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出处《读者》：总第51期
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意大利煮法：生米和切碎的葱放在植物油里炒一下，然后加上水和少许盐，文火煮一小时。食前再加上一勺黄油和半两擦碎的干酪。
罗马尼亚煮法：米、水用一比二的比例，放少量的盐醋、植物油，文火煮一小时。将煮好的米饭放在盘子里，上面放些切成薄片的西红柿。
土耳其煮法：把八颗整个小头葱油煎一下，再放入一碗大米，油煎后加适量热水。热水里要放一克番红花和一小撮盐，用文火煮20分钟。
埃及煮法：煮三小碗的大米需配四碗水和四匙植物油。先将放进盐、油的水烧开，再倒入大米煮开，温火煮，不要搅拌。吃时，米饭要和炖莱或糖渍水果一起混着。
Number：3769
Title：顽皮的河
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出处《读者》：总第51期
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Translator：士心
希腊有一条奇特的河，名叫阿瓦尔。河水每昼夜四易流向，6小时流向大海，后6小时又从海里倒流，下6小时又流向大海，如此来来往往，天天如此，年复一年。科学家们认为，这条河之所以象一个顽皮的孩子，是因为受爱琴海潮汐的影响。
Number：3770
Title：“厕所”餐馆
作者：
出处《读者》：总第51期
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Translator：马丁
在西柏林，有一家奇特的餐馆，从外面看上去与厕所无异，走进餐厅，里面的情景更令人咋舌，就餐者们一个个安然坐在抽水马桶上，津津有味地咀嚼着盛在痰盂里的佳肴美味。餐具旁放的不是餐巾，而是厕所用的手纸，这就是举世无双的西柏林“厕所”餐馆。餐馆自开张以来，生意十分兴隆，人们争相而来，都想亲身体验一下在“厕所”里吞食的滋味。
Number：3771
Title：胡须今昔
作者：
出处《读者》：总第51期
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Translator：袁永乐
自古以来，胡须一直备受崇敬。在东方，人们常常用胡须来发誓。它被视为勇敢和力量的标志（图1）。古代阿西利亚一些强有力的统治者都蓄着长长的胡须。他们用胡须来打扮自己的脸庞（图2）。许多历史上遗传下来的浮雕和塑像，至今仍保留着阿西利亚人威武严峻的形象。阿西利亚人常常把长须弄卷曲，再用染指甲花把胡须染上颜色。这种独具一格的胡须，在其他国家里是从未有过的。许多阿西利亚人还挂戴一种叫“须上须”的小胡须，它是用羊毛，驼毛、植物纤维和海草编织而成的。
埃及法老们的胡须叫“辫须”外形象一串穗状的花序（图3）。它是用金线、银线、白金线编制的。在“辫须”上有时候佩饰一枚做工精巧、象征长生不老的纯金小蛇。当然，法老们自己原有的胡须要通通剃光。
在古代的俄罗斯，胡须是一个人成熟的标志。在伊凡雷帝时代，不论是达官显人，还是商贾村民，大家都留着一脸浓密的象铲子一样的方形胡须（图4）。后来，彼得大帝改变了长期遗留下来的种种习俗。在他执政的时代，全体官廷官员都要套上假发，都要把脸上的胡子刮得一干三净。留蓄胡子的人，在宫廷里要受到公开的嘲笑和非难。彼得大帝本人就亲自惩罚过那些不顺从的大臣，他用剪刀把大臣们的胡须毫不留情地乱剪一通。在俄国的历史上，曾经颁发过一种“蓄须章”根据留须长度交纳一年税款的牌证。对蓄须税率全国有统一的标准，并在全国各地设立市一级的监督站进行收税和督促。胡须成了当时沙俄国库收入的一大来源。
路易十三执政的法国，最时髦的胡子要数“美人胡子”（图5）。它的问世纯粹是一个偶然的巧合。路易十三平时经常替自己的军官修饰打扮。一次，国王在给一名军官修饰边幅时，把军官下颏上的胡子全剃掉了，只剩下可怜巴巴的一小撮须毛。因为是国王剃的，于是“美人胡子”就不胫而走，传流全国。
胡须一度被人们忘记过差不多有200年的时间。各种式样的连腮胡须，在十九世纪陆续开始流行。它们的名称也很滑稽，如“羊排胡须”、“鲨翅胡须”、“带子胡须”、“宠臣胡须”、“灌肠胡须”等等。要是有人把下须上的狭长胡须全连起来，这种胡须就叫“花边胡须”，或者叫“船长胡须”（图6）。在德国，男人一般都蓄连腮的大胡子。有时候他们把半面的胡须剃掉，而把半面的胡须留着。在俄罗斯，人们可以从胡子的式样来判断某一男子的职业。例如，店员留的是整齐的短胡子，商人留的是大胡子，官吏留的是楔形胡子，在校念书的大学生则要把脸刮得净光生亮，根须不留。
现今胡子的式样是根据不同的年龄，因人而异。中年人爱蓄“燕尾式胡子”。（图7）。年轻人爱蓄“西班牙式胡子”和“马蹄形胡子”。有时候还要再留些小胡子：有的小胡子跟小鬃刷一样，在嘴巴旁边凸出圆圆的一圈，有的小胡子被烫成一个个小卷卷。在西班牙，倘若男子要匆忙赶去赴约，他只要把须端朝上翘起，弄一个“勃拉多瓦式胡子”便行。如果他要去决斗，那么就留一排“板刷胡子”。
二十世纪六十年代，出现一种叫“巴尔波多斯胡子”。它起源于古巴。除此之外，目前还流行一种不分年龄的圆蹄形胡子（图8）。同时，小胡子及连腮胡子也逐渐变得时尚起来。这些须式能流行多久呢？人们将拭目以待……
Number：3772
Title：世界上第一个无名战士墓
作者：
出处《读者》：总第51期
Provenance：博览群书
Date：1985。4
Nation：
Translator：张亮
第一次世界大战后，大部分阵亡将士的家属收殓了亲人的尸骸，但法国却有几千个家庭一直未找到亲人的尸骸，甚至不知他们战死在何处。于是，法国出现了一个感人的现象：每当在第一次世界大战战场上发现一具法军无名尸体时，几千名阵亡将士的母亲便一齐去认领，献上亲手制作的花圈，大哭一场。这些母亲深厚的母爱促使法国政府作出决定：在法国建立一座无名战士墓，供没有找到亲人尸骸的家庭寄托哀思。条件是，必须使几千位母亲都坚信，埋在此墓内的就是她的亲生儿子。政府授权内阁福利部长安德烈·马奇诺将军负责挑选这名无名战士。
马奇诺将军立即召集第一次世界大战中的法军指挥官，命令他们亲自带领部队去曾经战斗过的战场，各自找出一具无任何军兵种标记和姓名的法军尸骸。各部队立即行动，很快从索姆、伊普尔、亚眠和凡尔登等10个战场选出了10具法军尸骸，运往凡尔登。灵柩到达凡尔登要塞门口时，举行了简单的入门仪式。此后被送到要塞下面的一个小礼堂内，安放在礼堂中央。礼堂四角插满了法国国旗和军旗，从屋顶垂下青绿的柳树枝条，灵柩周围站满了身穿蓝色服装的法国士兵。每个灵柩上全盖着一面法国国旗，国旗周围是绿色的椰枣树枝，树枝中间摆放着一个小十字架。礼堂入门处，立着一个木碑，碑上挂着法国荣誉勋位勋章、凡尔登战役十字勋章、英国战争十字勋章、意大利英雄战争勋章及中国和日本政府赠送的两把荣誉宝剑。礼堂内点着蜡烛，摇曳的烛光显出庄严肃穆的气氛……
次日即11月10日清晨，礼堂内举行了挑选无名战士尸骸的仪式。安德烈·马奇诺将军、凡尔登大主教、一位法国议员和军人代表们走进礼堂，仪式开始了。首先从守灵的法军士兵中选出了一名身经百战的老兵，由他从这10具尸体中挑出一个尸体作为法国的无名战士。这个老兵激动地来到马奇诺将军面前，马奇诺立即高声命令道：“战士，拿起一个从凡尔登战场烈士墓上摘下的鲜花编成的花圈，把它放在一个灵柩上，明天，这个灵柩内的躯体就将成为法国的无名战士……”这位战士激动地拿起花圈，转过身，两眼紧张地盯着眼前的10个灵柩。他慢慢地挪动脚步，围着灵柩走了两圈，最后停在从右边数第三个灵柩前面，将花圈端放在灵柩上面。此后，他站起身，庄重地立正敬礼致哀，礼堂内立即响起了马赛曲。
仪式结束后，士兵们抬着无名战士的灵柩，走出凡尔登要塞，将灵柩放在一辆炮车上，炮车侧面有一个小铜牌，上面写着：法国战士。此后，灵车驶向火车站，将无名战士送往巴黎。当灵车刚刚开动的时候，一位阵亡将士的母亲从送行队伍中跑了出来，拦住灵车，扑在灵柩上，流着眼泪亲吻着她“可爱的儿子”的灵枢，送行的人们遂失声痛哭。
当日傍晚，北风凛冽，无名战士的灵柩到达巴黎。6名士兵抬着灵柩来到纳菲罗希罗广场，将它安放在贝尔福狮子雕像前面。老军人们早已等候在那里，他们陪伴着法国无名战士，度过了寒冷的一夜。
次日清晨，曙光还未出现在地平线，几千名阵亡将士的母亲和寡妇们便手捧花圈，来到广场，流着眼泪将花圈献给无名战士，无名战士遂沐浴在母爱和妻爱中，花圈将他的灵柩完全淹没。
与此同时，军队官兵们捧着法国领袖冈贝塔的心脏，也来到广场。冈贝塔是法国著名政治家，曾在1870年德国占领巴黎时，毅然宣布成立法兰西第三共和国。法国准备在纪念法国无名战士的同时，也纪念这位法国民族英雄。
此后，无名战士和盛放着冈贝塔心脏的灵柩被护送到潘提翁神殿，法国总统在那里迎接……
无名战士安葬仪式开始了，送殡队伍从潘提翁神殿出发，向凯旋门走去。走在队伍前面的是佩带着荣誉勋章的老军人队伍，后面是军官队伍，他们高举着自己部队的军旗，军旗上布满了子弹打穿的破洞。军官队伍后面就是盖着法国国旗的无名战士灵车。队伍到达凯旋门，4只鸽子腾空而起，向东西南北四个方向飞去，表示向法国各地带去无名战士用鲜血换来的和平消息。随后，凯旋门周围的军队官兵唱起马赛歌，雄壮的歌声在广场上空回荡。歌毕，法国总统上前，向无名战士致礼默哀。之后，巴黎大主教上前为无名战士做祈祷。祈祷后，人民群众一群一群地走上前来，向无名战士敬献花圈，祈祷声和哭泣声遂响遍整个广场……同一天，法国领袖冈贝塔的心脏也安放在潘提翁神殿内。
从这天起，这个广场就成为法国最神圣的地方，每年，人们都到广场教堂纪念“11月11日停战日”，每一位访问法国的外国高级官员，都到广场向法国无名战士墓敬献花圈。
后来，老军人们在无名战士墓上建起了一个小火炬，并每天为火炬添燃料，火炬长年燃烧，从未熄灭，它的火焰象征着长眠地下的法国将士的生命，象征着永垂不朽。火炬下面，刻着一行字：一个1914年至1918年为祖国捐躯的法国战士安睡在这里……
继法国之后，其它国家也先后模仿法国，以类似方式纪念牺牲的将士。英国无名战士长眠在威斯敏斯特教堂不朽殿下面；埃及无名战士安睡在开罗胜利城雕满古兰经文的“现代金字塔”下面……有些国家如中国则在天安门广场建立了人民英雄纪念碑。
Number：3773
Title：奇人多萝西
作者：约瑟夫·布兰克
出处《读者》：总第51期
Provenance：环球
Date：
Nation：
Translator：志梅
1975年11月8日晚，一个男子来到美国新泽西州北部多萝西·艾利森太太家门口。他怀着迟疑不决的心情，一步步登上楼梯。
此人名叫查尔斯·利特尔·伊格尔。两天前，他的十八岁的女儿失踪了，全家人焦急万分。正在一筹莫展之际，有位朋友告诉他，多萝西·艾利森太太有非凡的本领，也许能帮他的忙。
查尔斯怀着侥幸的心理敲开了多萝西·艾利森太太的房门。女主人是位身材矮小的普通家庭妇女，据说她有一种奇特的心理功能，可以看到超出自己的知识和经历范围的东西，近十一年来，她曾多次协助警察找到失踪者，为那些与亲友失去联系的人出过力。
多萝西听完查尔斯的讲述，沉默片刻后说：
“您的女儿安然无恙，她正在一所肮脏的房子里，房子的大门是红色的，门牌不是106号、186号就是168号。她是同一个名字里有两个R字母，譬如叫HARRY的男子一起出逃的。在明年1月21日以前会有人找到那所房子，不过，在那一天或22日以前您不会见到您的女儿。还有，您将要当外公了。”
查尔斯要求多萝西太太同他一起去找女儿。
在约好的