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中国借助水力来加工谷物的历史极长，最晚自汉代起，便已经有了水磨，因此，这算不得什么新鲜事物。但是赵与莒设计的却不是一件大宋风格的水磨，而是在大宋风格水磨基础之上，改进了水轮和驱动的齿轮，这东西也与明代时江西一带的水碓（注4）不同，而是比较近代的水轮机，甚至比起詹姆斯&；#8226；布林德利明的水磨还有先进——而这位詹姆斯&；#8226；布林德林是英国运河网的先驱，他的这一明也是英国工业革命的先驱！
水磨的安装是次日上午开始的，已经签了契约的方木匠在现场，他技艺虽然一般，但好歹算是个技术人员了。而石匠和铁匠则未被允许靠近，原因不过是为了保密。那些零件，如果没有赵与莒在旁边指挥着安装，单靠自己摸索是很难弄清楚的，更何况为了保护这个秘密，赵与莒还让铁匠打了一些用不上的零件。
在没有专利法的这个时代，赵与莒深知自己的原始积累只能依靠这种笨拙且短视的保密方法来保护。
注4：明宋应星《天工开物&；#8226；粹精》中记载的江西水碓，同时具有灌溉、脱粒、磨面三功能，而后面所说的詹姆斯&；#8226；布林德利的水磨，也是工业革命前期新兴工业的第一台多用途机器。（ ）
八、粮商（上）
大宋嘉定四年秋七月，新粮上市。
此时大宋地狭人稠，虽然推广了占城稻，但因为其口感不佳，在土地肥沃的两浙路推行不广，倒是在江南东路和江南西路、福建路等多山之地盛行。因此，包过行在临安在内的都城、府城，都需要大量的粮食。况且两江、两淮之地，多有靖康以来自中原南归者，他们喜食面食，故此面粉的需求极盛。
此时临安城足有七十余里，城内有口十万，城外还住着四十余万人（注1），仅每日要消耗的粮食就近三万石。其中主要是米，也有部分是面粉，两浙、福建之地，一年两熟，一般是先收一季麦，再收一季稻，川西之地，甚至还可以在两熟之后再种一季蔬菜。因此，小麦的来源倒还算充足。
临安城中有大大小小数百家粮店，因此，新开张的“保兴”并不引人注意。开业时虽然也曾大张旗鼓地热闹了一番，但掌柜的胡福郎算是这个圈子里的老人，他年纪虽轻，还不到三十，却把上上下下都打点得通透，故此同行们倒没有猜忌这家新店。
但过得数日，其余粮店的掌柜就感觉到压力了，虽然店里的老客仍在，可一些原本在各家店之间摇来摆去的零散客人，几乎全都转到了保兴粮店，好在保兴粮店只卖面粉，不售稻米，给同行们留下了一条生路，否则免不了被同行们合伙打压。
“保兴的面粉，真那么好？”
临安“日盛庄”粮店的东家孟少卖了一辈子的稻米面粉，在他的执掌下，日盛庄也成了临安有数的大粮店，分店开了足足有六家，因此，当他得知“保兴”的崛起之后，怀着一腔疑问，亲自前往“保兴”打探看虚实。
到了“保兴”门前，他便吃了一惊，如此众多的人潮出现在粮店前，往年都只是在灾荒时分才会有。“保兴”的大门被块门板从中间隔开，两个小厮在门前照应着，凡有顾客进来，其中一个小厮必然做揖微笑，还要说一声“欢迎光临”，而有顾客离开，另一个小厮则同样会做揖微笑，说上一声“多谢惠顾”。
“就是凭着这小伎俩招徕客人？”孟少撇了一下嘴，他经营多年，认定不会如此简单。因此他未在门前多停留，而是径直走了过去。
“客官，请自此门入内。”他还未跨近门，守门的小厮之一仿佛知道了他的用意，便上来做揖，然后虚虚一托，指向门的另一边。
“为何不能从这边进去？”孟少有些惊奇地道。
“这还不知，客人太多，右门进左门出，便可防止拥塞。”不待那小厮回应，旁边有一人抢着说道：“老先生，排队排队，排在我的身后！”
孟少这才注意到，进门的那一队人确实排成了一队，每出一人，方有一人进门。他有些不解地捻着须，临安可不是小地方，达官显贵的家人奴仆和城里的泼皮游手都是横行惯了的，若是他们遇上这等规矩，立刻便会闹起来吧。
自觉找到了这家店的一个短处，孟少捻须眯眼，然后来到队伍的最后，跟着排起队来。
虽说店外排队的人有不少，不过推进的度也很快，孟少数了数，自己原本是排在第十一个的，但不足半柱香的功夫，便轮到他进店了。店里也有一个伙计殷切地招呼，直接将他引到柜台处，里面的掌柜的一见他便放下手中的活计，上前做揖道：“唉呀，这不是日盛庄的孟老东家么？”
孟少心中一怔，没料到对方竟然认出了自己，望着这个掌柜，他也觉得有些眼熟，便也拱了拱手：“老朽眼拙，你是……”
“晚辈自绍兴府来，曾随绍兴府宏运庄的孙掌柜拜会过孟老东家，那时晚辈还只是宏运庄的一个小伙计。”掌柜的自我介绍道：“晚辈姓胡，小字福郎，现今窃居这保兴厂的大掌柜。”
就象这个年轻的掌柜所说，他原本是绍兴一家名为宏运庄的粮店伙计，不过为人聪明伶俐，善于交际，又颇有野心。因为是全氏娘家表亲的缘故，被全保长推荐给赵与莒。赵与莒许了他大掌柜之职，又给了他充足的支持，让他到临安城开粮店。响当当的铜钱流水介花了出去，这些前期投入赵与莒极为舍得，胡福郎又是有几分本事的，各方各面的关系自然被打通了。
“原来如此。”听得胡福郎这样说，孟少捋须颔，觉得自己又找到了这保兴的第二个弱点，绍兴府虽是靠近临安，可毕竟只是一府，胡福郎在绍兴也不过是一个伙计，却跑到临安来当大掌柜……这保兴的东家多少有些用人不当。
他却不知，赵与莒是如何花了五日时间给胡福郎“洗脑”的。
“孟老东家能莅临小店，实在是万分荣幸。”胡福郎的态度仍然恭谨，虽然明知道这位同行来此是来窥探虚实的，他还是伸手将他往里引：“请，请。”
在胡福郎的引导下，孟少被带到店面后的一进小院，孟少觉这院子倒有一半都放着木制的谷囤，谷囤里都是一包包的面粉，每个布包外边还绣着保兴两个字。他点了点头，心中有些奇怪，象这样的布包，势必会增加成本，保兴如此行事，哪有什么利润可言？
恰好有人打开一包面粉，他过去抓了一把在手中轻轻捻动，胡福郎见他举动也不阻拦，只是笑吟吟在旁边看着。
这面粉不唯细腻，而且色泽洁白，其中几乎没有任何杂质，便是石碾磨常沾上的砂石，也无法看到。孟少吃了一惊，卖相如此之好的面粉，他还是头一次见到，难怪那些顾客纷纷来此了。
他又捻了一小摄面粉送入口中，觉得这滋味比起自家卖的面粉毫不逊色，甚至有过之。他沉吟好一会儿，然后看着胡福郎道：“胡大掌柜，做的好买卖！”
注1：可见于《制度变迁与宋朝小农供给行为研究》来源：中国宋代历史研究作者：张锦鹏（ ）
八、粮商（下）
“不过是同行赏脸，留了小店一口饭吃罢了。”
“胡大掌柜……”孟少捻着须，心中千回百转，虽然时间很短，却生了无数主意。好一会儿之后，他才试探着问道：“临安圣人脚下，居之不易啊，胡大掌柜虽是各方打点，可生意如此之好，总难免遭人嫉妒。”
“多谢孟老东家指点。”胡福郎恭恭敬敬地行了一个礼，然后笑道：“小店卖的面粉价格，绝不会低于各家同行，想来不会抢了同行生意。”
他这番话说得就有些讨巧了，虽然保兴的面粉价格不低于同行，没有采取低价竞争的方式，但是同等价格下，他的面粉卖相更好，口感更佳，又不短斤缺两，如何不会抢了同行的生意！因此孟少心中微微有些不满，不过他人老成精，只是打了个哈哈，没有说出来。
“若是孟老东家不嫌弃的话，小店倒有一笔生意要同日盛庄做。”胡福郎仿佛不知道孟少心中的不快，他笑道：“小店愿以这个价，将面粉卖给日盛庄。”
他一边说话一边伸出手来，孟少心中又是一动，也是伸出手去。两人在袖子里笔划了一会儿之后，孟少脸色变了。
胡福郎报出的价格，比起如今面粉的零售价低了一成五，也就是说，保兴愿意拿出一成五的利润，来与日盛庄合伙。
此时人们都愿意置办良田，而良田一年的收益，也不过是一成五（注2）。虽然商人贩卖的利润远高于此，但这其间冒的风险也远大于此，保兴开这样的口子，只证明一件事，那便是他们让出一成五的利润，还有钱可赚。
以如今磨坊出面的效率，孟少怎么也想不通，保兴哪里还有钱可赚。
“孟老东家觉得合适，便可与保兴签下契约。”见他脸上惊疑不定，胡福郎乘热打铁：“若是保兴不能照约供货，愿五倍赔偿！”
孟少脑子转了转，终于想明白了：“贵店可是有了新的磨面秘术？”
他一问既出，便知失言，对于作坊和商贩而言，这些秘术便是安身立命的根本，别人是探问不得的。
胡福郎却不以为意，坦然承认道：“小店东家乃太祖苗裔，博览群书，在一卷先秦古册上看到的秘术，传闻为鲁班所留。”
听得胡福郎有意无意强调了东家的宗室身份，孟少心中一凛，原本生起的贪欲立刻烟消云散了。虽然大宋传国已久，帝子王孙繁衍昌盛，一些宗室亲族早就与平民无异，但若是在宗正寺的牒籍图谱中有载，便有恩礼（注3），何况如今天子已不再是太宗一脉，而是太祖子孙中秦王（评书中的八王千岁赵德芳）房，对于太祖后裔更是恩厚。
“原来如此，老朽倒是失敬了。”孟少含糊地说了一句，既是表达对鲁班秘法的失敬，也是表达对胡福郎东家的失敬。顿了一顿，他笑道：“既是胡大掌柜有此美意，我日盛庄岂能不识好歹，我愿以此价自保兴进面粉。”
两人又是笼起袖子一阵笔划，孟少能将日盛庄带到如今的地步，眼光手段都是上佳的，他不唯没有压价，反而把价格提高了些，片刻之后，两人击掌微笑，算是敲定了这笔生意。
“有一件事，老朽欲向胡大掌柜请教。”见胡福郎让人拿笔墨来书写约契，孟少捋须道：“贵店有此妙术，便可以此横扫行在粮店，却为何要让利与我？”
“东家有言，和气生财。”胡福郎道：“行在之大，大宋之大，天下之大，生意哪是一家能做得尽的，不如与诸同行携手。实不相瞒，若不是小店声誉不显，难以获取诸位东家掌柜信任，小店便不做零卖，直接将麦粉交由诸位同行转卖了！”
孟少点点头，明白胡福郎的意思，保兴看中的是批这一块，而不是零售。虽然批也会面临竞争，但此时做批的尚不多，各家粮店也多是自产自销，因此竞争的压力便会少上一些。
“贵东家目光独到，真奇才是也。”想了一会儿，孟少赞叹道，他心中一转，保兴有鲁班秘术，又有如此东家，显然是无法阻止它的崛起，不如做个顺水推舟的人情：“老朽不才，在行在各大粮店中还薄有人望，愿意为贵店帮上一个小忙，邀请行在诸东家掌柜的一晤。”
“如此多谢孟老东家了！”听到他这样说，胡福郎大喜过望，心道自己这一年莫非是时来运转，竟然处处有贵人相助，先是成了大掌柜，现在又交上孟少这样的大粮商！
第二日，赵与莒便得到了临安的消息，听到孟少如此相助，他也不由得有些庆幸。
这个孟少，不是简单人物，行事干脆，为人四海，成为临安粮商之领袖，倒不是偶然。自然，他现在只是表达了善意，若是保兴出了什么问题，他对保兴下起手来也绝不会手软。
想到这里，赵与莒摇了摇头，自己的“保兴”，不知能否和另一个时空中的保兴一般崛起壮大起来。
另一个时空中的“保兴”，乃是著名的荣氏兄弟荣宗敬、荣德生的第一家面粉厂，这也是奠定了荣氏一族“面粉大王”身份的第一步。赵与莒希望，自己能象荣氏兄弟一般，以“保兴”为带动中华工业的第一步。
“保兴”既是有了稳定的销售渠道，他现在需要的就是大量收购小麦，这事情有胡福郎操持，用不着他过多关心，因此，他又把注意力转到对孩童的教育上来。
这些孩童到郁樟山庄已经是二月有余，从最初的不熟悉，到如今的熟门熟路，生了许多事情。而且，随着他们