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其实各地到处都有不同做法的“东坡鱼”， 现在我们能品尝到的“东坡鱼”就有：东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等等，炸、烹、煮、蒸不一而足。
这是后人们不知把烹调方法改进了多少，也照样挂上“东坡鱼”的招牌，有利于增加销售额是当然的，凭菜的名字在心理上增加美感也有可能，但主要作用，我想应该还是在缅怀先贤吧。
苏东坡在任登州太守时吃了鲍鱼，赞不绝口：“膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙。”
在《过新息留示乡人任师中》中写道：“怪君便尔忘故乡，稻熟鱼肥信清美。”
就是在前文介绍过的《后赤壁赋》中，东坡不是也没忘记鱼吗？――“巨口细鳞，状如松江之鲈”
在《浣溪沙》中写了“西塞山边白鹭飞，散花州外片帆微，桃花流水鳜鱼肥”。
黄州时的《鳊鱼》诗开始怜悯这些美味：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，轰著泪纵横”。
实在说不清苏东坡这是在指责鱼儿无知贪饵，还是在感叹世人如鱼，或许是在“见鱼思前”，叹息自己。
后人们本事大，就是八不沾边的长江墨头鱼也能与名人扯上关系。苏东坡出生在四川眉山，就有这种民间传说：这是苏东坡在江水中常洗笔砚，将鱼染成黑色，故人们称之为“东坡墨鱼”。
但有记载说，有一种鱼苏东坡是不吃的：娃娃鱼。
宋人笔记《画墁录》记载过苏东坡自己曾说过：有次在长江钓到了一条长着四只腿爪的怪鱼，长得鲇鱼的样子，在地上会爬行，有人说这是条鲵，苏东坡便又把它送回长江放了生。东坡自己说是不敢吃它，可是连身带剧毒的河豚都敢品尝的苏东坡，又怎会怕尝尝这东西？
有关“五柳鱼”改名“东坡鱼”还有一种传说：
苏东坡做好了一盘“五柳鱼”，刚端上桌，好友佛印和尚来了。
大概这“五柳鱼”个头不大，也可能是苏东坡刻意与和尚开个玩笑，反正据说苏东坡顺手将这盘鱼搁到书架上去了，那意思大概是：“好个赶饭时的和尚，我偏不让你吃，看你能怎么办？”。
佛印和尚眼贼尖，没看见苏东坡就先瞅准了美味――那盘鱼，大和尚心里话：“看咱和尚怎样叫你自己拿出来。”
佛印一副虚心求教的样子：“贫僧小弟今日特来请教一字。”
“何字？”
“姓苏的‘苏’怎么写才正确？”
苏东坡一听就明白这和尚想玩花活了，凭佛印的学问，还能专程来询问这等刚入小学时的问题？有名堂也要装糊涂，不然就玩的没意思了，便认真配合大和尚的表演，回答：
“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”
佛印接着又问：“草头下面左边是‘禾’右边是‘鱼’呢？”
“那还念‘苏’啊。”――古时也确实有这种写法。
“那么把鱼挪在草头上面呢？”
苏东坡更会紧密配合：“那可不行，就不成字了呀。”
佛印哈哈大笑，用手指着藏鱼的书架：“那就把鱼拿下来吧。”
苏东坡现在真正明白了：这酒肉和尚说来说去还是要吃他的那盘“五柳鱼”。
两人大笑，一盘鱼也就“二一添作五”了。
时隔不久，佛印听说苏东坡要来回访，也就照样蒸了一盘五柳鱼，心想：“上次你开我的玩笑，来而不往非礼也！这回该咱和尚难为一下你这苏大才子了。”，就顺手将鱼放在旁边的罄里。
故事情节的发展当然应该是被苏东坡早已觉察，当然还必须是装着不知道。
还是过去的故事：来求教、救助：“想了副对联，现在只有上联，下联一时想不出好句子。”
佛印这次当然也该配合东坡了：“请说上联。”
苏东坡煞有其事回答：
“上联是‘向阳门第春常在’。”
这是副老掉牙的对联，七岁学童也几乎无有不知。大和尚虽然不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，却也不加思索地顺口说：
“下联乃‘积善人家庆有余’。”
苏东坡佯装惊叹：“高才，高才！原来你罄（庆）里有鱼（余）呀！那还不赶快端出来？”
佛印这才恍然大悟：苏东坡也是在扮演馋猫，打着鱼的主意。
当然，也是“有鱼同享”了。
但是，那一般都会有的套路：“两人大笑”，却是稍耽搁了一会：和尚还想“嘲笑”一下馋鬼，见这条清蒸的西湖鲜鱼两面各划了5刀，便笑咪咪地建议：“是有条五柳鱼，不过这条‘五柳鱼’既然给你‘钓’到了，不如改叫‘东坡鱼’算了。”
据说是从此以后，人们才把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”，大和尚给鱼赐法名之后，这道西湖名菜名气也越来越大，直到今天，仍是杭州西湖边各酒楼的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为游人所喜食――不过价格也是不菲，老孙也是狠心忍痛才算品尝了几回。
说几句上面的“苏”字：繁体字“苏”字为“蘇”字写法，但也有“蘓”这个字，据说杭州西湖苏堤景点的“苏堤春晓”碑文字，是清帝康熙御笔亲题的，被“文革”毁坏前的原碑文，就是用的后面的“蘓”字。
因为康熙皇帝听说苏东坡爱吃鱼，而且每次吃鱼的时候，假如侍者把鱼放在左边，他可以把整盘的鱼吃完，如果放到右边则生气不动筷，因为苏东坡是“左撇子”，进餐不方便。
据说连康熙也不敢坏了苏门规矩，有意把鱼写在右边，以此纪念这位数朝前的“苏文公”。又据说就是因为这件轶事，后来碑上这个“蘓”字才被编入了《康熙字典》，正式成为汉字中的一个正确字。
至于现在的人们为什么不像满清皇帝那般，不尊重苏东坡的个人习惯了？那就不是老孙能解释的了，咱们这里只谈诗人与鱼的交情，实际上，就是光侃苏东坡笔下的鱼，也几乎能出本专著，绝不是老孙在这里三言两语能叙述全面的。
再举两例：后来的苏东坡诗中有鱼的句子：
“久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。
杭州时的苏东坡怀念家乡的诗句：
“想见青衣江畔路，白鱼紫笋不论钱。”
……
太多了，举不胜举，关于苏东坡跟鱼的故事就扯这些吧。
（请看下篇：六十一、松竹风泉三益友）
日期：2009…11…13 21：13：42
六十一、松竹风泉三益友
前面几章专门谈了苏东坡的“进口”业务，酒类“商品”就不再多说了，还是补充点食品“质量”方面的记载信息：苏东坡虽偏于肉食，但后人所烹调的所谓“东坡肉”，却肯定不被那时的东坡喜欢，现在的“东坡肉”实在太肥腻了，太适用于“长膘”。
关于这一点，苏东坡把预防现代“三高”――官员职业病的“座右铭”写在了自己墙上、门上，来提醒自己，劝诫他人：
出舆入辇，厥莲之机。
洞房清宫，寒热之媒。
皓齿峨眉，伐性之斧。
甘脆肥浓，腐肠之药。
可见黄州时的苏东坡并不大喜食红烧肉之类的“健脑补品”，就是东坡自己也曾留有笔记跋文，向后人介绍了自己的食谱：
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《苏东坡这哥们儿――子金山侃史系列》 第55节
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《苏东坡这哥们儿――子金山侃史系列》 第55节
作者： 子金山
“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。而既饱之余，虽刍豢满前，惟恐其不持弃也。若此可谓善处穷矣，然而与道则未也。安步自佚，晚食为美；安以当车与肉哉。车与肉犹存于胸中，是以有此言也。”
可见苏东坡并无偏食的毛病，进餐荤素皆可，一切随着环境来，只要感觉舒适，步行也能体会到坐车的滋味，素食也能品尝出肉的味道。
这实际上是在提醒人们：心情最重要，快乐只赐与容易满足的人。
大多时候，苏东坡觉得自己现在衣食足堪自给，过得几乎是神仙般生活，甚至有了“乐不思蜀”的想法，他曾心满意足地写道：“某现在东坡种稻，劳苦之中亦自有其乐。有屋五间，果菜十数畦，桑百余本。身耕妻蚕，聊以卒岁也。”――不走了！哪里黄土不埋人？
与初到黄州时相比，苏东坡开始享受每一天给他的快乐，优美的景色、时间的闲暇、想象的自由、晴空月夜、雪冬酷夏，都成了诗人快乐的源泉。其实，幸福本来就只属于知足者。
苏东坡的《初到黄州》一诗能体现他这种“知足者常乐”的性格与心境：
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
诗意一派宠辱不惊，感觉不到一丝怨恨与苦闷，嘲笑自己“老来事业转荒唐”更显诗人的豁达幽默。
不过乍看首句，好似这苏老先生实在命苦，竟然一生都在为“糊口”而操劳忙活，也可以理解为东坡嘴馋，为了口腹之欲，可以“荒唐”的不辞劳苦沿绕城的长江品尝“鱼美”，跋山只为得到“笋香”入口。
不是这么回事，这“为口忙”实是自责祸从口出，这是东坡这哥们儿在幽自己一默。
万事看开的苏东坡现在好似个地道的农民了，每天除了游山玩水、待客、访客外，就一心扑在自己的自留地里，对，除了经营“东坡农场”还有就是美化自己“雪堂”室内、室外的环境，他在院子里种上松、柏、梅、竹等花木。“雪堂”内四壁全部画上雪花，堂内外环境被他装扮得素净典雅，“雪堂”也因此得名。
据说黄州徐太守曾对这种装修效果有意见，嫌他的居所冷清萧瑟，问东坡：“满眼看见的都是雪，莫不太过寂寞冷清？”
苏东坡则手指院中花木，口中得意吟出：
“风泉两部乐，松竹三益友。”
这意思很清楚：清风习习、泉水叮咚便是两曲优美的音乐，四季常青的松柏、竹子及傲雪绽放的梅花，便是严冬相伴自己最好的朋友了。据说现在松、竹、梅被世人合称为“岁寒三友”，就是源于东坡的这两句讲解。
可以肯定的是，政治好似暂时冷落了苏东坡，但命运并没有冷落诗人，甚至可以这样说，苏东坡的“乌台诗案”、黄州被贬，从另一种角度反而一定程度上成就了苏东坡，最起码是惠及了我们后人－－得以有幸领略到东坡风采！
高官甚至皇帝，历代出了多少？而在黄州制造诗文奇迹的人唯有一个，那就是苏东坡。
也只有远离政治方能干净，否则大染缸里还能染出白布来？与肮脏的政治斗争保持了距离，使苏东坡的诗词文赋得以净化，那缕缕清气也只有来自没有污染过的纯净山水，那本色的质朴更只能来自竹林田园，东坡正是由于与权力分居，才换得清风阵阵，直到今天，直到永远。
没有了政治与权力的干扰与诱惑，苏东坡才得以眼界开阔至无限，雅俗均能入诗赋，琐事亦能出妙句。所以，是祸是福要看对谁，苏东坡这几年的背运，兴许是我们后人的福气。
能启发诗人灵感的不仅唯有青山秀水，就是一些日常的柴米油盐茶也能引起东坡的诗兴，给我们留下妙句趣语，这点我们后文还要专篇细说，现在仅举一两个例子；
据宋人笔记《竹坡诗话》载：有个姓何的秀才给苏东坡送来一种油果，挺对东坡的味口。
苏东坡便问：“这东西叫什么名字？”
何秀才据实回答：“还没有名字。”
苏东坡追问：“为甚酥？”
何秀才灵机一动，笑着说：“就叫它‘为甚酥’吧。”
同时期，一个潘姓长官也送给了苏东坡一坛村酒，可能是酿造技术不大过关，东坡品尝后觉得酒味有点淡，便与潘长官开玩笑：
“你这酒看来错灌进了水呀。”
一天油果吃完了，村酒尚余好多，苏东坡便戏作一诗，寄给了何秀才：
畅饮花前百事无，腰间惟系一葫芦。
满倾潘子错着水，更乞何郎为甚酥。
寄诗句索要好吃的