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孙氏和蔡东林已经把变蛋都晒到了后院，说是没成的又放进了坛子里，过两天也成了，让蔡花放心。
时间也到了二月底，蔡花又跑了一趟县里，买下了两个铺子，找了人装修，让王柱子照看着，家里就要忙着棉花育苗了。
孙氏在家寻摸着买了五十斤的棉籽，全都挑了一遍，小的扁的都挑出来不要，选颗粒饱满的装了半麻袋。
因为棉花育苗要先打岐子，这个岐子和白菜育苗的岐子还不一样，要宽五六尺，长一两丈都有，根据多少地，种多少棵棉花来定的。
蔡花打的岐子是两个，每个都有差不多两丈。
先把岐子挖出来，挖成一尺多深的土窖，再把土筛细化了，放进去一半，加上水开始和泥。
蔡东林和蔡朝阳几个长工都脱了鞋子，卷着裤腿下去踩着和泥，看着细化了，没有泥坷拉啥的，就用木锨拍平整了，再上面浇上水，让它自己阴干。
吃了晌午饭，歇了下，就拉着板车，装上扬叉（和铁锹一样的工具，只是换成了三根尖尖的大钢针），厚木板，拿着棉籽啥的就下地按棉籽。
而地里的两个岐子里的水都阴干了，上面平滑明光的一片。要按棉籽要用扬叉在上面画出格子来。蔡有志是最会侍弄棉花的，就和一个，年级大点的长工一人拿了一把扬叉先把棉花岐子里横着画上一条一条的线。
蔡东林让搬了厚木板下来，架在棉花岐子上，站在厚木板上，再竖向的画下去，正好棉花岐子上面全是小孩巴掌大小的方格子，棉籽就是要按在这个方格子的中间。
孙氏就带着几个妇女开始忙起来了，用小木盆，瓢，和烂嘴的陶盆装上棉籽，拿了蔡花用棒皮子编的团蒲，趴在棉花岐子外面按棉籽。中间够不着的就要站在厚木板上按，等一片按完了，再把厚木板往后挪。
蔡花也换了平常穿的棉布夹衫，端了半瓢棉籽上了厚木板上，拿着两个棉籽往方格子中间按。
几个妇女叽叽喳喳的说笑着，手下活计也飞快。男人们也边干活边说话，一片欢声笑语的。
因为人手多，不过一个时辰就按完了，那边蔡朝阳已经带着用铁砂网筛了一堆的细土，几个男长工就拿着铁锹往棉花岐子里撒细土。土不能太厚，厚了棉籽出苗出不来。又不能太薄了，太薄盖不住棉籽。
撒完了细土，蔡东林就带了几个人扛着一捆捆的荆条过来。那荆条都是长的，两根并成一根更长，斜着插在棉花岐子上，在荆条上盖草帘子保温，不然棉花苗出不来，就算出苗也会夜里冻死。
拾掇了回家，蔡花给众人发了工钱，回头商量孙氏和蔡东林，
“…咱们家要是开面馆，那就得雇人去打理，这做面条的人也要雇。爹娘看是在村子里签几个长工，还是在外面买！？”蔡花觉得签了村子里的人也要挑好了再签，人品要好，最好没有那些牵扯的亲戚啥的。因为谁家都有糟心亲戚，自己的人品再好，不能保证被身边的亲戚钻空子。
“外面买的人不放心，不过村子里的人…”孙氏总觉得都是一个村子的，要是买了人家当仆人，乡里乡亲总有些不好！
“那就从外面买吧！不过村里的也问问，看有谁愿意，符合条件就要！”蔡花点头，不过还是给了村子里人机会。
话一放出来，要帮着蔡花家在县里的铺子干活，就有不少人过来问情况。听说是要卖给蔡花家的，就有退却的，不过却还是有不少表示愿意去干的。因为蔡花开出的条件很是喜人。打杂的伙计一个月一两银子，厨房里干活做面条的一个月是五两银子，每个月还能分一份铺子里的分红。
大力娘告诉蔡花，王家婶子厨艺挺好，条件也合适，让蔡花问问王家婶子愿不愿意。她男人死了三四年了，她就自己拉扯了儿子长大，家里地里一把抓，性子更是在村子里数得着的泼辣厉害，所以才没人敢欺负她们娘俩。
王家婶子家的大坤，今年也十二岁了，在家里也是半个劳力，人老实的很，手脚也麻利。而且王家婶子娘家就还剩一个堂兄，也早断亲了，这边也只有一个大姑子，不过是逢年过节才来往一下。
蔡花次一天就叫了王家婶子，直接开门见山的问她，
“婶子可愿意到铺子里干活！？那工钱也都说了，婶子要是愿意，大坤哥也算一个，能跟着识字，也长见识！”
王家婶子其实也正在犹豫这件事儿，听蔡花主动问起，倒是更拿不定主意了，
“这个…我回家再想想，商量商量！？”完全没有了平日的爽利。
“好！”蔡花笑着点头，走的时候给了她一包点心拿回家给王大坤吃。
只是蔡花一直等了两天，和孙氏都把孵小鸡的鸡蛋挑好，在老院炕上孵上了，变蛋也都整理好，装筐，也没见王家婶子回个话儿。蔡花就不抱希望了，说是人从外面买，正好明儿个给刘文送变蛋的时候，问问把人买回来就是了。
拾掇好，次日装了车，郑墨辰和蔡东林赶着，蔡花和楚熙一块到县里给刘文送变蛋，问了买人的事儿。
刘文想着就打算说自己家的下人可以送蔡花几个，又忙住了嘴。他家里的下人自然是忠诚刘家的，送给蔡花她自然不放心的，还会以为他有啥心思！就说让蔡花在县里住一晚，跟她挑几个好的。
蔡东林就先回了蔡家庄，蔡花和楚熙就上了工地。
秦伯现在是监工，天天在工地上跑，清湖旁边临时搭建了几间房子，看到楚熙和蔡花过来，忙把人请进了屋，端了茶点，汇报工作进度，
“…正院和清湖旁边的几个院子已经打完夯了，等外围打完夯，立了外墙，里面就开始正式启动工程了！”
蔡花喝了杯茶，就拿着图纸到工地上去看。只是她走了大半个时辰都没有走完，就累的不想动了。
秦伯身后跟着两个跑腿的小厮一直拿着方凳，见秦伯摆手，忙搬了方凳过来，让蔡花和楚熙坐下歇息。
绿儿拿了帕子上去给蔡花擦汗，蔡花伸手接了帕子自己擦了额头上的密汗，想着天热起来她要做个帽子带着才行。不然这工地转悠一圈下来，就能出一身的汗。
蔡花想起现代的那些工程监理的工资甚至比设计师的都还高，她没当过监理还觉得诧异，现在觉得那是付出多少得多少回报！因为工程监理不仅要监督工人做工，还要负责材料的进货，工程质量啥的，确实不容易！
晌午他们在祥瑞酒楼吃的饭，因为拿了桑葚紫酒过来，邰正明留他们吃饭。晚上饭就蔡花带着清晨和芳红绿儿几个在厨房做的。四菜一汤，是她和楚熙吃的，又炒了几个菜是清晨和秦伯芳红他们吃的。
他们这边饭还没吃完，刘文就带了两个牙侩过来，说是人是找到了，还要看蔡花满意不满意，
“…我明儿个要进京，怕赶不及就把人给你带来了。”他要进京送寿礼，还要办点事儿。
蔡花看着三个妇女，都穿着棉布衫，打扮的干净利落，两个掌柜也都是能干精明的样子，当下问了话，就挑了两个妇女，一个掌柜。账房暂时由她代着。
给了银子，拿了卖身契，刘文说是几个人都事先在官府备案，把蔡花没买的两个备案直接撕掉，笑看着蔡花，
“你要带啥东西回来不！？京城的东西比咱们兆安县的可都精致！路上也能买不少咱们这边没有的东西！”说着扫了眼楚熙。
“不用了！”蔡花想了下，还真没有想要买的东西，就送刘文和两个牙侩出了门。
楚熙让清晨给三个人安排了住处，送了饭菜。
蔡花就拿着三个人的卖身契又看了眼，才收起来。两个妇女是厨娘，那掌柜也算是干过的老手，身价都不便宜。这三个人，一下子就去了她二十多两银子。还是看在刘文的面子上。
人买来了，面馆也简单的装修好了，厨房里的灶台是蔡东林砌的。吴世初知道蔡花要开面馆急着用，也早早的把打好的桌凳都送来，按照蔡花的要求没有上黑漆或红漆，而是打磨的光光的，保留了木材的原色，放在面馆里看着都给人一种舒适的感觉。
等这边拾掇好，蔡花回家商量开张的吉日，家里的小麦只卖了一半，剩下的蔡花让全部留着磨了白面用在面馆里。
等蔡花一到家，就听孙氏说，蔡花不在家的两天里，王家婶子来了几趟，说是愿意到面馆去干，不过要家里的地卖了，或者佃出去。只是厨娘买了两个，就是缺一个打杂的，外面要一个伙计。问了王家婶子，说是把地佃出去，愿意到面馆去干。
蔡花就和王家婶子娘俩签了三年的契约长工。
一家人合计着尽快开张，把日子定在了三月初九。离着现在也不过三天了，就忙着准备锅碗瓢盆啥的，面馆里的东西用具也都要置办好，还要教给两个厨娘做拉面扯面刀削面的。
“咱面馆开了，没人去吃咋办！？”蔡东林就担心。因为投进了不少本钱，又是头一回开店，就怕出个状况。
“不会的！工地上那多人都是要吃饭的，咱们买的面实惠，分量大，他们自然会过来吃的！”蔡花把郑墨辰列的单子拿过来看有漏掉啥东西的没。
“那价钱咋定！？咱这拉面扯面都是费料的！那刀削面还要刀工好，更是费料的东西，定的太低了，咱们指定吃亏！”孙氏说完就想到蔡花做生意不肯吃亏也不会吃亏的性子，顿时又不担心了。
“一碗馄炖多少文钱！？”蔡花就问蔡结实和王栓子。
“小碗的十文钱，大碗的二十文钱！”两人记性都好，又是在县里吃过不止一次，都清楚价钱。
“那咱们家的面全部都买三十文！里面要么加荷包蛋，要么加卤肉，一份也不贵了！把分量做大点！”蔡花这边说着，让郑墨辰也都记上。
加上卤肉和荷包蛋，那三十文钱一份就不贵了，而且面馆里用的碗都是大海碗，连面带汤，那分量可是绝对不少的。
“家里的猪年前没有卖，咱们也不卖了！杀了供应面馆里去！卤牛肉得买，猪肉就用自家的！”
又商量了要买啥，让郑墨辰都记在单子上，次一天，把钥匙交给大力娘，帮着照看家里的鸡和猪，一家人都到县里的铺子，带着王家婶子和王大坤一块。
两个厨娘和齐掌柜已经搬进了面馆后面的一排屋子里。铺子前面是吃饭的，再往后就是一个小房间。小房间前面被按了柜台，收钱，上面都要从柜台旁边的走道过。小房间后面就是厨房，出了厨房一个小天井，对面一排的屋子，有五六间，因为比较挤，就是光线不太好。
楚熙和清晨回了家，蔡花一家就忙活着采买置办东西，一直忙活到晚上才把要用的东西都准备齐全了，当天晚上就在面馆里吃了饭，晌午和的面醒好，孙氏做的拉面。
齐掌柜几个开始还疑惑蔡花家大张旗鼓的开面馆，那附近也有不少面馆，只怕也赚不了多少钱。等到了晚上拉面进嘴，那神色立马就不一样了。原来东家的有密招儿，卖的面条根本就不是扑通的面条！几个人对视，都觉得心里充满了希望。也相信了这几天打听来的消息，他们家小姐是个会钻营稀罕物件儿的妙人！
吃了饭，楚熙来接蔡花几个到家里住，孙氏和蔡东林都没去，直接住在了面馆里，后面一排五间屋子，两个厨娘一间，齐掌柜占了一间，王家婶子一间，王大坤一间，正好还剩下一间，两口子就住下了。
蔡花和郑墨辰蔡结实几个就跟着楚熙去住。
忙累了一天，蔡花洗了澡就睡下了，一夜好眠，起来才发现下雨了，淅淅沥沥的小雨飘着，空气中都是桃花香和清新的泥土芳香。
清晨做的桃花酥饼，吃了早饭，楚熙没有跟着去，留了蔡结实和王栓子在家里继续练功。郑墨辰赶着马车和蔡花买了包子油条啥的到面馆来。
孙氏已经忙活上了，正和王家婶子几个人在蒸馍，蔡花就让几个人先吃了饭，就开始学做面条。
蔡花就卷了袖子去做卤肉，牛肉是片的，猪肉是丁子的，鸡肉是块的，排骨是一段一段的。王家婶子吃的快，不时吃完，就喝了碗面糊糊，过来帮着剁鸡切肉。因为芳红和绿儿都不是厨房的好手，也只会做些小吃食啥的。
蔡花这边把卤肉做好，连着汤汁装了几盆，又用大骨头和香菇一块熬了高汤。那边早起和的面也醒好了，孙氏正教两个厨娘做面。
蔡花看着一筐的鸡蛋放在角落等着备用，就想到了虎皮蛋。让芳红去升火，把小锅烧上水，一口气煮了三十个鸡蛋，又放在凉水里激过，剥皮之后放油锅里炸的起一层虎皮一样，焦黄焦黄的，又做了一盆的卤水，把虎皮蛋放进卤水里。
“这个虎皮蛋和荷包蛋一样的卖，也单卖。就五文钱一样！”蔡花这