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“先用刀拍松蒜白部分，然后斜着切蒜白，直着切蒜苗。”
听到这里，有一个游客立即弹幕：“原来是这样做的，我就说每次我自己做回锅肉，蒜白总是炒不熟蒜苗就焦了，原来要拍松斜切。”
拿出肉后，方宏开口：“肉，切的时候不能太热也不能太热，俗话说好刀不如好刀头，意思就是温度适宜时最好切。”
“不能用猪皮这一面垫在案板上，也不能用瘦肉这一面，一定要斜着放，否则不能切成型，也炒不出灯盏窝。”
“灯盏窝？”
“这川普666！”
方宏笑了笑：“所谓灯盏窝，就是点油灯的方形碟子，四个角翘起，中间凹陷，炒好的回锅肉每一片都应该是这种形状，斜放肉块，每一片都要三毫米厚度，不能过薄不能过厚，一定要均匀。”
看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。
“大哥我的刀工没这么好啊！”
“好饿，看切肉看饿了。”
“你好毒！”
切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片依旧是三毫米的厚度。
“炒菜时，准备工作最重要，反而炒的过程很简单，按部就班就行了。炒回锅肉我们要用到菜油猪油。”
方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最重要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”
“很多人都有一个疑惑，就是自己炒菜，刚出锅就开始冷，还没吃完就冰凉了，其实是因为没有锅气的原因。热锅下油，热油下料，短时间就可以让锅气足够。”
“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，至少是一百度的温度了，还不够，继续升温。”
“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是慢慢的热。炒菜锅气足够之后，食物会一直保持一个高温度，才能吃到热腾腾美食。”
菜油起泡，猪油化开，油的颜色已经开始变深了：“就是现在，油锅变色，七成热，下肉。”
“如果锅气不足，肉始终不会又灯盏窝，而且要很长时间才会熟，我们热油才下料，现在才不过三十秒，肉片已经开始卷曲了，并且肥肉已经开始出油了，理论上，现在的肉已经和出锅时口感一样了。这也是为什么我们用二刀肉的原因，如果是五花肉，继续炒，瘦肉就会过干，开始变柴。”
“这道回锅肉，我们需要三种酱料，z县豆瓣酱，天和豆豉。”方宏说话的同时就连续从两个小罐中尧出两勺倒进锅里：“豆瓣提色，豆豉增香。”
说到这里，方宏拿出了一罐黑黢黢的东西：“第三种，甜面酱。”
“甜面酱？搞什么鬼？”
“大哥，川菜啊，干嘛放甜面酱！”
“这是什么做法，谁发明的？为了增加甜味？这不是川菜做法吧！”
弹幕一瞬间就炸了。
告诉一个人，炒回锅肉要放甜面酱，特别是回锅肉还是川菜之首，这让人难以适应。
方宏放下一勺甜面酱：“这不是什么改良，也不是什么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简单。”
说完之后，方宏就开始翻炒三种了。
“我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”
“应该是吧，又说必须二刀肉，又说必须蒜苗，还有甜面酱，看上去很考究的样子，而且枪哥这炒菜的模样就不像是外行，内行说的话，可信。”
“没有cd人吗？”
“怎么没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个样子的，不过现在吃不到了。”
“居然是真的？回锅肉居然是这样的？”
“我可能吃到了假的回锅肉。”
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最重要，主材，配料，作料。
结果一道回锅肉，大家吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。
配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。
作料，甜面酱！谁吃的回锅肉里面加甜面酱了？这也不对。
意思是，现在的餐馆里面的回锅肉，全都是假的！
“原因很好解释，二刀肉不好切，餐馆吃饭，肉贵菜便宜，肯定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，所以才有那么多加白菜尖椒的回锅肉出现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出颜色了，下蒜苗。”
“大家记住了，以往炒回锅肉，需要三种还要加盐，但是现在z县豆瓣和豆豉本身都加盐了，所以就不用方盐了，而且盐加多了不止会掩盖香味，也会让肉变老。”
看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。
“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要牢记一点，你要有自己的操守，端锅乘碟这种事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功告成。”
肉色红亮，蒜苗青白分明，油色清透，没有粘锅，没有丝毫多余的细料，哪怕没有故意摆盘，也显得非常精致。
“如果你说送出十个佛跳墙，大家快来抢福袋啊！”
如果你说：“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙，这道回锅肉值十个。”事实上，在餐馆吃一千道回锅肉也才一万rm币，十个佛跳墙就是一万rm币，如果你说也是个任性的土豪。
“好有食欲的感觉。”
“饭呢，饭呢？”
方宏：“感谢如果你说，饭也按时好了。”说着打开锅盖，关火，提起纱布，将饭反面倒进碗里，每一粒饭都是独立的，没有和其他米饭粘连，看起来很干爽。
“条件所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之所以留下刚刚煮饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’米汤，香甜可口。”
“今晚我的晚餐，回锅肉一碟，米饭一碗，米汤一锅。”方宏拿起筷子：“我要开动咯！”
“贱！我好饿！”
“不行了，外卖还没到，我要死了。”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。
小雨终于停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，今天白天的旅程告一段落，不过我携带的食物只剩下米了，明天我的食物，在那座山上。”
顺着镜头，水友一脸懵逼：“哪儿有山？”
“那一座，圣女峰，s姑娘山上，明天我将会登山，采集食材，这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶，明天，我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的s姑娘山！”
第十章 水印风波
“给大家讲个笑话，以前我在上班，我跟着老板去吃饭，另一个老板也带了一个人，不过这人一直不说话不吃菜不动筷子。这时候，这老板跟我老板劝酒，我们老板理直气壮‘我要开车，不喝酒’，这个时候那一直不说话的人终于动了，手伸进上衣口袋，拿出一张名片‘介绍一下，鄙人代驾’。我们老板懵逼了‘麻痹我买车就是为了只吃菜’……”说完这个笑话，方宏抱着肚子在帐篷里笑的滚来滚去。
满屏幕的省略号飞过。
方宏：“哈哈，这么逗你们不觉得好笑么。”
全体弹幕众：“不！好！笑！”
“好吧。”方宏严肃了一下，又倒了下去：“哈哈哈哈，可是我觉得好好笑。”
这个时候，有一条弹幕飞过：“枪哥，刚火狐首页用你下午在熊猫苑的视频截图发了一个图集，我和他们讲道理被怼了。”
方宏也看到了弹幕，因为满屏幕都是问这个问题的人。
找了半天，方宏找到了发弹幕的id，询问：“紫妈，什么状况？”
紫妈：“他们用刚刚的视频截图发了个图集，还打上了火狐的水印，我就说这是熊猫直播间的截图，让网友把评论顶了上去，结果他们小编骂我，然后还把我评论删了。”
方宏目瞪口呆：“我勒个大屮！不能忍，有没有兄弟一起去怼回来？”
“干死他。”
“干死他！”
全屏幕的干死他飞过，方宏大手一挥：“兄弟们冲，我手机没流量了，你们冲，我打掩护！”
一群人风风火火的跑进火狐，发现首页的大图果然是刚刚团子卖萌的图片。
紫妈在火狐的id是基佬紫，发布评论：“就是这里，干死他们！”
一时之间，各种评论铺天盖地，把他们最初的评论都给盖住了，顺手还把才发的评论都给顶上了热评。
得知消息后，方宏总调度：“大家统一评论，干死盗图狗！”
短短时间内，这个图集，每页二十个评论，被干到了八十多页都看不到别的评论，全是干死盗图狗。
这个情况，瞬间就让火狐的人懵逼了，他们还以为是水军攻打过来了。
火狐的主编和那个发图的记者联系后搞清楚了状况，立刻回头跟熊猫直播的人联系，他们还以为是熊猫官方的行为。
这个事情，熊猫官方的人也不知道，一时之间，双方都懵了。
熊猫的领导层，还在公司的就只有唐芯，听到这个消息后，立刻就开始查是怎么回事儿。
这个时候，下午看了直播的李牧想起了方宏下午再直播熊猫，于是告诉了唐芯。
唐芯查到方宏留在熊猫的资料后，直接就拨通了方宏的电话。
方宏也诧异，自己的电话怎么响起来了，于是对着镜头：“各位，我接个电话。”
“喂，你找谁？”
“你是烟枪的使命感？”
方宏放下手机，愣了一下，看了看镜头：“你是水友？你怎么知道我的电话的？”
“你好，我叫唐芯，是熊猫直播的运营总监。”
“噗。”正在灌水的方宏喷出一口水：“你好你好，你是熊猫的运营总监？我正在直播呢，有事吗？”
“是这样的，刚刚火狐用了你下午直播的截屏做图集，结果被水军攻击了，所以找到了我们，我们找到了你。”
“哦。”方宏对着镜头：“大家停一停，火狐的人找过来了，先听听怎么说的。”说完对电话：“不是水军，是水友，是直播间的朋友们被他们的做法惹生气了过去怼了一拨。”
弹幕一片：“呸，不要脸，明明是你发动的。”飞过。
唐芯笑了一下：“原来是这样，他们那边的意思是想问一下，你想怎么处理。”
方宏笑了笑：“他们用图片没什么，但不应该把水印打成他们的，第二也不该在有人说出真相后删评论。我的意见是，首先，打上熊猫直播的水印，第二文字标注‘发往美食世界的车直播间烟枪的使命感拍摄并出镜’，第三嘛，酬劳该怎么给就怎么给，毕竟已经用过了，删除也是用过了。”
唐芯一听，这小子还挺机智，让打上熊猫直播的水印：“我觉得可以，那就按照这个办，对了你签约没有？”
“没签约呢。”
“那明天来签约？”
方宏苦笑：“唐总监，我在直播骑行317，在野外，明天要去爬山呢，等这一趟回来再说吧。”
“那好。”
“对了唐总，如果需要的话，我可以提供下午熊猫的视频给他们，同样的规矩，也是水印和文字标题。”
“ok，我会和他们交流的。”
挂了电话，方宏立刻开始和飞行器交流，之所以说有视频，是因为飞行器在他脑海里提醒可以截取或剪辑任何直播画面出来。
飞行器在脑海中直接传递声音，而方宏是说出声的，所以屏幕上又冒出了一片“666”。
“枪哥神经病又犯了。”
“我枪哥吓死我了，镜头里什么都没有，枪哥你在和谁说话。”
另一边，唐芯和火狐的主编交流了一番。
作为媒体人，最不需要的就是脸面，火狐主编一听，当即排版，全部同意，图片使用按照市场内高价的一千一一张，一共一万八千七，并用二十二万买下这个视频的播放权。
想都不用想，图片质量那么好，视频的质量肯定更高。
方宏都没想过，直播生涯第一桶金，是特么的卖视频卖照片得来的，视频是直播器直接传输到了唐芯给的邮箱里。
不过也有好处，接下来时不时就有火狐的游客进来围观，可以预料，明天会有更多的火狐游客进来，因为直播间id标注的很清楚，那么多喜欢熊猫的人，其中相当一部分看了图片视频后都可能成为水友。
方宏看了看时间：“兄弟们，八点了，十二个小时的直播时间匆�