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我不想美名被毁掉，被他们称为贪吃的猪。
我叫老肥，更早的时候我不叫老肥，叫老美。我喜欢吃，而且执着于四处找吃，很多人都向我咨询关于吃的事。他们称我为美食家，简称老美。老美我理解的意思是够老道的美食家。
可惜好景不常在，在享受美食美名的同时，我的苗条身段不见了，随之而来的是双下巴、啤酒肚。不知不觉，老美就被老肥取代。更伤心的是，一次碰见我暗恋过的同学，她居然指着我的肚子说：“什么时候生了？”太伤自尊了。
怎么办？我不能坐视肥肉毁了我的前程。
节食？可是，我实在不愿意放弃美食；抽脂？我是个吃软不吃硬的人，讨厌动刀动枪；运动？听起来是个科学健康的主意，我决定马上行动起来，周末去爬山，晚上举杠铃，把汽车雪藏，改蹬自行车，电梯不坐，爬楼梯……效果自然有，一个月下来掉了2斤肉。再看肚子，依然怀胎六甲。看来，运动不是什么有效率的方法，如果运动的目的是减肥，那就失去了它自身的乐趣，是很没劲的事。我决定罢工，不干了！
不过，吉人自有天相，不久，侄女从美国回来，见到我就跟我推荐一种只要吃就可以减肥的方法，说在美国，两百多斤的胖子减到了一百多斤。我这点肚肚小意思。她回美国后就给我寄来两本低胰岛素减肥法的书。
开始，我照着美国书上的食谱来吃，吃下来，战果卓著，三个月后我已基本达到理想体形，另外的收获是身体里暗藏的慢性病的诱因消失了。这是一种奇妙的感受，当你的体形越来越标准，身体里的血液越来越干净，你会觉得自己就像个绅士，一切都在掌握中，对生活充满了信心。
终于我可以骄傲地自称美食家了，我相信美食家的标准应该是：会品味美食还知道怎么吃使你又健康又美观。我喜欢这个方法，它很人性，它不在乎你吃多少，只在乎你吃什么。而实际上，除了少数的垃圾食品外，你什么都可以吃。
但是，我参照的食谱是西式的，吃多了不舒服，在中国做起来也困难，我要把它变成中国式的，这是我的长项。
于是我边试验边动员那些跟我一样肥的美食同党来试验，起初他们顽固得不得了，说减肥的食物要么像鸟食一样少得可怜，要么像猪食一样难以下咽。不过眼见为实，强迫他们尝了一次，他们的看法就改变了。
现在，他们不但是这个食谱的受益者，而且是这个方法的热情推进者。在一次宴会上，我见到了已是市长的老同学，他原来像肥猪一样，在哪儿一坐，椅子立马被塞得鼓出来。每次聚会，同学们都要毫不留情打击一下他那只“腐败”的肚子。这次打击对象居然消失了，看他晃来晃去，身轻如燕的样子，好不得意。我问他是不是上手术台挨了几刀？他神秘地告诉我：“我用的是一种非常天然的秘方。”原来是他的夫人为了维护他的健康和光辉形象，四处打听弄到了一个食方。食方？我敏感起来。我问他食方里都有些什么菜，结果他报出来的菜在我的低胰岛素饮食法里全有。当时我的减肥食谱正在发给一些人做验证，想不到流传到了老同学手里，有意思。现在，已有无数的教授、政府官员、空姐在用我的这套方法了。
某种程度来说，这本书得以创作出来，真正的功劳要算他们的。是他们的鼓动我才下了决心把适合于中国的低胰岛素法写成书，是他们帮助我翻译、查找了大量的国外资料。如果没有这些家伙，就不可能有这本书，当然，不能漏了我的侄女，是她使我现在非常渴望再见到我的美女同学。
第一章 序言前 言了不起的减肥法
这是一个令人难以置信的事实
这是一个令人难以置信的事实：我们一贯认为是金科玉律的减肥方法错了。
低脂、低热、拼命运动不但难以瘦下来，而且还带来慢性疾病。事实是胖人越来越多。
对的是什么？
即使不运动，也可以在一周内安全地减掉4…10斤肥肉，这个方法在美国已经有10年的历史。低胰岛素饮食减肥法也叫低碳水化合物减肥法，美国、法国、新加坡、日本、台湾……有上千万人得到它的好处。只是原来盛行的低脂肪减肥法的毒害太深，使人们的观念很难被矫正过来。
好在事实可以说明一切，低脂肪减肥法不但使肥胖的人更多，也使很多人患了糖尿病、高血压和心血管疾病。美国心脏病医生Dr。 Artkions感叹：“那种过分强调低脂的理论，危害之大，在当代医学宣传中找不到第二个例子。而另外那些采用低胰岛素法的人们却越来越健康。比如前美国总统克林顿，自他动过心血管手术后就更加坚定地采用低胰岛素饮食法。他的心脏出毛病就是因为采用低胰岛素法太晚了。
如此了不起是因为它的有效和健康，改变了越来越多人的生活。
低胰岛素法彻底颠覆20多年的低脂法，它的根源在于：
第一、 它能使人在两周之内减掉416斤肥肉；
第二、 不会让你挨饿，它是健康的，每天5餐，而且吃得好；
第三、 非常安全；
第四、 形成一生的健康习惯；
第五、 几乎不会增加你的经济负担，只会使你的医药费下降。
这个方法也并不复杂。如果想快速减重，那就照食谱进入启动燃烧脂肪机制的入门阶段；如果想慢慢来，可以在通常的饮食中避开一些导致胰岛素分泌过多的食物就行了。确实简单，既不必计算热量，也不必在收到宴请请柬的时候躲起来。
值得炫耀的是，要不了两周时间，就会有人问你用了什么秘方，这么快就瘦了？而你得到的，不光是看得见的，还有长久的健康和对生活的信心！
如今，这种好方法已经根据中国人的饮食条件充分地中国化了，而且已经被一些人运用（日本比我们早了两年）。但是由于低脂、低热法的惯性，人们还是会把低胰岛素法与计较热量计较脂肪混为一谈，误导人们。所以我还有你都有必要去传播真相。
当你用过这个方法，不要只顾窃喜，你有义务介绍给周围的人，让我们的国人又苗条又健康。