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她掐着点儿过来的，知道这会儿早饭时间结束，杂工们开始干活，厨子厨娘们有了休息时间多半在整理内务。
这大白天的院门自然敞着，白蔻径直进去，并顺手把院门闩上。
围在井边洗衣服的一群人听到动静，纷纷甩着手上的水过来察看，才发现是白蔻。
“咦？！白蔻？今天这么早？”鲁豆豆在衣摆上擦擦手，一下子就忘了应该换新称呼。
白蔻扬了扬篮子，做了个噤声的手势，并放低声音，“要不要礼物？”
众厨娘们立刻高兴地迎了白蔻去鲁豆豆的屋子，掀了篮子上的罩布，把里面的东西在床上铺开。
白蔻把给曾珠的礼物预先拿出来，其余的都由她们自己分，还叫她们私下还是喊她白蔻。
“白蔻，你不是昨天才提的代执事，这么多东西哪来的呀？”鲁豆豆不急着跟别人抢，先说话要紧。
“都是别人送的，有吃的有用的，吃的我留下了，这些用的给你们分一分，反正我一个人也用不完，我还怕你们嫌弃呢。”
“不会不会，哪能嫌弃呢，这都是崭新的，人家送你礼是想结交你这个人，要是送的有瑕疵那不是打他们自己的脸。”钱嫂子有家室，人情世故自然懂得多一些。
“这一提代执事就有人送礼？”宛秋惊讶又好奇地问道。
“是啊，冰窖不是要添人手么，送礼结交是一方面，另一方面也有人是想给自己家人谋个差事呢。”
“钱嫂子，冰窖添人的要求都传开了吧？”白蔻故意这么一问。
“传开了，厨房里人人都知道，有人正打这主意呢，据我所知，就有几个厨子厨娘的女儿媳妇满足你开的要求，但偏巧你昨天忙成那样，今天一准有人找你。”
“找我也没用啊，挑人是庞妈妈办的，她给我送来什么人我就用什么人。”
“庞妈妈肯定也收礼收到手软哒，你要四个人，她给你送来六个人，你用几天留下四个最满意的，退掉两人，只要理由正当，谁又能说什么。”
“哇，这里面的门道真绕！”小丫头们点头惊叹。
“唔，试用三五天，好主意。”白蔻觉得这的确是个好建议。
众人大笑起来，秀兰拍着钱嫂子的肩赞她聪明了一回。
说说笑笑间，大家分掉了一床的礼物，白蔻再三叮嘱她们保密，才与她们道别去找曾珠。
这是一个测试，鲁豆豆她们三个女孩的嘴巴是可以信任的，如果钱嫂子和秀兰的嘴巴不紧，日后就不会再有好事关照她们了。
曾珠这时间也在院里洗衣服，白蔻把礼物放到她房里，再出来坐在院中大树下与她说话，但没说几句，有杂工匆匆忙忙跑来报信，新买的烤炉工具送到了。
两人连忙收拾一番赶去厨房大院，库房的人带来了白蔻亲笔写的清单，她一样样对照着清点，连防护用的布料都一应买到了。
库房的人走后，白蔻把新厨具交待杂工们清洗干净，她把布料抱去了曾珠的房里，照着每人三个口罩的换洗标准，白蔻把纱布剪成长度合适的长条，因为只是厨房用的，所以不必追求厚度，但也要能挡住飞沫。
除了纱布，另外还有成品的女子头巾，和做隔热手套的材料，因为男厨们本身头上就有小包帕包着发髻的，厨娘却是发型随意不包头，从此以后，只要是干活时间，都得穿戴整齐。
白蔻和曾珠两人互相合作，在烧午饭前把布料大致地剪好了，但不急着发，因为口罩是什么样子不知道，白蔻得拿了纱布回文菱院找人现做，再拿回来给大家照着做。
所幸剩下的纱布尾还挺多，甚至够文菱院的丫头们一人做几个，她们本身每天也在厨房里打下手帮忙干活，白蔻就卷了那些纱布等午饭后带回去给丫头们也分一分。
等她俩收拾好屋子赶去厨房大院时，厨子厨娘们也来得差不多了，不过都在围观新的烤炉工具，他们被拘在府里太久了，看到点新东西都觉得无比新鲜。
既然工具都齐了，白蔻决定后天中午试菜，明天下午做醪糟红烧肉的前期准备，在冰窖里放一夜，后天上午蒸两个时辰正好上桌。
按部就班地结束了午饭时间后，白蔻去曾珠屋里拿了东西就走，回到文菱院请素婶给做口罩和隔热手套，两人拿着纱布比划了一会儿，擅长针黹的素婶就弄懂了白蔻的意思，把这简单的针线活一手包圆。
白蔻回到房里写了一张纸条，派小丫头送去己诚堂给庞妈妈，告诉她东厨房定下后天试菜的事，有什么新的要求赶紧提。
小丫头很快带着庞妈妈的回信回来，纸条上只让她照着既定计划走一遍，不需要顾虑太多，唯独别忘了后天中午照应小姐和姨娘们的午饭就好。
有了这回信，白蔻终于能放心地给严伯写纸条，要了明后天试菜的食材。
第二天一早，库房给东厨房送当日食材时，就送来了白蔻要的那一大块五花肉。
白蔻上午过去干活时，把昨天素婶帮忙做好的口罩和隔热手套带了去，手套挂在了烤炉房的墙上，口罩给厨子们做样子，曾珠把裁剪好的纱布和女子头巾拿出来分发给众人。
这么简单的口罩男厨们懒得拿回家给婆娘做，就央着厨娘们代劳，厨娘们嘻嘻哈哈地一并接下了。
当天烧饭，白蔻穿戴整齐，头巾口罩一应俱全，曾珠拿她做样板，要求众人以后都要如此打扮才能进入厨房做事。
闷热的厨房戴着口罩做事其实挺难受的，可是想到这段时间以来陆续被停职的其他人，就没人再敢有异议了
第119章 执事有手下了
等到午饭时间结束，大家也都吃完饭了，厨房洗刷干净，要用的洗米水和冷热温水四个大盆在长桌上一字排开，一个灶下生大火，白蔻用崭新的长柄叉子把五花肉叉起来放在火上烤，四周厨子厨娘们一起围着看。
白蔻一点都不藏私，她大大方方地教大家怎么做这道菜，肉要烤多久，表皮要烤到什么样子才撤下来都讲得很清楚，有问题只管问，她都耐心回答。
烤好的五花肉在洗米水里浸泡一炷香的时间后，白蔻就不上手了，她只动嘴说，厨子厨娘们卷了衣袖争相洗肉，曾珠就负责维持秩序，谨防争得太厉害伤了和气。
肉被众人轮流洗得干干净净，白蔻抱着胳臂，指导他们坐锅清水开始煮肉两刻钟，在等待的时间里，白蔻让人拿来上午熬好的新鲜高汤配制煨肉的汤。
煮好的肉要煨半个时辰，白蔻可没工夫等着，她再三跟大家交待清楚，煨够了时间就拿出来自然晾凉然后放进冰窖即可。
见众人都点头应下，白蔻就回文菱院去了，她前脚走，曾珠后脚对大家威胁利诱，要他们这段时间老实干活，只要出孝宴一切顺利，事后人人有赏，否则就得被卖到矿山去。
真要被卖去矿山就是死路一条，在国公府里过得好好的，谁愿意提前见阎王，当即人人都拼命摇头，连声保证不惹乱子。
白蔻回到文菱院刚睡了个午觉起来，己诚堂来了小丫头传信，给冰窖增添的人手预备好了，叫白蔻去冰窖等着。
白蔻先去小厨房打了一瓮酸梅汤，然后才赶去冰窖，水三婆显然也得到了消息，把小院打扫得干干净净，一片落叶都看不见。
在看守的小屋里一老一少喝着酸梅汤，没等多久就见进来了一大群人。
除了庞妈妈领来了八个二十多岁的媳妇子以外，白蔻为冰窖添置的架子等物件也一并送来了。
水三婆机敏地先藏起她喝酸梅汤的杯子，然后才跟在白蔻身后，出去向庞妈妈行礼问安，紧接着去帮忙照应男仆们把大大小小的物件放在院子的一角。
白蔻向庞妈妈行礼，那八个媳妇子把手里的包袱放在地上，向她行礼，整齐地喊她蔻姐儿。
冷不防地被人这么行礼，白蔻一时还真不习惯，僵硬地予以了回应，抬头就见庞妈妈在边上抿嘴直乐。
“你只要四个人，我给你送来八个，你只管挑好的留下，要是都不中意大可都退了，我再给你送新的来。这都是夫人的吩咐，现在府里事多，主子们不想再听到烦心的坏消息。”
“婢子一定尽心尽力，谢庞妈妈，谢大夫人。”
“这是她们的名单，她们就交你了。我别处还有事儿，先走了。”庞妈妈给了白蔻一张纸。
“庞妈妈慢走。”
众人目送庞妈妈离去，白蔻打开名单给新人点名，把人名和人脸对应上，才叫她们穿上自带的棉衣，两人一组扛起置物的架子，水三婆则给白蔻系上一个棉披风，再递上一盏点亮的灯笼。
白蔻提着一个灯笼走在最前面，媳妇子们扛着东西走在中间，水三婆也提着灯笼押后，一群人沿着冰窖入口的坡道慢慢地走进了冰窖里面。
坡道又缓又长，因此这缓坡两侧的大片空地白蔻都留给了东西厨房，东厨房是零碎东西多，西厨房则主要是数量庞大的生鲜蔬果，当日早上进来傍晚前一定用完，从来没有剩的。
不过想想西厨房每日要给多少人烧饭，庞大的食材用量也是很正常的。
所以白蔻为西厨房准备的是货垫板，沿着冰窖的墙下一块块铺开来，只留出走路的通道，尽管生鲜蔬菜都是一筐筐装好的，但筐眼稀疏，只是里面装的东西不会掉出来而已，尤其装肉的筐子这么直接放在地上，人来人往的，冰窖里又黑，踢一脚踩一脚常有的事儿。
西厨房的货板铺完后，就轮到给东厨房放架子，另外主子们每日的新鲜水果也放在东厨房这边，所以在缓坡最末端的地方，白蔻把剩下的几块货板铺在了那里，架子则靠墙排开，像书架一样，生熟分区。
这两个最占地方的布置完毕后，就轮到四房主子们的冰暗室了。
老太君年纪大了，她的用冰量最小，三房有七个孩子，人口多用冰也多，但在白蔻的规划里，四个冰室都是一样大小，背靠着冰山一样的存冰，与东西厨房的占地之间的距离就是暗室的地盘，几个架子一搬，几块船用帆布前后左右地一遮，小密室眨眼工夫就布置完毕。
想要更好的保密，防止有手贱的人偷溜进去乱动东西，还可以在帆布上打眼挂锁。
仔细检查了一遍，确认无误后，一群人气喘吁吁地回到地面上，脱了棉衣蹲在通风的阴凉处喝解暑药。
但活并没干完，稍事休息之后，众人再次穿戴整齐，把墙边整捆的小草袋和凿冰工具一起带了下去，到冰窖最深处，把整块的大冰凿成小块，再用小冰铲装进小草袋里，一个草袋就是一个冰盘的用量。
以前冰窖严重人手不足，都是各房各院的丫头自己下去取冰，拿多拿少难以估量，白蔻如今开始要搞量化，四房各有多少有资格用冰的主子，每个主子有几间房，她都算得清清楚楚，草袋的数量也是按照这个来预备的，哪一房每日该拿走多少袋冰都心中有数，谁要是把草袋拿走了不还回来就是占公中的便宜，到时候自有庞妈妈出面追讨。
主子们都要脸的，万一真的被上门讨要一文钱一个的草袋，这脸面就等于扔粪坑里了。
带下去的草袋陆陆续续都装满了，众人回到地面上把剩余的几捆草袋都拿了下去，白蔻抬头见太阳的方位感觉时间不早，三少爷快要下学回家了，她把剩下的事情交给水三婆打理，借了她屋里的篮子，提了四袋冰，并在簿册上做下记录。
第120章 有人敢无视新规矩
回到文菱院时间刚好，丫头们不用去冰窖跑一趟，三袋冰提去上房倒进冰盘里，剩下的一袋放在小厨房里做冷饮和凉拌菜。
白蔻洗手净面，戴上口罩头巾，穿好罩裙，开始在厨房里揉面做手撕饼。
顾昀到家的时候，厨房里的面团刚刚饧好，不过后面费时不多，三少爷在屋里洗脸净面擦身更衣喝茶休息，白蔻在厨房里从容地端着薄纸一样的饼坯放进了烤炉里。
因为明天要试菜，白蔻在侍候了三少爷夜宵后，练了两页字帖就早早睡了，次日一早，大家送了三少爷出门，她换了衣服就往冰窖去，见八个媳妇子早早地就到了，水三婆正给她们讲冰窖的新规矩，看到白蔻来了立刻告诉她东厨房早就把五花肉拿走了。
白蔻连忙赶去东厨房，见大家已经照着曾珠手上的那份计划书，把五花肉放进了小蒸笼里正在大火蒸制中，院中杂工们也分成两批，一批为中午的试菜处理食材，一批为家中小姐和姨娘们照常预备午饭食材。
今日的试菜只做一桌，所以时间很充裕，男厨们都在边上看着，曾珠手里拿着纸调遣人手做各样准备，白蔻答应黄大海和崔林二位管事，只要这菜单确定不改了，她会照抄一份给他们拿去西厨房用。
原本计划是让卢梅花守着白案厨房和烤炉，但她被停职了，曾珠只好把主要精力放在白案上，红案厨房交由白蔻负责。
所以今日就照着计划原样走一遍，哪里有疏漏的地方也好及时改善，二位男管事也在边上交头接耳，讨论在西厨房烧菜