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在这个前提下，“快乐厨娘”选择的第一阶段减肥餐如下：
早餐：水果——番石榴苹果或葡萄柚＋黑咖啡
中、晚餐：薏仁冬瓜汤，搭配烫青菜或生菜沙拉
因为番石榴、苹果或葡萄柚都是热量不高的减肥圣品，黑咖啡利尿。吃一大碗冬瓜薏仁瘦肉粥，绝对有足够的饱足感；只放醋、盐或胡椒粉的烫青菜和生菜沙拉，可以增加营养和纤维，但不会发胖；重要的是，这些食物都蛮好吃的。
两天后——
比起选择吃优酪乳餐的人来讲，“快乐厨娘”起步速度好像是慢了些，不过颇合乎专家主张的每周瘦1～2千克的原则。
减肥餐，怎么吃
依照“快乐厨娘”的经验：少吃，瘦得快复胖也快！千万别不吃或吃太少，因为，突然减少食物热量的摄取，当然会减轻体重，但你可能只是减少了大部分的水分和蛋白质，并没有燃烧掉体内的脂肪。重要的是，身体可能很快地会降低新陈代谢率，影响后续的减重效果，以致提前遭遇瓶颈，减重失败的几率也因此大增。回复正常饮食后，身体会像挤干的海绵，手一松就吸进更多的水，能不变得更胖吗？想利用减少食物量减重，恐怕结果会适得其反！
瘦身，别饱一顿，饿一顿！减肥的人当然知道要节制饮食才会瘦，所以很多人希望体重快点下来，于是能不吃就不吃，有一餐没一餐，感觉上好像每天摄取的热量很少，可是结果好像并不尽如人意。我以为还是海绵原理，一餐不吃，可能不到下一餐的时间你就饿了，不管你是不是等到用餐时间再进食，你的饥饿感恐怕都会让你忍不住增加食物量，那岂不是前功尽弃吗？所以，请谨记“三餐定时定量，不吃零食，不喝含糖饮料”。这是减重的基本原则！
第二次针灸完，“快乐厨娘”决定继续采用粥方减肥法，两天后——
每天吃得饱饱的，体重还能往下掉，真是太棒了！“快乐厨娘”开始对针灸减肥增添了信心！
不过，为了让减肥过程中，不要因为饮食内容太过单调乏味而影响减重意愿，于是在第三次针灸的时候，跟余医师讨论，到底哪一种减肥餐效果最好？
“快乐厨娘”想起婚前曾经尝试过的“七日减肥餐”，不但吃得多、吃得饱，还吃得好，最重要的是，那套减肥餐强调，会产生化学变化，燃烧脂肪，而亲身实验也证实，的确成效显著，于是大力推荐给余医师，让减重战友们增加一项战斗利器。
减肥有方，认识自己，拟定战略
依照“快乐厨娘”的经验：
年纪愈轻，瘦得愈快！——因为年纪愈轻，新陈代谢率愈高，活动力愈大，燃烧脂肪的速度就愈快，所以常有人说，我的食量一直差不多，为什么还会发胖？那就是因为你老啦！所以，别羡慕别人，我们不能改变年龄，但可以有方法增加陈代谢率呀！譬如：运动、针灸或吃药。
体重愈重，减得愈多！——那还用说，可以减掉的肉比较多嘛！不过基本前提是，必须配合节制饮食！因为会胖的人，如果不是生理上有毛病，通常就是吃多了不该吃的食物，例如：太油的、太肥的、太甜的、太咸的、太辣的或是喝了太多汤品和含糖饮料。如果决心要减肥，第一步先学会改变饮食习惯，做得到，就绝对可以宣告成功了一半！
动得愈勤，效果愈好！——这个“动”，包括了“行动”和“运动”。“行动”指的是配合减肥的所有工作，像改变饮食习惯、制作减肥餐、吸收正确减重观念、量体重等。如果你也像“快乐厨娘”一样靠针灸减肥，那就得不间断地跟医生报到和乖乖吃中药，以调整体质及新陈代谢率。
“运动”会燃烧卡路里，促进新陈代谢。——专家说：有氧运动是减肥过程中不可或缺的一环，因为体内脂肪燃烧的时候，需要氧气帮忙助燃，所以如果在减肥过程中，还能努力配合运动，一定效果显著。但是，“快乐厨娘”深知，胖的人多半不爱运动，所以建议你，从被动的瘦身运动器材或按摩开始，等体重降下来，再自己做运动，比较不吃力。
奉劝想要加入战斗行列的人，先了解以上三个基本原则，再考量自己的实际情况，定出减重目标，并且研拟减重策略。值得提醒的是，年纪——我们无法改变；体型——已经成型。惟有行动和运动，只要有心就能做到。其中，节制饮食，改变饮食习惯，虽然困难，却绝对是成功与否的关键。所以，别以为光靠针灸或其他任何一种减肥术，就能让你成功减重，如果不能认真勤快地配合吃减肥餐和运动，可别抱怨“快乐厨娘”没早点儿提醒你！
减肥餐，换着吃
“快乐厨娘”从减肥的第二个星期开始更换减肥食谱，换吃“七日减肥餐”。
一周后——
效果不错呦！虽然并不像从前，一天少1千克，但余医师已经颇满意我的进度了！“快乐厨娘”也得意地幻想：针灸减肥，半个月就已经瘦了4千克，依此类推，一个月8千克，两个月16千克，三个月下来我岂不是可以去报名选“中国老姐”了？哈，这种梦，编织一下就好了，可别当真！因为，绝大部分的人，可能都会跟“快乐厨娘”一样碰到难以抗拒的诱惑、遭遇瓶颈，所以你该注意的是，如何抗拒诱惑、突破瓶颈、坚持到底！
话说“快乐厨娘”针灸减肥半个月后，陆续碰到出差、有朋自远方来，而暂停针灸、被迫停用减肥餐，当然，主要还是自己无法抗拒美食的诱惑。因此，体重上下摆荡，进度极慢，甚至一度自暴自弃，想就此罢休，继续圆我吃尽天下美食的梦想。
所幸，余医师不放弃，且不停地鼓励，带我认识其他减重成功的战友，互相交换经验，彼此加油打气。一位减了15千克的太太告诉我：不要急，慢慢来，这一路她也碰到过好几次的停滞期，那个时候，她干脆就暂时不去想减肥的事。背过余医师，她伸伸舌头，像自知做错事的孩子一样，偷偷告诉我，她还去吃炸鸡呢！等到体重开始往回跑，她就再开始吃一次三日减肥餐，体重马上就会再下来。而且她常常去跳舞，做运动，花了大约半年的时间，达到现在的成果。
“三日减肥餐”？一问才知道，就是“快乐厨娘”早期曾经采用过的减肥食谱，原来这么经得起考验，我还以为失传了呢！热心的护士小姐方澄，立刻复印了一叠，提供给大家参考。当然，“快乐厨娘”也立刻如法炮制，终于在减重满月前突破了第一次的瓶颈！请看“快乐厨娘”减重满月的成绩单：
一个月5千克，符合健康减重原则。但对期望太高、要求太多的“快乐厨娘”来说，这样的成绩，当初的确叫人有些失望，当然也免不了要抱怨一干损友的陷害，心想，要不是脱轨乱吃，起码应该可以减8千克？7千克？……唉呀，别提了！反正已经……唉，算了，算了！5千克，很棒耶！已经达成预定目标的一半了呢！才一个月的时间，就创造了一个成功的开始。加油！喔，不……做什么事都可以说“加油”，惟独“减肥”这桩，“油”加不得。来个爱的鼓励吧！
不过，“炸鸡太太”的经验，倒真是让“快乐厨娘”涕泪纵横得想去洗马桶！喔，没那么严重啦，只是有了“领悟”。
第一篇 减理专家VS。被减重专家“快乐厨娘”减肥史（5）
顺利减重有方法
依照“快乐厨娘”的经验：
身材要好，莫贪心——想减肥的人，当然是对自己身材不满意，不过不管是因为爱美，还是健康考量，别把目标定得太高。人家说：爬得越高，摔得越重！同样的道理，想得越美，失落越大！一步一步来，先定5千克，体重下来了，再向下一个5千克迈进，你会不停地享受达成目标的喜悦。相反地，减重的过程中，始终因为距离目标太远而失望、沮丧，会让你提不起劲来，去跟赘肉抗战！
遭遇瓶颈莫灰心——减肥真的最怕碰到停滞期，偏偏就像人都会经过青春期一样，在减肥过程中，再怎么认真的人，都几乎无法避免要通过这个考验。你知道为什么吗？因为那是正常的生理因素。人体是很奇妙的，请注意观察，一块儿吃饭的两个人，每天都吃很多的那位，不见得会一直发胖；老是没胃口的这个人，可不尽然会继续消瘦。因为我们的身体很清楚，每天进多少料，要出多少货，所以吃得多，排得就多，吃得少，代谢就慢，跟老天爷公不公平无关。了解这个道理，就别怕遇瓶颈。体重没往下掉的时候，就表示我们靠节制饮食减肥，我们的身体已经在发出警告：基础代谢率降低了！你要想办法加快体内新陈代谢的脚步！千万不可在这个时候放弃！否则，老天爷不但会把你前面减掉的肉还给你，还可能会附送一些赠品喔！所以，坚持下去。先熬过这关（最长也可能超过一个月），再继续斩酱（肉酱）吧！
跨越障碍莫担心——对减肥的人来说，停滞期真的是严格的考验，为什么已经吃得那么可怜了，体重还是下不来？尤其停滞期拖得越长，挫折感越大。到底要怎样才能突破困境？吃炸鸡吗？哈哈，这是逆向思考的好点子哟！何不让我们的身体重新调整基础代谢率呢？专家说：运动可以提升体内的新陈代谢率，这当然是最正确的做法，锻炼出结实的肌肉，靠它来燃烧更多的卡路里！可是，像“快乐厨娘”一样懒得运动的胖子可能会觉得，这真是很难配合的酷刑。所以建议你，还是先从食物下手吧！挑选几套自己可接受的减肥餐，要从分量多的开始吃，不妨多换几种花样。如果还是效果不明显，那……大吃一顿吧！（医生一定不赞成）“快乐厨娘”真的尝试过吃自助餐哩！不过得精挑细选：生鱼片、烟熏肉、冷虾、清蒸蟹、生菜沙拉、水煮西兰花，都是少油、少盐、少糖、无酱汁、无勾芡、无汤水的餐点，外加一杯无糖咖啡，够丰盛吧！结果，嘿嘿嘿，只要马上跟进一轮减肥餐，数字又开始往下降！
当“快乐厨娘”慢慢修正从前失败的轨迹，渐渐寻出较为有效的减重策略后，有半个月的时间，呈现持续稳定的进展。期间，“快乐厨娘”最得意的就是，困扰多年的宿疾——内部管路堵塞问题，竟然因改变饮食习惯、饮用减肥茶（见p。111）和力行减重按摩（见p。088～p。099）；不药而愈！
请看“快乐厨娘”减重满一个半月的进度表：
一个半月的时间，就几乎达成了第一阶段的目标，的确很开心。尤其当“快乐厨娘”开始翻出七八年前的衣服来穿，每天在一块儿上班的同事，突然眼睛一亮地发现：咦？你真的瘦了耶，好明显喔！……哼哼……开玩笑！将近10千克呢！10千克猪肉可以包几个粽子你知道吗？“快乐厨娘”忍不住骄傲了起来。不过，人多半不容易满足，既然都减了10千克，如果再努力一个半月，说不定真的可以回到20年前的俏模样喔！
真的成功吗？
可是，古人说：骄者必败！果然，瘦身成绩不坏的“快乐厨娘”，一骄傲起来，马上就被老天爷发现了。下来的进展，简直应该用蜗牛步来形容，跨一步退两步，走两步又回一步，就这样上上下下，“快乐厨娘”在没那么认真再吃减肥餐的情况下，后面的一个半月，居然只再下三成。
检视这张记录表，前一个半月，体重明显地下降，但体脂肪减的速度很慢。而后一个半月，虽然只少了3千克，但相对来看，体脂肪下降的表现就算是比较理想了。
撇开这些数字，看看实际外观的改变，其实跟体重的变化并不完全吻合。“快乐厨娘”几乎是在瘦了七八千克之后才开始感觉裤腰松了，等超过10千克，才更明显地感觉，这个家伙不再油腻。别小看最后的2千克，虽然减得辛苦，但“快乐厨娘”却是到这个阶段才发现，衣服都太大了！这个现象，依“快乐厨娘”个人的判断，一是余医师针灸的功力，发挥了塑身效果，再就是“快乐厨娘”又开始在睡前做一些简单的踢腿功，产生了些许紧缩的作用。
不过，也就在“快乐厨娘”减重满三个月，减轻了12千克，开始可以在一般服饰店买到中号的衣服，大家也都赞美“快乐厨娘”身材超棒的时候，一直很骄傲的�