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“什么意思?”
刘昴星其实已经隐隐猜到了灵儿在说什么,之前他也有这种感觉。
那就是厨艺、食感还有厨心三者对料理的影响……前两者,其实完全可以看做是一种能力,都是食材的加工,而后者厨心,则是完全在精神层面的存在了!
不过三者之间,也有联系的点,那就是“食感”又被成为“厨心雏形”,通常只有拥有食感的料理人,才能够拥有“厨心”!
即便出现极小概率的,比如田所惠这种情况,提前拥有“厨心”,没有食感之前,也无法正常使用……
灵儿这时也正如刘昴星所想的说道:“料理也可以说是对食材的加工过程,而这种过程分为两个方面,也就是‘物质’和‘精神’。正常这两者是应该各自有独立的分级,而你们完全是按照成品的结果来评级,也就是将这两种体系混在一起来算了!而且对于精神料理,你们继承的也只是皮毛而已!”
“有什么问题吗?”刘昴星倒是觉得,将两种一起来评估料理人的实力,其实更加“科学实用”!
“你们怎么评级倒是没什么,不过将这两者混在一起的结果,就是料理人对于自己的道路也会更加迷茫,比如你现在就也在纠结,自己应该如何提升吧?”灵儿说道。
刘昴星闻言默然。
“如果按照你们的分级方式,你的太阳炒饭已经达到‘麟级’……但实际上‘太阳厨心’和‘源料理’先放在一边不论,你现在的厨艺现在应该是在‘虎级’冲击‘麟级’的门槛的!
而这时你已经需要一种完整的神髓了,老实说你的情况其实很特殊,从某种程度上来说,你的厨艺已经无限接近麟级,如果是正常料理人的话,你应该已经临近拥有一种完整的厨心,甚至已经拥有才对……”
“好了,这个话题不用再说了,我感觉已经是第二次听到了!”刘昴星无奈的说道。
上次刘娄三在指导他三大基础神髓的时候,也是这么说的!
忽然刘昴星反应了过来:“等等!如果是这样的话,是不是直接‘借火’就可以?”
“你想得美!”
“你想得美!”
刘昴星被灵儿和绘里奈二连击……
“哈?”刘昴星不由得疑惑的看了绘里奈一眼,只见她脸色羞红的扭过了头。
不过马上刘昴星就想到,绘里奈可能是因为自己在向灵儿“借火”的时候,还必须向她“借道”才行,所以才害羞吧?
却不知道绘里奈是因为已经猜到了灵儿的“借火”方式,所以这句“你想得美”有着双重含义!
至于灵儿为什么这么说,则是因为解释了出来:“不,完整的神髓与三大基础神髓不同,你距离‘借火’还差一步,必须自己去把握,时机成熟的时候我会告诉你!”
“那‘源料理’呢?也属于‘厨心’一系吗?”刘昴星又接着问道。
虽然已经拥有“太阳”厨心,不过刘昴星并没有改变自己想要走“源料理”的路子的心态。
这次灵儿居然也罕见的露出了“思考沉吟”的神色,之后才说道:“的确属于精神料理,不过……从体系上应该说与物质料理更接近吧!你先不用考虑这些,将厨艺提升到‘麟级’再说吧!”
“等等……你说现在的分级方式有问题,那难道说‘龙厨师’其实并不是料理人的顶点?”
“不,你们所说的‘龙厨师’不仅是顶点,而且是两种体系都达到顶点之后,才能达到的真正巅峰!单独一种达到顶点,按照你们的分级,也仅仅只是麟厨师而已,所以才会……咳咳,没什么,你先做好自己的事情吧!”
灵儿说完之后,便又进入了“祈祷”的状态,任由刘昴星再怎么招呼她,也不做回应。
“要不让我从‘专用通道’,‘进去’找她谈谈?”刘昴星对绘里奈问道。
同样只得到一个大白眼……
不过正是因为灵儿的这次“提点”,刘昴星开始着重的向“面点类”的料理努力,也就是所谓的先突破一个“点”。
而刘昴星在这几天中,也回想起了灵儿的话,也有了一个新的疑惑!
那就是刘昴苑说的,在“精神料理”体系上,现在的料理人“继承”的“非常残缺”、“只是皮毛”……
当时刘昴星心里的想的是,对比一百多年前的中华菜系,绝大部分的现代料理人,在“厨心”方面并不如当时同级别的料理人。
但是这几天里,刘昴星却越想越觉得不对!
还特地问了刘昴苑,也得到了结论,那就是包括刘家在内,不少料理世家中,对“传承”的保存完整程度,肯定并不逊色于一百多年前,并没有什么遗漏。
也就是说,灵儿所说的“继承”,应该并不是指“世界菜系大融合”前后的继承!
而且刘昴苑也说过,包括刘家的典藏在内,所有关于“厨心”的记载,的确并不成体系,但并不是因为传承的遗失或者中断,而是从一开始,“厨心”就一直处于摸索的阶段……
在一百多年前,“世界菜系大融合”时代开始之前,应该是料理界中“精神料理”发展的最顶峰才对!
那灵儿说的“继承”又是什么意思?为什么当时灵儿所说的,好像“精神料理”已经是完整的体系了一样?明明按照刘家的典藏记载,“厨心”在发展到最高峰的时候。也还没有形成体系才对……
而对于这些疑惑,灵儿已经拒不回答,又像一开始一样,无论刘昴星怎么问,都装作没听到的样子,始终在四十五度角仰望“天空”的祈祷着什么,宛若雕塑。
354。第354章 实在是抱歉了!
“集体鉴定啊……我还从来都没有见到过呢!还有不到一周了,你们有报名吗?”
“报名?我们距离星级厨师还远吧?如果顺利的话,等毕业的时候,也许我会申请吧……”
“反正也并没有限制,报名试试看也没什么的吧?”
“别开玩笑了!来的可都是三大料理认证组织的认证师,如果报名之后,厨艺却差太多的话,绝对会令名声蒙羞的……”
还有一周就是第一次集体认证,三大料理组织都会有认证团队造访,为远月的学员提供星级认证。
不过正如去年的外招生考核时,考生们因为担心被绘里奈给予负面评价,而在考试开始前便自动弃权一样……
被职业美食家们品尝料理,的确可以达到在“扬名”的目的,但却也是一柄双刃剑!
如果表现糟糕、获得负面的评语,反而会影响自己的前程!
在十杰的例会上,绘里奈也向绯沙子确认道:“绯沙子,集体审核的报名名单,已经整理出来了吧?”
“除了今天可能会出现的报名学员之外,之前的都已经整理好了,今天下午六点时,第一次集体审核的报名截止,六点十分之前可以汇总出最后的名单。”
“那就好……不这么急也没关系,明天中午之前,将名单整理好分别传给三大料理认证组织就可以。”绘里奈说道。
之所以绯沙子有信心在报名结束后十分钟之内,统计出今天的报名人数,是因为一共也没有多少人报名!
最终报名的学员,基本都是对自己有些信心,至少也有着即便失败了、也不会令认证师认为自己是在耍他的厨艺。
除了十杰之外,只有寥寥个位数的学员,报名了认证。
而且除了刘昴星和绘里奈之外,其他人都只是先报名了难度较小的一星认证。
三种星级的认证中,因为一星认证的时候,是由料理人自由发挥一道拿手的菜品,之后由评委们进行认证,所以难度远比由认证小组出题的难度要低!
许多料理人或许能够做出一两道二星级的料理,但是却依旧还只有一星……
按照远月近十年来的毕业生情况,在毕业典礼时,每年有一两位席位靠前的十杰,获得一星资格属于比较常见的情况,但像是去年的第一席毕业生司瑛士,直接通过了二星认证,就属于比较罕见的情况。
至于三星……只有二十年前堂岛银在毕业典礼上通过了三星认证,因此也被称为“活着的传说”,次年的中村蓟,并没有在毕业典礼上,进行任何认证。
“织田同学,一年生的‘住宿进修’,就交给你安排并陪同了。”绘里奈特地叮嘱道。
织田信奈是十杰中,唯一没有报名认证审核的,因为第一次集体认证的时间,刚好与一年生的住宿进修时间重合!
至于爱丽丝、绯沙子,虽然并不是很有把握,但是至少也有“不会差得太多”的信心,所以也都报名了。
毕竟在集体认证中,即便认证失败,只要不是因为太糟糕而被认证师判定为“延期”,就可以继续参加下个月、下下个月的集体认证。
小惠本来因为没有把握,而在报名的时候想要退缩的,但却被爱丽丝强行报名,理由是如果作为第八席的土妹子不报名,作为第九席的她报名时会令人觉得过于自信!
例会结束后刘昴星还特地找又找上绘里奈,想要问问灵儿上次交谈后,令他疑惑了大半个月的事情,但是却依旧未果,而且绘里奈也不愿意“借路”……
“看到女生就死缠烂打的男人,是不会有人喜欢的。”绘里奈用强行装作漠视的眼神,看着刘昴星说道。
“……我怎么感觉听灵儿说过差不多的话?是她教你的吧?”刘昴星无奈的摊了摊手。
“好了,既然灵儿暂时不想回答,你就不要再问了,我相信到了应该说出来的时候,灵儿会说的。”绘里奈劝解了一句。
她最了解灵儿的状态,而且女人的直觉令她感觉到,一直什么都不肯说的灵儿,才是最辛苦的一个!
“好吧……那说说之后集体认证的事情吧。你报名的二星、三星都是‘西式水产’的方面吧?准备的怎么样?”刘昴星问道。
“只是在等时间而已。”绘里奈龙傲天的说道。
(没错,龙傲天就是形容词!)
“还真是自信啊……不过最好谨慎一些,二星、三星的认证,都是由对方出题,即便你的厨艺再高,如果准备的不够充分、不够重视审核的话,也有可能会认证失败的!”刘昴星说道。
的确正如刘昴星所说,因为二星认证的时候,就已经是现场公布题目,被认证者必须在规定的时间内,完成菜谱的构思和料理的过程……
加上对“美味”的更高标准,难度比起一星认证可以说是陡然提升。
其他人因为只要做出一道准备好的“一星料理”就可以,所以现在都在准备性的、精心准备着自己的菜谱。
而绘里奈虽然要连续进行一星、二星、三星的认证,但实际上“一星认证”环节对她来说只是踏板,并不需要再专门准备什么菜谱。
至于二星、三星的认证……如果提前几天向绘里奈公布题目,刘昴星承认她的“优势很大”,不过因为题目是现场性的,所以考核面更广、而且变数也更多。
甚至现在已经有二星、三星资格的料理人,很多也都没有十足的把握,说自己一定可以再通过一次认证……
“哦?那你准备的怎么样?你是一口气报名了三种三星认证吧?”绘里奈好奇的问道。
“只是在等时间而已。”刘昴星学出龙傲天的样子。
绘里奈直接送了一副白眼给他……
论厨艺、也就是基础厨艺加上食御的效果,刘昴星最多比绘里奈强上一线,尤其是几天前绘里奈也初步将“食感”蜕变为“食御”后,这本来就不大的距离,更加微乎其微!
两人究竟是不是过于自信,马上也到了验证的时候。
一周的时间转瞬即逝……
尤其是在除了刘昴星和绘里奈之外,其他12名报名了集体审核的学员,沉浸在“必杀料理”的创作中,不知不觉的时间便过去了!
在集体认证的流程上,是三大料理认证组织外派的三个认证小组,在一号食戟馆等着将要进行一星认证的学员们,之后同时开始料理,每当有人完成之后,便直接呈递,之后由对应的认证小组评判是否合格……
除了新户绯沙子之外,其他人的一星认证结束之后,米其林美食联合会的认证小组,再继续进行绘里奈的二星“西式水产料理”认证,而龙厨师联盟进行刘昴星的三星“中华京式面点师”认证……
之所以新户绯沙子除外,是因为她报名时填写的料理时间是“十二小时”!
认证小组会在最后再来审核她的料理。
如果绘里奈的二星审核通过,米其林美食联合会将继续进行绘里奈的三星“法式鱼料理”认证,婆罗门品鉴会进行刘昴星的三星“泰式面点师”认证,最后米其林美食联合会,进行刘昴星的三星“意大利面制作师”认证。
其实也只有“一星认证”的时候,称得上是集体而已。
同时可以明显看出,在二星与三星之间,后者的分类更加细化了!
绘里奈在二星的时候,报名的项目是“西式水产”,而三星的时候已经具体为“法式鱼料理