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040601吃与癌-宋圃菊-第2部分

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歉髯曰褂懈髯缘淖饔茫热缢滴谻、维生素E,能够阻断亚硝胺的合成,不让肿瘤形成。这个维生素A呢,对上皮组织有保护作用,它可以逆转已经变了的,它能够逆转。但是维生素A可以中毒,咱们中国已经有报告了,小孩去看病,然后医生说,维生素AC、AD不够,吃鱼肝油吧。结果一吃吃到十几岁,也不知道再去问医生,结果引起中毒。关节都固定了,残疾了,这个有这种报告。 

  现有现在把维生素A,化学名称叫视黄醇,就做成视黄酸。现在已经开展化学性的预防,世界上很多题目都在做。用这种视黄酸不会引起中毒,然后预防肿瘤的发生。所以维生素是很重要的,一定要摄取足够的量,但是又不能过多引起中毒。除了维生素以外,微量元素硒,是有抗癌的作用,硒,它也是一个强的抗氧化剂。还有锌,锌参加人体的代谢有二百多种酶,所以锌缺乏的话,代谢是有异常的。另外香港检测食管癌的病人头发的锌含量低,所以锌被认为是有防癌的作用。还有铁,铁也参加很多氧化还原的过程。抗癌的保护因素还有纤维素,纤维素是人不能够消化、不能够利用的。因为人缺少一种酶,灵长类动物都缺少这个酶,所以猴子也要吃新鲜水果蔬菜。但是反刍动物,牛、羊就光吃草就行了,它不需要光吃鲜草,干草也可以。它有一个酶,它可以消化这个纤维素,利用这个变成营养的东西。所以纤维素为什么能够防癌呢?因为它在肠道里头,它增加肠道的体积,它不能被消化,这样让肠子的及时蠕动、及时运动,不引起大便蓄积。如果便密,毒物接触肠道时间就长,容易损伤,然后引起直肠癌、结肠癌,所以纤维素虽然人不能够消化,但它是肠道的生理活动需要的。 

  还有其他的植物化学物质,现在这个最时髦不过了,番茄红素、蘑菇多糖、灵芝酸等等很多很多,确实其中有好多过去没有重视它。比如番茄红素过去没有重视,早就知道番茄红素了,但是并没有重视它,因为它不能变成维生素A。现在才发现它有生理活性,它能防癌。类似的像类黄酮等等,有一大批植物的活性物质都有防癌的作用。大蒜里头就有很多保护因子,蔬菜、水果、葱、洋葱里头都有。低脂的膳食也可以预防癌,高脂肪的食物就会让胆汁分泌胆汁酸,这样的话就刺激下面的肠胃道,所以高脂的膳食可以引起肥胖。肥胖得好多病,糖尿病、高血压、冠状动脉硬化、心脏病、脑中风等等,也引起几种肿瘤。肥胖可以引起结肠癌、直肠癌,可以引起乳腺癌、卵巢癌等等,所以要吃低脂的膳食。还要建立良好的饮食习惯,不要吃特别硬的、特别烫的食品,另外吃的时候,要细嚼慢咽。细嚼慢咽可以吸收好,另外让食品充分地跟唾液里头的酶,让它充分混合。另外细嚼慢咽的人一般不会过量吃,狼吞虎咽的,他吃得量特别大。所以良好的饮食习惯,也减少肥胖。 

  人类战胜癌症的出路,在于预防,预防的话,能够减轻家庭的负担,能够减轻国家的负担,另外个人不痛苦。世界卫生组织早就说了,肿瘤三分之一是可以防的,三分之一是可以治的。如果早发现、早治疗、早诊断、胃癌现在如果早发现、早诊断、早治疗,五年的生存率可以达到90%,我说的是中国的。食管癌如果早发现、早诊断、早治疗,90%到95%可以达到五年生存率。过去一说癌,就认为是死缓,不应该这样看,癌是能够防,能够治的。 

  (来源:cctv…10《百家讲坛》栏目) 
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