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原因有几个，第一保水。看起来煎炸炒都脱水，可实际上比起煮本身，煎炸炒的脱水都不算厉害，最重点的是让外皮封闭起来，就不容易脱水了，第二是要出油，比如肥一点的鸭子，或者五花肉，要让它有一个出油的过程，要不然全部油脂都封锁在肉里面，会非常的腻口。
第一选料嫩，第二切块，第三煎炸炒，才到了第四个关键点。
上色。
很多人直接忽略了前三步，用不那么合适的材料做红烧，肯定是要失败的。
有一点要说清楚，说好的厨师就是要化腐朽为神奇，都是吹牛逼的，什么样的料做什么样的菜，每一样食物都可以做得很好吃，不代表每一样食物的每一种做法都会很好吃。
上色有几种方式，首先煎炸炒本身就会让食物有一个上色的过程，而酱油无疑是一种上色的好东西，包括冰糖也会让食物发亮，冰糖和酱油的组合，会让食物红亮。
也有的人不喜欢用酱油，直接炒糖色，用油慢慢的化开冰糖，然后慢慢的小火炒出糖色，加入食物，不用酱油也能炒出红亮的感觉。
有些人看到红烧菜品颜色艳丽，就说那是色素，实际上是不对的，因为做得好的情况下，糖色可以让食物非常的光亮，颜色鲜艳，而且大部分的饭店是不可能用色素来做菜的。
在上色这一步搞定后，才到了最后一步，烧。
烧有两种做法，一种是水闷红烧，一种是干烧。
在其他菜里面，两种是被区别开的，但是在川菜里面，干烧也是归于红烧中的。
这道红烧兔丁，说是红烧，实际上是干烧。
意思就是不用勾芡，最终要菜品里面没有水，只有油量的感觉。
在川菜的下河菜中，红烧肘子，红烧鱼，红烧兔，红烧鸡等等都是采用的干烧的做法。
方宏并没有把这一点做过多的说明。
“本来我准备的第一道主菜是用蜂蜜做一道古川菜的，结果……饭桶给吃完了，那这道菜以后有机会在做了。”
很多蜜汁或者腊字开头的菜，其实都是蜂蜜做的，用蜂蜜制作出腊熏的感觉，比如之前做个的虾腊。
“枪哥，兔子也很不错啊，看上去很好吃的样子。”
方宏哈哈乐了：“我还记得我小时候，学校劳动课发了两只小兔子，要自己养大，又一次我发现我爸给兔子宰了，我就抱着晒在家里的兔子皮哭，中午吃饭的时候，第一次吃到了红烧兔，然后我就把兔子的事情给忘了。”
那两只兔子，分开养的，一只变成了红烧兔，另一只养在外婆家，结果跑了，到了后山，和野兔杂交，第二年，漫山遍野的白色兔子。
吃过饭，方宏踏上了前进的道路。
在大熊这儿耽误了一天了，方宏要迅速的翻过高加索，到达西高加索然后出发去下一个目的地。
下午三点左右的时候，方宏到达了海拔三千多的高度，再往上已经有雪的出现了，方宏要到达山的北侧，然后从北侧前进。
走着走着，山摇地动，虽然没有之前在萨尔瓦多那么厉害，不过依旧震感强烈。
“真是出门不顺，应该是土耳其方向的地震，不知道会不会有大的地震，得等一等了。”
地震的时候上雪山，那才叫作死，方宏是不敢去尝试的。
不过再往前走，就是连绵的高大山脉了，就很难从山脉中间翻去北面了，必须要从这儿过去，方宏只能停下来扎营。
往前的山越来越高，植被也更稀少裸露，到了那种位置再翻山，就需要一些登山设备了，方宏是没有带登山设备的。
“土耳其地处三大板块中间，地震一点不比萨尔瓦多或者智利少，最近两天只感觉到这一次地震都算是运气好了。”
高加索往南，是这个世界上宗教分布最复杂的区域，不过那边并不荒芜，相反，人口密度很大，不适合探险，而适合探险的伊拉克此刻被打的稀巴烂，还是不去的好。
扎营后，方宏开始布置陷阱，希望能逮住猎物。
做好一切后，方宏才升起了火。
“虽然马上就要入夏了，但是这个海拔，高加索还是挺冷的。”
方宏对着火堆，和水友聊天。
聊着聊着，直播镜头开始调转方向，水友们第一时间就发现了有人靠过来。
“枪哥，有人呢！”
“是老毛子吧！”
方宏回过头去，远远看到三个人靠了过来，方宏起身，看着他们。
这几个人手里拿着枪，不过是普通猎枪，不是ak什么的，应该不是偷猎者，因为他们的打扮看上去更像是本地人。
“哥萨克！”
他们应该是住在这一区域的人，是哥萨克人。
“哥萨克是突厥语，意思是自由的人勇敢的人，哥萨克骑兵是沙俄曾经扩张的功臣。”
在曾经的中华历史中，北方游牧民族一直是我们的主要对手，最开始的匈奴人是从夏人中分裂出来的人，他们最终战败被驱赶向了西方，现在的匈牙利人认为自己是匈奴后裔，不过并没有学术论证可以证明这一点。
然后匈奴的一部分人成为了后来的鲜卑，鲜卑被融入了汉族中，随后北方又诞生了突厥，现在的土耳其人就是突厥后裔，再然后诞生了鞑靼。
从历史的角度讲，现在的蒙古国是没办法继承古代蒙古国的，首先，单从蒙古族讲，蒙古国的人仅有蒙族人的不到百分之二十，其次，广大中亚地区和西亚、东欧都有大量蒙古后裔。
一般认为俄国人是继承了蒙古的部分文明。
从我国北方的草原发源了一代又一代战斗力彪悍的草原民族，大部分被驱赶到了中亚西亚，哥萨克人虽然不是其中之一，不过他们继承了这些游牧民族的骑猎，从这个角度讲，他们很像是千年前的突厥人和鞑靼人。
几个人远远的打招呼，方宏也挥了挥手。
俄国是这个世界上英语作为第二语言的国家中英语普及的最差的，没有之一，三个哥萨克人不会英语。
交流起来非常困难，经过了长时间的沟通，方宏才搞明白。
这三个人，居然不是狩猎的，也不是护林员，他们也是来冒险的。
第四十一章 传统游戏 下
仔细询问下，加上比划加上猜……最终通过水友的翻译，方宏搞清楚了他们为什么在这片山里。
他们在参与一项叫做定向越野的冒险。
定向越野运动作为一种新兴的野外活动方式，起源于欧洲，是运动员利用地图和指北针到访地图上所指示的各个点标，以最短时间到达所有点标者为胜。在世界各地正吸引着越来越多人参与并为之狂热。它既是一种户外休闲、娱乐运动，又是一种竞技运动，且对选手的体力及智力要求较高。参加定向运动除需要指北针和地图外，不需要特殊的设备，是一种较为经济的运动项目。
这项运动可以简单的理解为，有目的性的户外冒险。
这项运动不管是在国内还是国外，都已经非常成熟了，参与群体下至三岁上至八十岁，基本没有什么限制。
它之所以受欢迎，就是因为没有场地限制。
举个例子，你可以在原始雨林定位，从洪都拉斯到萨尔瓦多，也可以在沙漠，从埃及到利比亚，也可以在湿地公园，穿越黄石公园，也可以在普通山地，横穿一个公园。
从某种程度上讲，方宏进行的冒险，实际上就是定向越野。
这项运动挑战难度最大的，恐怕是冰穹a到南极点，而挑战最低的，你大可以设计为穿越中山陵。
而这三个俄国人的路线是横穿高加索。
“定向越野这项运动基本上没有什么限制性，不过也有精髓，这项运动的精髓就是，不多走任何一步，从计划运动开始，就规划好了完美线路，以求最快速度到达目的地。”
这和骑行挑战很像。
就在不久前，有人进行了g318挑战，用公路车，耗时八天十二个小时完成了从cd天府广场到布达拉宫的全程。
在进行这种挑战时，没人会多带任何一样物品，就连牙刷，也要用剪刀将牙刷柄剪断一半减轻重量，追求的就是速度。
不过现在三个俄国人被拦住了，因为地震的原因，他们也不敢贸然穿过雪顶下的鞍部。
因为进行的是定向越野，所以他们没有携带太多的干粮，没有锅灶，甚至没有帐篷。
按照这个运动的普遍情况，不睡觉一直前进都是很正常的事情。
比如前几天挑战g318那个哥们儿，第一天凌晨出发，到达第一个宿营点折多山下时，已经是第二天凌晨两点了，休息了两个小时就再度出发。
当然了，这三个俄国人并不是来创造纪录的，如果是为了创造纪录，就算是地震，他们也会毫不犹豫的冲进山里。
方宏也是日了哈士奇，昨天给大熊母子服务了一天，今儿还得养闲人。
方宏将自己的弓拿了出来：“会用吗？”
毛子也不客气，其他毛子就不说了，哥萨克怎么可能不会用弓？
一个毛子用弓试了试手，然后就进了山林。
方宏：“他不会去猎杀保护动物吧？”
经过复杂的转换沟通后，两个毛子摇头：“不会。”
过了将近三十多分钟后，那个毛子带着一只不知名的野鸡一样的鸟类以及一个肥硕的兔子回来了。
方宏架起锅灶，开始做菜。
米饭就省了，对于食量巨大的外国人特别是哥萨克毛子来说，方宏那个做饭的小锅真心没什么用。
“枪哥，好不容易遇到骑猎民族，比试一下啊！”
“又没有马。”方宏无奈：“比什么。”
方宏是会骑马的，不过这么多次的冒险中，始终没有机会展现骑马的水平，在方宏的家乡，很多人用马运沙子等，那都是些没法跑的驽马，不过方宏还是学会了骑马，后来在德国的时候，有一段时间经常骑马。
当然了，跟哥萨克这种马背民族比，那恐怕就差远了。
“比射箭啊！”
方宏想了一下，对三个毛子说了比赛，通过复杂的交流，最后还是用水友教的音译让对方弄懂了。
对方也有兴趣。
实际上哥萨克人并不是那么熟练与射箭，哥萨克骑兵的标配是一把刀一柄茅，有个游戏能体现欧亚大陆草原民族的本质，这个游戏叫骑马与砍杀，不叫骑马与射箭。
因为要制造大量的箭矢，需要非常高的成本，在弓箭最便宜的年代，一个箭头也要价值二两银子，而在明之前用铜钱交易买卖的时代，一个箭头的造价那叫一个天价，大量影视作品中的骑射基本上都是假的。
不是看不起欧洲人，一个长弓手，蹲在隐藏地点，拉开弓瞄准很长时间才会下定决心射箭，在马上射箭这种奢侈的事情是他们不会做的，从经济上讲，只有中华古代才有这种经济能力。
哥萨克人除了猎户，一般也都不射箭，而复合弓和普通弓又不同了。
方宏选了位置，分别射击距离三十米，五十米和七十米的桦树。
三十米的距离，四个人都能命中，五十米的距离只有方宏和之前打猎的那个哥萨克人命中，七十米距离，四个人都没命中，这也和复合弓的特质有关系。
进行了射击游戏，四个人似乎都没太过瘾，方宏突然想起了一个游戏：“你们玩儿过俄罗斯轮盘赌么？”
三个哥萨克人愣了一下，然后摇头：“那是军队喜欢玩儿的东西。”
俄罗斯轮盘赌，就是用左轮手枪，只加一颗子弹，轮流对着自己的太阳穴激发，一旦开赌，必有一死。
方宏：“我有一个很相似的射箭游戏，叫做赌箭。”
超管非常迅速的出现，打出了‘本主播具有超能力请勿模仿’的字样。
“什么是赌箭？”
“赌箭就是，都站在一个小圈子里，对准天空正上方射一箭，谁最后跑出圈子，谁赢。”
三个哥萨克人都懵了：“疯子……”
事实证明，时代进步到了今天，真正意义上的勇武民族，都不那么勇武了，哪怕是马赛人也搞起了旅游业，哥萨克人现在也不是拿上长矛冲锋的哥萨克人了，俄军中的哥萨克人也是用枪的。
两个哥萨克人站到了旁边，表示不参与。
方宏和那个善于狩猎的哥萨克人站在用树枝画的圈子里。
“你来还是我来？”
哥萨克人思考了一下：“你来。”
方宏拿起一支箭，抬起弓，对准天空：“准备好了吗？”
“ok。”这个词汇全世界通用。
方宏非常迅速的拉满�