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心吃“红”，指的什么？红小豆！心主血，您看过去中国人贫血，老百姓补血是不是吃些红豆沙、大枣？您再看看现在贫血的，都吃药去了……吃药血上来，药一停血就下去了！没人说从食物这儿怎么把血养起来，没人说用食物从根本上去调养，都在吃药。
脾吃“黄”，黄豆！为什么现在老提倡：喝豆浆，吃豆腐、豆制品呢？这些是健脾助消化的！所以您看，世界很多国家都在开始风行吃中国人的豆腐，还有小米、薏米，这不都是健脾助消化的吗？脾胃与饮食消化关系最大，没有突出的季节性，是一年四季都需要注意养护的。
现在常常听到这个说法：“人吃五谷杂粮，哪有不生病的？”别忘了，我们有个成语叫“五谷丰登”，人吃五谷才丰登呐！生病跟吃五谷杂粮有什么必然联系？都给传歪了，好像生病成了躲不掉的了！所以，朋友们，从明天开始，每天在吃饭的时候别再光给这脑袋和嘴吃了，给您五个脏器吃饭去！吃点五谷杂粮去！
现在世界很多发达国家都在开始学习甚至风行“中国人的养生”，因为什么？中国人的养生，几千年历史了！西方才几十年，所以人家都在学中国，喝中国人的五色豆浆，或者是中国人的八宝粥。您看我们中国人现在干什么？每年腊八这一天喝碗粥解个馋就算完了，都在为脑袋喝。我问您这五个脏器就腊八这一天工作，别的日子都不工作了？
很多人都在问我，您怎么吃饭？很简单，现在商场里头有一个柜台，叫五谷杂粮柜台。这一个柜台，是不是好几十种豆粉，各式各样的？我每种买一点，回来一掺和，早晨起来弄一碗稀的，拿热水一兑，我这一早晨起来二三十种食物就出来了。我这一天还有三顿饭呢，所以一天吃五六十个品种，是很简单的事。关键在于您懂不懂！所以现在有句话，知识决定高度嘛。
我这儿又要问大家了，您知道食物有寒热属性么？您又该吃哪种食物呢？
中医的理论基础是阴阳，温热为阳，寒凉为阴。我们所吃的任何一种食物也有阴阳之分。寒凉食物有清热、去火、解毒的作用，温热食物有健脾、开胃、补肾、补益的作用。
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第10节：第4章 均衡的营养（5）
温热寒凉平，不但体现在食物分类上，也体现在我们每个人的身体素质上，还体现在四季变化的温度以及南、北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。那么大家一定想知道：
怎样根据个人体质选择食物？
怎样根据气候变化选择食物？
怎样根据地域的不同选择食物？
身体内寒气较重的人，血液亏虚的人，要选择温热性质的食物来吃，如牛羊肉、洋葱、韭菜、生姜等。
身体内热大，就不能再大量地吃温热性质的食物了，吃多了会燥。所以应该适当地选用寒冷的食物来降温、去火。
还有，在夏天多吃寒凉的食物以清热、解暑，在冬天多吃温热的食物以保暖、祛寒。如果天热了吃狗肉，那马上就会热出病来，鼻冒火、咽喉疼痛、大便干燥、胸闷心烦；如果天冷了吃西瓜，轻者胃痛、腹胀，重者腹泻、腰疼。
每个地区都生长着不同的食物。比如热带地区多盛产寒凉性质的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地区多又盛产洋葱、大葱、大蒜这些温性食物。老天爷已经给生长在当地的人们准备好了适合他们身体需要的食物，这就是“一方水土养一方人”的道理。
我要提醒大家的是：现在大家经常吃反季节的食物。我们如果在天冷的时候大吃寒凉的水果、蔬菜和饮料，就是在不断地给身体降温，带来的直接后果就是人们整体的身体素质全面下降、疾病频发、衰老提前。
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第11节：第5章 酸甜苦辣咸（1）
第5章 酸甜苦辣咸
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。吃饭是人的第一需求，吃饱肚子，在很长一个时期内都是中国人的一种美好愿望，每天能有食物填饱肚子是一件很幸福的事情。现在我们国家几亿人已经衣食无忧、生活富足了，剩下的人也基本解决了温饱问题，正在不断改善生活质量。但接下来的问题是，我们会不会因为不良的饮食习惯而导致疾病呢？其实您每天习以为常的饮食喜好，很可能正是自己健康的敌人。
上一章我们讲了饮食中的均，这一讲我们接着讲讲饮食中的衡。“衡”代表什么？这个脑袋的问题解决了，该解决嘴的问题了，就是衡的问题，也就是我们中医讲究的五味。《素问》当中有句话：“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味”。“酸”、“甜”、“苦”、“辛”、“咸”这五味的调和和摄取，能够使人保持身体健康，拿老百姓的话来讲，就是什么口味都得吃点儿。
传统中医理论告诉我们：“酸养肝，苦养心，甜养脾，辣养肺，咸养肾”。可是我们现实呢，三顿饭老是一口，永远不带改嘴的。都以为吃点醋可以软化血管。记住，醋软化不了血管，它养的是肝、肝养的血，血好了血管才能软化。
咱们山西人，是不是爱吃醋？中国是世界上的肝病大国之一，山西是中国的肝病大省之一。为什么？酸养肝，但是“过酸就会伤肝”，什么叫衡，您得平衡了。您别好这口，三顿饭老一口，那就有问题了。
苦养心，您瞧中医治降火这方面的药，比如黄连、牛黄，是不是都是苦的？咱们在食物中什么是降火的？苦瓜是降心火的！可是现在被传来传去，苦瓜成了治糖尿病的了，也不知道谁吃苦瓜把糖尿病给吃好了……
甜养脾，过甜伤脾。您看现在的孩子，还有喝白开水的吗？除了饮料就是饮料，所以把脾都给喝坏了。脾胃不合，不是胖就是瘦。所以有报纸也报道出来了，世界上每三个胖子，中国人占一个，这不就出来了吗？全都违背自然规律，都为嘴活着……大家注意到没有，街上的小胖墩越来越多，越来越胖！由此给孩子们的身体健康带来多大隐患呀！除了导致肥胖，过甜还会引起心脑血管病、高血压、肾病等等。如果任其发展下去，二三十年之后，当这批孩子成长成为社会的中坚力量时，我们国家、我们民族，将要面对怎样的健康压力？
“辣养肺，过辣伤肺”。2008年底，卫生部统计数字表明，威胁现代中国人死亡的三大疾病，第一个是“癌症”。癌症里头排在第一位的是什么癌？肺癌！为什么？都说抽烟得肺癌、环境污染得肺癌，我接触了这么多肺癌患者，可以说没有几个是现在抽烟的，但是几乎没有一个不吃辣椒的。到街上看看去，全国从南方到北方，还有几家不辣的饭馆？
前些天美国报纸上登了一篇报道，转载的是美国医学周刊的一篇论文，写的是美国一个专家小组经过数年研究，终于发现抽烟不是得肺癌的原因，而是吃辣椒导致的。
当时我看那篇报道就笑了……为什么？因为咱们的中医老祖宗几千年前就说了，吃辣椒伤肺，不能过辣……他们刚研究出来。
上次我们在一个环保会上跟北京好多环境专家聊天的时候，这些环境专家就说，我们经过这么多年的努力，环境越来越好……可是肺癌越来越多，都赖我们环境污染，我们多冤呀！
南方人肺癌、鼻咽癌发病率跟10年前相比上升了167％，为什么？道理就在这儿呢！南方潮，辣椒主要在南方出产，什么气候产什么东西。南方是热，湿热，所以辣椒防潮的，它散热防潮的。
那么为什么过去这病不多，现在病多了？因为过去是计划经济，人一礼拜吃不了几次辣椒，现在是市场经济了，人一天就要吃好多，物质极大丰富了，越吃越多。第二个问题，现在都搞活开放了，很多南方人到北京做买卖来了，北京是干旱地区，那么您还猛吃辣椒，就把肺给毁了……所以中国人有句话，叫一方水土养一方人，不是一方水土养全世界人！可是现在谁都不管了，都为这嘴活着，到北京来了还这么狂吃辣椒，所以他的肺就毁了……过辣伤肺，导致现在肺癌的发病率越来越高！
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第12节：第5章 酸甜苦辣咸（2）
这么说好像对辣椒有点不公平，辣椒确实是个有争议的食物。关键看咱们怎么吃、在哪里吃、吃多少？这又回到咱们的老话题，“均衡”，干什么都不能“过度”！
再举个病例，“鼻咽癌”。现在得鼻炎的人很多，在这儿我劝告大家一声，如果这鼻炎十几年老这样，它就会转成鼻咽癌。得了鼻炎的时候都不着急，等得了鼻咽癌了，都害怕了……
这鼻炎是怎么得的？很简单，咱们可以试一下。今天晚上吃饭的时候，您点个水煮鱼、水煮虾什么的，吃一会儿是不是鼻子这儿就开始流上鼻涕了？天天流是不是就叫鼻炎了？您吃辣椒这儿流什么呀？辣椒伤肺，肺开窍于鼻。那么您要老吃呢？是不是老流着鼻涕呀？现在有多少人，天天这边吃着辣椒，得着鼻炎……然后再吃上鼻炎药，慢性自杀！您说不是玩命这是干什么呢？
再往后看，”咸养肾，过咸伤肾”。好，咱们每天”盐”的用量应该是多少？世界卫生组织建议咱们每天6克，对吧？实际呢，咱们中国人的盐用量从南方到北方，平均每天15到25克，有滋有味啊！
举个例子。咱买个萝卜回来，倍儿硬的，搁上点盐……一会儿萝卜是不是就蔫儿了？想想我们的肾，这边不给人吃饭，天天这样饿着；那边使劲吃盐腌着人家，您说这肾好得了吗？所以岁数越大、肾越亏，肾越亏、病越多……
总之，朋友们一定要记住，每天的饮食中要吃五色、要吃五味，这才叫营养——均衡的营养。
“药食同源”的理论就是酸、甜、苦、辛、咸五味，各司其职，分别供养五脏六腑，对人体内脏产生各种各样的作用与变化。
以人的五脏为根本，这是中医的养生学。中医讲究天、地、人合一，要顺其自然。我们在生活中不要违背自然规律，这样才能健康。
那么，朋友们，您知道世界卫生组织列举出来的十大不健康食品都有哪些么？它们分别是：
一、油炸类食品
1。 导致心血管疾病的元凶（ 油炸淀粉）
2。 含致癌物质
3。 破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品
1。 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
2。 影响粘膜系统（对肠胃有害）
3。 易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1。 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2。 含大量防腐剂（加重肝脏负担）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1。 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2。 严重破坏维生素
3。 热量过多、营养成分低
◇◇欢◇迎访◇问◇
第13节：第5章 酸甜苦辣咸（3）
五、汽水可乐类食品
1。 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2。 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
1。 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2。 只有热量，没有营养
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1。 破坏维生素，使蛋白质变性
2。 热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1。 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2。 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1。 含奶油极易引起肥胖
2。 含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品
1。 含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
2。 1只烤鸡腿＝60支烟毒性
3。 导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）
参见《插图5：十大不健康食品》。
怎么样？其中有您和您的家人爱吃常吃的食