞盛开的时候，就像这座钢筋森林里遍地生长的蘑菇，倒是别有一番景致。
一方水土养一方美女：火炉炼成小蛮腰
又湿又雾当然不是重庆天气的主要特色，不可回避的还有如蒸似烤的夏季火炉气候。这座位于长江中上游的著名火炉城市，尽管近年表现并不突出，但仍然独具特色。
由于极高的相对湿度，重庆的夏天再用火炉来形容其实已经过时了，当桑拿浴在全世界风行之后，夏天的重庆就变成了一个硕大的天然桑拿浴房。当白花花的太阳终于揭开山城上空的云雾棉被，粗鲁地来了个“正面全裸”的时候，行走在街头和呆在室内的人们能感受到的不仅仅是高温烘烤，因为同样热气腾腾的地热和着水蒸气严密地包裹着人们的身体，那种感受应该与蒸桑拿没什么两样。而且，重庆这个桑拿浴房一开就是整个夏季加上“秋老虎”，24小时营业，节假日不休。更难熬的是，并不因为你受不了想退出就能退出的，男女老少都必须享受足额服务。
这样来说重庆的夏天似乎有些令人绝望，事实上也的确如此，像昆明、广州那种夏天同样无比炎热的城市，人们还可以在树阴下和夜晚感受到一丝凉意，生活在重庆的人们则没有那么幸运，能享受到清凉的唯一办法就是将自己禁闭在空调房里（或者钻进防空洞），但一不小心就会关出所谓的“空调病”来。
重庆美女再次成为这种灾难性天气的受益者，她们在这个天然的桑拿浴房里无时不刻地蒸发掉多余的水分和油脂，减肥成了顺理成章的结果，减肥药和健身房最多只能是一种时尚符号，做做摆设或做做样子罢了。这也就使得重庆美女大多数天生小蛮腰，能够趁着春夏的大好时光，好好地利用露脐装一类暴露的时装秀秀身段，而男人们则抓紧机会大饱眼福。比起那些腰上自带“游泳圈”的美女给自己和别人造成的烦恼，的确是一件利己利人的大好事。
麻辣养颜汤：食在江湖
重庆人天性好吃，以自称“好吃狗”、“老饕”为荣。工作之余，邀朋结伴，拖家带口，杀到一家事先选定的江湖菜馆，酣畅淋漓地“搓”一顿，简直是人生一大快事。吃过之后，如果味道不错，店面有特色，老板又热情，他们就甘当义务宣传员。所以，重庆大大小小的餐馆要想生意兴隆，靠的不是装修档次和广告投入，而是靠菜品赢得食客的心，口碑相传，好的会更好，不好的自然过不多久就会易主转向。
每个“好吃狗”都有一本自己的美食心得和美食地图，尤其是重庆美女，她们经常将自己的美食资讯拿来共享，在交流信息中不断完善和丰富。如果初到重庆，又对本地美食了解不多，只需找一两位重庆美女作陪，就既可享受地道的重庆美味，更有地道的秀色佐餐。
在重庆，真正出产特色美味的往往不是装修奢华的星级酒店，也不是全国各地都看得到的餐饮连锁名店，就算所谓本地风味酒楼也良莠不齐，正宗的重庆美味来自江湖小店，所以重庆人习惯称之为“江湖菜”。这种“江湖菜”馆通常不太重视装潢的档次，但一般会装得比较有特色，富有某种地方风味；店招上并不会注明“江湖”或“江湖菜”字样，而是常用其主打招牌菜作店名，比如刘兔头、寨子鸡、胡火锅等。到这种店里吃饭，不必通看它的菜谱，只需点招牌菜和服务员推荐的几种特色菜，再配些家常菜即可，因为除了看店的几道菜以外，通常并不见得如何特别，而且还会坏了印象。
有人夸张地说，重庆“好吃狗”有时兴致来了，甚至会为了吃一碗小面（素面）开着奔驰车跑几十公里。至于深夜驱车到郊外的南山深处，吃一顿江湖闻名的“茅厮”（厕所）火锅、“猪圈”火锅，也是常有的事。由此可见，重庆人好吃，好的是那种兴来则往，兴尽则返的感觉，那就是人在江湖的随意与尽兴。
不过，有必要提醒的是，吃“江湖菜”绝对不要指望那些民间小店甚至山村野店的就餐环境有多舒适，服务态度有多好，能吃到正宗的美味已经是一大幸事。有的“江湖菜”还以态度恶劣著称，而且食客如云，晚餐通常得提前到下午三点以前预订，三人以下通常不予接待等。当然，这一切还是没有十字坡孙二娘的店可怕，“江湖菜”的经营者既按江湖规矩做买卖，也会遵纪守法地做生意。
也只有在吃“江湖菜”的时候，重庆美女才表现出自我本色，而不是像在写字楼或星级酒店里用餐那样有所顾忌。她们在美味面前绝不会温文尔雅，而是左手一只兔头，右手一只鹅掌忙得不亦乐乎，全顾不上千年古训和香汗涔涔。如果跟她们混熟了，荤段子，猜拳行令，拼酒则是长项，这又是一种来自江湖的侠义豪情，是其他地方美女身上极难看到的。
（《重庆美食江湖秘笈》非完整版详见附录二）
麻辣养颜汤：重庆本埠江湖美食格局
与别的城市一样，重庆的美食江湖也被本埠势力（地方特色餐饮）、外来势力（各地特色餐饮）、异域门派（西式餐饮）和一些独�