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地主婆的红火日子-第247部分

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豆;腐;都;长;霉;了;还;能;吃;吗;?;&rdqo;

    鱼;儿;无;法;同;杨;六;郎;把;这;个;问;题;解;释;清;楚;,;更;没;办;法;告;诉;他;后;世;有;许;多;物;事;都;是;发;霉;后;特;制;出;来;的;,;鱼;儿;甚;至;还;看;过;一;则;新;闻;、;说;臭;豆;腐;是;用;人;体;排;泄;物;熏;出;来;的;&hllp;&hllp;同;这;个;相;比;,;用;发;霉;的;豆;腐;来;做;豆;腐;乳;已;经;算;是;不;错;了;。;

    鱼;儿;记;得;豆;腐;装;进;密;封;的;罐;子;里;大;约;两;天;后;、;毛;霉;就;会;开;始;生;长;,;三;天;之;后;菌;丝;生;长;旺;盛;,;五;天;后;豆;腐;块;表;面;会;布;满;白;色;的;菌;丝;。;豆;腐;块;上;生;长;的;毛;霉;来;自;空;气;中;的;毛;霉;孢;子;,;这;种;毛;霉;同;正;常;的;发;霉;还;是;有;些;不;同;的;‐‐‐正;常;的;物;事;发;霉;长;的;是;有;毒;的;绿;霉;、;黑;霉;,;但;人;为;让;豆;腐;长;出;来;的;却;是;白;霉;。;

    于;是;五;天;后;鱼;儿;便;和;杨;六;郎;一;起;、;把;密;封;的;罐;子;打;开;,;鱼;儿;拿;着;筷;子;试;着;夹;了;一;块;出;来;看;,;见;白;色;的;豆;腐;上;面;长;了;白;色;的;菌;丝;,;便;知;道;这;些;豆;腐;霉;好;了;。;

    豆;腐;霉;好;了;,;鱼;儿;当;下;便;找;来;了;事;先;准;备;好;的;另;外;一;些;罐;子;、;和;几;个;小;碟;子;,;把;先;前;准;备;的;调;料;都;倒;在;小;碟;子;里;,;随;后;从;大;陶;罐;里;夹;起;长;了;霉;的;豆;腐;块;儿;,;整;块;放;在;小;碟;子;里;滚;了;滚;、;待;豆;腐;块;儿;沾;满;了;调;料;才;放;进;新;的;罐;子;里;。;一;层;一;层;、;整;整;齐;齐;的;垒;在;罐;子;里;,;同;时;每;放;一;层;就;撒;上;一;些;盐;巴;,;随;着;层;数;的;加;高;而;增;高;盐;巴;的;数;量;,;接;近;罐;口;表;面;的;盐;巴;则;要;铺;得;厚;一;些;。;

    加;完;盐;后;再;倒;些;凉;白;开;和;料;酒;下;去;,;这;些;凉;白;开;和;料;酒;会;和;豆;腐;块;儿;先;前;沾;的;调;料;混;合;在;一;起;、;慢;慢;的;变;成;稠;浓;的;卤;汁;。;

    这;些;卤;汤;直;接;关;系;到;腐;乳;的;色;、;香;、;味;,;因;此;鱼;儿;选;料;酒;和;各;种;调;料;时;十;分;用;心;,;宁;愿;多;花;点;钱;买;些;贵;的;、;好;的;调;料;,;也;不;为;了;省;些;小;钱;而;马;虎;应;付;。;

    这;加;酒;不;但;可;以;抑;制;微;生;物;的;生;长;,;同;时;还;能;使;腐;乳;具;有;独;特;的;香;味;。;香;辛;料;种;类;也;很;多;,;如;八;角;、;桂;皮;、;姜;蒜;、;十;三;香;等;,;香;辛;料;可;以;调;制;腐;乳;的;风;味;,;也;具;有;防;腐;杀;菌;的;作;用;。;

    除;此;之;外;,;鱼;儿;往;这;些;豆;腐;里;加;盐;也;是;有;讲;究;的;‐‐‐这;盐;巴;可;以;析;出;豆;腐;中;的;水;分;、;使;豆;腐;块;变;硬;,;在;后;期;的;腌;制;过;程;中;、;保;证;豆;腐;块;儿;不;会;过;早;酥;烂;,;同;时;盐;巴;和;料;酒;一;样;能;够;抑;制;微;生;物;的;生;长;、;避;免;豆;腐;块;腐;败;变;质;

    该;加;的;物;事;都;加;齐;了;后;,;鱼;儿;便;再;一;次;把;小;罐;子;密;封;紧;了;,;这;一;次;封;罐;腌;制;的;时;间;比;较;长;、;大;约;要;八;天;左;右;才;能;开;罐;,;而;八;天;后;开;罐;,;这;豆;腐;乳;就;算;是;初;步;腌;制;成;功;了;。;

    于;是;忙;了;一;天;、;把;豆;腐;块;儿;从;大;陶;罐;搬;到;小;陶;罐;里;密;封;后;,;鱼;儿;再;次;把;小;陶;罐;丢;到;阴;凉;的;角;落;,;随;后;便;赶;回;船;舱;里;做;串;珠;子;的;活;计;了;。;因;这;一;次;要;八;天;后;才;能;开;罐;,;所;以;杨;六;郎;这;一;回;被;赶;去;田;里;替;刘;氏;照;看;新;种;下;的;白;菘;了;,;一;点;功;夫;都;不;让;他;偷;懒;。;

    今;天;有;点;赶;字;,;写;的;不;好;请;大;家;多;多;包;涵;~忽;忽;

第七十一章 北宋酒肆

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    这;忙;碌;的;日;子;总;是;过;得;飞;快;,;一;晃;就;又;过;了;八;天;,;第;九;天;杨;六;郎;一;大;早;就;提;醒;鱼;儿;可;以;去;开;罐;看;看;里;头;的;豆;腐;乳;了;,;这;豆;腐;乳;的;制;作;从;头;到;尾;都;有;杨;六;郎;的;参;与;,;因;此;他;比;鱼;儿;还;着;急;最;后;究;竟;能;不;能;成;功;。;

    反;倒;是;鱼;儿;因;为;以;前;经;常;自;个;儿;DY豆;腐;乳;,;因;此;对;腌;制;豆;腐;乳;一;事;还;蛮;有;信;心;的;、;一;点;都;不;似;杨;六;郎;那;般;着;急;,;到;点;了;还;耐;住;性;子;把;手;上;的;那;串;珠;子;串;完;,;才;慢;吞;吞;的;跟;着;杨;六;郎;前;去;开;罐;。;

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