友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!阅读过程发现任何错误请告诉我们,谢谢!! 报告错误
依依小说 返回本书目录 我的书架 我的书签 TXT全本下载 进入书吧 加入书签

最强乡村-第71部分

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!




不多时一具全身白花花的无毛肥猪就呈现在大伙面前,熊师傅歇了一口气:“走,我们接着杀下一头猪,这头就暂时放在这里,等会一起打理。”

接下来事情跟这个一样,在熊师傅镇定自若的指挥下,大伙圆满的把四头肥猪都给解决了,其中没有什么意外事情发生,众人也都舒了一口气,这时候就连柳毅都觉得有些全身无力了。

他主要任务就是摁住肥猪身子不让它太多剧烈的动弹,接连四头那可不是开玩笑的,不是一般人早就累趴下了。

大家都可想而知,在肥猪垂死挣扎的时候力量有多大,除了熊师傅杀猪时在猪的前半身把它压着,其他身子都是柳毅负责摁住。

一番下来,就来熊师傅也不住夸赞柳毅:“看你不出来啊。身子也不是很健壮,可力气比一般人都大很多。”

“呵呵,回村长期锻炼现在身体确实比在城里上班要好得多。”柳毅有些不好意思的回答。

“不错,不错。在城里面的年轻小伙我看大多都是手无缚鸡之力,在农村的比它们强多了。”

柳毅有些汗颜,心想从事的工种都不一样,怎么可以相提并论。在城里面一天到晚坐办公室的人能跟在农村长期从事体力劳动者比,不是开玩笑吗!

休息了一会,熊师傅又开始工作,旁边还有4头白花花的大白猪够他忙的。柳毅也闲不下来,跟着几个村民在一边打下手。

几人在熊师傅的吩咐下先把一头猪抬着,倒挂在房梁掉下来的绳子上,这是准备给这头猪开膛破腹了。

挂好之后就轮到熊师傅上场,不过最先做的还是把整个猪头割下来,只见他拿过自己带来的用于盛放杀猪器具的背篓,抽出一把尖刀,挨着年猪的颈部转了一圈,一个脑袋就只剩骨头还相连着,在取出一把砍刀片刻一个猪头便摘了下来。

将猪头拿给身边候着的村民,然后毫不停歇,快速的从倒挂着的肥猪肚腹中间划开,刀也是异常锋利,刀过之处皮肉就随之破开,不过在肚子那里不能完全划破,现在口子划开肚子里面的内脏就要流出来。

划好一条皮开肉绽的长口子,熊师傅又拿过农村家庭必不可少的簸箕,簸箕上放了几张巨大的芭蕉叶。叫过在旁打杂的村民端好,熊师傅再次用尖刀把猪肚子上未划开的里层脂肪割开,赶紧放好刀,紧接着就把倾倒而出的猪内脏弄簸箕上。

然后就叫村民抬到长条凳上放好,自己又换出一把砍刀。柳毅在另一旁站好,这是熊师傅准备把年猪整个剖成两块,另一边必须等着小心接好,不然掉地上会把猪肉弄脏。

今天大伯家割了很多芭蕉叶回来,都是等会铺在地上好放置几头猪的猪肉。

很快在熊师傅的精湛手艺下,几头猪都被分别剖成两大块放置在一旁的地上。肉先不管,先趁还有些温度清理猪的内脏,在冷了之后就不会柔软也比较油了。

记得小时候杀年猪的时候,是柳毅最开始的时刻。没有玩具的他及同龄伙伴,一个刚从猪肚子里面取出的尿包都能玩上半天。

玩法简单就是放掉里面的猪尿,清洗几遍灌入清水,找家长大哥绳扣。几个熊孩子就相互追逐着玩,也照样玩的不亦乐乎。

不过现在的柳毅没有儿时的心思了,猪尿包倒成了一些偏方的药引,听说还能治不少的疾病。

清理猪内脏是一件需要十分有耐心的活,猪心、肝、腰子、心肺还好说,剩下的大肠必须仔细,不能急躁。看熊师傅熟练的撕下大肠上面连着的角油,一边吩咐大伯找一个挑粪的木桶,把大肠里面遗留的粪便全部挤到桶里。

时间已经快到中午了,今天从7点多就开始杀猪,直到现在几头猪的猪大肠还基本清理完毕。剩下的几头猪肉只有午饭吃过再来分解了。

中午大伙也都简单吃点,晚上大伯家还请有客人呢,一年一度的杀猪酒,只要平时关系要好的邻里和家中亲戚都要到来,其中也有庆祝大伯家家境殷实之意。

要知道在以前农村,也只有家境不错的大户人家才具备养猪的能力,也不知道什么时候吃杀猪酒的风俗就延续了下来。

第一百零五章杀猪酒、刨猪汤

(感谢是最直白的语言,谢谢好友:金中武、行and走时代、everpatriot、叼根牙签作甚打赏支持!谢谢大家一如既往的推荐票票支持,再次诚恳的请求书友们,看过本书的朋友们,如果本小说还行拜托收藏一下,你们的推荐、收藏是对笔者最给力的支持!)

………………分………………割………………线……………………

简单的吃过午饭,大伙休息一阵。中午回来的建筑工人看见大伯家的情形都满是羡慕的说道:“这东家日子就是过的好,你看过年杀猪一次就杀4头,这在我们那边见都没有见过。”

柳毅在边上没有说话,大伯一脸喜色,有些憨厚的“呵呵”直笑:“还不是今年比往年好,村里很多村民杀猪都比去年多了,也不外卖,听说全是拿来送亲戚朋友呢。”

“柳毅娃子回村就是好,你看我们今年蔬菜大棚建成了不说,每家每户都得了好几万,这还不算,我看大棚里面的蔬菜马上又可以收获了,我们赚到的钱更多……”

今天来帮忙杀猪的都是离得近的村民,全都是加入了蔬菜大棚种植的22户中的几户。另一人看那刚刚说话的村民什么都往外冒,也不知道把门,就赶紧制止住他接着往下说。

村里人就是这样,也知道财不露白。不过他动作还是晚了一些,来这里修房的建筑工人现在都相互看看了,最后露出一阵羡慕的神情。

最后工头说道:“你们村子出人才了,要是我们村里也能出一个能人,我们老家的村子照样搞的红红火火的。”

柳毅忙到:“其实我们这里还是占离主城近的一些便宜,现在先走一步,以后你们那里一样会发展,还有可能比现在这里发展得更好。”

“还是柳毅老板会说话,我们听着心里舒服!”建筑工人队里有人突然冒出来一句。

笑闹一阵,工人们烟瘾过足也开始了下午的工作。而大伯这边,众人也不紧不慢的开始了收拾整理那些猪肉。

其实基本就没有那几个村民什么事情了,但他们还是尽职尽责的在一旁打下手,弄得柳毅被挤到边上帮不上忙了。柳毅见此情形:“我说各位,你们就去休息一下,现在已经弄得差不多了,剩下的就大伯跟我来做吧。”

说完赶紧走到大伯身边:“大伯,我看自己做就行了,你去找麻将或扑克让他们消遣一下,大伙忙了一上午只要等着吃晚饭就行。”

“那你这边看着点,我去拿东西!”说着大伯转身就张罗去了。

柳毅一个人打下手也简单,就是跟在熊师傅身旁,熊师傅要对那几头猪进行分解。他在旁边就是协助熊师傅搬动猪肉,再把割成小块的肉块装进事前准备好的箩筐中。

对于分解下来的肉块,其中各自有不同的作用的,一些是做腊肉用,一些是灌香肠、一些呢是为了马上食用、还有一些就是拿去送亲朋好友,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后鞦等部分分解成块。

等不了多久,四头猪全部被分解完毕。这边也没有柳毅什么事情了,而熊师傅则加入了村民火热的搓麻将的行列,他今天可以说也是辛苦了,不过除了吃上一顿杀猪酒之外,他还有额外的报酬。

柳毅呢没有打牌的心思,整个人就往厨房里面钻。“杀猪酒”很有讲究,要求七大碗八大碟,主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。

粉蒸肉用的是最好的胛子肉,四指宽的肥膘,经过长达2个小时蒸制过程,肥而不腻,入口即化。

回锅肉用最好的三线肉保肋,红白相见,香糯爽口,主要是肉新鲜,煮的时间要适当长点,炒的时候由于一次下锅肉多,火旺,出油多,加点蒜苗香味特别浓,吃起来又香又糯,很巴适。

炒猪肝就要靠技术了,切的时候,厚薄要均匀,芡粉要合适,下锅的时候油温不要过高,翻炒要快,火要旺,起锅要及时。

酸菜滑肉面块用大块的瘦肉,加上农村土制的红苕粉,滑嫩至极,酸菜开胃,面块筋道,就连面汤也是融汇了鲜肉、酸菜和面块的香味,好喝得不得了。

这些菜肴当中,柳毅最喜欢杀猪酒的一道菜无疑就是“刨猪汤”了。‘刨猪汤‘,是华夏国西部等省和山城地区农村历史悠久的一种民间习俗。

所谓“刨猪汤”就是农场在快要过年的时候,家里杀年猪,这个猪主要是自己家喂的,用来自己家里过年吃的,这样喂的基本上是粮食,杀猪要请亲朋好友,把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅,配其它菜,大家一起吃喝玩,完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉。

所以哪家要吃“刨猪汤”了;那天那户农民家中就会十分闹热;边吃边谈,既联络友情,又互通信息,还筹划来年发展,颇有意义;以致这种“吃刨汤”文化,能沿袭至今。

想起柳毅都有些嘴馋了,“刨猪汤”究竟怎么才能算地道呢?且看柳毅大显身手。

“刨猪汤”这道菜的主料就是粉肠、猪肝、血旺、猪瘦肉。按正规来讲其它辅料有:干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡,不过现在没有那么将就了,一般都用不到老母鸡,最多就是用筒子骨熬一锅高汤。

具体的做法也不是很复杂,先将粉肠洗净煮粑切成段,猪肝切柳叶片,猪血煮熟,瘦肉切片码盐上浆,筒子骨吊汤备用(没有高汤可加清水),干黄花发制打节,干木耳发制洗净备用。

锅内下入吊好的鲜汤,放入姜末,熬制2分钟,下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟,然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。

“刨猪汤”做好了极具特色,味含鲜香,各主料粑软、细嫩,汤汁乳白,具有浓郁的乡间风味。现在也就成了很多城里人、公司、单位到年底团聚、聚会的用餐首选。十分受人欢迎。

大伯今天家里来人很多,加上建筑工人,柳毅估计要坐满5桌人。但今天杀的猪也不少。主料、辅料都准备充足。在柳毅按部就班的制作下,花费几个钟头终于把几大盆散发着浓烈香味的“刨猪汤”做好了。

等其他菜品都做的差不多,只剩最后一样的时候。柳毅趁空看看手机时间已经下午快6点了。来到外面院坝已经摆上桌凳,柳毅的堂哥堂姐有空闲时间的都已经到了,那边建筑工人柳毅也打了电话通知。

一切都准备就绪,马上就可以开始吃杀猪酒“刨猪汤”啦。

第一百零六章灌香肠、腌腊肉

农村冬天在太阳下山之后确实有些阴冷,再加上山风不时的吹拂,温度比城里面要地上好几度,现在6点多钟天已经完全暗了下来,显得格外寒冷。不过一到夏天的时候就比较凉快了。

今天大伯专门接了一根电线到院坝来,末端是200瓦的大灯泡,把电源接通一个院坝都弄得明晃晃的。昏黄的灯光照得老远都能见到这里的情景。

建筑工人已经回来了,看见这几桌满满的原滋原味的“刨猪汤”很是激动。看来老板真的没有区别对待,都把他们当作自己的亲人了。

现在农村年味已经开始慢慢蔓延了,熏香肠腊肉的比比皆是,只要柳毅沿着公路走走,就能闻到熏腊肉香肠散发出来的特有的香味。

说实话建筑工人这些瞧着眼里,也是心想早点完工好回家过年。不过遇上这么仁义耿直的老板也不好意思开口,再见到今天给予他们亲人的待遇时,柳毅所说既要修建的钢构大棚看来是跑不了了。

随着最后一道菜做好,大伯也招呼大家就座。开始肯定是众人共敬户主一杯酒,然后就各自开畅饮,不喝酒的就挑着自己喜欢吃的食物。

软糯的粉蒸肉、用家常自制红油豆瓣炒制的回锅肉、家常味的泡椒猪肝、口感酸爽的滑肉片以及一大盆营养丰富口味鲜美的刨猪汤,吃得是大伙口角冒油,称赞声不断。

一个多小时,热闹的杀猪酒宴还没有结束。大伯今天搬出了他自己泡制的柑子酒,喜欢喝酒的人这不高兴了,直到现在还在划拳猜子。

吃完下席的人有些看天色晚了也就自个散去,有的呢则围坐在一起摆谈龙门阵,还有的就是忙事情了。柳毅跟着大伯,看村民走时就送上一人一刀肉,其他的猪肉也不能随便摆在地上,晚上害怕有猫或老鼠的来偷食。

等柳毅帮着大伯弄完这些,母亲那边收拾清洗碗筷也差不多了,柳毅看留下来也帮不上什么忙了,就开车和母亲回到镇上。

又是一个早上,又是新的一天,今天柳毅终于可以睡觉睡到自然醒了。不用买食物回去,不用想太多事情。

不过柳毅母亲把柳毅的美好愿望直接打破。“快点起来,我们到集市上买点装香肠拌到里面调料,等
返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0
未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!