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1、猪肾粥
＇原料＇猪肾2枚，粳米50克，葱白、五香粉、生姜、盐适量。
＇制作工艺＇将猪肾洗净，去筋膜，切细，粳米淘洗干净，同入锅内煮成粥，将熟，入葱、
姜、盐及五香粉调之。
＇服法＇作早餐食之。
＇功效＇补肾强腰。
＇应用＇适用于老年人肾气不足引起的腰膝软弱疼痛、步履艰难、耳聋等症。
2、炖猪腰
＇原料＇猪肾2个，杜仲15克，核桃肉30克。
＇制作工艺＇先将猪肾切开去肾盏洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。
＇服法＇用猪肾蘸少许细盐食之，可作佐餐。
＇功效＇补肾助阳，强腰益气。
＇应用＇肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便数频、视物不清、阳萎遗精等症。
3、金樱子膏
＇原料＇金樱子100克，蜂蜜200克。
＇制作工艺＇先将金樱子洗净，加水煮熬，两小时沏出汤后再加水煮，如此四次，榨汁。
将四次汤合，继续煮熬蒸发，由稀转浓，加入蜂蜜拌匀，冷却后，去上沫即可。
＇功效＇补肾益精
＇应用＇适用于肾气亏虚引起的梦遗滑精，遗淋白浊，小便不禁，女子带下，并伴有眩晕、
失眠、盗汗等症者。
4、核桃鸭子
＇原料＇核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、
鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。
＇制作工艺＇将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱、
姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟取出晾凉后去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、
味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。放油，油热时
入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒上油菜末即可。
＇服法＇可作佐餐食用。
＇功效＇补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
＇应用＇适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳萎、遗精、大便燥结、石淋等症。
5、食栗补肾方
＇原料＇生栗子250克、猪肾一个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。
＇效用＇板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分，又能补肾气，强筋骨，
健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身
之功。
＇制作工艺＇
鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。
猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约0。8厘米见方的块；陈皮洗净
待用。
粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约2500毫升，置中火上
徐徐煨成粥。煮成之后挑出陈皮，下食盐调味。
每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗猪肾粥。
＇服法＇以上配方制作一次可分两次食用。
＇应用＇用于肾虚腰痛、脚软、小便频数等症，有较好疗效。
第六章（4） 给男人的冬季壮阳食谱
冬季是进补的季节，我们为以下五类男人挑选了进补食谱，学习一下吧！
1、男人肾虚如何补？》》》》十种男人最易患上肾虚
肾虚体征：夜尿频多、精力不济、腰酸腿软、失眠多梦、胸闷气短、耳鸣耳聋、发落齿
摇、易患感冒、四肢畏寒怕冷。》》》》自查你是易肾虚的人吗
补肾仍旧是男性冬补的“重头戏”。肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减
退、耳鸣等症状，冬季饮食进补应以补肾固阳，养血固精为本。》》》》男人走猫步可补肾填
精
进补原则：对于肾虚的男性，冬季进补应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食物。这类食物富
含蛋白质、牛磺酸、精氨酸和锌，动物的鞭和甲鱼也是补肾的上佳选择。冬季应该多食用一
些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于
消化的食物，如羊肉，补体之虚，益肾之气，提高免疫力。也可食用温性水果，如大枣、橘
子、柿子等，以补血益肾填精，抵御寒邪。
食疗方案：当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。
将羊肉洗净、切块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1~2小时，吃肉喝汤。
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2、男人脾虚如何补？
冬季气温骤降，脾受寒困，脾不运化，或素体脾虚。
进补原则：脾虚的男士冬季应以补阳运脾为主，多吃性温健脾的食物，如粳米、莲子、
芡实以及鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。山药、大枣、莲子富含淀粉，容易吸收，
且有健脾益气的作用，在肉类的摄入上，应该选择细纤维的鱼肉为主。
食疗方案：在保证每日营养均衡的基础上多喝山药粥、大枣粥、鲫鱼汤、鲤鱼汤。
3、肝不好的男士怎么补？
喝酒是交际场合的重要手段，不少男性还将喝酒当成生活习惯之一。在觥筹交错、推杯
换盏时，酒精“润物细无声”地伤害着男性的肝脏。肝功能不好的男性容易出现疲劳、恶心、
厌食、呕吐等症状。
进补原则：对于这类男性，冬季进补时应以高维生素、适宜热量及蛋白食物为主。
食疗方案：鱼类、虾类、鸡肉、牛肉富含人体所需要的蛋白质、氨基酸，且易被人体吸
收利用，赤小豆、大枣也很适合该类男性食用。午餐可吃韭菜炒鸡蛋、菠菜牛肉丝、西红柿
蛋汤。小米粥、菜花炖肉、赤小豆鲤鱼汤都是肝不好的男性理想的晚餐选择。
4、虚胖的男士怎么补？
调查研究指出：我国成人超重率为22。8％，肥胖率为7。1％，其中有不少是属于虚胖体
质。肥胖是导致许多慢性非传染性疾病的危险因素。
进补原则：虚胖的男性应控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，
做菜多采用少油的烹调方式，如清蒸、清炖、凉拌等。
食疗方案：在用鱼、虾和海参类进补时配上赤小豆汤、冬瓜汤等清淡利尿的食物，进补
效果更佳。羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
5、常上夜班的男士怎么补？
常上夜班熬夜的男士由于用眼过度，易出现眼睛干涩、视物不清；身体违背生理规律及
超负荷运转易导致身体疲劳。
进补原则：早餐要营养充分，以保证旺盛的精力；中餐则可多吃含蛋白质高的食物，如
瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏等；晚餐宜清淡，多吃维生素含量高的食物，如各种新鲜蔬
菜，饭后吃点新鲜水果。
食疗方案：平时要注意多吃富含维生素A、胡萝卜素以及维生素B2的食品；同时，选用
含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等；还要有意识地多选用保护眼睛的
食物，如鸡蛋、动物的肝、肾、胡萝卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸
杞子及各种新鲜水果等。胡萝卜猪肝汤、枸杞羊肝汤都是夜班族不错的选择。
第七章 浅谈《金瓶梅》中记载的“性饮食”
如在李瓶儿死后，西门庆常常想到她，某次西门庆梦见李瓶儿，并与她云雨，已有梦遗
之症，在此后的若干回目中，西门庆饮食已有调整，表现为食粥的增多，“来安儿拿上饭来，
无非是炮烹美口肴馔。西门庆吃粥，伯爵用饭。”（第72回）西门庆注意到饮食的调养，以粥
进补，现在广东人就很讲究食粥养生。
在第75回，西门庆“没在外吃酒，回来的早，”西门庆吩咐“下饭不要别的，好细巧果
碟拿几碟儿来，我不吃金华酒。……拣了一碟鸭子肉，一碟鸽子雏儿，一碟银鱼咋，一碟少
掐的银苗豆芽菜，一碟黄芽韭和的海蛰，一碟烧脏肉酿肠子，一碟黄炒的银鱼，一碟春不老
炒冬笋。”春不老即雪里蕻、雪菜，含有丰富的胡罗卜素、维生素等营养成分，冬笋富含蛋
白质、糖分及多种氨基酸。两者配炒食之，能治消渴，益气力，止咳嗽。此外，乳鸽子（雏
鸽）等也为补养佳品。
具体来说，西门庆为保证自己有很强的性欲，除服用春药外，日常采取了以下两种特征
的手段：
食补西门庆沉浸于酒色之中，穿梭于歌馆行院，放荡行骸，身体消耗很大。做为正室夫
人的吴月娘挂念着他的身体，一方面为了家族的荣辱，豪门巨族不可一日无主；另一方面也
为了能让西门庆保持足够的体力和精力，使她受孕，为西门家族传宗接代，也稳固她的正室
娘子的地位。如在第53回，“西门庆来家，吴月娘打点床帐，等候进房，……次日，西门庆
起身梳洗，月娘备羊羔美酒、鸡子腰子补肾之物与他吃了，打发进衙门去。”
书中有交代，因昨日西门庆被刘太监灌得烂醉，“在马上就要呕吐，耐得回家，睡到今
日还有些不醒。”月娘担心西门庆酒后伤身，肾功能减退，故而备下补肾之物给西门庆进补。
猪腰作食疗之用，由来已久，民间广为使用。元代名医忽思慧《食疗方》就记载猪肾主治肾
虚劳损，腰膝无力疼痛等症。《本草纲目》则云：“补肾虚劳损诸病，有肾沥汤，方甚多，皆
用猪、羊肾煮汤煎药、，俱是引导之意义。”而子鸡子具有补虚益气、健胃强胃，补血通脉的
功效。猪腰子与鸡子兼用，可充分发挥其补肾虚作用。因其简便易行，使用广泛，民间称之
为“济世良方”。
第98回，韩道国夫妇携女儿爱姐因受蔡太师参劾案牵连，从京师逃脱，不想在临清码
头酒楼遇上陈敬济，韩爱姐勾搭上陈敬济，两人交杯换盏，倚翠偎红，盘桓一夜。“免不的
第二日起来得迟，约饭时才起来，王六儿安排些鸡子肉圆子，做了个头脑，与他扶头。”所
谓头脑，乃是滋阴壮阳的食疗方。王六儿为陈敬济做头脑汤药膳，是希望他身体安康，他们
一家子有所依托。想当年，王六儿以肉体为砝码，依靠西门庆，博得钱财房产，如今姿色衰
减，只有仰仗女儿来接班，继承了丈人荒淫贪色秉性的陈敬济，正是他们撒下香饵钓得的“金
龟”。
食疗选用具有不同作用的食物，以食物为主，并适当配伍其他药物，经烹调加工制成各
种饮食，以治疗疾病的医疗方法。食疗体现出“寓医于食”的中医理论思想，许多食物本身
就是中药。食疗膳食一般不应采取炸、烤、爆等方法，以免破坏其有效成分或改变其性质而
失去治疗作用，所以，食疗膳食应采取蒸、炖、煮或煲汤等方法制作。
如西门庆服用胡僧药纵欲过度，以致脱阳，西门庆昔日相好郑爱月“送了一盒鸽子雏儿，
一盒果饼顶皮酥。……顿烂了鸽子雏儿，小玉拿粥上来，十香甜酱瓜茄，粳粟米粥儿。……
这郑爱月儿跳上炕去，用盏儿托着，跪在西门庆身边，一口口喂他。”（第79回）顿鸽子雏，
具有“滋肾益气，祛风解毒”之功效，对病后养生有一定作用。如香港某华人首富，每天早
上必食乳鸽，现在已七十多岁，精力仍很旺盛。
在《金瓶梅》中，西门庆以食疗疾还有一处是用人乳的。“玉箫早辰来如意儿房中，挤
了半瓯子奶，径到厢房，与西门庆吃药。”（第79回）人乳虽然不可归为食单上的食品，但是
人乳可以治病却是有科学道理的。乳汁由气血化生而成，能补五脏、润肌肤、益气血、生津
液、止消渴，《本草纲目》亦云：人乳可治“虚损劳、虚损风语、中风不语”等病。当然，
西门庆用人乳还说明他生活的奢侈与腐朽，那是另外一层意思了。
食、色性也，虽然都是人的本性和基本生理需要，但食与色之间的关系还是很微妙的，
实际上，色是吃出来的。出家的和尚只吃素，不沾荤，也有这种考虑的，肉食中能够提高性
激素和兴奋水平的品种太多了，就是普通的肉类也都或多或少有壮阳作用的。因此，中国古
代养生家、医学家从长期的实践中认识到，人们只要能根据自身的需要，选择适宜的食物进
行调养，就能保证身体健康，益寿延年。唐代《千金要方》就曾指出：“安生之本，必资于
食，不知食宜者