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虽然是四宫主动联系学院,将刘昴星调了过来,不过如果刘昴星真的得不到亚伯的肯定,他也不会留什么情面。
亚伯闻言一滞,之后说道:“他完成的很好。”
四宫马上就大概猜到是怎么回事儿了,用这些基本功来考验刘昴星,亚伯也真是自找没趣……
不过一会儿正式营业之后,可就不是“基本功”能够解决的问题了!
“四宫主厨,亚伯主厨,客人们已经来了。”高唯在厨房门口通知道。
只见无论是平时又别扭又霸道的四宫,还是总摆出一副一本正经的样子的亚伯,甚至给人感觉天真大气的琉诗,都在各就各位之后,安静了下来。
整个厨房的氛围,瞬间显得压抑起来……
忽然刘昴星觉得,这种感觉似乎有些熟悉?
仔细回味才想起来,似乎在当初城一郎先生,在极星寮第二次小试身手,也就是与创真“食戟”的时候,也令刘昴星产生了类似的感觉。
不过当初这种感觉,只是一纵即逝,想必城一郎也并没有太过认真,毕竟连食感状态都没有进入,但区别是城一郎当时给刘昴星的感觉,显得更有侵略性……
打破沉静的,是四宫的指挥声:“开始了!一号桌三位、二号桌两位,上开胃菜!”
“是!”琉诗和亚伯简短的回答之后,便各自准备了起来……
与平时“食戟”时完全不同,这可不是专心致志的做好一道料理就可以的地方,在准备面前的料理的时候,还要分心查看下高汤、烤箱的情况,甚至穿插着进行一些其它料理的准备工作!
而刘昴星现在的任务,就是尽量让他们能够少分心,同时也在观察着四宫三人的做法。
刘昴星刚刚反应过来,时常“分心”查看其它食材、穿插进行不同料理?那……他们是怎样保持食感状态的?
之前刘昴星预处理各种食材,都只是基本功范畴,虽然不是出自一道料理,但能够保持食感也并不奇怪。
不过要是让刘昴星穿插进行复数的料理,他自忖也难以保持食感状态!
因为早上的表现,刘昴星被亚伯委以“重任”,也就是一个人担任三名主厨的助手!
一开始刘昴星还觉得,那不就是干了三名厨工的活吗?自己在食感状态下,已经有全面“特级三星”的厨艺,论及基本功,主厨也不如他,应当没什么问题。
只是想到在原本情节中,连从小在定食屋中帮忙的创真,都赶不上SHINO';S厨房的节奏,所以为了保险起见,多问了亚伯一句“食材是否充足”……
结果没想到还真的没白问,刘昴星快倒是够快,但是对时机的把握,却一直不够恰当,一些工序准备的太早了,食材只能作废掉、根本不能使用,只得重新再准备!
一时之间,不知做了多少无用功……
不过还好,在刘昴星强大的处理速度面前,勉强维持了厨房的运转,正像他之前说的,没有拖大家后腿!
但是之前思考的事情,却是没时间细想了!
刘昴星也没有想到,仅仅是三名厨工的活计,就将自己折腾成这样,不由得暗暗疑惑:难道SHINO';S总店的厨工也有这么变态的基本功?似乎哪里不太对……
不给刘昴星细想的时间,从十一点开始,刘昴星越来越感觉吃力,进入高峰期之后,刘昴星甚至觉得自己已经使出全身解数了!
当初在“住宿进修”时,准备上百人份的料理,都没有这么吃力。
但是即便如此,刘昴星还是坚持了下来,虽然一上午的时间,厨房的废料桶就已经满了大半,有剥皮早了的鲜虾、有切开时间太久的易氧化蔬菜,还有应该热切、但是却因为其他事情耽搁,而冷切了的肉类……
还好SHINO';S,主要“卖”的是主厨们的厨艺,所以食材成本的占比极低,否则要是普通的非星级餐厅,按照这个扔法,店长迟早赔死!
“七号桌三人,准备主菜,二号桌三人准备甜品……刘昴星半小时后休息,尽量在半个小时内准备好所需,之后休息半小时!”四宫指挥道。
已经是下午两点,高峰过去了,厨房也该换休了,四宫安排刘昴星第一个。
“是!”刘昴星应了下来。
在正常辅助三人的同时,刘昴星也开始预先做些其他工序,都是半个小时后到一个小时后的时间里,三名主厨可能会用上的。
半个小时之后,刘昴星在四宫的指示下,离开了厨房,休息半个小时。
“吁……”刘昴星出来后,长舒了一口气。
“休息室里员工餐已经准备好了。怎么样?还适应吗?”高唯问道。
“说大话、还是实话?”
“咯咯咯,看来是没怎么累到,还有心情开玩笑?我还以为你要哭着出来呢!大话是什么?实话又是什么?”
“大话是实在太轻松了,下午我就要用人格魅力和厨艺蛰伏四宫和亚伯,让他们俩给我当厨工!”
“真敢说啊……那琉诗呢?”
“恩,让她出来给高唯姐帮忙吧!前厅压力也不小……”
“咯咯咯,说的好像真的一样……实话呢?”
“……高唯姐,要不下午我出来给你帮忙吧!”刘昴星苦着脸说道。
高唯闻言又笑了起来,显然听出了刘昴星这一上午没有那么轻松。
当然,至于要出来到前厅什么的,显然也听出了是玩笑话,从某种程度来说,刘昴星和四宫在有些地方很像,不可能这么轻易就放弃!
刘昴星在暂时休息的时候,厨房里的三位不可避免的效率降低了不少,开始更加忙碌起来,同时心中其实远比高唯更加惊奇……
高唯仅仅是以为,刘昴星在给亚伯或者琉诗一个人做助手的!
“真的能挺下来啊……小子!不过只有这样还不够……我可不想等你毕业的时候,击败一个毫无反击之力的学生!”四宫用只有自己能听到的声音嘀咕了一句。
169。第169章 窍门?作弊?
“刘昴星回岗,琉诗你去休息!”四宫在刘昴星回到厨房之后,头也不回的说道。
虽然是进入低峰期,不过三名主厨少了一个,四宫和亚伯料想应该比之前更紧迫一些,但是实际上却并非如此……
明明同时供应的客人数量没有太大波动,但是刘昴星回来之后,两人反而觉得轻松了不少!
至少在这一刻,刘昴星发挥的作用,比主厨更大了……
当然,其实也不能这么算,从SHINO';S总店调来三个厨工,一样能发挥这样的作用,而熟练、默契的厨工虽然难得,但也不会比主厨更少。
尤其是现在刘昴星这个山寨的厨工,能够维持工作效率的前提,还是建立在对许多食材的浪费上!
琉诗、亚伯、四宫,也都轮流休息过之后,已经四点了,再过一个小时,晚上的高峰就要开始了。
“刘昴星,争取在晚餐高峰之前,准备出早上你们准备的那些东西,不然到时可能会忙不出来!”四宫说道。
的确,早上准备的那些东西,现在除了高汤,其他已经用掉七八成了。
毕竟虽然都是些时效长、切开也氧化很慢的食材,但是八个小时也已经不能再久了,再久就要影响口感色泽,腌制的肉类,味道也会偏离最佳区间……
所以这看起来人力比较宽松的一个小时,就是给作为厨工的刘昴星“补货”用的。
“之后的一个小时,你不用管我们,专心补充早上食材,除了高汤之外,按照七成的数量补足。”亚伯补充了一句。
刘昴星再次松了口气,同时暗道:这样不是办法啊!我又不是来给四宫打白工的,但是现在忙得来不及思考了啊……
远月学院的“实地研修”制度,是为了提高就业、或者让继承家中产业的料理人不至于没有实际动手能力?
别开玩笑了!那最多是对中层学员说的,对于真正的精英学员,这种说法完全是扯淡!
像是对于刘昴星这种精英学员来说,“实地研修”的目的只有一个,那就是从职业料理人、甚至是主厨身上汲取养分!
仔细对比的话,也会发现精英学员的实习地点,其实也有量身定制的意思,像是刘昴星的四周实习,除了第一周被睿山算计了之外,其他三周都是很有针对性的。
虽然三、四周的实习地点,SHINO';S、远月度假村,是四宫和堂岛主动与学院联系的,但是刘昴星如果能在这两处,吸收到些“养分”,足以大幅加速其成长……
至于第二周的春果亭实习,也给了刘昴星了解星级评定、备战技巧的机会,然而刘昴星自己将这一周用来“私奔”,又有谁能想得到呢?
开始自己闷头预处理食材,刘昴星才能够静下心来想一些事情,索性按照刘昴星的预计,“特级二星”的厨艺,也足以在一小时内,完成这些预处理了,没必要进入“食感”状态,这样才能分心思考……
刘昴星从三人正式开始料理后的氛围中,已经感觉到了,某种值得自己追寻的东西,奈何现在根本没有时间静下来好好观察!
至于背地里去求四宫,让自己旁观一天?
其实这个主意,并不是绝对行不通,因为说到底四宫现在并不缺自己一个人,但是不到万不得已,刘昴星不想开这个口,而是自己想起了办法!
这次刘昴星只用五分钟,就将所有要取用的食材,全都搬到了料理台上,之后配腌制料、酱料……食材切丁、切片……
暗暗观察到这一幕的亚伯,不由得心中感叹:不愧一周就能够用法语,进行厨房内交流,记忆力果然惊人,已经好像完全掌握了仓库、冻库中食材位置的老员工一样了!
似乎感觉到了亚伯的目光,刘昴星迎上对他一笑,也猜出了亚伯的意思,暗道:他又怎么知道,其实我不是已经的记住了那些位置,而是用……等等!
刘昴星眼前一亮,手下更加轻快了几分。
却是由自己刚刚取用食材的法子,想到了能够提升自己的效率,甚至可以令自己以“特级二星”的厨艺,便有条不紊的配合他们的办法!
如果成功的话,便可以不再依助“食感”,进而可以分心进行观察、思考了!
趁着预处理这些食材的时候,刘昴星在心中暗自衡量了一番,自己的预想是否能够实现,甚至简单的实验了一下,暗暗觉得可行……
等到五点之后,刘昴星再次回到了辅助厨工的岗位上。
依旧是一声不吭的,以极快的速度,做着种种基础工序,但是四宫小次郎三人,不知道为什么,总觉得刘昴星似乎与之前有些不同了!
直到两个小时后,眼看已经七点的时候,亚伯无意中瞥到,废弃桶中的废弃食材,数量似乎没怎么变化?
这小子改套路了?之前明明十分浪费的才对……
难道……他已经掌握了厨房中配合的窍门,可以更加游刃有余的进行辅助了?
亚伯不由得看了刘昴星一眼,只见果然他手下动作,似乎比上午的时候,要慢了许多!
但是却依旧能够跟上三人的节奏,显然不是因为体能下降,而是没有了之前那种“疲于奔命”的感觉,无用功减少了,使得刘昴星可以分心观察他们!
亚伯不由得一阵郁闷,他和琉诗一样,都是从普通厨工做起的,当初自己用了多久,才适应了厨房内的节奏,掌握了配合主厨的窍门?
而且要知道他那时的配合,很大程度上,是因为“默契”,而并非全是对料理节奏的掌握。
但是现在刘昴星刚刚与他们配合一天,肯定谈不上什么默契,而是单纯的掌握了某种经验,这怎能不令他震惊?
“亚伯!”四宫低喝一声。
“恩?”亚伯疑惑一声。
“迷迭香的分量错了。”刘昴星脱口而出道。
正当亚伯暗道不妙,居然因为震惊于刘昴星的进步速度,而分心出现疏漏,正想要通知高唯,请她代为向顾客道歉,这道主菜要稍慢十分钟,期间可以提供甜品、饮品的时候,只见刘昴星已经将,和这道主菜相对应的,又一份预处理过的食材全部递了过来!
“……多谢!”亚伯道谢一声。
既然有了这些准备,那么只耽搁七分……不,只耽搁五分半就可以重新准备出主菜了。
亚伯之后才反应过来,这道菜的菜谱,是四宫教给自己的,而且四宫主厨早就达到可以掌握厨房的程度,会第一时间发现自己的疏忽并不奇怪,但是刘昴星为什么也第一时间便叫破自己的疏忽所在?
不过亚伯马上收敛心神,刚才就是因为分心,自己才差点闯祸的……
之后有惊无险,四人一直配合到了晚上九点半。
刘昴星主动开口叫了一声:“四宫主厨。”
“说。”四宫皱着眉头吐出一个字。
包括SHINO';S在内,许多讲究的餐厅厨房中,除了主厨偶尔的指挥声,是很忌讳其他人发出声音的。
但是这次刘昴星出力很大,而且四宫小次郎明白,刘昴星肯定是有“值得”说的事情,才会开口。
至于亚伯虽