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“,如大指许,二寸一断,著水盆中浸。宜以手向盆旁使极薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。”
这段话解释下,就是把面片扯成拇指大小,水煮加调料吃。这是唐人比较常见的主食,属于“汤饼”之一。
这个有熟悉感没?没有?没有就仔细想想。加上羊肉,放点配料,再稍稍联想下,这不就是后来的羊肉泡馍的雏形么?
这个都想不到,肯定不是真正的吃货!
李好接了任务看了自己手上的东西后,第一个想到的就是这玩意!长安在哪?这不就是后世的陕西么?陕西在吃货的眼里不就是羊肉泡馍和凉皮的代名词么?
作为一个真正的吃货,吃货眼里的全国地图上面的东西就算没吃过,也必须知道,要不然都不好意思说自己是吃货。
凉皮这个时候没有足够的条件,也来不及,另外米食在这个时候市场也没那么好。而羊肉泡馍就不一样,还恰恰是李好会做的东西之一,还是最容易被接受的食物。
他不是大厨食神,就只能整点这些小东西。恰好这点东西对于他现在的处境来说,很实用,各种佐料也不缺更不难找。
这时候大唐的各种佐料还是非常的丰富,各种香料和豆岐豆酱都有,羊肉泡馍的佐料不用太担心,基本上能凑齐,不够的还有系统的新手包。
另外这边的主肉食就是羊肉,羊肉泡馍不用担心吃羊肉被抓,做起来也不会很麻烦。所以整这个对李好来说就是最好的选择,当然不是唯一的选择。
自己酒楼左边是胡人的酒楼,这边卖胡饼还有西域美酒,这些自己都没,完全没优势。右边卖面汤,人家也一直生意不错。
自家商铺想要存活下去,必须出奇,还得适合长安人。什么桂林米粉之类的东西只能想想,暂时在这里推出来肯定不行!
先和面发酵,然后摊成饼状再烙,熟了后收了起来。再扯成小手指大小的块,这个就是馍馍。李好没有全部扯完,只扯了一部分,剩下的看明天的客人多少再来扯。
接着就是熬汤,上好的羊肉洗净后切成大块,顺着肉的纹理切成片状。先放入锅中过水去血,然后把羊肉捞出来放入高压锅内加水烹煮,再加入料包。
这个料包是系统赠送的,料包里的香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪等,这些东西在大唐也能找到大部分出来,并不稀奇。
一切整好后,李好已经累的快要趴下,还特别的困。许久没有这样熬夜忙碌过,比他上班动一场手术还要累,这时候天已经蒙蒙亮。
自己的保命大业就差一点了,再累也要坚持下去。李好用冷水洗了把脸,正要把酒楼大门打开准备开始营业,外面突然传来砰砰的敲门声。“少郎君!少郎君!”
是忠叔的声音,听到声音后把房门打开,李好就看到外面站着三个人。正是忠叔一家子,连他老婆也跟着过来,三人似乎还有点瑟瑟发抖的样子。
“昨天你说今天要开酒楼,怕你一个人忙不过来,所以我叫了两人过来帮手。二郎在家看门,家里的东西没人看着不放心。”
见到李好完好的从里面出来,忠叔一脸憨笑的解释了下。让李好看了有点莫名的感动。长安城卯时开门开市,这才多久?
这一家子已经跑到自己的酒楼这里来,想来昨天晚上他们也就早早的准备,然后等在长安门口,然后城门一开就往这边赶来。
要知道这个时候已经秋末冬初了,长安城这边的天气并不暖和,这一大早的起来能不冷么?要不然这一家三口怎么会都有点瑟瑟发抖的样子。
虽然这中间有忠叔是自己父亲家兵的原因,也因为古代的思想观念不太相同。但是对于一个刚从现代过来的人来说,李好的思路转变没那么快,所以他才会感动。
“忠叔你们来的正好,帮我把这些东西全部拉到门口摆好,我们准备开门做生意!”
这一家子过来,李好正需要。他现在的身体虽然很强壮,但是他已经忙了整晚没休息过。连忙笑着招呼他们帮忙把该摆出来的东西摆出来,这也是招徕客人的手段。
“郎君这是真准备卖吃食?”忠叔的老婆见了李好身边的东西后,好奇的问道。李好什么样的人,她清楚的很。
说好听点,就是不事生产,除了练武就是读书。说难听点,就是五谷不分,连粮食作物都会分不清楚,现在竟然还会做吃食?这东西能吃么?
看着自家的少郎君,忠婶有心想说点什么,但是又不忍看到自家少郎君听了后的反应,到嘴的话最后还是没有说了出来。
“嗯,婶娘应该做过吃食的,不知道你觉得我做的这些怎么样?”
李好似乎没有察觉到忠婶的表情一般,听后笑道,然后揭开了一口大铁锅的盖子。那里面是熬好的汤料,只不过把锅换成了大铁锅。
“这羊肉汤怎么熬的?怎么这么香?”
第六章 再来一碗!
李好一揭开盖子,一阵浓烈的羊肉汤味往四周蔓延开来。不仅旁边的忠叔一家三人全部那香气吸引过来,就连路边也有人被这香味吸引过来,忍不住出声问道。
“这汤是祖传秘方熬制而出,色白如玉,入口含香。内含各种药材,喝一口暖中补虚开胃健力,滋肾养肝明目,健脾健胃补肺助气…。。”
李好看着吭声的那个家伙笑道,这广告打的极溜,简直天生的生意料子。看的一边的忠叔一家目瞪口呆,这还是自家的那个不善言辞的郎君么?
闻香过来的那人听了李好的话后咽了下口水,再看了眼锅里闪发着浓郁的香味的羊肉汤。还真动了想来一碗的**,李好见此连忙笑着把他邀进酒楼。
“这羊肉汤一碗多少钱?”不过这人显然没那么容易好忽悠,进门的时候停住问了一声。大有价钱不合适,自己转身就走的架势。
“五文钱一碗,新鲜的羊肉汤泡馍,不好吃不要钱!包你吃了不后悔,吃了还想吃。”李好脸上的笑意不变,张口又是一串出来。
这人长的很富态,身上穿的衣服也不差,应该是家境不错的人。对这种人来说,来一碗自己做的羊肉泡馍,五文钱完全消费的起。
要知道这个时候的肉食,就是以羊肉为主。但羊肉有个问题就是膻味大,能把羊汤的膻味去掉,还能如此引人想吃,这就是一门很大的技术活。
所以能去膻味的胡椒在当时地位极高,价格也非常贵,甚至有的人家就储备这个当财物。像李好的这锅羊汤光闻着就想吃,还没有膻味,五分钱确实不算贵。
虽然这个时候的一斗米也就几文钱,但那是对普通百姓来讲。对于有钱人来讲,这就不算什么,而西市这边就不缺有钱人。
“嗯,给我来一碗,如果不好吃我真不给钱的!”进来的这人听了李好的话后笑道,五文钱对他来说,还真不算多。
“好呐!新鲜的羊肉泡馍一碗!”李好应了一声后,把客人迎到里面坐下,这动作溜的很。安排客人后,李好随即转身指点着忠叔一家三口配合着一起忙碌起来。
这个时候,自家酒楼两边的食铺也开门了。右边面汤的是个跟李好差不多大小的女孩子在招揽生意,小女孩看着李好一脸的好奇,不知道自家隔壁什么时候多了家食铺。
右边的李好正式做生意的时候这边才刚刚开门,里面什么情况李好也没太注意,他现在关心的是自家的生意会怎么样。
汤料和馍馍弄出来后,其实剩下的事情并不多。李好给忠叔的老婆演示了几遍后,她就会自己做,佐料怎么加,直接按量放就可以,其他的完全不用操心。
“咦?这里什么时候又多了家食铺?连名字都没呢。”有了第一个人进来吃东西后,街上来往的人也开始注意到这里的酒楼,加上李好不时在门口吆喝两声,还是吸引了不少人。
“这是什么香味?好香啊!我好像闻到里面有羊肉的味道!”
第一位客人的羊肉泡馍刚刚端上,第二个客人又来了,这个也是闻着香味过来的。对于大唐的西市来说,有钱的人不少,有新鲜好吃的东西这些人也愿意来试试。
李好把羊肉汤抬到外面来继续慢慢加热,目地就是如此,用香味来吸引客人。如果放在厨房里面,这香味如何能传了出来?
接着两人进来后,李好家商铺附近的人,没吃早餐的也跟着过来凑了个热闹。算是给李好的商铺开张大吉凑个兴,顺便恭贺一下。
这时候的铺面开张不像后世一样,得摆几个花篮,放几串鞭炮,然后请亲朋好友过来庆贺下开张。因为这里没有鞭炮,也不兴花篮,邻里之间相互帮衬下就算完了。
就连隔壁面汤的老板都过来看了一下,这是一对夫妻,带着家人一起在这里经营。有这些人帮衬,店铺里面很快就坐满了人。
不过旁边的胡人酒楼一直没什么动静,那边的伙计看着这边也有点冷。等后面的人继续排队来一份的时候,最前面的那个客人已经在里面大声吆喊着。
“掌柜!再给我来一碗!这羊肉泡馍实在是太好吃了!”
李好这个时候已经不用自己去亲自操作,他就坐在酒楼的门口招待客人,顺便吆喝吸引新的客人,然后收钱。
忠叔的儿子则在给客人上泡馍,忠叔和他老婆两人在前面忙着,此刻竟然还有点忙不过来的感觉。
“这羊肉泡馍真的好吃!我从没吃过如此美味的面汤!”第一位过来的客人,此刻正把最后一口汤喝下,然后抹着嘴巴对身边的人赞道,顺便给李好贡献了第一个称赞叫好。
至于动作够不够优雅,是否有辱斯文,这个时候这位客人已经顾不上了,先吃好了再说。
不过一碗羊肉泡馍做出来的时间没那么快,所以他想吃下一碗,还得继续等着,这让他有点点不爽。
“对不住啊,这位客人!鄙店今天刚刚开张,所以人手暂时有点忙不开,还请您稍等片刻。”李好这个时候赶紧出来笑着圆下场,他的性格一向都比较好。
“无妨,如此美味的东西就算等上片刻也值!”第一位客人见李好出来招呼,这个时候态度也变好起来,大唐人民的素质看起来还是不错滴。
接着第二个客人又喊着上第二份,然后第三个……就连原本过来只是凑个兴恭贺的邻居们也有的忍不住再要了一份,没办法,那羊肉泡馍实在太好吃了啊,真的吃了还想吃!
特别是那羊肉汤,喝下去后全身都热呼呼的,还一点都感觉不到羊肉的骚味。喝过之后让人口齿留香,忍不住就还想喝第二口。
如果不是五文钱的价格稍稍有点高,这里面的人都要再来一份。后面原本还在观望的人见此全都不犹豫了,全部呼啦啦的往店里面钻了进来,各自要了一份尝尝鲜。
第七章 唐朝的那些食物
“这五文钱一碗的羊肉泡馍味道真不错!以后我就专门来这里吃好了。”
从这里吃了羊肉泡沫的人出去后,心中的想法基本都是如此,一脸的满足。让那些没过来吃的人一脸的惊讶,一碗羊肉泡馍有那么神奇?
对于唐朝人的那些食物来说,李好弄出来的这个羊肉泡馍无疑就是里面最亮的一道食物。因为这个时候有名,味道不错的食物还真不多,而且大部分还是一般人吃不到的东西。
李好能想起来的名菜只有三道一道是“浑羊殁忽”,另一道名菜“鹅鸭炙”,剩下的就是“切”。这些菜随便一道出来,没有几贯几十贯钱真的很难吃到。
其他的名菜还有几种,李好却没有什么特别的印象。不过总量真的不多,价格也真不便宜,还不如后世一个菜系多。随便一个小炒馆,拉出的菜单都有几十道菜。
“浑羊殁忽”的做法很奇葩,《太平广记》是这么说的:“取鹅,去毛,及去五脏,酿以肉及糯米饭,五味调和。先取羊一口,亦剥,去肠胃。置鹅于羊中,缝合炙之。羊肉若熟,便堪去却羊。取鹅浑食之。”
简单说,就是把羊和鹅杀了之后去内脏褪毛。然后在鹅的肚子里放上调好料的糯米饭和肉,把鹅放到羊的肚子里。接下来烤羊,等羊肉烤好了,去吃鹅,羊肉不要。
一头羊呢,在这个时候够普通百姓吃多少顿了?但是做“浑羊殁忽”的时候说不要就不要,这可真浪费!
另一道名菜“鹅鸭炙”,据说是武则天的宠臣张易之的最爱,但是非常残忍。这道菜是把鹅鸭饿上一段时间,然后脚掌洗净放到金属笼子里,生炭火烤。
再放上调好的调料汁于笼内,鹅鸭一热就开始饮调料汁,