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产，
故名沙。其叶与家葱同，大更过之，味辣于家葱。根绝似蒜头，大更过之，味亦辣于蒜，善
食辣辛者，不能罄一枚。虽细如草莛，拈生于沙碛甚密。腌之调羹，胜如韭，雉羹
兔羹尤宜。又有沙葱草，与沙葱相似，人食之，心迷乱；马食之，腹隐痛，惟宜于橐驼。采
者折以辨之，沙葱本脆折易断，此草柔韧难折。入药取根。 西域闻见录∶丕雅斯类野蒜，
头大如鸡子，叶如葱而不中空，味辛，甘肃人呼为沙葱，回人嗜之。
宽中下气，消食解肌，活血发汗，表风寒，涤宿滞。
卷八诸蔬部
风葱
内容：台志∶出台湾。疗风疾。
卷八诸蔬部
番蒜
内容：徐昆柳崖外编∶番蒜出台湾番地，外形似木瓜，中似柿。有浮山张氏，宦于闽，一婢食
鳖肉
后误食苋，遂病面黄腹胀， 欲死者数矣。半载后，有馈番蒜者，婢偶食之，遂大泻，有
物如小鳖者数十，少顷，爽然疾若失，方知番蒜可治鳖苋毒也。
治鳖瘕，解食毒水毒。
卷八诸蔬部
蒜梗
内容：此大蒜近瓣处中心短梗也，干者入药用。
治疮成管年希尧集验方∶用大蒜梗烧灰存性，搽患处，其管自消。
坐板疮 黄氏医抄∶用蒜梗烧灰为末，先洗净去靥，将药末搽上。
洗漏立验 良朋汇集云∶夏应遴试效过，防风、荆芥、地骨皮、川椒、蕲艾、瓦松各五
钱，
槐条一两，陈蒜梗二两，共入麻布袋内，熬滚热荡，止痛神效。
熏痔疮救生苦海∶蒜梗阴干，以火盆置微火，将梗投入，移火盆于木桶中；令患者坐熏
之，
四围以衣被塞紧，勿走泄烟，三次自愈。
冻疮 种福堂方∶大蒜煎汤洗之。
卷八诸蔬部
刺儿菜
内容：西北游记∶即内地之紫花地丁，俗呼刺儿菜。叶如柳，有刺毛，夏开紫花，生平地者起
茎，
生沟壑者起蔓，内地在在有之。生口外沙漠者，花开于夏至后，大如蒜头，色紫可爱，人多
采食之。暮春萌芽之际，挖其根，状如大枝人参，色较微白，巨者如芦菔，烹调适口，诚塞
外鲜品。然干其根，带回内地入药，其清火之功，胜于金银花；解毒之用，更捷于山慈菇，
一物而兼二物之用如此。
清火疏风豁痰，解一切疔疮痈疽肿毒如神。
卷八诸蔬部
波斯菜
内容：即今红菜，一名洋菜。汪连仕云∶生长海阳者佳。根本红艳，色鲜丽。
止血。治刑杖瘀血攻心，捣汁冲酒服，即散，可理跌打。
卷八诸蔬部
干冬菜
内容：x陈冬菜卤 陈芥菜卤 粪金子x
冬菜乃白菜。杭俗小雪前后，居人率市白菜，以盐腌之作齑，藏为御冬及春时所食，名
曰冬
菜。颇利膈下气，其卤汁煮豆及豆腐食，能清火益肺，诚食中佳品也。至春分后，天渐暖，
菜亦渐变黑色，味苦不堪食，以之晒作干，饭锅上蒸黑，再晒再蒸，如此数次，乃曝之极燥
，贮缶器中，可久藏不坏，名曰霉干菜，即干冬菜也。年久者，出之颇香烈开胃，噤口痢及
产褥，以之下粥，大有补益；盖白菜本能和中下气，利三焦，通二便，含土德之精，有生金
之用；干之则苦，返其初而从母化也；久蒸久晒，则味反甘，全其德，故有中和之运，功
与参耆等。惜乎世多忽而不知，余故特为表之。濒湖纲目菘下无干菜之用，殊为缺略。近日
笕桥人所市者，乃萝卜英所干，与芥菜干蒸晒成者，皆不入药。须人家冬白菜腌作，蒸晒年
久者为佳。 群芳谱∶有造黑腌齑法∶用白菜如法腌透，取出，挂于桁上，晒极干，上甑蒸
熟，再晒干收之，极耐久藏，夏月以此齑和肉炒，可以久留不臭，即今干冬菜也。
开胃下气，益血生津，补虚劳，已痰嗽。年久者泡汤饮，治声音不出；和酒捣烂，涂汤
火伤
白火丹 黄氏传方∶此症形如水胀，肢体俱肿，皮肤色白，饱胀不食，畏见灯火，用冬
菜勿
落水，阴干，陈三年者可用，愈陈愈妙，煎汤洗浴，并煎服之，立消如神。
卷八诸蔬部
陈冬菜卤汁
内容：清肺火痰嗽，解咽喉肿毒。
（物理小识∶盐干菜水滴蜈蚣即死。以盐菜炒鸡，蜈蚣亦不食。）
卷八诸蔬部
陈芥菜卤汁
内容：味咸性凉，治肺痈喘胀。用陈久色如泉水，缓呷之，下痰清热定嗽，真能起死回生。作
法
处，三、五年取用。
卷八诸蔬部
粪金子
内容：凡油白菜收子作种者，其中心老根内，必有一子，枯时摇之有声，剖出，名粪金子；以
其得
粪力，而花实干中子，又得菜之生气，大能益人。曰金子，重之也。田种者，其子更佳。
王圣俞云∶粪金子在收菜种子时，其中干内剖出，形如鼠粪而黑色，如麦粒大小，千百干中
不过数十粒，盖有生不生之别，不能每干皆产也。
治血症，取三钱炒研，白汤调服，立愈。
治慢惊神效（王圣俞）。
卷八诸蔬部
麒麟菜
内容：出海滨石上，亦如 枝菜之类，琼州府海滨亦产。周海山煌琉璃国志载∶鸡脚菜、麒麟
菜，
皆生海边沙地上，又名鹿角菜。今人蔬食中多用之，煮食亦酥脆，又可煮化为膏，切片食。
纲目鹿角菜云∶甘大寒滑。陈芝山食物宜忌云∶微咸性平，大有消痰功用。濒湖反引孟
诜一
说，以为有微毒，不可久食，能发痼疾；且其主治，只载下食风气，小儿骨蒸，治丹石热结
，解面毒，何昧其功用乃尔耶，兹特表之；朱排山柑园小识∶石花菜生海中沙石间，高二、
三寸，状如珊瑚，有红、白二种，洗去沙土，煮化凝成膏，糟酱俱佳。又有细如牛毛者，呼
牛毛石花，味稍劣。郭璞海赋所谓土肉石华是也。
味咸性平，消痰如神，能化一切痰结痞积痔毒。 敏按∶盛京志龙须菜生于东南海滨石
上，
丛生，状如柳根，长者至尺余，白色，以醋浸食，亦佳蔬也，土人呼为麒麟菜，出金州海边
。鹿角菜生东南海中，大如铁线，分丫如鹿角，紫黄色，干之为海错，水洗醋拌，则如新味
，今金州海边有之，据志则似一类二种也。
石花膏 毛世洪养生集∶治辛苦劳碌之人，或嗜酒多欲，忽生外痔，发作疼痛，步履难
移。
服此，或大便泻一遍，或不泻，亦即止痛，可以行走；再用搽洗等药，自能断根。用麒麟菜
洗去灰一两，用天泉水煮烊，和白糖五钱食之。此方乃李治运臬司传灵隐寺僧。杭人萧成子
患此症，僧往候，授以此方，服之随愈。予记之，后治数人多效。
卷八诸蔬部
诸笋
内容：x干笋x
纲目竹入苞木类，以笋附菜部，所载亦只苦竹、 竹、淡竹、冬竹诸笋，且于义类多未
详尽
。不知春、冬所出，性皆各别，鲜干诸品，味亦迥殊，则入经络主治，自不能合一。陈芝山
食品真一笋谱及食纂所载较详，颇近时尚，即取以补之。
春笋 笋谱∶其佳者曰猪蹄红，冬月即生，埋头土中，以锄掘之，可三寸许，其味极鲜，
甲
于他笋，未出土名猪蹄红；若长尺许，则其箨圆，故人名圆笋，亦名蚤笋，盖冠诸笋而先出
者。
味甘辛微寒，下气养血，利膈消痰，化热爽胃，解渴利水，疗风邪，止喘嗽。
毛笋 即茅竹笋，笋之大者。笋谱∶毛笋为诸笋之王，其箨有毛，故名。俗呼为猫笋者，
非
也。大者重几二十余斤，犹未出土，肉白如霜，堕地即碎，以指掐之，其软嫩如腐，嗅之作
兰花香。毛笋大者，清明后方有，其出于腊月及正月者；形短小，箨亦有毛，土人名猫儿头
，食之多嘈心，然消痰之力，较胜他笋。味甘性平，利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，多
食令人易饥。
鞭笋 即发于竹边者，夏秋有之。其生于四月者，曰梅边，盖感梅雨湿蒸之气，而生颇
早，
味淡肉硬，不如秋生者。笋谱∶边笋，即毛笋之旁出者。方笋盛时，生气上升，笋皆竖；生
气既衰，根既横生，尽其力可横亘十余丈，至地之边际，与竹之长短相称，谓之竹边，故名
边笋。其状类鞭，亦名鞭笋。地肥者软嫩，长尺许，其箨紫色而兼白，其味恬淡而鲜，其气
醇而有蕴借，不类毛竹之精英尽发泄于外也。
味甘性寒，开胃利肠，消痰渴。
冬笋 即潭笋。沈云将食纂∶猫竹冬生笋，不出土者名冬笋，又名潭笋。
味甘温（陈芝山宜忌云∶味甘性寒），利九窍，通血脉，治吐血衄血，及产后心腹痛，
一切血
症，食之肥白人（食纂）。消痰滑肠，透毒解酲，发痘疹；中诸笋毒者，生姜、麻油解。小
儿
及脾虚者，多食难化（食物宜忌）。痘疹不出，采未出土冬笋煮粥食，即有生发之意（不药
良
方）。
青笋 即青竹笋。竹细小，故出笋色青。山间遍地有之，系野竹所生笋也，即时下俗呼
水竹
者是也。（胡承谋湖州府志∶天目出笋干，其色绿，闻其煮法∶旋汤使急转下笋，再不犯器
，即绿矣。）
味甘，止肺痿吐血鼻衄，治五痔并妊娠（食纂）。
青笋干 即青竹笋盐汤煮晒干者；出杭临安天目者最佳，色如鹦哥绿，有尖上、尖球子、
二尖等名。
味咸甘，性平，爽胃消痰。
盐笋干 以春笋盐汤煮晒而成，有泥黄、乌尖、直脚等名。
味咸甘，性平，行气清痰。
衢笋干 以笋用盐汤煮熟熏干而成。
味咸甘，性平，利膈化痰。
羊尾笋干 主治同。
处笋片 俗名素火腿，以毛笋微腌汤煮熏干而成。
味甘微咸，性平，利血消痰。
绿笋片 即玉版笋，以毛笋淡煮晒干者。浙、闽、江西多有，有草鞋底、蝴蝶尖、玉版
等名
谓之阔绿，有名泥里黄者尤美。
味甘性平，治实喘消痰。张石顽云∶干笋淡片，利水豁痰，水肿葶苈丸用之。
卷八诸蔬部
红海粉
内容：虫语∶海珠生岭南，状如蛞蝓，大如臂，所茹海菜，于海滨浅水吐丝，是为海粉。鲜时
或红
或绿，随海菜之色而成，或晒晾不得法，则黄。有五色者，可治痰。或曰∶此物名海珠，母
如墨鱼，大三、四寸，海人冬养于家，春种之。濒湖∶田中遍插竹枝，其母上竹枝吐出，是
为海粉，乘湿舒展之，始不成结。以点羹汤佳，治赤痢风痰。
疳积坏眼 慈航活人书∶谷精草、小青草俱炒、青黛水飞、海粉、刺蒺藜、使君子肉各
一两
，为末，早用羊肝七片拌药三钱，蒸熟食。
卷九
器用部
内容：（四十八种 附六种）
卷九器用部
番打马
内容：形长尺许，内藏油膏，外裹棕皮，可代火把，又可鞭马，番舶上来，哈喇叭出。 方舆
胜览
∶做打麻乃树脂结成，夜点有光，涂舟水不能入。华夷考曰∶做打麻乃树脂流落胶汁土内，
掘出如松香沥青状，内有明净好者，都似金珀一般，出满刺加国。
性专杀虫，不可服，有毒，入外科疮疡膏用。
治阴癣。救生苦海∶用番打马和铅、水银、雄黄、樟脑各等分，猪油和搽，效。 癞疥
脓疮
。积善堂良方∶麻黄膏中用之。 疥疮。救生苦海∶番打马三钱，枫子肉五钱，水银、杏仁
、蛇床子各一钱，川椒、樟脑、雄黄各二钱，用红烛盖油共研匀擦之，神效。治疥疮。应验
良方∶用全蝎、乳香、枯矾、大枫子、蛇床子、土木鳖、川椒、雄黄、水银、番打马、轻粉
、樟脑为末，用烛油为丸，擦之即效。此方番打马作番答木。
擦诸疮并杨梅风毒，经验。济世良方∶黄柏去皮一钱，黄连去芦一钱，川大黄五分，三
味另
研；雄黄、胆矾、铜青、儿茶、青黛、轻粉、枯矾各二分，冰片一分半，另研；入大枫子七
个，去壳去油，人言壮人七厘，弱者五厘；用番打马，即番舶打火把之物，另为末，疮毒盛
而人壮健能食者，每分五分，毒盛而人弱者，每分用三分，不健不弱之人，每分用四分和入
前药内研匀；水银，壮健人每分用一两，中等人用五钱，弱极人用三钱，不可多，药须研极
细，否则粒粗恐伤皮肉；右先将水银一分并前药末一分入盏内，加真脂麻油少许，以指研开
，逐渐添油，研至不见水银为度，大约如稀糊可矣。于两手、两足掌后动脉处周遭擦之，每
一分药擦三日，每日早、晚各擦一次，每次以七、八百擦为止，大率擦使热透则住。擦时凡
周身破伤处，俱用无麝香膏药贴之，每日一换，不可经风，避帐幔内，冬月用暖床浓被褥，
即春夏秋暖时，亦不可见风。擦至七日，必口吐臭涎。若口齿破烂出血者，用黄蜂窝煎汤，
候冷漱解，勿咽下，轻则用花椒汤漱之。擦处多皮破，不可畏痛而少擦。忌鱼腥、生冷、发
风等物及醋、茶、酱一个月，尤忌房事；其牛肉、烧酒、团鱼之类，忌二、三年；若