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在警察们寻找杀害波莉的罪犯时，他们了解到一个奇怪的绰号叫“皮围裙”的人。这个男人强迫妓女们付钱给他，否则就殴打她们。按照当时的《明星》报的描述，他是一个犹太鞋匠，大约5英尺4英寸高，极为消瘦，尤其是脖子很细。经常戴一顶黑色的紧紧的箍着脑袋的帽子，还留着小黑胡子。他的年纪大约是38到40岁之间，总是套着一件皮围裙。他的眼睛很小，嘴上时常挂着笑，但那是一种邪恶的表情，见到过他的女人都怕的要命。可是；当公众了解到有这样一个人的时候，他就不见了。
第1章 街女终结者——伦敦“开膛手杰克”第3节 “黑安妮”之死（1）
在警察们忙于寻找破案线索的时候；〃开膛手杰克〃又借着漆黑的夜色出现了。第二个被害人的妓女是安妮。奇普曼（AnnieChapman）；被她的朋友叫做“黑安妮”。安妮是一个很可怜的女人。被害的时候她47岁了。她没有家，有钱的时候就在寄宿公寓的床上睡上一晚，不然就在街上四处游荡，寻找客人好赚点儿喝酒、吃饭和睡觉的钱。在19年前她嫁给一个叫约翰。奇普曼（JohnChapman）的马车夫时，她的日子还过得去。他们总共生了三个孩子，一个死于脑瘠膜炎，另一个残疾了。孩子生病，再加上夫妻俩都有酗酒的问题，他们的婚姻破裂了。当约翰死后，安妮更是每况愈下。他给她的赡养费也没有了，在精神上和经济上，他的死亡都给了她沉重的打击。从那以后，她再也没有恢复过来。尽管精神抑郁，并且经常受酗酒的困扰，一开始她还能靠做点儿女红和卖花为生，但最终，尽管她身材肥胖，牙也没有几颗了，她还是不得不走上街头去卖淫了。多数时候，她的脾气都很好，但在她遇害前一个星期，为了抢夺一块肥皂，她和另外一个女人打了起来，眼睛和胸口都受了伤。1888年9月7号那个星期五，安妮告诉她的女友爱米莉娅（Amelia）说她很不舒服。当时她并不知道自己已经染上了肺结核。她说她得去赚点儿钱；不然当晚连住的地方也没有了。9月8号凌晨大约2点钟，半醉的安妮被从她住的寄宿公寓中给赶了出来，她得赚钱付她的床钱。然而；就是在那天晚些时候，她被发现躺在离自己的寄宿公寓几百米外的汉伯莱街29号的后院里。这栋房子正对着斯派特市场。安妮被害那天夜里；房子里面住着17个人，其中5个人的房间朝向谋杀现场。旁边的斯派特市场每天早上5点钟开始营业，所以那天早上有很多人聚在汉伯莱街29号的门前等待市场开业。还有一些居民得在早上3点50出发去工作。围绕着市场周围，到处是拉货的车辆。谁也不会想到凶犯会选择在这样一个人来人往的地方下手。
安妮的尸体是被一个叫约翰。戴维斯（JohnDavis）的车夫发现的。他和他的妻子以及三个孩子住在汉伯莱街29号。早上6点钟刚过，去上班的他发现了安妮的尸体；并看到她的裙子被掀起到骨盆处。他急忙去找人帮忙，不久后，和两个工人转了回来。等警察来的时候，房子里所有的人都被吵醒了。然而，蹊跷的是，尽管当天太阳是在早上5点23分升起来的，并且在那个时候街上车来车往，房子里有的人在案发当夜；还是开着窗户睡的觉；却没有任何人听到有什么异常的声音。也没有人看到有谁身上沾有血迹或带着武器。在安妮被害的后院里，有一个水龙头，但警察也没有发现凶手有用它洗手或刀子的迹象。而且，凶手在天快亮的时候下手，也实在是太冒险了。
被警察叫来检查尸体的医生叫乔治。拜斯特。斐利普斯（GeorgeBagsterPhillips）；他是个经验丰富的外科医生。在他的报告里是这样描述安妮的情况的：“我发现尸体仰面躺在院子里，左手放在左胸上，腿被曲起来，脚着地，膝盖被弯向外侧。她的脸肿胀并朝向右侧，舌头也很肿胀，并突出前牙，但没有伸到嘴唇外。她的小肠和一些其他的内脏器官被放在她的右肩上侧，但并没有完全和腹腔脱开。还有一部分内脏在左肩上，地上的血很多。身体已经冷了，但在小肠下和身体内还有余温。四肢还没有僵硬，但已经开始有僵硬的迹象。脖子被深深地割开了；伤口几乎绕脖子一圈，但我注意到伤口的边缘都不整齐。安妮的腹腔完全被打开了。小肠部分被拉出体外，放在尸体的肩头。在盆腔内，子宫和附件以及2/3的膀胱都被割走了。这些器官没法找到。这些部分的刀法精准，避开了直肠，而且对阴道的切口也很低，避免了伤及子宫颈。很显然，这是由一个有一定的解剖学经验的人干的。”
根据斐力普斯医生的估计，安妮。奇普曼大概已经死亡有两个小时了。周围的居民都没有听见响动的原因；可能是她先被勒昏了，并马上被割开了喉咙。她就是在被发现的地方杀害的。尽管没有迹象表明安妮曾经反抗过，但斐力普斯医生在安妮的脚边发现了一些奇怪的现象。安妮的口袋里显然曾装过一块布，一把梳子和一个小牙刷，这些东西都被整齐地摆在她的脚边。在她的头旁边还发现了一个信封，里面有两片药。在信封的背面有萨西克斯兵团的字样。有一个大写的字母M在信的上角，下面还有Sp两个手写的字母。邮戳上的日期是1888年8月23日，伦敦。在院子附近的垃圾里还发现了一个皮围裙。
后来；在听证会上，斐力普斯医生更为详细地描述了可能发生过的残暴行为。凶犯拉住安妮的下颌，用尽力气试图割下她的头，但没有成功，安妮就是这样丧命的。至于被剖开的腹部则是在安妮死亡以后发生的。斐力普斯医生在听证会上说，这个凶手的所作所为似乎就是为了要从安妮的身体里拿走上述器官。这个有着23年警察外科经验的医生对于凶手刀法的精准和能够在这样短的一个时间内做到这一切感到惊讶。即使是他自己；要完成这些行动也至少需要一个小时的时间。
验尸官威尼E巴克斯特（WynneE。Baxter）也同意斐力普斯医生的看法。他指出，尸体虽然不是被解剖的，但造成这些伤害的凶手无疑具有相当的解剖技巧和知识。（就象在泰布莱姆案件中一样），没有毫无意义的刀口。这个凶手明确地知道应该在那里找到他需要的器官，应该避免那些困难；以及怎样用他的刀切下器官而不损伤到它们。没有受过训练的人是不会知道从那里找他需要的器官的，也辨认不出来。屠宰动物的人也不会做这样的“手术”；这一定是一个对尸体解剖很有经验的人干的。
此外；斐力普斯医生根据安妮身上的伤口推断，凶手用的不是刺刀或皮革工人用的那种刀，而是一种又窄又薄的大约有6至8英寸长的刀锋的利器。在外科手术和刽子手当中这种刀比较常见。安妮手上的擦伤表明可能是凶手在褪下她的戒指时留下的。警察和安妮的朋友谈过，安妮的手上戴着廉价的铜戒指，在黑夜里很容易被当成是金的。
巡官阿伯莱恩被指派协助斯派特菲尔德警署对安妮。奇普曼一案的调查。但负责人是大都会警察局H分署的约瑟夫。钱德勒（JosephChandler）。警察们也认为是同一个人杀害了波莉。尼克尔斯和安妮。奇普曼。但是，对于奇普曼一案的调查和尼克尔斯案的调查一样；都陷入了僵局。物证只有一个皮围裙。那个有萨西克斯字样的信封也是当地邮局里很常见的一种信封。而且，一个住在安妮居住的寄宿公寓里的居民；认出安妮曾从厨房的地板上拣起这个信封；把她的药倒进去，因为她的药瓶子破了。对于安妮的朋友们的调查也没有发现任何可能的嫌疑人或可能的犯罪动机；也没有人看到有人从犯罪现场逃走。
第1章 街女终结者——伦敦“开膛手杰克”第4节 “黑安妮”之死（2）
但是调查也不是一无所获。警方发现了三个重要的目击证人。其中一个几乎可以确定曾看到过谋杀者。第一个目击证人叫约翰。理查森（JohnRichardson），他是爱米莉娅。理查森的儿子。他在早上4点45到4点50之间去过汉伯莱街29号，他是去检查理查森太太和他自己的工具是否安全地锁在地下室里。他打开后院的门，因为脚被鞋子磨得很疼，他在那里坐下来切掉他靴子上的一片皮子。因为天已经开始蒙蒙亮了，他能清楚地看到整个后院，但并没有看到安妮。如果当时她躺在那里，他是不会看不到的。
另一个目击证人，阿尔伯特。卡杜什（AlbertCadosch）住在汉伯莱街29号的隔壁，他说曾经在早上5点20的时候听到29号的院子里有动静。他只听到有人说“不”的声音，10分钟后，他听到好象是有什么东西倒向篱笆的的响动。
最重要的的一个目击证人是伊丽沙白。朗夫人（Mrs。ElizabethLong）。她正经过汉伯莱街前往斯派特菲尔德，她当时听到钟声敲响，注意到是早上5点半。这时，她看到一个男人和一个女人靠着29号的外墙在谈话。她在停尸房认出那个女人就是安妮。奇普曼，但那个几乎可以断定就是凶手的男人背对着朗夫人。她没能看到他的脸，只见到他戴着一顶猎鹿帽，肤色偏黑，穿着一件可能是黑颜色的深色大衣。年纪大约在40岁左右，看起来比安妮要高一点儿。朗夫人觉得那人看起来有点儿象是个落魄的外国的上流社会人士。
这些目击证人的证词和斐力普斯医生的验尸结果有些冲突。斐力普斯医生估计安妮是在早上4点半以前遇害的，但这三个证人的证词表明安妮遇害的时间应该是在早上5点半。比较起来，警察更加倾向于相信斐力普斯医生的结论。最终，钱德勒巡官排除了包括郎夫人在内的证人的证词。
然而，在一百多年以后，当法医学更加进步和完善的今天，斐力普斯医生和验尸官巴克斯特的判断受到了质疑。首先，医生们对于死亡时间的估计不能说是确凿无疑的。在今天，被害人的死亡时间是由身体内部器官的温度来推断的，例如从直肠或肝脏当中测取体温。而当时斐力普斯医生和巴克斯特验尸官对于死亡时间的估计只是通过外部的体温和四肢的僵硬程度来判断的。而且他们忽略了一些外部的环境因素。在9月8日的早晨，气温相对较低，而且安妮的衣服都被掀起来，下肢和腹部都暴露在外，再加上她的腹腔被完全打开了，并同时伴有大量的失血。斐力普斯医生没有结合这些外部的条件来综合地判断，所以安妮的死亡时间很可能是在四点半以后而不是在四点半之前。
在这些罪案发生之后，报纸进行了大肆宣扬。在白教堂一带的居民当中引起了愤怒和恐慌。东区的人们整日里提心吊胆，平常喧闹的街道刚到傍晚就变得静悄悄的了，入夜之后更是空无一人。人们为警察们迟迟找不到凶手感到愤怒。甚至连政府都受到了质疑，因为它不肯为发现犯罪线索的人提供奖赏。政府认为白教堂附近的居民会自发地为警方提供援助。事实也是如此，警方得到的关于有人行为诡异的信息有几千条；光是处理这些信息就忙得他们晕头转向。同时，人们被恐惧引发的愤怒急于寻找替罪羊，而住在白教堂附近的犹太社区首先受到了攻击。那个攻击妓女的穿皮围裙的人是个犹太人，郎太太的描述中也提到凶手看起来象是个外国人，再加上一些人的添油加醋，在白教堂一带很快就形成了强烈的排斥犹太人的气氛。
在这一地区经商的犹太人很快就感受到了这种气氛，并迅速地采取了行动。他们建立了主要由犹太商人组成的保安委员会，并推举了一个叫做乔治。阿金。莱斯克（GeorgeLusk）的建筑商和教区代表作为委员会的主席。保安委员会一共有16个成员，他们都是当地有一定声望的居民。这个委员会更像是一个邻里互助协会，其中一个会员还提供了一笔奖金给捉住凶犯的人。
但是，过了一个星期以后，白教堂一带的夜生活有逐渐恢复了正常。女人们没有别的办法只能靠卖淫为生，而在这里生活的穷苦的人；除了在街上闲逛；也没有别的娱乐能让他们在艰难的生活中聊以自慰。
其实，人们对于警察工作不力的指�