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又去了后边，把所有人都叫到了前边。
青舒的视线扫过铺子里做事的人员，“张师傅人呢？”
张娘子一下掉了眼泪，“他被兰掌柜辞了。他不服，骂了兰掌柜几句，兰掌柜派了人把他打伤了。这都六七日了，他伤还没好，一直在躺着。”
青舒目光一寒，“张师傅不在，馅料是谁在调制？”
“是，是小的。”叫大毛的小伙计抖着身子说道。
张娘子赶紧从旁解释，“小姐，小姐，大毛不是偷学的。是兰掌柜逼的紧，要让奴家当家的把馅料的调制法交出来，不交出来就要把我们子侄三人都要辞掉。奴家无法，又不想让兰掌柜得手，便劝着当家的，让他指点了大毛几句。没想到，大毛这孩子就调的似模似样的。小姐，小姐，一切都是奴家的错，与当家的、大毛、二毛没有关系，求小姐不要责罚他们。”
－－－－－－题外话－－－－－－
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☆、No。149内情
啪的一声，青舒把手边的桌子拍的震天响。掌心很痛，可她没工夫计较这点痛，“好一个‘兰掌柜逼的’。我古记自开门以来，从未聘过掌柜，哪里来的掌柜？何来‘兰掌柜逼的’一说？”
张娘子被拍桌声吓的一抖，却在听到青舒的质问时大吃一惊，“什么？兰掌柜不是小姐聘的？不对啊，兰掌柜说他是小姐特意聘来当掌柜的，来的那日还拿着小姐写的聘信。”
青舒目光凌厉地看向兰林子，“本小姐何时聘的你，又是何时交给你聘信的？”
这会儿，兰林子猜出了青舒的身份，暗暗叫苦的同时，还不忘嘴硬，“这位小姐好生无礼，此时此刻是以什么身份在质问兰某？”
顾石头瞪圆了眼睛，刚抬了手要抽兰林子一耳光，却见小娟比顾石头更快一步，一脚把兰林子踹翻在地。
兰林子闷哼一声，当时就翻了白眼儿，不过没有昏迷过去。他手脚抽搐了几下，竟是捂着胸口哼哼了起来。
顾石头张大了嘴巴，看一眼小娟，再看一眼兰林子，之后眼睛落在小娟脸上，然后往下移，盯着小娟的大脚吞了吞口水。这，这还是姑娘家吗？这一脚到底使出了多大的劲道，才能把一个跪在地上的大男人硬生生地踹翻。这力道，并不比身强体壮的男人小。
铺子里做工的全都噤若寒蝉，不敢弄出一点动静。
对此，青舒眼睛都不眨一下，问被按在地上的十三四岁模样的少年，“叫什么名字？”
少年怵的不行，“兰，兰竹。”
青舒，“和兰林子什么关系？”
兰竹有问必答，“他是，是小的同族的叔伯。”
青舒又问，“刚才你在偷看什么？”她猜，那个自帘后偷看的人便是这少年。
兰竹不敢隐瞒，“叔伯怕张娘子贪下客人银钱，出门前交待小的，让小的时刻盯着铺中生意。”意思是，兰林子专门安排了他监视张娘子。
青舒不再对少爷提问，“去两个人，把张师傅抬过来。”
不多时，由大毛带路，顾石头带了两人过去，到后院，用板床把张师傅抬了过来。
这张师傅，就是张娘子的男人。他是瞎了一只眼，左脚还微跛，身体高瘦的三十来岁的男人。
见到人，青舒很是吃惊。张师傅原来是高高瘦瘦的，却很强壮。可如今的他，不仅面色很差，瘦的居然眼睛深陷，没到只剩皮包骨的程度，却也离的不远了。
张师傅被人抬过来放到地上，便自己翻身滚下床板，趴在地上哽咽道，“小的没用，小的太熊，小的在外护不住小姐的铺子，在内管不住自己的婆娘，还泄露了馅料的制法，小的该死，小的该死。请小姐饶过大毛和二毛，不怪这俩孩子，全是小的两口子的错。”
大毛和二毛却是爬过来，一个喊着三叔，一个喊着爹，不让张师傅乱动，哭了起来。
青舒被吵的头疼，“都闭嘴。”
这下，谁也不敢出声，终于安静了。
青舒皱眉，“张师傅，给你一次机会，说清楚为何本小姐的铺子会变成现在的模样？”虽然牌子仍然是古记包子铺，可银钱早就进了别人的腰包。还好她走这一趟，否则等发现异状再派人过来，就得是半个月之后的事情了。这中间，可以有许多的变数和危险。
铺子里一直没有掌柜的，也没有账房，原因有二。一，开这间铺子的时候卖的东西单一，包子和豆沙包，再加一个豆芽。这分类少，账目记起来也简单，根本不需要专门请掌柜和账房。后来加了几样，这粗略的记帐管账，张师傅夫妻二人完全拿的起来。二，青舒手里没有合适的掌柜及账房人选，再加上她的铺面并不大，人手方面也够，根本不需要特意请掌柜或账房先生。
后来生意一直不错，铺子里招了阎厨子及两个打杂的，陆续地上了几道特色菜，还有时下的酒楼或小食铺子里有的菜色。客人都很认可添的菜色，生意还算不错，于是铺子里越来越忙。青舒考虑招掌柜的，记账的事就由请的掌柜一起做了，就像古元河那样。可是，还是没能找到既合适又可信赖的人。
没请厨子和打杂前，张师傅一边在厨房忙活，一边还要兼顾前头的收银钱及记帐。有了厨子和打杂的，张师傅的活计被分去一大半，他便早早地调制好每日所需的馅料，再到前头专心收银子兼简单的记帐目。张师傅识字有限，但壹到拾及佰和仟还是会写的。每次收了银钱便在帐本上记上银钱数目。到了铺子打烊的时候，张师傅会数当日所收银钱，并与帐目上的进项和做比对，就怕自己弄错。
他们的记帐法虽然粗略，可也过的去。每月初，铺子里的进项帐目与采购支出帐目会送到青舒手上。青舒会重新整理过，作一本明帐，作一本暗帐。如此，倒也没出现过差错。但，青舒曾对张家夫妻明确表示过，若有合适人选，铺子里定要放一个掌柜的。
可是，现如今在青舒并不知情的情况下，古记包子铺里便无端多了一个兰掌柜。在没有掌柜前，这铺子是青舒交给张家夫妻管的，现在被他们管出一个连她这个东家都不知道的掌柜，她自然得找张家夫妻要说法。
东家问话，张师傅的表现与张娘子极力遮掩着什么的态度正相反，把事情的前后一五一十地讲清楚了。数日前，这兰林子到古记包子铺打听是否缺掌柜或账房，张娘子说不缺，便准备打发了他。不想，他说认识铺子里做事的阎厨子，阎厨子可以给他作保，他的确能胜任掌柜之职。
张娘子喜出望外，认为人是阎厨子认识的，既然阎厨子能作保，这人定是不错。若是她办成此事，那小姐不得夸赞她能干，指不定还要涨工钱。于是，她热情地请兰林子参观厨房，让他和阎厨子见上了面。当她看到这兰林子和阎厨子说话的时候表现的很熟稔，她就想留了兰林子下来。
张师傅知道了，却是坚决不答应。他一口拒绝了兰林子，说铺子里缺不缺掌柜只有东家知道，即便真缺掌柜，那也得是东家自己送人来，他们做不得主。于是打发了兰林子。之后，他们两口子为这事吵了一架。张娘子的意思是阎厨子得罪不得，以后铺子里不再是他们夫妻说了算，这又得罪了被东家认可的阎厨子，以后他们的日子肯定不好过。冲着阎厨子的面子，他们也得留下兰林子，以后在铺子里也好做人。再有，他们夫妻能毫无芥蒂地请来掌柜的，东家也会高看他们一眼。这是大家都乐呵的事，就不该拒绝。张师傅倔的很，就一名话，不行。
这事过去没几天，一名捕快带着陈府的一名管事和兰林子到铺子里吃包子。这管事打量了铺面一阵儿，说起自己的身份，并一指兰林子，“我是他的大舅哥，他是我妹夫。你们东家与陈府关系密切，以后我这妹夫就是你们东家手下的一名掌柜的，到时候，麻烦你们夫妻多多关照了。”
张娘子吃了一惊，并后悔的不行，责怪张师傅得罪了不该得罪的人。
张师傅并不怎么相信，直接说道，“只要东家点头认下这个掌柜的，谁还敢为难不成？到时候，应是掌柜的关照我们夫妻，哪有我们夫妻关照掌柜的一说？”
听了这话，无论是那管事还是兰林子，非常不高兴，甩袖子便走，连饭钱都不给。张师傅拦住讨要，那管事才黑着脸付了饭钱。这晚，他们夫妻又吵了一架，张娘子嫌男人又得罪了人，陈府管事岂是他们小小的平头百姓能得罪的。
又过得几日，陈府这名管事与兰林子又来了。这次，兰林子拿出一封信，说是古记的东家已经答应聘他为掌柜，并写下聘信作证明，他要即刻上工。
张师傅认字有限，看不懂信，提出质疑。陈府管家说张师傅这是在公然怀疑陈府的威信，兰林子却是当场辞了张师傅，说是古记不需要像他这样的废人。张师傅不服，说东家不点头，谁也辞不了他的工。争辩中，张师傅忍不住骂人。于是，兰林子指使人当场把张师傅打的半死，还打断了张师傅跛脚的小腿骨。
兰林子原想把张师傅一家赶走，可古记包子铺的特色包子全靠张师傅调配馅料。于是，他威胁张师傅交出调配方法，若是不从，张家夫妻连同大毛、二毛都得滚蛋。
张师傅是打死都不交出去。而张娘子却是怕的不行，求兰林子给些时间后，便开始劝张师傅。她说既然掌柜是东家自己请的，他们以后还得看掌柜的脸色吃饭，这方子交给掌柜是对的，东家根本怪罪不到他们头上。
张师傅不答应，要张娘子带着他去康溪镇找东家。张娘子不肯，说指不定他们去告新掌柜的状，东家会认为他们夫妻舍不得管铺子的大权，反倒会怪罪他们，把他们全家都赶出铺子去。到时候，他们一家人只能喝西北风了。
☆、No。150可怜可恨
兰林子与张师傅之间，张师傅与张娘子之间，是日日火药味十足。如此焦灼了几日，铺子里几日没能卖上包子。而张师傅自己无法下床，身上的伤又重，媳妇又不听自己的，他气的吃不下饭、喝不进药，身子越来越差。
张师傅怕耽误东家的生意，又不想把馅料的调制法透给兰林子，便把大毛叫到身边，让大毛发誓绝对不会透给任何人，这才教大毛调制法，并告诉大毛一些保密技巧。他如此谨慎，是怕兰林子根据用去的材料摸到调制法的重点。
有张师傅从旁指导，一次又一次地试，大毛整整练了两日才得到张师傅的许可，匆促地接下了张师傅调配馅料的位子。他还根据张师傅的指示，每次调配馅料都是关紧门窗，不允许任何人入内，每次调出来的馅儿还要先拿给张师傅过目。
刚开始的那两日有几个客人说古记的包子味道不如从前，第三日基本没人再如此提了。对此，张娘子表现的比张师傅还要激动。她觉得一家人有了新的倚仗，兰林子赶不走他们一家。再说她先前极力讨好兰林子，可兰林子并没有买账，反倒处处为难她与大毛、二毛。于是，觉得有了新倚仗的她终于不再兰林子面前唯唯诺诺的了。
到此，张师傅把自己所知的全部说清楚了。张师傅一脸等死的表情，张娘子和大毛在旁边是簌簌发抖。还有阎厨子，他面色苍白地急着向青舒表忠心，说他认得兰林子不假，但绝对不是兰林子的帮凶，他对铺子里近日发生的事情一无所知。
青舒沉着脸，一指兰林子和阎厨子，“他们俩个拖到后院去，本小姐自有话问他们。”然后指着张娘子，“小娟，先把她单独关起来，看住了，匀出空，再问她话。”
一直安静地坐在青舒旁边的周伯彥突然说话了，“张娘子交给你，至于他们俩个，不劳你亲自过问。石头，把人带下去，好生招待。其他人，哪儿也别去，就在这里呆着。”
虽然借用了他的人，但并不想让他的人介入太多。所以青舒开口拒绝，“我知你是好意，我心领了。我还应付的来，不必……”
周伯彥打断她，“阿舒，就这么定了。”
后院的柴房中，张娘子跪在地上，青舒坐在椅子上。青舒并不看张娘子，也不张口问张娘子任何问题，就只是那么坐着。越是这样，张娘子越紧张、越害怕，心里七上八下的落不到实处。
一声惨叫，一声痛苦的“我招了，我全招。”传入她们的耳中。青舒不为所动。而张娘子，竟是以跪姿软倒在地上，痛哭起来。
“求小姐，别把我们一家子赶出去。唔唔……是妇人有了不该有的贪心，想要一直掌管铺子，却因小姐说要必须请掌柜，心里有了不平。妇人觉得不公，我们夫妻二人辛苦为小姐撑起了铺子，可小姐要请了掌柜回来压在我们夫妻二人头上，妇人很不甘心，心中有怨，行事没了规矩